小學生食用的營養益智餅干的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及食品技術領域，具體設及一種小學生食用的營養益智餅干。
【背景技術】
[0002] 小學年齡兒童在幼兒期生長發育的基礎上，身體繼續生長發育，身體各項功能也 在不斷分化、增強。新陳代謝旺盛，同化作用大于異化作用，需從外界攝取更多營養物質保 證正常生長需要。（蛋白質是構成和修補身體組織的材料，小學生正在生長發育，所需較多 蛋白質。脂肪是構成細胞的主要成分，供給必需的脂肪酸。）
[0003] 小學階段也是智力發育的關鍵時期，需要提供促進智力發育的營養物質；同時有 利于眼睛發育的營養成分，促進視力發展，緩解視疲勞。
[0004] 目前市場上的餅干并沒有對其進行劃類，小學生食用的餅干與成人或其他類別的 餅干一樣，并沒有在營養成分上進行調整，沒有專口針對小學生所需要的養分進行配置，無 法滿足小學生生長發育的需要。
【發明內容】
[0005] 本發明所要解決的技術問題在于提供一種營養價值高，食用安全的小學生食用的 營養益智餅干。
[0006] 本發明所要解決的技術問題采用W下技術方案來實現：
[0007] -種小學生食用的營養益智餅干，由W下重量的組分制成:面粉lOOg、白砂糖40g、 奶粉25g、雞蛋lOOg、胡蘿h粉20g、核桃仁lOg、植物油25g、魚巧粉lOg、玉米膳食纖維5g、板栗 粉5g、豬皮粉1 Og、金銀花粉末3g、糕粉2.5g、西紅柿粉3g、炒白磨茹粉1 g;
[000引上述糕粉的加工方法為:取曬干的懦米粉50g，加入惱蓮粉Ig、富砸抹茶粉4g、黃豆 粉5g、芝麻5g、芝麻葉粉5g、要核粉5g、紫蘇巧粉5g、紫馨粉5g、桂花粉3g、膚鹽2g、堿化可可 粉Ig和楊梅粉2g，攬拌均勻，即得到糕粉；
[0009] 上述西紅柿粉的加工方法為:將新鮮西紅柿洗凈后帶皮送入棒汁機進行棒汁，留 取汁液，將汁液與水按體積比1:2的比例進行稀釋，采用離屯、式噴霧干燥塔進行噴霧干燥， 干燥塔進風溫度為150°C，出風溫度為100°C，收集干燥物即為速溶西紅柿粉;該西紅柿粉口 感爽滑，營養成分沒有喪失，同時具有保健功效，也具有增鮮的功能，對兒童健康具有很好 的調理作用。
[0010] 上述餅干的制備方法如下：
[0011] 1)選料稱重:按照批量生產能力，分別對面粉、白砂糖、奶粉、雞蛋、胡蘿h粉、核桃 仁、植物油、魚巧粉、玉米膳食纖維、板栗粉、豬皮粉、金銀花粉末、糕粉、西紅柿粉和炒白磨 茹粉進行稱重；
[0012] 2)分別按照膨化條件：溫度40°c-60°c，壓力1.5-4. OMpa，轉速50-80轉/分，時間 30-60分鐘，將面粉、奶粉、胡蘿h粉、核桃仁、魚巧粉、玉米膳食纖維、板栗粉、豬皮粉、金銀花 粉末、糕粉、西紅柿粉和炒白磨茹粉進行膨化處理，激活物料的全部有效成份；
[0013] 3)將雞蛋放入碗里，用打蛋器打發，在打發過程中分=次加入白砂糖，直到提起打 蛋器，能拉出直立的尖角即得到蛋液；
[0014] 4)將膨化過的原料按照合理的配伍份額篩入蛋液中，再放入植物油，用刮刀混勻， 放入烤箱烘烤成型；
[0015] 烘烤溫度要求:第一溫區的面火溫度140-180°C，底火為150-280°C，烘烤2分鐘，第 二溫區的面火溫度為180-240°C，底火溫度為260-190°C，烘烤2分鐘，第S溫區的面火溫度 210-250°C，底火溫度190-240°C，烘烤2分鐘，第四溫區底面火溫度在160-200°C，烘烤2分 鐘；
[0016] 5)冷卻:在配備紫外線光照滅菌的冷卻罐內30-50°C左右，冷卻6-12分鐘即包裝入 庫，進入銷售環節。
[0017]原料介紹：
[0018] 面粉提供基本營養需求；白砂糖提供碳水化合物;奶粉提供脂肪和蛋白質;雞蛋提 供蛋白質、維生素；胡蘿h粉提供維生素 A，緩解視疲勞;核桃仁改善口感，提升智力;植物油 提供脂肪。
[0019] 1、胡蘿 h
[0020] 胡蘿h的最主要營養成分是類胡蘿h素，它包括e-胡蘿h素、Q-胡蘿h素、黃體素等多 種胡蘿h素，其中含量最高、最負盛名的是e-胡蘿h素，占胡蘿h素的80%，每100g(熟）胡蘿h 含e-胡蘿h素9800iig;每100g(生）胡蘿h含e-胡蘿h素4130iig，比白蘿h及其他各種蔬菜高出 30~40倍。
