一種美容養顏發芽糙米汁及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及食品加工領域，具體的說，設及一種美容養顏發芽糖米汁及其制備方 法。
【背景技術】
[0002] 糖米是稻谷脫殼后，尚未經加工處理的米，由于糖米處層種皮，胚芽中含有大量的 食物纖維、礦物質和多種營養物質皆尚保存，但是，由于種皮部分的存在，糖米有一種慷的 異味感，質地也比較硬，直接食用受到制約。
[0003] 將糖米在一定條件下進行培養，待糖米發芽到一定程度時將其干燥，即可得到發 芽糖米。發芽糖米所含營養物質被激活和釋放，并從結合態轉化為游離態，發芽糖米的粗纖 維外殼被酶解軟化降解，部分蛋白質分解為氨基酸，淀粉轉變為糖類，同時還產生了多種具 有促進人體健康的成分，另外，發芽糖米還含有微量元素、維生素、膳食纖維和抗脂質氧化 的物質等，屬于更具有廣泛功能性的新一代"醫食同源"的主食產品。雖然發芽糖米營養豐 富且功效突出，口感也比糖米有所提高，但與精白米相比，口感仍相差較多，多數人不喜歡 食用。
[0004] 溶菌酶是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。該酶廣泛存在于人體多種組織 中，鳥類和家禽的蛋清、哺乳動物的淚、唾液、血漿、尿、乳汁等體液W及微生物中也含此酶， 其中W蛋清含量最為豐富。可分解溶壁微球菌、巨大芽抱桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性 菌。溶菌酶有較強的抗熱性，蛋清溶菌酶是已知的最耐熱的酶；溶菌酶不會因為有機溶劑 的處理而失活，當轉移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全部恢復；溶菌酶可被冷凍或干燥處 理，且活力穩定；溶菌酶生產成本較低；溶菌酶的抗菌譜較廣，不僅局限于G+菌，對部分G-菌也有抑制效果；溶菌酶作為防腐劑安全性高，是一種天然蛋白質。
【發明內容】
[0005] 為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種美容養顏糖米汁及其制備方 法。
[0006] 一種美容養顏糖米汁，由W下重量份的原料制成：發芽糖米60~70、藍替8~12、草 替8~10、茄瓜5~7、黑木耳3~5、蘆苔3~5、核桃7~9、露需果7~9、雞蛋3~5、桃花3~5、玉蝴 蝶花3~5、低聚乳果糖5~6、膠原蛋白3~5、富砸酵母粉0. 5~0. 8、白砂糖0. 2~0. 3、混合酶 0. 2~0. 3、安琪釀酒酵母0. 02~0. 03、溶菌酶0. 03~0. 05。
[0007] 所述的混合酶由W下重量比的酶制劑組成：淀粉酶：果膠酶：纖維素酶：半纖維素 酶=7:5:3:3。
[0008] 一種美容養顏發芽糖米汁的制備方法，其具體步驟為： (1) 將白砂糖加入水中，配制成2%的白砂糖水溶液，在12rc下滅菌20分鐘，冷卻至室 溫，接入安琪釀酒酵母，30°C恒溫培養30~40分鐘，得活化安琪釀酒酵母； (2) 將發芽糖米洗凈，40~50°C恒溫浸泡5~6小時，打漿，得糖米漿，加水，使糖米漿與水 的重量比為5:1，得糖米稀釋液； (3) 將藍替、草替、茄瓜、黑木耳和蘆苔洗凈，驚干，打漿，得果蔬漿； (4) 將核桃和露需果炒制生香，研磨，過40目篩，得核桃露需果粉； (5) 將雞蛋煮熟，去殼，與桃花和玉蝴蝶花混合研磨，使雞蛋的清香和花香充分融合，得 雞蛋花泥； (6) 將糖米稀釋液和果蔬漿混合，加入混合酶，攬拌均勻，40~45°C水浴，不斷攬拌，酶解 3~4小時，80~90°C水浴20-25分鐘，既能滅酶又可進行糊化，加入活化安琪釀酒酵母，置于 恒溫箱中，25~30°C恒溫發酵24~36小時，過40目篩，取濾液； (7) 向上清中加入溶菌酶，混合均勻后，加入核桃露需果粉和雞蛋花泥，攬拌均勻，加入 低聚乳果糖、膠原蛋白、富砸酵母粉，進行均質，15~20MPa條件下，均質2次； (8) 將包裝罐在在開水中煮沸20~30分鐘，灌裝，利用福射進行二次殺菌，得成品。
[0009] 藍替，富含糖、酸、維生素、礦質元素及花色巧，可保護眼睛，增強視力，增強自身免 疫力，預防屯、腦血管疾病，抗氧化功能，減緩衰老，增強記憶力，抗癌。
