一種六堡茶醋飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于飲料加工技術領域，具體設及一種六堡茶醋飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 隨著生活水平的提高和物質的豐富，人們飲食水平有了很大的改善，人們吃的越 來越好，也越來越油膩，很多人都存在不同程度的營養過剩W及肥胖;運樣不僅很不美觀， 而且有可能會滋生一系列疾病，影響人們的身體健康，所W現在越來越多的人們開始除了 進行積極的體育運動，參加有氧鍛煉外，還注重飲食，攝入一些可W去除油膩，改善體內環 境、營養健康的食品或飲料，由于W上原因，飲料行業發展日新月異，品種豐富多彩，尤其是 具有保健功能的飲料更成為新寵，茶醋飲料也就應運而生。
[0003] 茶醋不僅酸甜美味，茶香濃郁，口感特別，老少皆宜，而且營養豐富，含有多種對人 體有益的成分，如兒茶素可消除人體內的自由基，是一種天然色素的保護劑，可抑制膽固醇 增高，軟化血管;茶多酪具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津 止渴、利尿解毒、消除疲勞的作用。
[0004] 然而茶醋飲料品種在目前市場上并不多見，而且存在著生產茶醋飲料周期長，產 品儲存時間短等問題。如發明專利"菊花茶醋飲料(專利號：ZL201210267461.6)"公開了一 種菊花茶醋飲料及其制備方法，該方法在接種發酵步驟中需要接種醋酸菌發酵30-40天，導 致了生產周期長;此外，在灌裝步驟中采用真空灌裝、封口，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫 度控制在60-75°C，由于灌裝、封口的真空度和溫度低導致了產品存儲時間短。又如發明專 利"一種茶醋飲料及其制備方法（專利號：ZL201210162462.4)"公開了所得的含糖茶汁液 中，在25-28°C下密封發酵22-25天，然后進行過濾，經己氏滅菌后，即得茶醋飲料，該生產方 法也存在著生產周期長的問題。因此，如何解決生產周期長，產品存儲時間短等問題，成為 了今后研究的方向。
[0005] 多年W來，我國茶產業得到快速發展，但依然存在夏秋茶樹鮮葉資源浪費嚴重等 突出問題，迫切需要加大茶資源的開發利用，而茶醋飲料的開發生產，不僅可W解決茶資源 浪費的問題，而且也擴大了茶資源的產值鏈，因此，茶醋飲料開發前景廣闊。
【發明內容】
[0006] 本發明要解決的技術問題是提供一種六堡茶醋飲料及其制備方法，W解決現有技 術中生產茶醋飲料周期長，產品儲存時間短等問題。該六堡茶醋飲料組成原料來源易得，審U 備方法簡單，生產周期短、成本低，產品儲存時間長，而且營養豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，口 感特別，是一種新型的營養茶醋飲料，對治療發燒效果顯著。
[0007] 為了解決W上技術問題，本發明采用W下技術方案：
[000引一種六堡茶醋飲料，W重量份為單位，包括W下原料:六堡茶400-1100份、夜來香 花300-900份、原料藥90-200份、甜菊糖巧1-3份、巧樣酸2-6份、抗壞血酸2-6份、紅花黃色素 2-6份、乳酸鏈球菌素3-5份、徑甲基纖維素鋼2-4份、香茅醒2-4份、鳥巧酸鋼1-3份、水1000- 2000份，所述原料藥，W重量份為單位，包括W下原料：白巧6-10份、遠志6-10份、細辛6-10 份、弟活6-10份、當歸6-10份、防風4-10份、川號4-10份、蔓荊子4-10份、荊芥4-10份、搬寄生 4-10份、裝襲3-8份、巧神3-8份、石富蒲3-8份、延胡索3-8份、赤巧3-8份、牛膝2-6份、夏枯草 2- 6份、甘草2-6份、半夏2-6份、天麻2-6份、廣皮2-4份、葛根2-4份、金銀花2-4份、生姜2-4 份、地龍2-4份、薄荷1-2份、柴胡1-2份、艾草1-2份、蘇葉1-2份、桂枝1-2份。
