一種富硒猴頭菇片的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于保健食品技術領域，尤其涉及一種富砸猴頭菇片的制備方法。
【背景技術】
[0002]猴頭菇是著名的藥食兩用菌，用來治療胃炎，胃潰瘍等腸道系統疾病已有多年歷史。富砸食品以其抗癌抗氧化的功能成為近年來保健食品研究開發的熱點。利用猴頭菌的生理代謝將無機砸轉化為有機砸，期望得到新型的高有機砸含量的保健品。并期望猴頭菌的有效成分因砸的酶促作用得以增多，藥效因砸的酶促作用得到增強。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種富砸猴頭菇片的制備方法，旨在提供一種富砸猴頭菇的保健食品。猴頭菇是著名的藥食兩用菌，用來治療胃炎，胃潰瘍等腸道系統疾病已有多年歷史。富砸食品以其抗癌抗氧化的功能成為近年來保健食品研究開發的熱點。猴頭菇對砸的轉化率較高。利用猴頭菌的生理代謝將無機砸轉化為有機砸，得到新型的高有機砸含量的保健品，并可使猴頭菌的有效成分因砸的酶促作用得以增多，藥效因砸的酶促作用得到增強。但富砸猴頭菇食用不方便，再加上單一原料的營養不均衡特殊性，本發明以猴頭菇為原料，輔以黑木耳、乳酸菌等原料，加工成一種富砸猴頭菇的片，該猴頭菇片服用方便、營養全面。
[0004]本發明是這樣實現的，一種富砸猴頭菇片的制備方法，所述富砸猴頭菇片的制備方法包括以下步驟:
[0005]首先將富砸猴頭菇、雞腿菇，純凈水清洗干凈、淋去外表水后，猴頭菇去除根，將清洗干凈的富砸猴頭菇、雞腿菇和靈芝孢子粉加水，富砸猴頭菇、雞腿菇和靈芝孢子粉質量比=10:1?5:0.5?I，按照料水比I: 10的質量比加水；
[0006]其次將煮好富砸猴頭菇和雞腿菇冷卻后，連同浸泡水直接打漿破碎，采用膠體磨進行破碎;通過膠體磨處理的漿液采用超聲破碎儀進行處理，超聲破碎后的漿液高壓均質機進行均質，混合均勻后，均質機均質，均質后直接進行噴霧干燥；
[0007]液體培養基培養植物乳桿菌和保加利亞乳桿菌，液體培養基滅菌冷卻后接入植物乳桿菌和保加利亞乳桿菌，接種量為I %，25°C培養24h后，通過管式離心機進行分離，收集菌體，采用低溫真空冷凍干燥機干燥，粉碎后即可獲得乳酸菌粉；
[0008]然后黑木耳，純凈水清洗干凈表明雜質，熱風干燥，采用超微粉碎機粉碎；
[0009]最后將猴頭菇等原料的干浸膏粉、黑木耳粉、乳糖醇粉和乳酸菌粉按照質量比為20?40:30:1: 5的比例充分混勻，乳糖醇粉100目的乳糖醇和檸檬酸按照質量比20?35: I的比例混合;用含有溶有5%聚乙烯吡咯烷酮的70 %乙醇液作為粘合劑進行造粒，造粒后經45°C真空干燥后，進一步進行壓片即可。
[0010]進一步，所述加水后維持38 土 2°C浸泡4?6h后，加熱到100°C，保溫10分鐘。
[0011]進一步，所述連同浸泡水直接打漿破碎，使固形物過60目篩，采用膠體磨進行破碎，使固體顆粒通過200目篩。
[0012]進一步，所述超聲破碎儀功率2000W，經輸出功率頻率10?25Khz，間隙時間5s，處理時間5?15m i η;超聲破碎后的楽液高壓均質機進行均質，均質壓力12 OMPa，均質后加入干原料質量5 %的麥芽糊精，混合均勻后，均質機均質，均質壓力50Mpa，均質后直接進行噴霧干燥，噴霧干燥進風溫度185°C，控制出風口溫度，使物料水分< 5%。
[0013]進一步，所述培養基采用I%?3%白菜汁、I %?3%蘋果汁、I %?2%白蘿卜汁、
