一種全營養兒童配方乳粉及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及一種全營養兒童配方乳粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 雖然現代生活水平不斷提高，我國學齡兒童少年的膳食質量和營養、健康狀況也 有明顯改善，但還是會有兒童出現營養不良的現象。一項針對6-17歲"學齡兒童少年營養與 健康狀況"報告顯示，我國學齡兒童少年營養不良率為9.2%。
[000引營養不良也稱慢性營養素亂，是慢性營養不足引起的，常見有蛋白質-能量營養不 良癥、維生素缺乏癥、鋒等無機鹽缺乏癥等。營養不良的原因可能是多方面的，例如不適當 的喂養方式、食物攝取不足、身體素質不良等原因導致營養不能被身體有效吸收或是過多 食用速食食物等等。營養不足、營養過剩都屬于營養不均衡的現象，也都屬于營養不良的范 圍。長期的嚴重營養不良可致青春期生長發育遲緩，智力活動和學習耐受力下降，W及肌體 免疫力下降和健康受損，甚至導致某些疾病發生。
[0004] 兒童在出現營養不良的癥狀后，如果不及時采取有效的營養干預措施，將嚴重影 響兒童的身體發育。根據美國兒科學會營養委員會的建議，兒童的理想飲食，應能使其生長 速度接近正常兒童的生長速度，并且不會對發育中的代謝及排泄系統造成負擔，其營養特 點應包括具有易消化吸收的蛋白質和脂肪、維生素和礦物質組合均衡。因此，針對營養不良 兒童人群的生理及營養特點，提供一種營養全面且營養素利用率高的配方食品一直是本領 域技術人員研究的熱點。
【發明內容】
[0005] 本發明所要解決的技術問題在于針對營養不良兒童人群的營養素攝入不均衡、消 化吸收利用率低等問題，而提供了一種全營養兒童配方乳粉及其制備方法。本發明的全營 養兒童配方乳粉的各營養素成分含量均按照營養不良兒童的生理特點及營養需求設計，可 作為單一營養來源滿足營養不良兒童人群的營養需求，且各種營養素檢測值均處于安全范 圍。
[0006] 本發明通過W下技術方案解決上述技術問題。
[0007] 本發明的技術方案之一是，提供了一種全營養兒童配方乳粉的制備方法，所述全 營養兒童配方乳粉包括W下組分:20%~30%全脂乳粉或生乳、12%~19%脫脂乳粉或脫 脂乳、18%~21 %脫鹽乳清粉、12%~18%碳水化合物、6%~12%植物油脂、5%~10%濃 縮乳清蛋白粉、2%~6%益生元組合物、1.5%~4.5%脂質組合物、0.15%~0.25%復合維 生素和0.45%~0.55%復合礦物質，所述百分比為各組分質量占所述全營養兒童配方乳粉 總質量的百分比；所述的脂質組合物由中鏈甘油S脂(MCT)、二十二碳六締酸(DHA)、花生四 締酸(ARA)和憐脂酷絲氨酸(PS)組成;所述的益生元組合物由多聚果糖和低聚果糖組成，所 述多聚果糖在所述益生元組合中的質量百分比為40%~60%;所述的制備方法包括下述步 驟：
[000引（I)按上述組分配比，分別配制料液A、料液B、料液D和料液F;其中，將全脂乳粉或 生乳、脫脂乳粉或脫脂乳、脫鹽乳清粉、碳水化合物、濃縮乳清蛋白粉、益生元組合物和水混 合，得料液A，物料混合時加料不分先后順序;將脂質組合物和植物油脂混合，得料液B;將復 合維生素和水混合，得料液D;將復合礦物質和水混合，得料液F;
[0009] (2)將所述料液A和所述料液B混合，均質，得料液C;
[0010] (3)將所述料液C和所述料液的昆合，得料液E;
[0011] (4)將所述料液E和所述料液F混合，得料液G;
[001 ^ (5)將所述料液G殺菌，濃縮，干燥，即得。
[0013] 本發明中，所述的全脂乳粉和所述的脫脂乳粉可為本領域常規使用的全脂乳粉和 脫脂乳粉。
[0014] 本發明中，所述的生乳和脫脂乳可為本領域常規使用的生乳和脫脂乳;所述的生 乳的用量W生乳干物質的量計;所述的脫脂乳的用量W脫脂乳干物質的量計。
[0015] 本發明中，所述的脫鹽乳清粉可為本領域常規使用的脫鹽乳清粉，其蛋白質含量 一般不低于12%，灰分不高于3%。
[0016] 本發明中，所述的碳水化合物可為本領域常規使用的碳水化合物，較佳地為乳糖、 麥芽糊精和葡萄糖中的一種或多種。
