一種強化的食品添加劑及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本申請設及食品加工領域，尤其是設及一種強化的食品添加劑及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 糖尿病是臨床常見的嚴重內分泌疾病，可發生于任何年齡，且發病率有逐年增高 趨勢。據統計，2013年全球糖尿病患者有3.82億，預計2035年將達到5.92億。我國糖尿病患 者數量居世界首位，2015年為9840萬，預計2035年將達到1.43億，治療費用高，患者生活質 量低，給家庭和社會帶來沉重的負擔。糖尿病的治療及預防包括西藥、中藥和食療。西藥降 血糖效果明顯，但毒副作用較大，易引起肝腎損傷，長期服用易產生耐藥性，治療的遠期效 果不理想；中藥治療糖尿病不僅能顯著改善臨床癥狀和體質，還具有副作用小，防治并發癥 的優點，受到臨床和研究人員的普遍關注;食療法通過日常攝入具有調節血糖功能的食物 達到預防和治療糖尿病的目的，食療法在控制糖尿病發生發展中受到了普遍認可。不良的 生活飲食習慣是糖尿病的主要誘發因素之一，從健康飲食著手，符合"治未病"的理念及大 健康產業的發展趨勢。開發適合糖尿病及高危人群日常食，滿足人們的需求，具有一定的經 濟和社會意義。
[0003] 目前市場上針對糖尿病的食品包括無糖類普通食品、具有降血糖功能的雜糧類食 品、添加了具有降血糖功能的中藥食材原料的食品W及中藥食材為原料的食品。無糖類普 通食品如無糖八寶粥、無糖餅干、無糖木糖醇肉松、無糖雞蛋卷等，運類食品主要是避免了 薦糖的加入，是最初級的糖尿病食品；具有降血糖作用雜糧類食品如南瓜餅、五谷雜糧餅 干、黑芝麻燕麥片、木耳蓮子早餐粉、苦養南瓜慧米羹、紅豆燕麥營養糊等，運類產品種類豐 富，產品形式多樣，是目前市場上主流糖尿病食品；添加了具有降血糖作用的中藥食材原料 的食品品種也較多，如五谷淮山藥粥、構杞黑芝麻紫米羹、菊花茶餅干等；中藥食材為原料 的糖尿病食品多為一些茶類，如W玉竹、羅漢果為原料的玉果茶，W苦養麥、桑葉、綠茶、構 杞子、烏梅、菊花制成的消渴茶等。市售產品種類繁多，但配方科學合理的產品為數不多。中 醫認為糖尿病病機為肺、胃、腎=臟熱灼陰虧，經絡疲阻、水谷轉運失調，從中醫養生的理念 組建配方，既有營養性，又具有功效性，且能保證功效成分充分利用、養生保健功能充分發 揮的產品更是十分稀缺。
[0004] 養麥是一種既有降血糖功能又有較高食用價值的農產品，我國是世界第一大養麥 生產和出口國，養麥在我國已有兩千多年種植、食用歷史，是我國傳統農產品之一，資源量 大，產品品質好，值得深度開發利用。養麥含有豐富的黃酬類化合物，具有降血糖、降血脂、 降低膽固醇等功效，長期食用可W預防高血壓、糖尿病W及其他屯、腦血管疾病，具有很高的 營養和保健價值。隨著生活水平的提高和消費者養生保健意識的增強，養麥食品越來越受 到歡迎，W養麥為原料加工的產品眾多，常見的有養麥茶、餅干、蛋糕、面包、掛面、方便面 等。養麥在糖尿病食品領域的應用開發值得深入研究。
[0005] 食品的種類多樣，長期食用單一種類的食品不利于食品的依從性，而不同種類的 食品的制備工藝也迴異，將保健食品制備成不同種類的食品雖然有利于適應食用者對食品 多樣性的要求，但需要多種不同類型的設備，制備工藝復雜，且不同人群對于同一食品的口 味要求也不同，不利于適應口味需求的多樣性。
【發明內容】
[0006] 祖國醫學認為，糖尿病是多種原因導致的臟器柔弱，分上、中、下S消，糖尿病的并 發癥病因歸結為血疲，故W補腎、潤肺、益脾胃，活血化疲為理論依據的兼具營養性和功效 性的功能食品是糖尿病養食療產品發展的方向。本發明針對糖尿病陰虛為本、燥熱為標的 特性，選用適合于糖尿病患者日常食用的養麥面粉為主要原料，選用具有顯著降血糖功能 的中藥食材構杞、山藥、葛根、苦瓜、桑葉提取物為功效物質，選用既有降血糖活性又有矯味 功能的甘草提取物為風味劑，開發出一種適用于添加至糖尿病患者日常食物中的強化的食 品添加劑，該強化的食品添加劑可W添加入不同類型的食品中，使原不具有糖尿病防治效 果的食品具有糖尿病防治效果，使原來已具有糖尿病防治效果食品的防治效果得到強化， 且不影響食品原有的口味，滿足人們對于不同食品種類、不同口味的需求。
