基于金槍魚血紅素的補鐵沖劑及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種補鐵制劑及其制備方法，尤其涉及基于金槍魚血紅素的補鐵沖劑 及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 隨著現代社會的高速發展和物質水平的日漸提高，人們對健康的重視越來越大。 與之同時金槍魚作為一種營養、健康的現代食品備受推崇。金槍魚常年生活于無污染的深 海區域，被視為綠色、安全、無污染的食品，而且還具有有效降低膽固醇含量、激活腦細胞促 進大腦內部活動、有助于人體所必須的氨基酸等特點，尤其它能夠有效的預防缺鐵性貧血， 原因在于金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素 B12,容易被人體吸收。經常食用可預防 貧血，可作為貧血的輔助治療保健品。
[0003] 目前市場上的常用的補血劑雖然具有一定的補血效果，但是大多數操作復雜、成 本高，而且原料不綠色環保，對人類和環境不友好，價格昂貴，所以在該領域仍需要對環境 和人友好的補血劑。本發明的發明人通過悉心研究，發現金槍魚血紅素的補鐵沖劑具有對 操作簡單、成本低廉、原料易獲得、清潔無污染等優點，有效預防并改善貧血血虛的癥狀，起 到輔助治療和保健作用。
[0004] 到目肖LI為止，現有技術中已存在許多補鐵沖劑制品的諸多相關報道，例如： CN 101353686A本發明公開了血紅素和脫色血球蛋白粉的生產方法，將血紅蛋白原料 經過酶解、等點沉淀后，上清液通過濃縮、干燥制得蛋白粉;沉淀結晶制得血紅素。本發明方 法能有效利用禽畜血液珍貴的蛋白質資源，聯合提取血紅素和食用級脫色血球蛋白粉，無 浪費，得到的脫色蛋白粉色澤好，雜質少，蛋白含量高。本發明操作簡單，成本低廉，清潔無 污染，適用于工業化生產。
[0005] CN 103689564A本發明涉及一種人參補血劑的制備及其作用，屬于保健食品領 域。人參補血劑主要由人參、熟黃、枸杞和蜂蜜組成的滋陰補血復方制劑。其制法為熟地黃 50g、人參30.43g、枸杞30g水煎煮3次，每次30分鐘到1小時，分次過濾，合并濾液，加熱濃縮 提取液，加入蜂蜜以及糖粉和糊精等制顆粒劑的輔料，制顆粒，干燥，整粒，密封包裝，即得。 該發明涉及的人參補血劑制備方便，產品能夠預防和治療血虛癥，改善貧血血虛的癥狀，起 到輔助和治療和保健的作用。
[0006] CN 104055112A本發明公開了一種血蛤補血產品的制備方法，利用血蛤中自身含 有豐富的血紅素鐵產生制造補血產品，針對對象為缺鐵性貧血患者，產品包括補血口服液、 補血膠囊、補血顆粒、補血沖劑和補血片劑等，通過進一步的加工較好地解決了現有食用血 蛤的方法存在的對身體危害較大，重金屬超標，缺乏深加工的問題。本發明補血效果好，吸 收利用率達25%以上;安全性高于陸生動物血液制備的補血劑;血蛤在暫養過程中可以去除 絕大部分貝類毒素和體內的重金屬;生物酶解工藝將血蛤中的大分子蛋白降解為人體極易 吸收的小分子蛋白肽;在酶解液中添加環狀糊精可以包埋血蛤酶解液的腥味和苦味，便于 消費者普遍接受。
[0007] CN 101353350A本發明涉及一種血紅素的純化方法。該方法步驟為：用質量濃度 為0.01%-5%的堿溶液溶解血紅素粗品，去渣取上清液，上清液中加入可溶性鈣鹽或氫氧化 鈣使血紅素結晶沉淀完全，離心取沉淀，先用酸溶液和EDTA溶液洗滌，再用水洗滌至中性， 干燥，得純化的血紅素。本發明工藝簡單，操作方便，回收率高達95%以上，成本低廉，革除有 機溶劑。獲得的精品血紅素純度可達98%以上。環境友好，便于大規模工業化生產。
[0008] CN 101713728A本發明涉及一種血紅素含量的測定方法。本發明提供了一種在用 分光光度法測定血紅素時解決氧化干擾的方法，其主要內容包括:（1)血紅素標準供試試液 的制備；（2)血紅素標準曲線的制作；（3)含血紅素的樣品溶液的制備；（4)樣品溶液血紅素 的測定。本發明通過在溶液中添加異抗壞血酸鈉減少了血紅素測定過程中的干擾因素，增 加了分光光法測定血紅素含量的準確性，為血紅素含量的測定提供了一種更為準確可靠的 方法。
