一種山綠茶甜茶提取物復合茶的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種山綠茶甜茶提取物復合茶的制備方法，屬于茶技術領域。
【背景技術】
[0002]山綠茶，又稱海南冬青，其性寒，味苦，經入肝、脾、肺、腎，平息肝，具有清熱解毒、消腫止痛、活血通脈之功效。可用于降血壓、降血脂、降膽固醇、冠心病、腦血管意外所致的偏癱以及風熱感冒、肺熱咳嗽、咽喉水腫、扁桃體炎、痢疾。這是由于山綠茶中含有黃酮類、三萜酸類、三萜皂苷類，香豆素類、綠原酸類等化學成分，還含有一定的微量元素。其中，黃酮類物質是山綠茶的主要活性成分，具有降血脂、抑制前列腺增生、抗非酒精性脂肪肝等的作用。如中國專利CN 101214269 B公開了一種《提取富集山綠茶總黃酮的方法》，該方法是這樣實現的:用重量濃度為40-95%的乙醇回流提取，提取液濃縮后上HPD-400大孔樹脂，用汗水乙醇梯度洗脫，收集濃度為20-50%乙醇洗脫的部分，回收溶劑后，干燥，即可。該方法在提取過程中有選擇性的富集活性成分，去除其他成分和雜質，得到大于50%的總黃酮含量。
[0003]甜茶，又名天然甜源植物“多穗柯”，屬于薔薇科懸鉤子屬多年生有箣灌木，性味甘、平、無毒，具有降血糖、降血壓、清熱潤肺、化痰止咳、生津解渴、并有高甜度、低熱值的特性，可作糖尿病、肥胖癥的輔助治療。甜茶之所以具有這些功效，主要是由于甜茶中含有多種活性成分，如甜茶甙、甜茶多酚、總黃酮、維生素和氨基酸等。隨著社會經濟的快速發展和人們生活水平顯著提高，人們對養生也日益關注，而甜茶是一種符合現代人的理想天然植物保健品。因此，甜茶的研究和開發將具有廣闊的應用前景。中國專利CN 103416491 B和CN104286315 A公開了兩種不同的甜茶制作工藝；CN 103478380 B和CN 103191036 B公開了兩種不同的甜茶提取物應用。
[0004]雖然山綠茶和甜茶的研究已進行了若干年，但是經檢索現有技術，至今仍尚未發現有關它們提取物組成的復合茶的研究報道。考慮到山綠茶和甜茶具有多種功效，因此，研究一種山綠茶甜茶提取物復合茶的制備方法是非常必要的。
【發明內容】
[0005]本發明要解決的技術問題在于克服現有技術的不足，本發明提供了一種山綠茶甜茶提取物復合茶的制備方法。
[0006]本發明為解決上述問題所采取的技術方案為:
[0007]本發明涉及的山綠茶甜茶提取物復合茶是由質量百分比為75%:25%的山綠茶提取物和甜茶提取物組成。
[0008]本發明涉及的山綠茶甜茶提取物復合茶的制備方法包括以下工藝:采摘前預處理、山綠茶提取物的制備、甜茶提取物的制備和混合包裝。
[0009](I)采摘前預處理:
[0010]Si)在生長年齡為三年山綠茶樹的根20cm處，挖長10?15cm、寬10?15cm、深10?15cm的坑，將山綠茶原料制備得到肥料施加到坑中，每株用量100?120克，蓋上表土，每隔15?20天進行一次，連續進行2次；
[0011]S2)將山綠茶原料提取得到提取液稀釋150?200倍，用高壓噴霧器向山綠茶的樹根、樹干、樹葉噴灑山綠茶提取液，每隔15?20天進行一次，連續進行2次，噴灑后15天后采摘；
[0012](2)山綠茶提取物的制備:
[0013]Sa)先將采摘的山綠茶嫩葉、嫩芽用30?40°C熱水洗干凈，其次再用80?90°C的10%氯化鈉溶液浸泡10?15分鐘，然后撈出瀝干水分后，放入60?70°C的烘干箱內，烘40?50分鐘，最后冷卻至室溫，粉碎成粉，且過40?60目篩，得到山綠茶顆粒；
