一種營養米粉及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及營養品技術領域，具體涉及一種營養米粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 營養米粉又稱〃嬰幼兒配方谷粉"、〃嬰幼兒米粉〃或〃嬰幼兒米糊"，是母乳或嬰 兒配方食品不能滿足嬰兒營養需要以及嬰兒斷奶期間時，為補充嬰幼兒營養的輔助食品， 它是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵、鋅 等礦物質及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品，嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期，在 此期間，嬰幼兒的生長發育需要大量的營養物質，是一般食品所不能提供的，因此，需要某 些營養物質齊全，含量又充足的食品供之食用，然而現有技術中的營養米粉及制備工藝上 存在一些缺陷：比如米粉溶解速度慢，導致溶解結塊，食用后容易上火等。
【發明內容】
[0003] 本發明所要解決的技術問題是針對上述現有技術的不足而提供一種溶解快、效果 溫和的營養米粉及其制備方法。
[0004] 本發明為解決上述問題所采用的技術方案為：
[0005] 本發明提供一種營養米粉，其組分及原料重量百分比為：
[0006] 大米 25 % ~90 %;
[0007]輔料1%~75;
[0008] 添加劑 0· 001%~10%。
[0009] 進一步地，所述輔料為白砂糖、玉米淀粉、麥芽糊精、果萄糖漿、脫脂奶粉、大豆卵 磷脂、維生素E中的一種或幾種。
[0010] 進一步地，所述添加劑為磷酸氫鈣、碳酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、復合維生 素、復合礦物質中的一種或幾種。
[0011] -種營養米粉的制備方法，包括以下步驟：
[0012] (1)對原料大米進行清洗浸泡和磨漿形成米粉漿料；
[0013] (2)對所述輔料進行粉碎、配料定量處理；
[0014] (3)所述步驟⑵中經過處理的輔料和添加劑加入到所述米粉漿料中，并進行調 漿、均質、干燥和過篩處理后形成米粉混合粉體；
[0015](4)在所述米粉混合粉體中加入添加劑進行混合并攪拌均勾，得到目標產物；
[0016] (5)對所述目標產物進行包裝、檢驗和入庫處理。
[0017] 進一步地，步驟（1)磨漿后漿料粒徑為60~80目。
[0018] 進一步地，步驟（1)中干燥溫度為130°C~150°C。
[0019] 進一步地，步驟（1)和步驟（3)中篩孔孔徑為孔徑1~8mm。
[0020] 進一步地，所述步驟（2)中的輔料為白砂糖、玉米淀粉、麥芽糊精、果萄糖漿、脫脂 奶粉、大豆卵磷脂、維生素E中的一種或幾種。
[0021] 進一步地，所述步驟（3)中的添加劑為磷酸氫鈣、碳酸鈣、葡萄糖酸亞鐵和葡萄糖 酸鋅中的一種或幾種。
[0022] 進一步地，所述步驟（4)中的添加劑為復合維生素、復合礦物質中的一種或兩種。
[0023] 本發明的有益效果在于：
[0024] 本發明提供的一種營養米粉口感好、溶解速度快、不結塊、效果溫和，且該生產方 法具有高效、快速、衛生環保、節約成本等優點。
【附圖說明】
[0025] 圖1為本發明工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0026] 下面結合附圖具體闡明本發明的實施方式，這些實施例的給出僅僅是為了說明的 目的，并不能理解為對本發明的限定，包括附圖僅供參考和說明使用，不構成對本發明專利 保護范圍的限制，因為在不脫離本發明的精神和范圍的基礎上，可以對本發明進行許多改 變。
[0027] 實施例1
[0028] -種營養米粉，其組分及原料重量百分比為：
