一種金銀花山綠茶代用茶及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及茶葉及其制備技術領域，尤其涉及一種金銀花山綠茶代用茶及其制備 方法。
【背景技術】
[0002] 金銀花，為中藥材和植物的統稱，是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或帶初開的花。金 銀花是我國常用中藥，應用歷史悠久。2010年版《中華人民共和國藥典》一部收載忍冬科植 物忍冬Lonicera japonica Thunb.的干燥花蕾或帶初開的花為金銀花正品藥材，而同屬植 物灰毯毛忍冬1^.1&111：110丨(16 8]^11(1.-]\^2 2、紅腺忍冬1^.117。〇81&110&]\^9.華南忍冬 L.confusa DC.及黃褐毛忍冬、L.fulvotomentosa Hsu et S.C.Cheng的干燥花蕾或帶初開 的花則為山銀花。金銀花這種廣泛使用的傳統中草藥，含有多糖、有機酸、綠原酸、多酚類和 揮發油等有效成分，具有抗腫瘤、抗氧化、抗菌消炎、保肝護肝和清熱解毒等功效，被稱為中 藥之瑰寶。常用于癰腫疔瘡，喉痹，丹毒，熱血毒痢，風熱感冒，溫病發熱等疾病。中醫臨床上 將含有金銀花的方劑用于痛風疾病的治療。
[0003] 山綠茶，來源于冬青科植物海南冬青(Ilex hainanensisMerr.)的干燥葉。海南冬 青分布于廣西、廣東、海南、貴州和云南東南部，生于海拔500-1000m的山坡密林或疏林中， 全年可采，資源豐富。山綠茶具有悠久的民間藥用歷史，已收載于《廣西中藥材標準》，其制 劑山綠茶降壓片被收載于中藥部頒標準(標編號:WS3 - B - 2838 - 98)。山綠茶多泡茶飲，具 有清熱解毒、消腫止痛、活血通脈的功效，主要用于降血壓、降血脂、降膽固醇，也用于冠心 病、腦血管意外所致的偏癱，以及風熱感冒、肺熱咳嗽、咽喉水腫、扁桃體炎、痢疾等病癥的 治療。目前已開發成為多種制劑(如山綠茶降壓片、復方山綠茶膠囊、雙山沖劑等）。山綠茶 中的主要化學成分是三萜及其皂苷類、黃酮類成分，同時還含有咖啡酰奎寧酸類、半萜苷 (酯)類等其它化學成分。迄今為止，已經從山綠茶中分離得到80多個化合物。
[0004] 金銀花、山綠茶，在醫藥業和飲料食品業等領域市場前景廣闊。目前，國內外對于 金銀花、山綠茶的功能成分分離、提取和純化，以及復合型、涼茶型等飲料的開發，取得了巨 大的進展。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種口感適宜、方便攜帶的金銀花山 綠茶代用茶及其制備方法。
[0006] 本發明是通過如下技術方案來實現的：
[0007] -種金銀花山綠茶代用茶的制備方法，包括如下步驟：
[0008] 1)原料處理：將金銀花和山綠茶按照比例混合，先用蒸汽蒸，然后再在冰水中浸 泡；
[0009] 2)高速分散乳化處理:步驟1)將處理后的原料打碎，加入相同重量的純凈水，放入 高速分散乳化機處理，得到高速分散乳化物；
[0010] 3)加壓提取:將步驟2)處理后的乳化物，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水， 加壓至4kg/cm 2,使其壓力均勻，并保持10-15min，然后在l-3s內恢復常壓，過濾，得到提取 液；
[0011] 4)收集步驟3)得到的提取液，干燥，得粉末，制備代用茶。
[0012] 本發明步驟1)所述的金銀花和山綠茶按照比例混合，優選按照1-3:2-3重量比例 混合；
[0013]所述的蒸汽蒸，優選2-3min，冰水中浸泡優選3-5min。
[0014] 步驟2)所述的高速分散乳化處理，優選轉速2000-3000r/min、時間10-20min。
[0015] 步驟4)所述的干燥，優選噴霧干燥，所述的制備代用茶，可以參照現有技術，添加 輔料后，制備袋泡茶、飲料、沖劑等形式的產品。
[0016] 本發明還包括采用以上制備方法得到的金銀花山綠茶代用茶。本發明得到的金銀 花山綠茶代用茶喝口感好，無苦澀味，對肝炎具有明顯的抑制作用，具有清香味，與普通的 茶制品在外形、氣味、顏色上相似，能夠作為茶制品飲用。
[0017] 與現有技術相比，本發明具有如下優點：
[0018] 1、本發明先采用蒸汽熏蒸植物原料，破壞植物中揮發油，去除植物油中不好的味 道，緊接著采用冰水浸泡，破壞和抑制酶的活性，防止植物中酶對產品色澤的影響，保證了 金銀花山綠茶代用茶的色澤和口感的平衡。
[0019] 2、高速分散乳化機的轉子在高速旋轉時，產生很大的離心力使被處理的物料從旋 轉的細長切口（狹縫）中噴出，并在定子的共同作用下，使被處理的物料受到兩方面的作用 力：迫使它通過狹縫的正作用力和阻止它通過的阻力。同時，被處理的物料從狹縫中噴出 時，還受到狹縫的剪切作用，以及由轉定子相對運動而產生的旋轉剪切力在多種作用力的 作用下使物料得到均質、乳化。處理過的植物物料具有顆粒分布范圍窄，均勻度好，無死角， 物料100 %通過分散乳化的特點。
[0020] 3、目前。食品的高壓或者超高壓處理，是在密封的高壓或超高壓容器內，用液體 (主要是水)作為介質對食品施加數百兆帕的壓力進行處理，在高壓下，食品中的蛋白質、淀 粉等大分子結構物質發生變化，其結果是蛋白質變性、淀粉糊化、酶失活、微生物死亡，與加 熱處理工藝相比，高壓處理最大的優越性在于，它對食品的風味物質、維生素、色素等沒有 影響，營養成份損失很少，但是高壓處理的壓強比較大才能達到效果。本發明通過"加壓至 4kg/cm 2,使其壓力均勻，并保持10-15min，然后在l-3s內恢復常壓"，采用的壓力遠遠小于 現有高壓技術所用的壓力，而且通過瞬間將壓力降為〇,使得植物中的活性物質分離出，相 比現有技術，效果好，時間短。
【具體實施方式】
[0021] 下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。
[0022] 實施例1:
[0023] -種金銀花山綠茶代用茶的制備方法，包括如下步驟：
[0024] 1)原料處理:將金銀花和山綠茶按照1:3重量比例，先用蒸汽蒸2min，然后再在冰 水中浸泡5min;
[0025] 2)高速分散乳化處理:步驟1)將處理后的原料打碎，加入相同重量的純凈水，放入 高速分散乳化機處理，轉速2000r/min、時間20min，得到高速分散乳化物；
[0026] 3)加壓提取:將步驟2)處理后的乳化物，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水， 加壓至4kg/cm2,使其壓力均勻，并保持15min，然后在l-3s內恢復常壓，過濾，得到提取液； [0027]