一種草珊瑚黑茶的加工方法
【技術領域】
[0001 ]本發明涉及一種草珊瑚黑茶的加工方法，屬于茶加工技術領域。
【背景技術】
[0002]隨著社會進步、科學技術發展和人民生活水平的提高，有益于身體健康的保健茶需求量越來越大，人們在飲茶解渴的同時，更加注重養生效果，既能吸取有益的營養物質，又能起到清熱消暑，預防疾病的保健作用。
[0003]草珊瑚有效成分為延胡索酸、琥珀酸、揮發油及微量元素等，具有清熱解毒、祛風活血、消腫止痛、抗菌消炎等作用，食用草珊瑚可以提高機體免疫力、抗疲勞，起到預防疾病的保健作用。中國發明專利授權公告號為CN104026310B的《草珊瑚保健茶的加工方法》，公開了一種草珊瑚保健茶的加工方法，采用草珊瑚為原料經過萎凋、揉捻、發酵和烘干制成的。
[0004]本申請人認為該專利存在如下不足:(I)上述草珊瑚保健茶雖然在口感上得到了一定改善，但口味單一，受眾面有局限性。(2)草珊瑚有苦辛味，很多人都不適應，該專利無法改善。(3)只包含草珊瑚的有效成分，沒有更豐富的營養物質，保健功能有一定的局限性。
[0005]黑茶是茶中的一寶，陳香、醇厚，富含復合多糖類化合物，可以調節體內糖代謝、降血脂血壓、抗血凝血栓、提高機體免疫能力，因黑茶原料以成熟葉為主，礦物質元素含量高于其他茶類。現有黑茶加工技術存在一定的不足:現有技術中大多數以茶葉作為單一的原料制成，或是以黑茶與其他具有保健功能的可飲用原料簡單混合而成，外觀和口感缺乏一致性。不能滿足人們所追求的既具有較好的保健功能，又有良好外觀特征的需要。
[0006]隨著生活質量的提高，人們越來越關注具有更多功能的保健品。如果將草珊瑚的保健價值與黑茶所具有的有益于人體的物質有機結合，可起到更好的養生健身效果，但現有技術中尚未有相關的報導。
【發明內容】
[0007]本發明的目的是解決現有技術的不足，提供一種以草珊瑚和黑茶為原料，以特殊工藝制成的草珊瑚黑茶飲品。本發明的草珊瑚黑茶不僅完整地保留了草珊瑚的生物成分及功能價值，而且還具備黑茶的口感和功效，同時具備保健和飲品的功能，且口感鮮醇甘和，還能為更廣泛的人群所接受。
[0008]本發明解決上述技術問題的技術方案如下:一種草珊瑚黑茶的加工方法，包括如下步驟:
[0009](I)制備黑茶毛茶:
[0010]Ia.原料采摘:采摘茶樹一芽二葉或一芽三葉鮮葉；
[0011 ] Ib.攤青:將步驟Ia采摘的鮮葉均勻地攤放在木板上攤青5?6h;
[0012]lc.殺青:當步驟Ib所得攤青葉的含水量達到68?72%時進行殺青，殺青溫度150?160 °C，嫩殺，得到殺青葉；
[0013]id.揉捻:將步驟Ic得到的殺青葉于40?50 °C進行揉捻，揉捻時間40?50min，得到揉捻葉；
[0014]Ie.渥堆:將步驟Id得到的揉捻葉渥堆發酵15?16h，得到渥堆葉；
[0015]If.烘干:將步驟Ie得到的渥堆葉于80°C烘至九成干，得到黑茶毛茶；
[0016](2)制備草珊瑚黑茶:
[0017]2a.混合:取重量百分數分別為5?15%的草珊瑚干品、85?95%的步驟(I)所得黑茶毛茶，混合均勻，得到混合物；
[0018]2b.加水:向步驟2a所得混合物加水，邊加水邊翻動，直至上述混合物的含水量至25?30 %，蓋上濕布，得到加水后的混合物；