[0029]大米 72%;
[0030] 輔料 27% ;
[0031] 添加劑1%。
[0032] 輔料為白砂糖、玉米淀粉、麥芽糊精、果萄糖漿、脫脂奶粉、大豆卵磷脂、維生素E 共7種，各組分重量百分比為：白砂糖6 %、玉米淀粉6 %、麥芽糊精2 %、果葡糖漿2 %、全脂 奶粉8%、大豆卵磷脂5%、維生素E4% ;
[0033] 所述添加劑為磷酸氫鈣、碳酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、復合維生素、復合礦 物質6種，各組分的重量百分比為磷酸氫鈣0. 3 %、碳酸鈣0. 3 %、葡萄糖酸亞鐵0. 003 %、葡 萄糖酸鋅〇. 003 %、復合維生素0. 197 %、復合礦物質0. 197 %。
[0034] 根據重量百分比稱取各物料：大米190g、白砂糖16g、玉米淀粉15g、麥芽糊精5g、 全脂奶粉20g、大豆卵磷脂12g、維生素E取30ml;磷酸氫鈣3. 2g、碳酸鈣3. 2g、葡萄糖酸亞 鐵0. 02g、葡萄糖酸鋅0. 02g、復合維生素0. 03g、復合礦物質0. 03g%。；
[0035] 如圖1所示，一種營養米粉的制備方法，包括以下步驟：
[0036] (1)對原料大米進行清洗浸泡和磨漿形成米粉漿料；在該步驟中浸泡時間為6h， 磨漿機磨漿粒徑為60~80目，
[0037] (2)對所述輔料進行粉碎、配料定量處理，粉碎機的粉碎粒徑為100目，輔料為白 砂糖、玉米淀粉、麥芽糊精、果萄糖漿、脫脂奶粉、大豆卵磷脂、維生素E共7種；
[0038] (3)所述步驟⑵中經過處理的輔料和添加劑加入到所述米粉漿料中，并進行調 漿、均質、干燥和過篩處理后形成米粉混合粉體，該步驟中添加劑為磷酸氫鈣、碳酸鈣、葡萄 糖酸亞鐵和葡萄糖酸鋅中共4種，攪拌機調漿過程中水分50~65%，時間為8min，膠體磨 處理過的漿料粒徑為200目，再利用均質機均質處理，滾筒干燥機干燥環境條件為0. 7Mpa 下，溫度130 °C~150 °C，水分為2~4 %，篩孔孔徑為孔徑3mm;
[0039] (4)在所述米粉混合粉體中加入添加劑進行混合并攪拌均勾，得到目標產物，該步 驟中的添加劑為復合維生素、復合礦物質兩種，在混合機中的混合時間為5min;
[0040] (5)對所述目標產物進行包裝、檢驗和入庫處理，首先利用臭氧發生機、紫外燈對 內包材進行消毒，再進行內包裝，然后利用打包機、封箱機進行外包裝處理，最后進行成品 檢驗及入庫保存。
[0041] 實施例2
[0042] 本實施例與實施例1的配方相同，不同之處在于制備過程中，工藝參數不同，具體 如下：
[0043] 其制備方法包括以下步驟：
[0044] (1)對原料大米進行清洗浸泡和磨漿形成米粉漿料；在該步驟中浸泡時間為10h， 磨漿機磨漿粒徑為60~80目，
[0045] (2)對所述輔料進行粉碎、配料定量處理，粉碎機的粉碎粒徑為100目，輔料為白 砂糖、玉米淀粉、麥芽糊精、果萄糖漿、脫脂奶粉、大豆卵磷脂、維生素E共7種；
[0046] (3)所述步驟（2)中經過處理的輔料和添加劑加入到所述米粉漿料中，并進行調 漿、均質、干燥和過篩處理后形成米粉混合粉體，該步驟中添加劑為磷酸氫鈣、碳酸鈣、葡萄 糖酸亞鐵和葡萄糖酸鋅中共4種，攪拌機調漿過程中水分50~65%，時間為8min，膠體磨 處理過的漿料粒徑為200目，再利用均質機均質處理，滾筒干燥機干燥環境條件為0. 7Mpa 下，溫度130 °C~150°C，水分為2~4 %，篩孔孔徑為孔徑3mm;
[0047] (4)在所述米粉混合粉體中加入添加劑進行混合并攪拌均勻，得到目標產物，該步 驟中的添加劑為復合維生素、復合礦物質兩種，在混合機中的混合時間為5min;
[0048](5)對所述目標產物進行包裝、檢驗和入庫處理，首先利用臭氧發生機、紫外燈對 內包材進行消毒，再進行內包裝，然后利用打包機、封箱機進行外包裝處理，最后進行成品 檢驗及入庫保存。