一種金銀花青錢柳代用茶及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及茶葉及其制備技術領域，尤其設及一種金銀花青錢柳代用茶及其制備 方法。
【背景技術】
[0002] 金銀花，為中藥材和植物的統稱，是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或帶初開的花。金 銀花是我國常用中藥，應用歷史悠久。2010年版《中華人民共和國藥典》一部收載忍冬科植 物忍冬Lonicera japonica化unb.的干燥花蕾或帶初開的花為金銀花正品藥材，而同屬植 物灰拉毛忍冬L . ranthoides Hand . -Mazz、紅腺忍冬L . hypoglauca Miq .華南忍冬 L.confusa DC.及黃褐毛忍冬、L.fulvotomentosa Hsu et S.C.Qieng的干燥花蕾或帶初開 的花則為山銀花。金銀花運種廣泛使用的傳統中草藥，含有多糖、有機酸、綠原酸、多酪類和 揮發油等有效成分，具有抗腫瘤、抗氧化、抗菌消炎、保肝護肝和清熱解毒等功效，被稱為中 藥之瑰寶。常用于癡腫療瘡，喉搏，丹毒，熱血毒頻，風熱感冒，溫病發熱等疾病。中醫臨床上 將含有金銀花的方劑用于痛風疾病的治療。
[0003] 青錢柳（切clocaiya paliu;rus(Batai . )11 jinskaja)，又名青錢李、搖錢樹、一串 錢、山麻柳、甜茶樹等，系雙子葉植物綱胡桃科青錢柳屬植物。因其樹形似柳、果實像銅錢、 色青而下垂，迎風搖曳而得名。青錢柳是冰川世紀的不遺樹種，是我國特有的單種屬植物， 是在海拔500-2500m陰涼潮濕地帶的闊葉林中才能生存的高大落葉喬木。青錢柳也是國家 重點保護的溯危植物之一，據《中國中藥資源志要》記載，其嫩葉甘甜滋潤，具有多種對人體 健康有益的功能，如生津止渴、清熱解毒、治療頑癖等。青錢柳是集藥用、材用和園林觀賞等 多種價值于一身的珍貴樹種。近年來，現代醫學對青錢柳進行了大量的化學成分分析，W期 探明其對人體有益的生理和藥理功能。研究發現:青錢柳葉中不僅含有人體必需的K、Ca、 Mg、P等人體必需的常量元素，還含對人體保健有重要作用的微量元素如Mn、Fe、Cu、Cr、Zn、 Se、V、Ge等。從青錢柳葉中提取出了甜味化合物，并從富有甜味的親脂性部分分離出20個單 體化合物，鑒定并推斷出15個化合物的結構。其中，5個為自然界中發現的新化合物，分別命 名為青錢柳武I、青錢柳酸n等。其中，青錢柳武I是一種=祗皂武，甜度約為薦糖的250倍。 它是目前世界上發現的40種具有甜味的天然化合物之一，具有很重要的研究價值。此外，研 究發現青錢柳中還含有=祗、醬體類化合物、內醋、皂巧、香豆精和黃酬類化合物。隨著社會 化進程的不斷提高，人們的生活水平越來越好，生活節奏越來越快，工作壓力也越來越大， 同時，健康狀況也越來越糟。現代醫學研究表明，青錢柳具有明顯的降血糖、降血壓、降血脂 及抗衰老等多種功效，是很好的天然保健食品資源，被醫學界稱之為"天然膜島素"，被譽為 植物界的大熊貓。
[0004] 金銀花、青錢柳，在醫藥業和飲料食品業等領域市場前景廣闊。目前，國內外對于 金銀花、青錢柳的功能成分分離、提取和純化，W及復合型、涼茶型等飲料的開發，取得了巨 大的進展。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種口感適宜、方便攜帶的金銀花青 錢柳代用茶及其制備方法。
[0006] 本發明是通過如下技術方案來實現的：
[0007] -種金銀花青錢柳代用茶的制備方法，包括如下步驟：
