一種養生茶及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及茶加工領域，具體設及一種養生茶及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 俗話說"寧可Ξ日無糧，不可一日無茶"，如今，隨著生活節奏的快速化，茶因具有 提神舒緩的作用，而備受歡迎，人們對茶的關注度也伴隨著茶銷量的增長而逐步深入，越來 越多的消費者在飲茶的同時，也開始關注茶的營養成分、保健功效W及滋味口感。
[0003]目前市場茶種類繁多，口感多樣，具有提神、養屯、肺、抗毒等作用，但也存在滋味不 足、營養成分溶出率低和提取率低，進而使得營養功能發揮不充分，降低了茶的保健功效。
[0004] 其中，專利號為CN201110222237.0的《一種清肺養生茶》公開了一種利用多種中藥 材配合傳統原料制備清肺養生茶的方法，其制備方法簡單，飲用方便，但其使用多種中藥材 導致適用人群被限制，因此，影響養生茶的推廣。
[0005]本發明意在提供一種養生效果佳、飲用方便、適合多人群飲用的養生茶，并提供一 種制備工藝簡便、配方合理、能耗低的技術方案，所W，本發明旨在為養生茶領域提供一種 新思路。
【發明內容】
[0006]為解決現有產品和技術中存在的問題，本發明提供一種將毛尖茶葉、桑葉進行發 酵處理，并混合富含維生素C物質的提取物、及加入山植、紅要，并嚴格控制山植、紅要的配 比，制得一種效果好、無副作用的養生茶。
[0007] 同時，提供一種操作簡單、時耗能耗低的制備方法。
[000引具體通過W下技術方案得W實現的：
[0009] 一種養生茶，其原料重量份配比為15-25份毛尖茶葉、5-12份桑葉、2-6份蘋果、3-8 份巧樣、2-5份山植、紅要，且紅要用量：山植用量為1:1。
[0010] 進一步的，其原料重量份配比為20份毛尖茶葉、9份桑葉、4份蘋果、5份巧樣、3份山 植、3份紅要。
[0011] 其制備方法，包括W下步驟：
[0012] (1)將蘋果、巧樣、紅要、山植按上述重量份配比分別進行稱取、去皮、切塊步驟后， 將蘋果、巧樣、紅要、山植經混合、加入巧樣重量2-3.5倍的水經蒸煮30-50min、過濾，獲得濾 液A和濾渣A，將濾渣A經壓棒、過濾，獲得濾液B和濾渣B，將濾液A和濾液B進行混合、濃縮，獲 得濃縮物；
[0013] (2)將毛尖茶葉、桑葉按上述重量份配比進行稱取、剪葉、殺青后，將其經揉搶、半 封閉式發酵處理20-6化后，再陰干處理2-化，獲得發酵葉茶；
[0014] (3)在發酵葉茶中加入濾渣B進行炒賠15-40min后，加入濃縮物炒賠10-15min，轉 入塑料桶內壓實后自然放置1天，再轉入烘干機進行烘干至水分含量為6-8%，并置于粉碎 機中進行粉碎并過40-60目篩，獲得養生茶。
[0015] 所述蒸煮是先在恒定溫度為120-150°c的熱環境中加熱10-15min，然后W2-4°C/ min的速率降溫至90°C，再進行保溫處理10-15min。
[0016] 所述的濃縮是將濾液A和濾液B的混合液濃縮至水分含量為10-15%。
[0017] 所述的殺青是將毛尖茶葉、桑葉分別用保鮮膜包嚴后，在微波溫度為120-150°C下 處理200-230S，再轉入轉速為300-500r/min的混合機中混合攬拌3-5min。
[0018] 所述揉搶是保持揉搶機內壁溫度為80-90°C條件下，輕揉3-4min，然后逐步加壓揉 搶至茶葉六成干。
[0019] 所述的半封閉式發酵是將茶葉置于塑料桶內，輕蓋桶蓋，茶葉堆放厚度為20-35cm。
[0020] 所述的加入濃縮物前炒賠是保持炒鍋內壁溫度為50-80°C條件下進行炒賠。
[0021 ]所述的加入濃縮物后炒賠是W3-5°C/min的速率升溫炒賠。
[0022] 本發明的有益效果
[0023]本發明的養生茶在原料選擇上，W天然水果和谷物入茶，并嚴格控制中物料用量 配比，加之合理工藝流程和技術控制，使得原料間產生營養元素協同效果，產生大量對人體 有益的成分，并且本發明方法工藝簡單、操作易控制、過程環保、物料成本低、來源廣泛、物 料利用率高。
[0024]其中，蘋果屬菩薇科，富含果膠、維生素B，能預防鉛中毒，阻礙黑色素形成，具有良 好的養生功效;巧樣被稱為"養生果"，其含有維生素C、維生素P、維生素B1、維生素B2等多種 營養成分，還含有豐富的有機酸、巧樣酸，故其具有良好的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳 代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效;紅要作為藥食兩用的食物，富含有機酸和維生 素，具有提高人體免疫力，預補血、軟化血管的保健功效;本發明先采用抽提技術，提取蘋 果、巧樣、山植、紅要中的營養成分，再使用發酵技術處理毛尖茶葉、桑葉，獲得發酵葉茶，利 用發酵葉茶與抽提物配合，使得原料中營養成分發生量變，使得本發明的養生茶富含維生 素C、B族維生素、果膠等營養成分，進而提高了養生茶的養生功效。