[0007] -方面，本發明提供了一種強化的食品添加劑，其由W下原料制備而成：
[000引苦養麥粒30份、山藥5-10份、葛根5-10份、構杞2-5份、苦瓜2-5份、桑葉提取物1-3 份、甘草2-5份；
[0009] 優選地，其由W下原料制備而成：
[0010] 苦養麥粒30份、山藥6-8份、葛根6-8份、構杞3-4份、苦瓜3-4份、桑葉提取物2-3份、 甘草3-4份；
[0011] 更優選地，其由W下原料制備而成：
[0012] 苦養麥粒30份、山藥8份、葛根8份、構杞3份、苦瓜3份、桑葉提取物2份、甘草4份。
[0013] 另一方面，本發明提供了一種強化的食品添加劑的制備方法，其包括W下步驟：
[0014] (1)備料:按配方稱取苦養麥粒、構杞、山藥、葛根、苦瓜、桑葉提取物和甘草；
[001引（2)預處理：山藥、葛根洗凈去皮后驚干，切片，粉碎至30-50目，得山藥-葛根混合 粉，苦養麥粒驚干后粉碎至30-50目與3/4的山藥-葛根混合粉混合后得苦養麥粒-山藥-葛 根混合粉備用，苦瓜棒汁得苦瓜汁、苦瓜渣備用；
[0016] (3)提取:苦瓜渣與構杞、甘草及苦養麥粒-山藥-葛根混合粉混合后置入不誘鋼提 取蓋中，加入藥材重量5-10倍40%-60%的乙醇浸泡10-12小時，加熱回流提取1-2小時，過 濾得第一次濾液，藥渣再加入5-10倍的40%-60%的乙醇加熱回流提取1-2小時，過濾得第 二次濾液，合并兩次濾液及苦瓜水，真空濃縮至60°C相對密度為1.1-1.2的稠膏，稠膏干燥 后，加入桑葉提取物及剩余的山藥葛根混合粉，粉碎至80-100目，即得本發明強化的食品添 加劑。
[0017] 優選地，步驟(2)中山藥-葛根粉碎至30目，步驟(3)中乙醇用量為藥材重量的8倍， 乙醇濃度為50%，浸泡12小時，加熱回流提取1.5小時，稠膏加入桑葉提取物及剩余的山藥-葛根混合粉后粉碎至100目。
[0018] 苦養麥、構杞、山藥、葛根、苦瓜、桑葉雖均已被證實具有顯著的降血糖活性。其中， 構杞可補腎陰；山藥補脾養胃，生津益肺，補腎澀精;葛根歸脾、胃、肺經，生津止渴，通經活 絡;苦瓜具有清熱解毒、降壓降糖、利尿涼血之功效;桑葉清肺潤燥。現代研究發現構杞不僅 能降血糖，還可預防糖尿病腎病、視網膜病變、合并高血脂癥、合并感染等并發癥；山藥能促 進糖原合成，加速血糖利用，提高血糖代謝酶的活性，促進膜島素分泌功能的恢復，葛根既 可有效控制血糖濃度，又可阻止蛋白糖基化的進程，減少AGES的形成，下調RAGE的過度表 達，預防及治療糖尿病血管并發癥的發生。苦瓜能調節葡萄糖代謝、促進膜島素分泌、具有 清除自由基、抗氧化的作用；桑葉可抑制Q-糖巧酶活性、促進膜島素釋放、促進外周組織對 糖的利用、增加肝糖原含量，還可阻斷蛋白酶糖化作用，對減緩或阻止糖尿病的并發癥具有 重要意義。
[0019] 有益效果：
[0020] 1、該產品W養麥為主原料，添加了補腎、活血、降血糖的中藥食材保證食品添加劑 的食療價值，W甘草提取物為風味劑，改善產品感官，具有食用性、科學性、順應性的特點， 各組份協同發揮降糖效果，對減少糖尿病的發生，控制糖尿病的發展，提高患者的生活質 量，降低臨床費用有重大意義；
[0021] 2、本發明的制備工藝有效提高了活性成分的提取效率，通過提取苦養麥中的有效 成分，避免了苦養麥對于口感的影響，部分山藥粉和葛根粉即起到了食療的作用，又起到了 基質的作用，無需另外添加其他輔料，產品口感細膩，無顆粒感，減少了對原食物口感的影 響；
[0022] 3、利用甘草對產品矯味，既有一定的降血糖功效，又克服了提取物導致的口感較 差需要添加人工合成矯味劑的缺陷；
[0023] 4、全部成分均為藥食同源類食物，綠色，無污染。
【具體實施方式】
[0024] W下是實施例旨在說明本發明，而不是本發明進一步的限定，本發明可W按發明 內容所述的任一方式實施。
[0025] 實施例1、一種強化的食