用于提供熱處置后的液體產品的方法及系統的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及用于提供熱處置后的液體產品的方法及系統。更具體地說，本發明設 及熱處置改進最終產品的質量的方法及系統。
【背景技術】
[0002] 在現代液體處理系統中，熱處置往往是理想的，因為熱處置使最終產品在隨后的 處理和存儲期間保持穩定。運樣的熱處置通常通過將液體產品加熱至升高的溫度并在使液 體產品冷卻之前使液體產品在該特定的溫度下保持一段特定的時間來執行，其中，該升高 的溫度足W至少防止液體產品中的微生物生長。運樣的熱處置的示例是己氏殺菌和滅菌。
[0003] 眾所周知，在液體食物處理中，應當避免對食物產品的過大的熱負荷，因為對食物 產品的熱處置可能例如通過引起維生素和礦物質含量的損失而負面地影響食物產品。因 此，在運樣的熱處置期間，對食物產品的加熱W及隨后的冷卻進行控制是至關重要的。
[0004] 對于一些應用，例如設及高粘度液體產品的食物處理系統，加熱具有比冷卻快速 得多的響應。因為液體產品降解是關于溫度和時間的熱暴露量的直接函數，所W提供通過 能夠對熱負荷進行改進的控制來改進最終液體產品的質量的熱處置方法將是有益的。
【發明內容】
陽〇化]因此，本發明的目的是克服或減輕上述的問題。
[0006] 基本構思是提供熱處置方法，其中對液體產品濃縮液進行熱處置；然后，將所述該 液體產品與預定量的無菌水冰漿組合。目P，最終液體產品是液體產品濃縮液和水的滲合物， 據此，不需要用于使產品冷卻的冷卻介質，例如冷卻水。因為通過將加熱后的液體產品濃縮 液與冰漿組合來實現冷卻，所W可W利用不那么復雜的系統。
[0007] 根據本發明的第一方面，提供用于提供熱處置后的液體產品的方法。該方法包括 如下的步驟：對液體產品流進行加熱；提供與所述液體產品流分離的無菌水的冰漿；W及 將所述液體產品流與所述冰漿組合，W便使液體產品流冷卻。
[0008] 該方法還可W包括在將所述液體產品流與所述冰漿組合的步驟之前，使液體產品 流在升高的溫度下保持一段預定的時間的步驟。因此，也許有可能不僅控制溫度，而且還控 制液體產品經受所述溫度的時間，據此，可W將全部的熱負荷用作用于控制熱處置的參數。
[0009] 該方法還可W包括提供所述液體產品流作為液體產品濃縮液流的步驟。運在最終 產品無需是濃縮的運一點上是有利的，因為在與冰漿組合期間，含水量增加。
[0010] 可W執行將所述液體產品流與所述冰漿組合的步驟，使得液體產品的量與無菌水 冰漿的量之間的比率介于10:1與20:1之間。運種比率被證明是高度地有利的，因為在沒 有過度增加液體產品的粘度的情況下，實現了快速冷卻。因此，可W利用標準的加熱裝置， 通過該標準的加熱裝置液體產品將有效地流動。液體產品與無菌水冰漿的混合的溫度可W 介于30與50°C之間。
[0011] 提供所述無菌水冰漿的步驟可W經由將水通過無菌過濾器而累送并將所述無菌 水通過衛生的冷凍圓筒而運輸的步驟來執行。運在標準的設備用于w高效的且有成本效益 的方式使水滅菌并冷卻運一點上是有利的。
[0012] 可選地，提供所述無菌水冰漿的步驟可W經由通過加熱而使水滅菌并將所述無菌 水通過衛生的冷凍圓筒而運輸的步驟來執行。
[0013] 液體產品可W是液體食物產品，例如低酸飲料或類似物。