[0009] 以上開發的補血劑存在組成成分復雜、成本高、操作復雜和價格昂貴等缺陷。
【發明內容】
[0010] 本發明的目的在于針對現有技術提供一種適用面廣、環境綠色友好、原料易獲得、 添加劑使用少、成本低、補鐵效果好的基于金槍魚血紅素的補鐵沖劑及其制備方法。
[0011] 本發明解決上述技術問題所采用的技術方案為:基于金槍魚血紅素的補鐵沖劑， 包括以未放血的金槍魚肉為原料，其制備步驟如下： 1) 取金槍魚肉，清洗干凈； 2) 將金槍魚肉打成漿狀，然后加入金槍魚肉總重1-5倍的水，同時加入金槍魚肉總重 0.5%_1.0%的還原劑； 3) 將打成漿狀的魚肉在115-120°C下滅菌20min，冷卻到30°C以下，加入金槍魚肉重量 的0.5%-6.5%的蛋白酶，控制pH值在7.0-7.5之間、溫度50-55°C之間、酶解時間1-5小時，然 后在115°C下滅菌30min，冷卻到室溫； 4) 取步驟3)處理后的半成品，在100°C水浴鍋滅酶10_30min，冷卻至室溫；將其在 3000r/min下離心45min，取上清液干燥后即得成品。以去除魚肉上的泥沙和雜質；步驟2)采 用的水，優選為無菌水。采用生活在深海的金槍魚為原料，制備天然無污染的金槍魚血紅素 的補鐵沖劑，該產品具有性質穩定、見效快、作用溫和、操作簡單、成本低、無污染等優點，同 時還預防和治療血虛癥、改善貧血血虛癥的癥狀，具有很好的推廣價值和保健價值。
[0012] 為優化上述技術方案，采取的措施還包括:步驟2)中還原劑為抗壞血酸。抗壞血酸 作為天然抗氧化劑，可以很好的保持產品的活性物質。步驟3)中蛋白酶可以是風味蛋白酶、 堿性蛋白酶等一種或多種。采用抗氧化劑結合堿性蛋白酶，意想不到的產生了去除腥味的 效果，使產品具有補鐵作用的同時，達到很好的感官評價指標。
[0013] 由于本發明采用了未放血的金槍魚肉，采用多個步驟對其進行處理，去除魚肉上 的泥沙和雜質；步驟2)采用的水，優選為無菌水。采用生活在深海的金槍魚為原料，制備天 然無污染的金槍魚血紅素的補鐵沖劑，該產品具有性質穩定、見效快、作用溫和、操作簡單、 成本低、無污染等優點，同時還預防和治療血虛癥、改善貧血血虛癥的癥狀，具有很好的推 廣價值和保健價值。因而本發明具有適用面廣、環境綠色友好、原料易獲得、添加劑使用少、 成本低、補鐵效果好的優點。
[0014] 本發明的制備方法具有如下步驟:I)取金槍魚肉，清洗干凈； 2) 將金槍魚肉打成漿狀，然后加入金槍魚肉總重1-5倍的水，同時加入金槍魚肉總重 0.5%_1.0%的還原劑； 3) 將打成漿狀的魚肉在115-120°C下滅菌20min，冷卻到30°C以下，加入金槍魚肉重量 的0.5%-6.5%的蛋白酶，控制pH值在7.0-7.5之間、溫度50-55°C之間、酶解時間1-5小時，然 后在115°C下滅菌30min，冷卻到室溫； 4) 取步驟3)處理后的半成品，在100°C水浴鍋滅酶10_30min，冷卻至室溫；將其在 3000r/min下離心45min，取上清液干燥后即得成品。采用本方法能很好的利用廢棄原料金 槍魚血，在金槍魚處理的過程中由于減少血液的排放，因而對海洋環境具有很好的保護作 用。
【具體實施方式】
[0015] 以下結合附實施例對本發明作進一步詳細描述。
[0016] 實施例1:基于金槍魚血紅素的補鐵沖劑及其制備方法，包括以未放血的金槍魚肉 為原料，其中：制備步驟如下： 1) 取金槍魚肉，清洗干凈； 2) 將金槍魚肉打成漿狀，然后加入金槍魚肉總重1-5倍的水，同時加入金槍魚肉總重 0.5%_1.0%的還原劑； 3) 將打成漿狀的魚肉在115-120°C下滅菌20min，冷卻到30°C以下，加入金槍魚肉重量 的0.5%-6.5%的蛋白酶，控制pH值在7.0-7.5之間、溫度50-55°C之間、酶解時間1-5小時，然 后在115°C下滅菌30min，冷卻到室溫； 4) 取步驟3