[0017] 本發明中，所述的植物油脂可為本領域常規使用的植物油脂，較佳地為大豆油和/ 或玉米油。
[0018] 本發明中，所述的濃縮乳清蛋白粉為本領域常規使用的濃縮乳清蛋白粉，其蛋白 質含量一般為34%~82%。
[0019] 本發明中，所述的脂質組合物中，中鏈甘油S脂(MCT)、二十二碳六締酸(DHA)、花 生四締酸(ARA)和憐脂酷絲氨酸(PS)質量比較佳地為（8.0~9.0):(0.3~0.6) :(0.3~ 0.6):(1.0~1.5)。
[0020] 本發明中，所述的復合維生素可為本領域常規使用的能夠提供維生素 A、維生素 D、 維生素 E、維生素 Ki、維生素 Bi、維生素 B2、維生素 Bs、維生素 Bi2、煙酸、葉酸、泛酸、維生素 C和 生物素的復合維生素;所述的復合維生素可W為多種維生素單體均勻混合后的半成品復配 原料;所述的復合維生素的劑型一般分別為醋酸視黃醋、膽巧化醇、cH-a-醋酸生育酪、植物 甲糞釀、鹽酸硫胺素、核黃素、鹽酸化唉醇、氯鉆胺、煙酷胺、D-泛酸巧抗壞血酸和D-生物 素;所述的復合維生素較佳地為上海勵成食品科技股份有限公司提供的型號為力得維A-Vit的復合維生素。
[0021] 本發明中，所述的復合維生素的組成和用量可根據本發明所述全營養兒童配方乳 粉終產品的維生素含量進行調整，只需使本發明所述全營養兒童配方乳粉中各種維生素的 含量達到本領域全營養配方食品中各維生素的含量指標即可;較佳地，每100g所述的全營 養兒童配方乳粉中所述維生素的種類及含量為:維生素 A的含量為38化g RE~IOSOiig RE; 維生素 D的含量為5 .化g~12.9iig;維生素 E的含量為5.2mga-TE~14. Smga-TE;維生素 Ki的 含量為30yg~9祉g;維生素 Bi的含量為30化g~98扣g;維生素 B2的含量為25化g~1250yg;維 生素 Bs的含量為28化g~1090iig;維生素 Bi2的含量為0.75iig~7.65iig;煙酷胺的含量為2100 iig~6250iig;葉酸的含量為20iig~23化g;泛酸的含量為650iig~3980iig;維生素 C的含量為 39mg~285mg;生物素的含量為IOyg~86]ig。
[0022] 本發明中，所述的復合礦物質可為本領域常規使用的能夠提供儀、銅、鐵、鋒、儘、 巧、艦和砸元素的復合礦物質;所述的復合礦物質可W為多種礦物質單體均勻混合后的半 成品復配原料;所述的復合礦物質一般為硫酸儀、葡萄糖酸銅、葡萄糖酸亞鐵、硫酸鋒、硫酸 儘、碳酸巧、艦化鐘和亞砸酸鋼，較佳地為上海勵成食品科技股份有限公司提供的型號為力 得維A-min的復合礦物質。
[0023] 本發明中，所述的復合礦物質的組成和用量可根據本發明所述全營養兒童配方乳 粉終產品的礦物質含量進行調整，只需使本發明所述全營養兒童配方乳粉中各種礦物質的 含量達到本領域全營養配方食品中各礦物質的含量指標即可;較佳地，每100g所述的全營 養兒童配方乳粉中礦物質元素的種類及含量為：鋼的含量為60mg~395mg;鐘的含量為 39〇111旨~128〇111旨；銅的含量為14化旨~69化旨;儀的含量為28111旨~128111旨;鐵的含量為5.1111邑~ 9. Smg;鋒的含量為2. Omg~6.2mg;儘的含量為20iig~480iig;巧的含量為350mg~880mg;憐 的含量為190mg~860mg;艦的含量為30iig~280iig;氯的含量為210mg~920mg;砸的含量為 IOyg ~45雌。
[0024] 本發明的步驟（1)中，配制料液A時，所述的混合的方法和條件可參照本領域常規 混合的方法和條件，一般混合至所述的全脂乳粉等完全溶解;本發明優選W下方法和條件： 所述的混合較佳地采用真空混料機進行循環混合；所述的混合的溫度較佳地為45°C~50 °C，所述的混合的時間較佳地為IOmin~15min;所述的水的用量可為常規用量，只要使物料 在水中能分散并混合均勻即可。
[0025] 本發明的步驟（1)中，配制料液即寸，所述的混合的方法和條件可參照本領域常規 混合的方法和條件，本發明優選W下方法和條件:所述的混合的溫度較佳地為40°C~45°C， 所述的混合的時間較佳地為IOmin~15min。
[0026] 本發明