0.5 %?2 %脫脂奶粉、0.1 %?0.5 %硫酸鋅，蒸餾水定容后，121°C，滅菌20min。
[OOM]進一步，所述離心機轉速12000r/min，收集菌體，采用低溫真空冷凍干燥機干燥，使菌體水分S 5%，粉碎過200目，篩獲得乳酸菌粉。。
[0015]進一步，65°C熱風干燥后使水分<5%，采用超微粉碎機粉碎，使固體物料過800目篩。
[0016]進一步，所述壓片時加入1%聚乙二醇、0.5%硬脂酸鎂作為潤滑劑。
[0017]本發明的另一目的在于提供一種所述富砸猴頭菇片的制備方法制備的富砸猴頭菇片，所述富砸猴頭菇片按照質量比包括:富砸猴頭菇、雞腿菇、靈芝孢子粉、黑木耳；富砸猴頭菇、雞腿菇和靈芝孢子粉質量比=10:1?5:0.5?I。
[0018]本發明提供的富砸猴頭菇片的制備方法，該產品富含多種多種活性成分。如粗蛋白含量為16.85%、粗纖維5.23%、可溶性多糖含量為28.8 %、有機砸含量為48.24mg/kg、17種氨基酸總量為15.33 %，其中人體必須氨基酸纈氨酸0.978%,異亮氨酸0.785 %，甲硫氨酸0.349%,蘇氨酸1.158%，賴氨酸，苯丙氨酸0.832%,亮氨酸1.417%,乳酸菌含量I I X16CFU/g。乳酸菌不僅可以提尚食品的營養價值，改善食品風味，提尚食品保減性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和營養功能，正日益引起人們的重視。大量研究表明，乳酸菌能夠調節機體胃腸道正常菌群、保持微生態平衡，提高食物消化率和生物價，降低血清膽固醇，控制內毒素，抑制腸道內腐敗菌生長繁殖和腐敗產物的產生，制造營養物質，刺激組織發育，從而對機體的營養狀態、生理功能、細胞感染、藥物效應、毒性反應、免疫反應、腫瘤發生、衰老過程和突然的應急反應等產生作用。雞腿菇中含有高達57%的多糖成分，雞腿菇多糖具有增強免疫力作用。靈芝在我國已有悠久的應用歷史，可用于多種疾病的治療。靈芝孢子粉的化學、藥理和臨床等現代研究也證明靈芝具有抑制腫瘤、保肝、調節血壓、降血糖、抗病毒、延緩衰老、抗炎等多種作用，其中靈芝孢子粉提取物的抗腫瘤作用更是近年來的熱點。黑木耳，是一種含有較高的營養價值和藥用價值的膠質真菌，是世界公認的保健品。研究表明，黑木耳多糖具有抗腫瘤、抗氧化、抗癌癥、抗凝血等生物活性。近年來，黑木耳的活性功能及相關食品的開發越來越引起人們的關注。
【附圖說明】
[0019]圖1是本發明實施例提供的富砸猴頭菇片的制備方法流程圖。
【具體實施方式】
[0020]為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。
[0021]下面結合附圖對本發明的應用原理作詳細的描述。
[0022]本發明實施例的富砸猴頭菇片按照質量比包括:富砸猴頭菇、雞腿菇、靈芝孢子粉、黑木耳;富砸猴頭菇、雞腿菇和靈芝孢子粉粉質量比= 10:1?5:0.5?I。
[0023]如圖1所示，本發明實施例的富砸猴頭菇片的制備方法包括以下步驟:
[0024]SlOl:將富砸猴頭菇、雞腿菇，純凈水清洗干凈、淋去外表水后，猴頭菇去除根，將清洗干凈的富砸猴頭菇、雞腿菇和靈芝孢子粉加水，富砸猴頭菇、雞腿菇和靈芝孢子粉，按照料水比1:10的質量比加水，維持38 土 2°C浸泡4?6h后，加熱到100°(3，保溫10分鐘；
[0025]S102:將煮好富砸猴頭菇和雞腿菇冷卻后，連同浸泡水直接打漿破碎，使固形物過60目篩，采用膠體磨進行破碎，使固體顆粒通過200目篩；
[0026]S103:通過膠體磨