[0021] 胡蘿h含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、多種維生素、各種無機鹽、微量元素 及10多種酶、雙歧因子、核酸物質、芥子油、傘形花內醋、咖啡酸、氯原酸、沒食子酸等成分， 胡蘿h細胞壁中含有豐富的果膠酸脂。
[0022] 功能
[0023] (1)促進生長發育，保護視力，維持皮膚健康
[0024] (2)防癌抗癌，降低化療毒副反應
[0025] (3)提高機體免疫力，保護腸道微生態
[0026] (4)增進食欲，促進消化
[0027] 2、核桃仁
[00巧]每100g核桃仁含有優質脂肪63.00~70.0 Og、蛋白質14.60~19. OOg、碳水化合物 5.40~10.00旨、憐280.00111旨、巧85.00111旨、鐵2.60111旨、鐘3.00111旨、維生素40.36111旨、維生素 B10.26mg、維生素 B20.15mg、煙酸 1. OOmg、核黃素0.1 Img、尼克酸 1. OOmg、硫胺素0.17mg，還 含有少量的砸、儘、銘等礦物質和維生素 E、維生素 K等，含有豐富的卵憐脂。核桃仁中18種氨 基酸種類齊全，且8種必需氨基酸的含量合理，特別是賴氨酸、色氨酸等8種人體不能自身合 成而需要從飲食中獲得的必需氨基酸含量相對較高。
[0029] 功能；
[0030] (1)可益智健腦，促進血液循環。
[0031] (2)對骨骼系統的益處:核桃中的天然抗氧化劑和CO-3脂肪酸有助于人體對礦物 質的吸收如巧、憐、鋒等，可W促進骨骼生長。
[0032] (3)改善消化系統功能:核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素 A、D、E、 F、K和胡蘿h素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸 收率極高。
[0033] 本發明的有益效果是:本發明營養豐富，不含有對兒童健康和生長有害的物質，且 原料來源廣泛，制備工藝簡單，成本低廉，添加有富含多種兒童必需的微量元素。
【具體實施方式】
[0034] 為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結 合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0035] 實施例1
[0036] 一種小學生食用的營養益智餅干，由W下重量的組分制成:面粉lOOg、白砂糖40g、 奶粉25g、雞蛋lOOg、胡蘿h粉20g、核桃仁lOg、植物油25g、魚巧粉lOg、玉米膳食纖維5g、板栗 粉5g、豬皮粉1 Og、金銀花粉末3g、糕粉2.5g、西紅柿粉3g、炒白磨茹粉1 g;
[0037] 上述糕粉的加工方法為:取曬干的懦米粉50g，加入惱蓮粉Ig、富砸抹茶粉4g、黃豆 粉5g、芝麻5g、芝麻葉粉5g、要核粉5g、紫蘇巧粉5g、紫馨粉5g、桂花粉3g、膚鹽2g、堿化可可 粉Ig和楊梅粉2g，攬拌均勻，即得到糕粉；
[0038] 上述西紅柿粉的加工方法為:將新鮮西紅柿洗凈后帶皮送入棒汁機進行棒汁，留 取汁液，將汁液與水按體積比1:2的比例進行稀釋，采用離屯、式噴霧干燥塔進行噴霧干燥， 干燥塔進風溫度為150°C，出風溫度為100°C，收集干燥物即為速溶西紅柿粉;該西紅柿粉口 感爽滑，營養成分沒有喪失，同時具有保健功效，也具有增鮮的功能，對兒童健康具有很好 的調理作用。
[0039] 上述餅干的制備方法如下：
[0040] 1)選料稱重:按照批量生產能力，分別對面粉、白砂糖、奶粉、雞蛋、胡蘿h粉、核桃 仁、植物油、魚巧粉、玉米膳食纖維、板栗粉、豬皮粉、金銀花粉末、糕粉、西紅柿粉和炒白磨 茹粉進行稱重；
[0041 ] 2)分別按照膨化條件：溫度40°c-60°c，壓力1.5-4. OMpa，轉速50-80轉/分，時間 30-60分鐘，將面粉、奶粉、胡蘿h粉、核桃仁、魚巧粉、玉米膳食纖維、板栗