[0008] 1)原料處理：將金銀花和青錢柳按照比例混合，先用蒸汽蒸，然后再在冰水中浸 泡；
[0009] 2)高速分散乳化處理:步驟1)將處理后的原料打碎，加入相同重量的純凈水，放入 高速分散乳化機處理，得到高速分散乳化物；
[0010] 3)加壓提取:將步驟2)處理后的乳化物，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水， 加壓至4kg/cm 2,使其壓力均勻，并保持10-15min，然后在1-3S內恢復常壓，過濾，得到提取 液；
[0011] 4)收集步驟3)得到的提取液，干燥，得粉末，制備代用茶。
[0012] 本發明步驟1)所述的金銀花和青錢柳按照比例混合，優選按照1-2:2-3重量比例 混合；
[0013] 所述的蒸汽蒸，優選2-3min，冰水中浸泡優選3-5min。
[0014] 步驟2)所述的高速分散乳化處理，優選轉速2000-30(K)r/min、時間10-20min。
[0015] 步驟4)所述的干燥，優選噴霧干燥，所述的制備代用茶，可W參照現有技術，添加 輔料后，制備袋泡茶、飲料、沖劑等形式的產品。
[0016] 本發明還包括采用W上制備方法得到的金銀花青錢柳代用茶。本發明得到的金銀 花青錢柳代用茶喝口感好，無苦澀味，對腫瘤具有明顯的抑制作用，具有清香味，與普通的 茶制品在外形、氣味、顏色上相似，能夠作為茶制品飲用。
[0017] 與現有技術相比，本發明具有如下優點：
[0018] 1、本發明先采用蒸汽熏蒸植物原料，破壞植物中揮發油，去除植物油中不好的味 道，緊接著采用冰水浸泡，破壞和抑制酶的活性，防止植物中酶對產品色澤的影響，保證了 金銀花青錢柳代用茶的色澤和口感的平衡。
[0019] 2、高速分散乳化機的轉子在高速旋轉時，產生很大的離屯、力使被處理的物料從旋 轉的細長切口（狹縫）中噴出，并在定子的共同作用下，使被處理的物料受到兩方面的作用 力：迫使它通過狹縫的正作用力和阻止它通過的阻力。同時，被處理的物料從狹縫中噴出 時，還受到狹縫的剪切作用，W及由轉定子相對運動而產生的旋轉剪切力在多種作用力的 作用下使物料得到均質、乳化。處理過的植物物料具有顆粒分布范圍窄，均勻度好，無死角， 物料100%通過分散乳化的特點。
[0020] 3、目前，食品的高壓或者超高壓處理，是在密封的高壓或超高壓容器內，用液體 (主要是水)作為介質對食品施加數百兆帕的壓力進行處理，在高壓下，食品中的蛋白質、淀 粉等大分子結構物質發生變化，其結果是蛋白質變性、淀粉糊化、酶失活、微生物死亡，與加 熱處理工藝相比，高壓處理最大的優越性在于，它對食品的風味物質、維生素、色素等沒有 影響，營養成份損失很少，但是高壓處理的壓強比較大才能達到效果。本發明通過"加壓至 4kg/cm 2,使其壓力均勻，并保持10-15min，然后在1-3S內恢復常壓"，采用的壓力遠遠小于 現有高壓技術所用的壓力，而且通過瞬間將壓力降為0,使得植物中的活性物質分離出，相 比現有技術，效果好，時間短。
【具體實施方式】
[0021] 下面W實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于運些實施例。
[0022] 實施例1:
[0023] -種金銀花青錢柳代用茶的制備方法，包括如下步驟：
[0024] 1)原料處理:將金銀花和青錢柳按照1:2重量比例，先用蒸汽蒸2min，然后再在冰 水中浸泡5min;
[0025] 2)高速分散乳化處理:步驟1)將處理后的原料打碎，加入相同重量的純凈水，放入 高速分散乳化