[0010] 草替，富含氨基酸、糖、酸、維生素及礦質元素，具有明目養肝，預防壞血病，防治動 脈硬化和冠屯、病，抗癌。
[0011] 茄瓜，具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，W及多種人體所必需的微量元 素，尤其是砸、巧的含量大大地高于其他的果實和蔬菜。因此茄瓜有抗癌、抗衰老、降血壓、 降血糖、消炎、補巧、美容等功能 黑木耳，富含蛋白質、維生素、鐵、巧，能夠養血駐顏，化解結石，防止出血，清理腸道，幫 助消化，增強免疫力，防癌抗癌。
[0012] 蘆苔，含有蘆苔素、蘆苔大黃素、蘆苔多糖、蘆苔町、蘆苔米町、蘆苔烏辛、蔥釀類物 質、維生素、酶、有機酸和樹脂，可增強體質，殺菌抗炎，濕潤美容，促進傷口愈合，抗腫瘤，解 毒，抗衰老，防曬，防蟲，防腐，防臭。
[0013] 核桃，含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物原素，有很高的營養價值，并具有潤肺強 腎、降低血脂，預防冠屯、病之功效，長期食用具有益壽養顏，抗衰老等作用。
[0014] 露需果，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，具有改善記憶力，調節血脂、延緩衰 老，美容養顏，保護屯、腦血管系統，防止動脈粥樣硬化，潤腸通便的作用。
[0015] 雞蛋，富含蛋白質、脂肪、卵黃素、卵憐脂、維生素和礦物質，具有美容護膚，延緩衰 老，預防癌癥，防治動脈硬化，保護肝臟，健腦益智的作用。 陽016] 桃花，富含有山奈酪、香、豆精、Ξ葉豆武、維生素和微量元素，運些物質能疏通經 絡，擴張末梢毛血管，改善血液循環，促進皮膚營養和氧供給，滋潤皮膚，防止色素在皮膚內 慢性沉淀，有效地清除體表中有礙美容的黃褐斑、雀斑、黑斑。
[0017] 玉蝴蝶花，清幽淡雅，可美白肌膚、降壓減肥，促進新陳代謝，延緩衰老，提高免疫 力，清肺熱，利咽喉，防癌，排毒養顏，解渴解酒。
[0018] 膠原蛋白，使皮膚保水能力增加，加強保濕效果，微血管擴張，調整皮膚表層油脂 成適當量，使組織結合緊密，維持光滑。
[0019] 富砸酵母粉，富含砸和蛋白質，可抗衰老，抗腫瘤，保護肝臟，提高免疫力，維持屯、 血管系統的正常功能。
[0020] 本發明的優點是：本發明提供的一種美容養顏發芽糖米汁及其制備方法，方法簡 單，易于操作，口感細膩，酸甜適口，醇香、果香和花香融合協調，具有明顯的美容養顏效果； 加入混合酶對食材進行酶解，使口感細膩化，轉化為小分子的營養物質，易于消化吸收；加 入多種具有美容養顏功能的食材及營養成分，不僅具有明顯的美容養顏功能，同時還可W 補充人體所需的全面營養成分，能夠增強抵抗力，強身健體，延緩衰老；溶菌酶能夠起到很 好的殺菌作用，而且來源天然、廣泛、安全、健康。
【具體實施方式】
[0021] 下面用具體實施例說明本發明。 陽0巧實施例1 一種美容養顏糖米汁，由W下重量份的原料制成：發芽糖米60、藍替8、草替8、茄瓜5、 黑木耳3、蘆苔3、核桃7、露需果7、雞蛋3、桃花3、玉蝴蝶花3、低聚乳果糖5、膠原蛋白3、富 砸酵母粉0. 5、白砂糖0. 2、混合酶0. 2、安琪釀酒酵母0. 02、溶菌酶0. 03。
[0023] 所述的混合酶由W下重量比的酶制劑組成：淀粉酶：果膠酶：纖維素酶：半纖維素 酶=7:5:3:3。
[0024] 一種美容養顏發芽糖米汁的制備方法，其具體步驟為： (1) 將白砂糖加入水中，配制成2%的白砂糖水溶液，在12rc下滅菌20分鐘，冷卻至室 溫，接入安琪釀酒酵母，30°C恒溫培養30分鐘，得活化安琪釀酒酵母； (2) 將發芽糖米洗凈，40°C恒溫浸泡5小時，打漿，得糖米漿，加水，使糖米漿與水的重 量比為5:1，得糖米稀釋液； (3) 將藍替、草替、茄瓜、黑木耳和蘆苔洗凈，驚干，打漿，得果蔬漿； (4) 將核桃和露需果炒制生香，研磨，過40目篩，得核桃露需果粉； (5) 將雞蛋煮熟，去殼，與桃花和玉蝴蝶花混合研磨，使雞蛋的清香和花香充分融合，得 雞蛋花泥； (6) 將糖米稀釋液和果蔬漿混合，加入混合酶，攬拌均勻，40°C水浴，不斷攬拌，酶解3 小時，80°C水浴20分鐘，既能滅酶又可進行糊化，加入活化安琪釀酒酵母，置于恒溫箱中， 25°C恒溫發酵24小時，過40目篩，取濾液； (7) 向上清中加入溶菌酶，混合均勻后，加入核桃露需果粉和雞