[0025]本發明的養生茶由于茶多酪含量適中，其中兒茶素含量尤為突出，所W茶湯即保 證了口感、色澤，又可W發揮延緩老化、抗菌除臭、降血糖、血壓的功效。本發明的養生茶飲 用方便，開水沖泡即可飲用。
【具體實施方式】
[0026]下面結合具體的實施方式來對本發明的技術方案做進一步的限定，但要求保護的 范圍不僅局限于所作的描述。
[0027]實施例1
[0028]-種養生茶，其原料為：17公斤毛尖茶葉、5公斤桑葉、4公斤蘋果、4公斤巧樣、3公 斤山植、3公斤紅要。
[0029]其制備方法，包括W下步驟：
[0030] (1)將蘋果、巧樣、紅要、山植分別進行稱取、去皮、切塊步驟后，將蘋果、巧樣、紅 要、山植經混合、加入巧樣重量2.8倍的水經蒸煮30min、過濾，獲得濾液A和濾渣A，將濾渣A 經壓棒、過濾，獲得濾液B和濾渣B，將濾液A和濾液B進行混合、濃縮，獲得濃縮物；
[0031] (2)將毛尖茶葉、桑葉分別進行稱取、剪葉、殺青后，將其經揉搶、半封閉式發酵處 理5她后，再陰干處理化，獲得發酵葉茶；
[0032] (3)在發酵葉茶中加入濾渣B進行炒賠23min后，加入濃縮物炒賠lOmin，轉入塑料 桶內壓實后自然放置1天，再轉入烘干機進行烘干至水分含量為6 %，并置于粉碎機中進行 粉碎并過34目篩，獲得養生茶。
[0033] 所述蒸煮是先在恒定溫度為123°C的熱環境中加熱12min，然后W2.5°C/min的速 率降溫至90°C，再進行保溫處理12min。
[0034]所述的濃縮是將濾液A和濾液B的混合液濃縮至水分含量為15%。
[0035] 所述的殺青是將毛尖茶葉、桑葉分別用保鮮膜包嚴后，在微波溫度為148°C下處理 210s，再轉入轉速為395r/min的混合機中混合攬拌4min。
[0036] 所述揉搶是保持揉搶機內壁溫度為88°C條件下，輕揉4min，然后逐步加壓揉搶至 茶葉六成干。
[0037] 所述的半封閉式發酵是將茶葉置于塑料桶內，輕蓋桶蓋，茶葉堆放厚度為26cm。
[0038] 所述的加入濃縮物前炒賠是保持炒鍋內壁溫度為50-80°C條件下進行炒賠。
[0039]所述的加入濃縮物后炒賠是W3-5°C/min的速率升溫炒賠。
[0040] 實施例2
[0041] -種養生茶，其原料為：15公斤毛尖茶葉、8公斤桑葉、3公斤蘋果、7公斤巧樣、5公 斤山植、5公斤紅要。
[0042] 其制備方法，包括W下步驟：
[0043] (1)將蘋果、巧樣、紅要、山植分別進行稱取、去皮、切塊步驟后，將蘋果、巧樣、紅 要、山植經混合、加入巧樣重量3倍的水經蒸煮46min、過濾，獲得濾液A和濾渣A，將濾渣A經 壓棒、過濾，獲得濾液B和濾渣B，將濾液A和濾液B進行混合、濃縮，獲得濃縮物；
[0044](2)將毛尖茶葉、桑葉分別進行稱取、剪葉、殺青后，將其經揉搶、半封閉式發酵處 理3她后，再陰干處理化，獲得發酵葉茶；
[0045] (3)在發酵葉茶中加入濾渣B進行炒賠35min后，加入濃縮物炒賠lOmin，轉入塑料 桶內壓實后自然放置1天，再轉入烘干機進行烘干至水分含量為7 %，并置于粉碎機中進行 粉碎并過46目篩，獲得養生茶。
[0046]所述蒸煮是先在恒定溫度為150°C的熱環境中加熱15min，然后W2°C/min的速率 降溫至90°C，再進行保溫處理15min。
[0047]所述的濃縮是將濾液A和濾液B的混合液濃縮至水分含量為10%。
[004引所述的殺青是將毛尖茶葉、桑葉分別用保鮮膜包嚴后，在微波溫度為135°C下處理 200s，再轉入轉速為31化/min的混合機中混合攬拌5min。
[0049]所述揉搶是保持揉搶機內壁溫度為90°C條件下，輕揉3.5min，然后逐步加壓揉搶 至茶葉六成干。
[0050]所述的半封閉式發酵是將茶葉置于塑料桶內，輕蓋桶蓋，茶葉堆放厚度為28cm。
[0051] 所述的加入濃縮物前炒賠是保持炒鍋內壁溫度為71°C條件下進行炒賠。
[0052] 所述的加入濃縮物后炒賠是W4.5°C/min的速率升溫炒賠。
[0化3]實施例3
[0054]-種養生茶，其原料為:21公斤毛尖茶葉、11公斤桑葉、3公斤蘋果、5公斤巧樣、5公 斤山植、5公斤紅要。
[0055]其制備方法，包括W下步驟：
[0056] (1)將蘋果、巧樣、紅要、山植分別進行稱取、去皮、切塊步驟后，將蘋果、巧樣、紅 要、山植經混合、加入巧樣重量3倍的水經蒸煮36m