[0009] 優選地，所述的六堡茶醋飲料，其特征在于，W重量份為單位，包括W下原料:六堡 茶600-900份、夜來香花500-800份、原料藥120-160份、甜菊糖巧2-3份、巧樣酸3-5份、抗壞 血酸3-5份、紅花黃色素3-5份、乳酸鏈球菌素4-5份、徑甲基纖維素鋼3-4份、香茅醒3-4份、 鳥巧酸鋼2-3份、水1200-1800份，所述原料藥，W重量份為單位，包括W下原料：白巧8-9份、 遠志8-9份、細辛8-9份、弟活8-9份、當歸8-9份、防風6-8份、川號6-8份、蔓荊子6-8份、荊芥 6-8份、搬寄生6-8份、裝襲4-6份、巧神4-6份、石富蒲4-6份、延胡索4-6份、赤巧4-6份、牛膝 3- 5份、夏枯草3-5份、甘草3-5份、半夏3-5份、天麻3-5份、廣皮2-3份、葛根2-3份、金銀花2-3 份、生姜2-3份、地龍2-3份、薄荷1-2份、柴胡1-2份、艾草1-2份、蘇葉1-2份、桂枝1-2份。
[0010] 優選地，所述的六堡茶醋飲料，W重量份為單位，包括W下原料:六堡茶750份、夜 來香花600份、原料藥155份、甜菊糖巧2份、巧樣酸4份、抗壞血酸4份、紅花黃色素4份、乳酸 鏈球菌素4份、徑甲基纖維素鋼4份、香茅醒4份、鳥巧酸鋼2份、水1500份，所述原料藥，W重 量份為單位，包括W下原料：白巧8份、遠志8份、細辛8份、弟活8份、當歸8份、防風8份、川號8 份、蔓荊子8份、荊芥8份、搬寄生8份、裝襲6份、巧神6份、石富蒲6份、延胡索6份、赤巧6份、牛 膝4份、夏枯草4份、甘草4份、半夏4份、天麻4份、廣皮3份、葛根3份、金銀花3份、生姜3份、地 龍3份、薄荷2份、柴胡2份、艾草2份、蘇葉2份、桂枝2份。
[0011] 本發明還提供一種六堡茶醋飲料的制備方法，包括W下步驟：
[0012] SI:將六堡茶、夜來香花粉碎后放入1500-4000份水中煮沸浸提1.5-化，濾渣后得 浸提液A，所得濾渣再放入300-600份水中煮沸浸提0.5-化，濾渣后得浸提液B，將浸提液A和 浸提液B合并后用醋酸調抑為2.9-3.1，得浸提液C;
[001引S2:將白巧、遠志、細辛、弟活、當歸、防風、川號、蔓荊子、荊芥、搬寄生、裝襲、巧神、 石富蒲、延胡索、赤巧、牛膝、夏枯草、甘草、半夏、天麻、廣皮、葛根、金銀花、生姜、地龍、薄 荷、柴胡、艾草、蘇葉、桂枝混合粉碎，在超聲波輔助乙醇提取法下提取藥液，條件為:料液比 為1:8-16，超聲波功率為140-180W，乙醇濃度為50%-80%，提取溫度為50-70°C，提取時間 為20-40min，所得藥液濾渣并除去乙醇，得浸提液D;
[0014] S3:將步驟Sl所制得的浸提液C和步驟S2所制得的浸提液D混合并加入甜菊糖巧、 巧樣酸、抗壞血酸、紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、徑甲基纖維素鋼、香茅醒、鳥巧酸鋼、1000-2000份水后攬拌均勻得到均勻混合液；
[0015] S4:將步驟S3制得的均勻混合液進行滅菌處理；
[0016] S5:將步驟S4滅菌處理的均勻混合液進行灌裝、封口、冷卻至室溫后即制得六堡茶 醋飲料。
[0017]優選地，步驟Sl中將六堡茶、夜來香花粉碎后的粉末過150-350目篩子。
[0018] 優選地，步驟S3中攬拌轉速為200-5(K)r/min，攬拌時間為l-3min。
[0019] 優選地，步驟S4中滅菌處理是在溫度為134-136°C，壓力為210-230K化，滅菌時間 為1-3S下進行的。
[0020] 優選地，步驟S5中灌裝、封口是在真空度為0.09-0.096Mpa，溫度為88-92 °C下進行 的。
[0021] 本發明的原料藥藥理如下：
[0022] 白巧具有桂風濕、活血排脈、生肌止痛等功效，可治頭痛、牙痛、鼻淵、腸風持漏、赤 白帶下、癡痘瘡瘍、皮膚痊癢等病癥。
[0023] 遠志具有安神益智、桂疲、消腫等功效，可治頭痛、失眠多夢、健忘驚惇、神志恍惚、 咳疲不爽、瘡瘍腫毒、乳房腫痛等病癥。
[0024] 細辛具有桂風、散寒等功效，可治風冷頭痛、鼻淵、齒痛、疲飲咳逆、風濕搏痛等癥 狀。
[0025] 弟活具有桂風解表，化濕止痛等功效，主治感冒風寒的發熱、惡寒、頭痛、風濕搏痛 等病癥。