一種兒童補鋅與維生素組合物及其制備方法和應用
【技術領域】
[0001] 本發明設及食品領域，具體設及一種兒童補鋒與維生素組合物及其制備方法和應 用。
【背景技術】
[0002] 鋒是人體內必需的微量元素之一，在人體生長發育、生殖遺傳、免疫、內分泌等重 要生理過程中起著極其重要的作用。鋒是人體內眾多酶的組成成分，如呼吸酶、乳酸脫氨 酶、超氧化物歧化酶、堿性憐酸酶、DNA和RNA聚合酶等，是核酸、蛋白質和碳水化合物合成和 降解利用的必需物質，同時鋒還具有免疫調節、影響神經傳遞水平和海馬功能的發揮、組成 唾液蛋白和參與硫和粘多糖的代謝等功能，具有促進人體的生長發育、促進智力發展、增強 免疫力和促進傷口和創傷的愈合等作用。人體不能自主合成鋒，補鋒只能通過食物來供給。 嬰幼兒、兒童和青少年，生長發育速度較快，對鋒營養的需求量很高，但往往由于飲食搭配 不合理，容易造成鋒攝入量不足。據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的最新調 查結果表明，我國少年兒童的缺鋒率高達60%，而運60%的兒童每日鋒攝入量不足世衛組織 推薦量的一半。兒童缺鋒主要表現為厭食、偏食或異食等味覺障礙、免疫力下降、營養不良、 易患口腔潰瘍和受損傷口不易愈合等。缺鋒嚴重的兒童長不高，出現生長停滯、第二性征及 生殖系統發育推遲等現象，甚至會影響智力的發育。補鋒對于促進兒童生長發育和增強兒 童的免疫力等具有必需性。
[0003] 維生素 B是站矣維生素的總稱，包括維生素 Bi、維生素 B2、維生素 B6、維生素 Bi2、煙酸、 泛酸等，是一類水溶性維生素，相互之間具有協同作用，對于調節人體新陳代謝，維持皮膚 和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂等具有重要的作用。 維生素 B是人體組織必不可少的營養素，但其在體內滯留的時間只有數小時，不會膽存于體 內，會完全排出體外，因此必須每天通過食物來補充。但由于飲食搭配不合理，偏食等原因， 常會導致兒童維生素 B攝入量不足。維生素 B缺乏將導致食欲減退、消化不良、碳水化合物、 蛋白質和脂肪代謝障礙、細胞功能降低等，不利于兒童的健康成長。
[0004] 通過食用營養強化食品和保健食品可及時補充兒童所需的鋒和維生素。中國專利 申請201510224446.7公開了一種適用于兒童及青少年的多種維生素礦物質片，其由W下重 量百分含量的原料制成:維生素 A 0.1~0.5%，維生素 BiO.OOl~0.1%，維生素 B2 0.OOl~0.1%， 維生素 Bs 0.001~0.01%，維生素 C 1~5%，碳酸巧50~70%，乳酸亞鐵1~5%，葡萄糖酸鋒1.000~ 5.000%，白砂糖10~30%，D-甘露糖醇5~10%，微晶纖維素1.00~5.00%，硬脂酸儀0.1~2.5%。該 適用于兒童及青少年的多種維生素礦物質片可W較大程度的滿足青少年生長發育期所需 要的多種維生素和礦物質，但其穩定性較差，礦物質和維生素容易發生氧化還原反應，導致 維生素發生變化和降解。中國專利申請201010163137.0公開了一種兒童、青少年維生素及 礦物質營養補充劑，該兒童、青少年維生素及礦物質營養補充劑中各種維生素和礦物質的 質量百分比為:維生素 A:維生素 C:維生素 D:維生素 Bi:維生素 B2:維生素 Be:葉酸:巧:鐵:鋒： 砸=0.15: 20:0.00125:0.3:0.3:0.3:0.035:150:3:3.5:0-0.0 l。該營養補充劑組分搭配有 利于促進砸的吸收，但鋒和維生素的生物利用度低。
[0005] 現有兒童補鋒和維生素的營養強化食品和保健食品存在針對性差、營養素使用劑 量不合理、產品穩定性差、鋒和維生素的生物利用度低等問題，因此，研究和開發一種組方 合理、針對性強、穩定性好、鋒和維生素生物利用度高的兒童補鋒與維生素組合物仍是當前 的研究熱點。
【發明內容】
[0006] 為了克服現有技術的不足，本發明提供了一種兒童補鋒與維生素組合物。本發明 提供的補鋒與維生素組合物針對兒童設計，組方合理，可用于科學合理地補充兒童所需的 微量元素鋒和維生素 B，針對性強，同時，本發明組合物穩定性高，組分之間的協同作用還有 利于提高鋒和維生素 B的生物利用度。本發明提供的補鋒與維生素組合物具有增進兒童食 欲、促進其生長發育和提高其免疫力等作用。