[0019]2c.蒸制及渥堆:將步驟2b所得加水后的混合物放置12?24h后，進行蒸制，渥堆2天，重復上述蒸制、渥堆步驟3?4次，得到渥堆后的待制品；
[0020]2d.干燥:將步驟2c所得渥堆后的待制品，于90°C烘干至含水量<10%，得到干燥后的待制品；
[0021 ] 2e.蒸壓:用蒸汽蒸軟步驟2d所得干燥后的待制品，然后趁熱壓緊在竹筐內，放置在陰涼、干燥的環境，陳化2 3個月，即得所述草珊瑚黑茶。
[0022]在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。
[0023]進一步，步驟Id所述揉捻時揉捻機的轉速為40?45r/min，揉捻時所述殺青葉的量為揉捻機容積的2/3。
[0024]進一步，步驟2a所述草珊瑚干品的重量百分數為10%，所述黑茶毛茶的重量百分數為90 %。
[0025]進一步，步驟2。所述渥堆為每堆高60?70cm，每Im3—堆。
[0026]進一步，步驟2e所述待制品壓緊在竹筐為每個竹筐內壓緊1kg待制品。
[0027]本發明的有益效果是:
[0028]1.本發明的草珊瑚黑茶不僅完整地保留了草珊瑚的生物成分及功能價值，而且還具備黑茶的口感和功效，同時具備保健和飲品的功能，且口感鮮醇甘和，香氣濃郁，能夠使人們享受品茶的過程收到保健效果，能為更廣泛的人群所接受。
[0029]2.本發明對草珊瑚黑茶加工處理過程，采取熱風烘干干燥，有效防止樣品霉變，提高和保證產品的質量。
[0030]3.本發明的草珊瑚黑茶，為人們提供了更多的產品選擇，且制備方法簡單，市場前景廣闊，適合規模化生產。
【具體實施方式】
[0031]以下結合具體實施例對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。
[0032]實施例1
[0033 ]本實施例的一種草珊瑚黑茶的加工方法，包括如下步驟:
[0034](I)制備黑茶毛茶:
[0035]Ia.原料采摘:采摘茶樹一芽二葉或一芽三葉鮮葉；
[0036]Ib.攤青:將步驟Ia采摘的鮮葉均勻地攤放在木板上攤青2h;
[0037]lc.殺青:當步驟Ib所得攤青葉的含水量達到68%時進行殺青，殺青溫度150°C，嫩殺，得到殺青葉；
[0038]Id.揉捻:將步驟Ic得到的殺青葉于40°C進行揉捻，揉捻時揉捻機的轉速為40r/min，所述殺青葉的量為揉捻機容積的2/3，揉捻時間50min，得到揉捻葉；
[0039]Ie.渥堆:將步驟Id得到的揉捻葉渥堆發酵15h，得到渥堆葉；
[0040]If.烘干:將步驟Ie得到的渥堆葉于80°C烘至九成干，得到黑茶毛茶；
[0041](2)制備草珊瑚黑茶:
[0042]2a.混合:取重量分別為5kg的草珊瑚干品、95kg的步驟(I)所得黑茶毛茶，混合均勻，得到混合物；
[0043]2b.加水:向步驟2a所得混合物加水，邊加水邊翻動，直至上述混合物的含水量至25%，蓋上濕布，得到加水后的混合物；
[0044]2c.蒸制及渥堆:將步驟2b所得加水后的混合物放置12h后，進行蒸制，渥堆2天，渥堆為每堆高60cm，每Im3—堆，重復上述蒸制、渥堆步驟3次，得到渥堆后的待制品；
[0045]2d.干燥:將步驟2c所得渥堆后的待制品，于90°C烘干至含水量10%，得到干燥后的待制品；
[0046]2e.蒸壓:用蒸汽蒸軟步驟2d所得干燥后的待制品，然后趁熱