[0014] 根據第二方面，提供組合器。組合器包括：第一入口，其用于接收加熱后的液體產 品；第二入口，其用于接收無菌水冰漿；組合室，其用于通過使所述加熱后的液體產品與所 述無菌水冰漿組合而使所述加熱后的濃縮液冷卻，從而還形成熱處置后的液體產品；W及 出口，其用于輸出所述熱處置后的液體產品。
[0015] 組合器還可W包括控制器，該控制器被配置成控制組合器的運行參數，使得可W針對具體的液體產品而根據預定的參數來調整所述運行參數。
[0016] 根據第Ξ方面，提供用于提供熱處置后的液體產品的系統。該系統包括用于提高 流過所述加熱器的液體產品的溫度的至少一個加熱器、無菌水冰漿的供應器W及根據第二 方面的組合器。
[0017] 根據第四方面，提供液體食物產品，其中通過根據第一方面的方法來制造該產品。【附圖說明】
[0018] 參考附圖，通過對本發明的優選的實施方式的W下的說明性的且非限制性的詳細 描述，將能更好地理解本發明的上述的W及另外的目的、特征和優點，其中：
[0019] 圖1是用于對液體產品進行熱處置的現有技術的系統的示意圖；
[0020] 圖2是示出流過圖1的系統的液體產品的溫度的圖；
[0021] 圖3是用于根據各種方法而對液體產品進行熱處置的系統的實施方式的示意圖；
[0022] 圖4是示出流過圖3的系統的液體產品的溫度的圖；
[0023] 圖5a和圖化是用于提供冰漿的子系統的不同實施方式的示意圖；化及，
[0024] 圖6是針對根據實施方式的熱處置方法的方法方案。
【具體實施方式】
[00巧]從圖1開始，示出現有技術的熱處置系統10。系統10包括裝入一定量的將被加 熱的液體產品的分批處理式罐11。在加熱時，通過熱交換器12而運輸液體產品，其中使液 體產品的溫度升高至預定的溫度，W便實現所要求的熱處置，例如己氏殺菌。此后，在液體 產品通過保溫單元13而運輸期間，保持在升高的溫度，W便確保對液體產品的期望的熱負 荷。在完成熱處置之后，典型地，通過另一熱交換器14而運輸液體產品，W便冷卻液體產 品。
[0026] 圖2示出液體產品在通過圖1的系統10而運輸時的溫度。可W看出，第一加熱區 與經過熱交換器12的液體產品相對應。接著，溫度幾乎是恒定的，因為液體產品在被隨后 的熱交換器14冷卻之前，通過保溫單元13而運輸。如圖2中所示出的，在加熱和冷卻期間， 溫度導數大致相同。
[0027] 現在轉到圖3,示出液體產品系統100的實施方式。本系統100對諸如液體食物、 藥物、化妝品等的較大范圍的液體產品有利，對于運些液體產品，溫度控制很關鍵。如圖3 中所示出的，提供液體產品供應器110。液體產品供應器110可W是例如分批處理式罐，或 例如能夠供應液體產品流的上游液體產品處理設備。
[0028] 優選地，進入系統100的液體產品是濃縮液，據此，最終產品所要求的含水量的至 少一部分降低至低于最終液體產品的期望的含水量的水平。液體產品或液體產品濃縮液通 過加熱裝置120而運輸，W便使液體產品或液體產品濃縮液的溫度提高至足W防止微生物 的生長的水平，例如高達己氏殺菌溫度或滅菌溫度。
[0029] 優選地，熱處置裝置120包括串聯布置的熱交換器122和保溫單元124,使得可W 將升高的溫度維持預定的時間。熱交換器122和保溫單元124可W提供為單個裝置。而且， 熱交換器122可W被其它加熱裝置所取代，例如歐姆加熱器或微波加熱器或者快速響應的 其它加熱裝置。
[0030] 加熱裝置120可W優選地針對高粘度液體產品濃縮液，例如果汁濃縮液或類似的 高酸液體產品濃縮液而配置。在水果汁濃縮液的情況下，粘度可W處于2500-3500cpa的范 圍內。相應地，對