[0007] -種兒童補鋒與維生素組合物，包括W下含量的制備原料:葡萄糖酸鋒0.4-2.5g/ kg、維生素 Bi 9-200mg/kg、維生素 B2 9-200mg/kg、維生素 Bs 7-200mg/kg、煙酸 110-200mg/ kg、泛酸22-300mg/kg、牛橫酸1.1-1.4mg/kg、k賴氨酸22-200mg/kg、巧樣酸0-3g/kg和甜味 劑300-1000g/kg。
[0008] 優選地，所述的甜味劑選自葡萄糖、白砂糖、低聚異麥芽糖和冰糖中的一種或多 種。
[0009] 優選地，所述的兒童補鋒與維生素組合物包括W下含量的制備原料:葡萄糖酸鋒 0.7g/kg、維生素 Bi 15mg/kg、維生素 B2 15mg/kg、維生素 Bs 15mg/kg、煙酸 120mg/kg、泛酸 50mg/kg、牛橫酸1.2mg/kg、k賴氨酸lOOmg/kg和巧樣酸2.5g/kg，甜味劑補足1kg。
[0010] 優選地，所述的兒童補鋒與維生素組合物包括W下含量的制備原料:葡萄糖酸鋒 2.0g/kg、維生素 Bi 150mg/kg、維生素 B2 lOOmg/kg、維生素 Bs 90mg/kg、煙酸 180mg/kg、泛酸 200mg/kg、牛橫酸1.4mg/kg、k賴氨酸200mg/kg和巧樣酸3g/kg，甜味劑補足1kg。
[0011] 優選地，所述的兒童補鋒與維生素組合物還包括W下含量的制備原料:酪蛋白憐 酸膚 20-200mg/kg、k精氨酸-a-酬戊二酸鹽 10-150mg/kg 和茶氨酸 20-200mg/kg。
[0012] 優選地，所述的兒童補鋒與維生素組合物包括W下含量的制備原料:葡萄糖酸鋒 0.7g/kg、維生素 Bi 15mg/kg、維生素 B2 15mg/kg、維生素 Bs 15mg/kg、煙酸 120mg/kg、泛酸 50mg/kg、牛橫酸1.2mg/kg、k賴氨酸lOOmg/kg、巧樣酸2.5g/kg、甜味劑350g/kg、酪蛋白憐 酸膚50mg/kg、k精氨酸-a-酬戊二酸鹽30mg/kg和茶氨酸80mg/kg。
[0013] 優選地，所述的兒童補鋒與維生素組合物包括W下含量的制備原料:葡萄糖酸鋒 2.0g/kg、維生素 Bi 150mg/kg、維生素 B2 lOOmg/kg、維生素 Bs 90mg/kg、煙酸 180mg/kg、泛酸 200mg/kg、牛橫酸1.4mg/kga-賴氨酸200mg/kg、巧樣酸3g/kg、酪蛋白憐酸膚150mg/kg、k 精氨酸-a-酬戊二酸鹽lOOmg/kg、茶氨酸120mg/kg，甜味劑補足1kg。
[0014] 本發明兒童補鋒與維生素組合物配方是發明人經過大量的試驗后得到的穩定性 高，有效成分生物利用度高的適用于兒童補鋒與維生素的組合物配方。發明人在配方調整 的過程中，通過大量的試驗發現，牛橫酸和k賴氨酸添加到配方中，有利于提高產品的穩定 性和溶解性。同時，1^-賴氨酸還有助于促進人體對鋒和維生素 B的吸收，提高鋒和維生素 B的 生物利用度，此外，賴氨酸為人體無法自行生產的必需氨基酸，具有促進蛋白質吸收和增強 免疫力的作用；牛橫酸是一種含硫的非蛋白氨基酸，不參與蛋白質的合成，但與脫氨酸、半 脫氨酸的代謝密切相關，具有促進嬰幼兒腦組織和智力發育、提高學習和記憶能力W及促 進有機體免疫力的增強等作用。本發明組合物兒童補鋒與維生素組合物配方中，還含有巧 樣酸、酪蛋白憐酸膚、1^-精氨酸-a-酬戊二酸鹽和茶氨酸，其中：巧樣酸是一種酸性矯味劑， 可改善組合物的口感，同時其還具有抗氧化性，可提高組合物的穩定性；酪蛋白憐酸膚 (CPP)是W牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得的具有生物活性的多膚，可用于各種營 養、保健食品中，除可有效促進人體對巧的吸收外，還可促進鐵、鋒等二價礦物營養素的吸 收;1^-精氨酸-a-酬戊二酸鹽是一種氨基酸鹽，可提高人體蛋白和增強體質，發明人在研究 過程中發現將其添加到本發明組合物中具有增強組合物穩定性的作用;茶氨酸是茶葉中特 有的游離氨基酸，具有免疫調節、提高學習和記憶能力和保護神經細胞等作用，在本發明組 合物中，其還具有改善口感和提高維生素 B生物利用度的作用。本發明提供的補鋒與維生素 組合物組分組成、比例搭配合理，各組分之間互相促進吸收和利用，可有效提高鋒和維生素 B的生物利用度，同時，通過各組分之間的協同作用，可有效解決維生素易氧化降解的問題， 增加了組合物中各組分的穩定性W及組合物整體的穩定性。
[0015] 本發明還提供了一種本發明所述的兒童補鋒與維生