微生物穩定的維生素e溶液的制作方法
【專利說明】微生物穩定的維生素 E溶液
[0001] 本申請是申請日為2010年07月26日和發明名稱為"微生物穩定的維生素 E溶液"的 201080043850. X號發明專利申請的分案申請。
[0002] 本申請設及并要求2009年7月31日提交的序號為61/230,148的美國臨時申請的優 先權，其通過引用包含于此。
技術領域
[0003] 本發明設及微生物穩定的維生素溶液，特別是可W用在食物和飲料產品中的維生 素 E溶液。
【背景技術】
[0004] 當配制食物或飲料組合物時，加入維生素來提高產品的營養價值通常是有用的。 維生素是水溶性的(親水性的）或脂溶性的(親油性的）。在水基產品（例如保健飲料）中配入 脂溶性的維生素(例如維生素 A、D、E或K)是特別具有挑戰性的。
[0005] 在水溶液中配入親油性維生素的一個已知方法是將親水的側鏈加在親油基分子 上。通過該方法，可W將整個分子的親水親油平衡化LB)向著水溶性方向調節，使該分子可 溶于水。維生素 E(生育酪)的水溶性變體的實例為維生素 E聚乙二醇(PEG)1000 班巧酸醋(也 被稱為維生素 E TPGS)，其具有下式：
[0007] 可W通過用其他二簇酸（例如碳酸、草酸、丙二酸、戊二酸、己二酸、苯二酸、乙醇 酸、乳酸、苦杏仁酸、巧樣酸及其混合物)取代班巧酸來制備維生素 E的水溶性變體。此外，可 W調節聚乙二醇成分W使其含有約200至約2000個(優選約1000個)亞單元。還可W使用除 陽GW外的聚酸原料，例如含有約200至約2000個(優選約1000個)亞單元的聚丙二醇。而且， PEG和PPG化合物可W W單月桂酸醋、單肉豆違酸醋、單棟桐酸醋或單硬脂酸醋衍生物來提 供。具體的可W商業獲得的水溶性維生素 E原料包括維生素 E聚乙二醇(PEG)1000 班巧酸醋。
[0008] 盡管運些原料可W被置于水溶液中，但是它們有可能引起微生物污染的問題。具 體地，在儲存時，運些原料可W為酵母、細菌和霉菌的生長提供理想的環境。該污染問題必 須在運些原料用于食物和飲料產品之前得到解決。解決該問題的一個方法是將運些原料進 行無菌包裝。所需的額外工藝使得上述包裝方法非常昂貴。解決該問題的另一個方法是在 溶液中放置廣譜的防腐劑。那樣也許是有效的，但是在成品的各個成分中優選不包括防腐 劑，因為在成品中使用防腐劑可能并不是最佳的或者人們可能希望不用防腐劑來配制成 品。解決該問題的第=種方法是使維生素 E溶液的pH值保持極低（即在約2至約4之間）。然 而，運樣會引起維生素 E的酸解，導致維生素損失。
【發明內容】
[0009] 發明概述
[0010] 本發明提供一種水溶液，其包含約0.5%至約30% (重量）的脂溶性維生素的水溶 的衍生物和約0.5%至約30% (重量）的鹽，所述維生素選自維生素 A、D、E和K(特別是維生素 ￡)，所述鹽選自1((：1、]\%(：12、化(：12、1(3?〇4、化3。〇4)2、1(25〇4、化5〇4、]\%3。〇4)2、]\%5〇4、1(1及其混 合物(特別是KCl或KI)。
[0011] 特別地，本發明設及W下各項：
[001 ^ 1. -種水溶液，其包含約0.5 %至約30 % (重量）的水溶的維生素 E原料和約0.5 % 至約30 % (重量）的鹽，所述鹽選自 KCl、MgCl2、CaCl2、K3PO4、CaS04、Ca3(P04)2、K2SO4、CaS04、 Mg3 (P04) 2、MgS04、KI 及其混合物。
[001引2.根據第I項所述的水溶液，其中所述鹽選自KCl、KI及其混合物。
[0014] 3.根據第2項所述的水溶液，其中所述鹽為KCl。
[0015] 4.根據第3項所述的水溶液，其中所述水溶的維生素 E原料為維生素 E聚乙二醇 1000班巧酸醋。
[0016] 5.根據第4項所述的水溶液，其包括約20%的維生素 E聚乙二醇1000班巧酸醋和約 15% 的KCl。
[0017] 6. -種提供水溶性維生素 E原料的微生物穩定的水溶液的方法，包括向所述溶液 加入約0.5%至約30% (重量）的鹽，所述鹽選自KCl、MgCl2、CaCl2、K3P〇4、Ca3(P〇4)2、K2S〇4、 化8〇4、1邑3。〇4)2、1邑5〇4、1(1及其混合物。
[001引7.根據第的巧所述的方法，其中所述鹽選自KC1、KI及其混合物。
[0019] 8.-種向食物或飲料產品提供維生素 E補充的方法，通過向所述食物或飲料產品 加入在營養上有效量的第1項所述的溶液。
[0020] 9.-種水溶液，其包含約0.5%至約30% (重量）的脂溶性維生素的水溶的衍生物 和約0.5%至約30% (重量）的鹽，所述維生素選自維生素 A、D、E和K，所述鹽選自KCl、MgCl2、 CaC 12、K3PO4、Ca3 (PO4) 2、K2 SO4、CaS〇4、Mg3 (P04) 2、MgS〇4、KI 及其混合物。
[0021 ] 10.根據第9項所述的水溶液，其中所述鹽選自KCl、KI及其混合物。
[0022] 11.-種食物產品，其包含在營養上有效水平的第1項所述的溶液。
[0023] 12.-種水基飲料產品，其包含在營養上有效水平的第1項所述的溶液。
[0024] 13. -種食物組合物，其包含在營養上有效水平的第5項所述的溶液。
[0025] 14.-種水基飲料組合物，其包含在營養上有效水平的第5項所述的溶液。
[0026] 發明詳述
[0027] 本發明提供了一種簡單、有效且廉價的方法W解決所述微生物穩定性的問題。所 述方法的實現是通過將有效量的抗微生物的氯化鐘化Cl)置于含有溶解的維生素 E原料的 水溶液中。可W用其他鹽來代替KCl，只要運些鹽在溶液中具有相對中性的抑值(pH值為約6 至約8,優選約為7)，因為如果抑值超過該范圍，也許會使親水側鏈中的酸鍵或醋鍵水解，因 此會使維生素不可溶或無效。所述可W用來代替KCl的鹽的實例包括氯化儀(MgCb)、氯化 巧(CaCl2 )、憐酸鐘化3P〇4)、憐酸巧(化3 (P〇4)2 )、硫酸鐘化2S〇4)、硫酸巧(CaS〇4)、憐酸儀(Mg3 (P化)2)、硫酸儀(MgS化）、艦化鐘化I)或運些原料的組合。除了使可溶性維生素 E成分微生物 穩定，如果所述原料用在食物或飲料產品中，所述鹽也可W充當礦物質（如鐘、儀、巧）的來 源。盡管從效果的角度看鋼鹽也可W用在此處，但是由于一些與飲食中的鋼有關的健康問 題(例如高血壓），因此通常避免使用運種鹽。
[00%]通常，本發明的水溶液包括濃度為約0.5%至約30% (重量）的溶解的維生素 E成 分。所述溶液的一個實施方式含有約20%重量的溶解的維生素 E成分。盡管溶解的維生素 E 的包含通常受其臨界膠束濃度(CMC