[0014]Sb)將由重量比為酵母菌:乳酸菌=(25?35):(15?20)組成的混合菌種原液接入步驟(Sa)中的山綠茶顆粒，并在30?40°C發酵150?160小時，其中，混合菌種原液占山綠茶顆粒的重量比為I?3% ；
[0015]S。)將發酵處理后的山綠茶進行烘干處理，先在100?110°C的烘箱中，烘15?20分鐘，再調節烘干溫度為60?80°C，烘60?70分鐘；
[0016]Sd)將步驟(S。)中的山綠茶于超聲頻率為40?60kHz、40?50°C下提取兩次，第一次加9倍重量的蒸餾水，提取10?15分鐘，第二次加4倍重量的蒸餾水，提取6?8分鐘，過濾，合并濾液，將濾液置于4000?5000轉的離心機上離心10?15分鐘，再次過濾，濃縮，干燥，得到山綠茶提取物粉末；
[0017](3)甜茶提取物的制備:
[0018]甜茶提取物的制備是采用上述的方法制備，即重復步驟(I)、(2)制備甜茶提取物粉末；
[0019](4)混合包裝:
[0020]將山綠茶提取物粉末和甜茶提取物粉末分別經噴霧干燥、粉碎且過400?500目篩;然后按質量百分比為75%:25%充分混合均勻，即可得到山綠茶甜茶提取物復合茶。
[0021]所述的山綠茶原料制備得到肥料是由以下重量份配比的各組分制成:山綠茶廢料40?50份、山綠茶提取液10?15份、稻桿15?20份、稻殼粉5?7份、米糠3?5份、雞糞15?20份、雞毛I?3份、牛糞6?8份。
[0022]優選地，
[0023]所述的山綠茶原料制備得到肥料是由以下重量份配比的各組分制成:山綠茶廢料45份、山綠茶提取液12份、稻桿18份、稻殼粉6份、米糠4份、雞糞18份、雞毛2份、牛糞7份。
[0024]所述的山綠茶廢料包括山綠茶加工過程中不符合標準的原料、加工后的下腳料或山綠茶提取殘渣中一種和/或一種以上的混合物。
[0025]所述的山綠茶原料提取得到提取液，是指稱取符合標準的山綠茶，加水煎煮三次，第一次加10倍重量的蒸餾水，于100°C中煎煮60?70分鐘，第二次加5倍重量的蒸餾水，于105°C中煎煮40?50分鐘，第三次加3倍重量的蒸餾水，于110°C中煎煮20?30分鐘，過濾，合并濾液，得到的山綠茶提取液。
[0026]采用與山綠茶相同的制備方法來制備甜茶原料制備得到肥料和甜茶原料提取得到提取液。
[0027]與現有技術相比，本發明具有如下優點:
[0028]1、山綠茶、甜茶中含有多種活性成分，正是由于含有這些活性成分使得復合茶具有具有清熱、降血壓、降血糖等作用。本發明通過采摘前對山綠茶(甜茶)施加山綠茶(甜茶)原料制備得到肥料和山綠茶(甜茶)原料提取得到提取液，而肥料、提取液中包含有豐富的山綠茶(甜茶)活性成分，活性成分不僅從山綠茶(甜茶)葉表層慢慢滲透進葉片中，而且從根部慢慢吸收到葉片中，增加了山綠茶(甜茶)葉的活性成分的含量。
[0029]2、本發明充分利用了山綠茶(甜茶)加工過程中不符合標準的原料、加工后的下腳料或山綠茶(甜茶)提取殘渣，并通過對山綠茶(甜茶)原料制備得到肥料、提取得到提取液，應用到采摘前山綠茶(甜茶)的樹根、樹干和樹葉，使其變廢為寶，減少生產成本，增加經濟效益。
[0030]3、采用10%氯化鈉溶液浸泡，與山綠茶(甜茶)葉片形成濃度差，增加了細胞膜穿透性，促進了氧化酶釋放，提高了復合茶品質和功效；同時還采用混合菌種發酵技術生產復合茶，不僅克服單一菌種的缺陷，而且還可以改善復合茶的口感和功效，從而使復合茶的應用范圍更廣泛，提高市場競爭力。
【具體實施方式】
[0031]實施例1
[0032]—種山綠茶甜茶提取物復合茶的制備方法，包括以下步驟:
[0033](I)采摘前預處理:
[0034]Si)在生長年齡為三年山綠茶樹的根20cm處，挖長10?15cm、寬10?15cm、深10?15cm的坑，將山綠茶原料制備得到肥料施加到坑中，每株用量110克，蓋上表土，每隔18天進行一次，連續進行2次；
[0035]所述的山綠茶原料制備得到肥料是由以下重量份配比的各組分制成:山綠茶廢料45份、山綠茶提取液12份、稻桿18份、稻殼粉6份、米糠4份、雞糞18份、雞毛2份、牛糞7份；
[0036]所述的山綠茶廢料為山綠茶加工過程中不符合標準的原料；
[0037]所述的山綠茶原料提取得到提取液，是指稱取符合標準的山綠茶，加水煎煮三次，第一次加10倍重量的蒸餾水，于100°C中煎煮65分鐘，第二次加5倍重量的蒸餾水，于105°C中煎煮45分鐘，第三次加3倍重量的蒸餾水，于110°C中煎煮25分鐘，過濾，合并濾液，得到的山綠茶提取液；
[0038]S2)將山綠茶原料提取得到提取液稀釋180倍，用高壓噴霧器向山綠茶的樹根、樹干、樹葉噴灑山綠茶提取液，每隔18天進行一次，連續進行2次，噴灑后15天后采摘；
[0039](2)山綠茶提取物的制備:
[0040]Sa)先將采摘的山綠茶嫩葉、嫩芽用35°C熱水洗干凈，其次再用85°C的10%氯化鈉溶液浸泡12分鐘，然后撈出瀝干水分后，放入65°C的烘干箱內，烘45分鐘，最后冷卻至室溫，粉碎成粉，且過60目篩，得到山綠茶顆粒；
[0041]Sb)將由重量比為酵母菌:乳酸菌= 30:17組成的混合菌種原液接入步驟(Sa)中的山綠茶顆粒，并在35°C發酵155小時，其中，混合菌種原液占山綠茶顆粒的重量比為2%;
[0042]S。)將發酵處理后的山綠茶進行烘干處理，先在105°C的烘箱中，烘18分鐘，再調節烘干溫度為70°C，烘65分鐘；
[0043]Sd)將步驟(S。)中的山綠茶于超聲頻率為50kHz、45°C下提取兩次，第一次加9倍重量的蒸餾水，提取12分鐘，第二次加4倍重量的蒸餾水，提取7分鐘，過濾，合并濾液，將濾液置于4500轉的離心機上離心12分鐘，再次過濾，濃縮，干燥，得到山綠茶提取物粉末；
[0044](3)甜茶提取物的制備:
[0045]甜茶提取物的制備是采用上述的方法制備，即重復步驟(I)、(2)制備甜茶提取物粉末；
[0046](4)混合包裝:
[0047]將山綠茶提取物粉末和甜茶提取物粉末分別經噴霧干燥、粉碎且過500目篩;然后按質量百分比為75%:25%充分混合均勻，即可得到山綠茶甜茶提取物復合茶。
[0048]山綠茶甜茶提取物復合茶中黃酮含量的測定是采用HPLC法檢測，經檢測，黃酮含量為 21.14%。
[0049]實施例2
[0050]—種山綠茶甜茶提取物復合茶的制備方法，包括以下步驟:
[0051](I)采摘前預處理:
[0052]Si)在生長年齡為三年山綠茶樹的根20cm處，挖長10?15cm、寬10?15cm、深10?15cm的坑，將山綠茶原料制備得到肥料施加到坑中，每株用量100克，蓋上表土，每隔15天進行一次，連續進行2次；
[0053]所述的山綠茶原料制備得到肥料是由以下重量份配比的各組分制成:山綠茶廢料40份、山綠茶提取液1份、稻桿15份、稻殼粉5份、米糠3份、雞糞15份、雞毛I份、牛糞6份；
[0054]所述的山綠茶廢料為加工后的下腳料；
[0055]所述的山綠茶原料提取得到提取液，是指稱取符合標準的山綠茶，加水煎煮三次，第一次加10倍重量的蒸餾水，于100°C中煎煮60分鐘，第二次加5倍重量的蒸餾水，于105°C中煎煮40分鐘，第三次加3倍重量的蒸餾水，于110°C