一種保健鯉魚丸及其制備方法
【技術領域】
[0001 ]本發明設及食品領域，特別設及一種保健經魚丸及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 肥胖是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內脂肪，尤其是甘油Ξ醋積聚 過多而導致的一種狀態。由于食物攝入過多或機體代謝的改變而導致體內脂肪積聚過多造 成體重過度增長并引起人體病理、生理改變或潛伏，如肥胖患者多伴有高血壓、便秘癥狀。 中醫對于肥胖的認識早有記載，認為肥胖病多為本虛標實之癥。本虛W氣虛為主，若兼陰陽 失調，可有陽虛或氣陰虛，病在脾、腎、肝、膽及屯、、肺，臨床W脾腎氣虛為主，肝膽疏泄失調 亦可見。標實W膏脂、疲濁為主，常兼有水濕，亦不兼血渺氣滯者。標本虛實之間，可有側重 錯雜。臨床應抓住重點，審證求因，精屯、遣藥，方能取得滿意療效。中醫學認為:濕盛生疲，水 濕代謝失常易與血液相混，清濁不分，血脂升高。采用利尿滲濕法降脂減肥是一種最平穩的 方法。現有減肥藥或保健品多W抑制食欲、抑制腸道功能和腹瀉來達到減肥目的的產品，療 效雖然顯著，但是運些產品會抑制體內正常代謝，消費者會出現食物攝入減少導致的營養 不良、胃腸功能素亂、易疲勞等多種綜合癥，不易長期使用。
[0003] W食療的方法減肥，相較于服用減肥藥物更加健康安全，減肥食品應當選擇營養 豐富且脂肪含量低的食材，魚中的蛋白質在消化系統中的時間會比較長，能夠延緩饑餓，補 充了人體所需的豐富營養，延緩衰老，且不易發胖，因為魚類中含有的魚油，可W有效阻礙 脂肪細胞的成長。經常吃魚，能夠防止脂肪細胞增殖型的肥胖。
【發明內容】
[0004] 本發明目的在于提供一種保健經魚丸及其制備方法，W經魚為主要原材料，配W 其他原料，使制得的魚丸營養更加豐富均衡，且具有利尿滲濕、潤腸通便、防治高血壓的作 用，適宜減肥人±食用，尤其適合作為代餐食用。
[0005] 為了實現上述目的，本發明提供的技術方案如下：
[0006] -種保健經魚丸，制成所述經魚丸的原料組成及其重量份數為:經魚100-150份， 巧樣6-8份，菊花腦15-20份，茵陳葛2-4份，決明子9-15份，巧等8-12份，淡竹葉5-9份，炸漿 草1-3份，野菊花10-15份，荷葉6-8份，長莖葡萄藤藻10-15份，西瓜皮10-13份，蓮截9-12份， 完菜8-12份，糖米粉10-20份，紅豆粉6-10份，蛋清10-15份，火麻油6-10份，鹽4-8份。
[0007] 優選的，制成所述經魚丸的原料組成及其重量份數為:經魚100份，巧樣6份，菊花 腦15份，茵陳葛2份，決明子9份，巧等8份，淡竹葉5份，炸漿草1份，野菊花10份，荷葉6份，長 莖葡萄藤藻10份，西瓜皮10份，蓮截9份，完菜8份，糖米粉10份，紅豆粉6份，蛋清10份，火麻 油6份，鹽4份。
[000引優選的，制成所述經魚丸的原料組成及其重量份數為:經魚120份，巧樣7份，菊花 腦17份，茵陳葛3份，決明子11份，巧等10份，淡竹葉7份，炸漿草2份，野菊花12份，荷葉7份， 長莖葡萄藤藻13份，西瓜皮11份，蓮截10份，完菜10份，糖米粉15份，紅豆粉7份，蛋清12份， 火麻油8份，鹽6份。
[0009] 優選的，制成所述經魚丸的原料組成及其重量份數為:經魚150份，巧樣8份，菊花 腦20份，茵陳葛4份，決明子15份，巧等12份，淡竹葉9份，炸漿草3份，野菊花15份，荷葉8份， 長莖葡萄藤藻15份，西瓜皮13份，蓮截12份，完菜12份，糖米粉20份，紅豆粉10份，蛋清15份， 火麻油10份，鹽8份。
[0010] 本發明還公開了所述的保健經魚丸的制備方法，包括W下步驟：
[0011] (1)經魚去頭去骨去內臟，取魚肉、魚鱗洗凈備用；
[0012] (2)將步驟（1)所得魚肉絞成魚糜，步驟（1)所得魚鱗干燥后粉碎至200目魚鱗粉， 巧樣棒汁，將所得巧樣汁與魚糜魚鱗粉混合攬拌均勻得混合魚泥；
[0013] (3)菊花腦、長莖葡萄藤藻、西瓜皮、蓮截、完菜洗凈后混合絞碎成果蔬泥；
[0014] (4)茵陳葛、決明子、巧等、淡竹葉、炸漿草、野菊花、荷葉洗凈后加入其總質量4倍 的蒸饋水，1 l〇°C煎煮60分鐘，過200目濾網取濾液，冷卻至室溫備用；
[0015] (5)將步驟（2)所得的混合魚泥、步驟(3)所得的果蔬泥與步驟(4)所得的濾液混 合，加入糖米粉、紅豆粉、蛋清、火麻油、鹽充分攬拌混合均勻得混合漿料；
[0016] (6)將步驟(5)所得的漿料加入到魚丸成型機中制成型；
[0017] (7)將成型的魚丸放在水煮槽內蒸煮，水煮槽內的溫度控制在90±2°C，蒸煮時間 10分鐘，將蒸煮后的魚丸進行冷卻速凍即得保健經魚丸。
[0018] 中醫學認為:濕盛生疲，水濕代謝失常易與血液相混，清濁不分，血脂升高，采用利 尿滲濕法降脂減肥是一種最平穩的方法。本發明的魚丸選用具有利尿作用的經魚作為主要 原料，并配合其他具有利水滲濕、清腸通便、穩壓降壓的原料，通過大量實驗篩選中藥原料， 精煉制劑方法，使得各原料功效產生協同作用，在減肥的同時，緩解肥胖伴隨的高血壓、便 秘癥狀，從而達到安全減肥、標本兼治的效果。具體的說，選取的原料中：
[0019] 經魚：可治咳逆上氣、黃痘、口渴，通利小便，消除下肢水腫及胎氣不安，可讓浮腫 的身材變得纖細，從古到今，都被認為是最具利尿功效的魚，經魚熱量含量低，僅為91卡/ lOOg，非常適宜減肥時期食用；
[0020] 巧樣:巧樣的醫療作用，古醫書中早有記載，明朝藥學家李時珍所著《本草綱目》中 記載巧樣具有生津、止渴、桂暑等功，巧樣果汁，性味苦、溫、無毒，《陸川本草》說巧樣果實、 皮汁等具有疏滯、健胃、止痛、治郁滯腹痛不思飲食"等效能，現代醫學認為巧樣是預防屯、血 管病的藥食，由于巧樣酸在人體內與巧離子結合成一種可溶性絡合物，從而緩解巧離子有 促進血液凝固的作用，因此，高血壓、屯、肌梗塞患者常飲巧樣水，對改善癥狀有很大益處，巧 樣還具有去腥的作用可W去除魚腥；
[0021] 菊花腦:菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酬 類和揮發油，有特殊芳香味，有清熱涼血、調中開胃和降血壓之功效，可治療便秘、高血壓、 頭痛和目赤等疾病；
[0022] 茵陳葛:味苦，平，清熱利濕，治濕熱黃痘，小便不利，風癢瘡巧，茵陳的水浸劑及精 制浸液均有降壓作用，6,7-二甲氧基香豆精靜脈注射及十二指腸給藥對大鼠、貓、兔、犬均 表現降壓作用，其降壓作用可能系通過中樞W及內臟血管擴張而致，對離體屯、室纖顫兔屯、 冠脈流量明顯增加，并使其恢復節律收縮;貓、兔屯、電圖觀察。可出現一過性房室傳導阻滯 及室內傳導阻滯，茵陳的水浸液、精制濃縮浸液W及6,7-二甲氧基香豆精對犬均表現利尿 作用;茵陳揮發油對中毒性肝炎之家兔能使尿量增加，尿色由黃變清；
[0023] 決明子:性寒，具有清肝明目，潤腸通便，降脂減肥的功能，可W抑制全身脂肪的合 成，對體內的多余的脂肪也有很好的分解功效；
[0024] 巧等:味甘、淡，性平，利水滲濕，健脾，寧屯、，用于水腫尿少，疲飲眩惇，脾虛食少， 便漉泄瀉，屯、神不安，驚惇失眠，，巧等可W同時健脾胃護肝，規避決明子的寒性，既不影響 飲食和身體健康，還可達到瘦身的目的；
[0025] 淡竹葉：味甘、淡，性寒，歸屯、、肺、胃、膀脫經;體輕滲泄，具有清熱除煩，利尿通淋 的功效；
[0026] 酢漿草:味酸，寒，無毒，清熱利濕，涼血散疲，消腫解毒；
[0027] 野菊花:味苦、辛、涼，清熱解毒，疏風散熱，散疲，明目，降血壓，防治流行性腦脊髓 膜炎，預防流行性感冒、感冒，治療高血壓、肝炎、頻疾、癡巧療瘡都有明顯效果；
[0028] 長莖葡萄藤藻:具有凈化血液、降血壓、抗氧化、抗癌、抗腫瘤作用，長莖葡萄藤藻 營養價值