一種油炸食品及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品及其制備方法，具體涉及一種油炸食品及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著現代生活的生活節奏越來越快，工作越來越繁忙，很多人面臨吃飯時間短、營養不足的問題。油炸食品因為食用快捷方便、易于保存，所以在消費者的膳食中起到越來越大的作用。與此同時，消費者對營養豐富的健康油炸食品的需求明顯增加了。然而目前市場上油炸食品的口味和營養成分都非常單一，使人食欲降低，且長期食用容易造成人體營養不良。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種油炸食品及其制備方法，這種油炸食品不僅能給人提供充足的營養，而且使人食欲大開，好吃且健康。
[0004]為了解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是:一種油炸食品，按照重量份數由4500-5500份小麥粉、4500-5500份豬肉、6500-7500份料酒、550-650份雞蛋清液、450-550份淀粉、150-250份白砂糖、550-650份棕櫚油、450-550份水、40-60份食用鹽、8-12份味精、7-9份八角、2-6份桂皮、2-6份花椒、16-24份辣椒、70-90份豬肉粉、14-22份麥芽糊精、0.5-1.5份碳酸氫鈉和0.5-1.5份焦磷酸二氫二鈉組成。
[0005]所述的一種油炸食品的制備方法，包括以下步驟:
步驟一、按照重量份數，取4500-5500份小麥粉、4500-5500份豬肉、6500-7500份料酒、550-650份雞蛋清液、450-550份淀粉、150-250份白砂糖、550-650份棕櫚油、450-550份水、40-60份食用鹽、8-12份味精、7-9份八角、2_6份桂皮、2_6份花椒、16-24份辣椒、70-90份豬肉粉、14-22份麥芽糊精、0.5-1.5份碳酸氫鈉和0.5-1.5份焦磷酸二氫二鈉，作為原材料，備用；
步驟二、從備用原料中取豬肉充分洗凈，將豬肉切成寬1 cm，長3 cm的條狀，然后將其放在備用原材料中的料酒里浸泡6小時，進行脫腥處理，備用；
步驟三、將豬肉撈出后控水，從備用原材料中取出1/2的食用鹽放入豬肉中并攪拌均勻，將豬肉腌制2小時，備用；
步驟四、腌制好的豬肉用微波烘烤40分鐘后膨化處理，制成烘干豬肉，備用；
步驟五、從備用原料中取雞蛋清液、淀粉和1/7的水放入調料制備罐中制成調料漿，備用；
步驟六、將烘干豬肉放入包衣機中，并噴灑調料漿，對烘干豬肉掛衣，制成掛衣豬肉，備用；
步驟七、將掛衣豬肉用遠紅外爐在250°C下烘烤30分鐘，制成烘干掛衣豬肉，備用；步驟八、從備用的原材料中取白砂糖、1/5的食用鹽、味精、八角、桂皮、花椒、辣椒、豬肉粉和麥芽糊精混合研磨成粉，制成復合香辛料，備用； 步驟九、從備用的原材料中取小麥粉、1/6的棕櫚油、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉以及剩余的食用鹽和水混合攪拌1分鐘，和成均勻面團備用；
步驟十、將面團放入擠壓膨化機中擠壓膨化并用旋轉刀切成條狀面坯，備用；
步驟i^一、將備用原材料中剩余的棕櫚油放進油鍋中，加熱到油溫190 °C，將烘干掛衣豬肉貼壓在棒狀面坯上并放入油鍋中油炸，炸到棒狀面坯呈金黃色，制成豬肉面還，撈出備用；
步驟十二、將豬肉面坯放入旋轉式調味機中進行調味，采用噴粉機將步驟八中制得的復合香辛料均勻灑在旋轉式調味機中炸好的豬肉面坯上，得到油炸食品。
[0006]本發明具有以下有益效果:本發明所述的油炸食品是以小麥粉、豬肉和棕櫚油為主要原料制成的油炸食品。小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；白砂糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神，可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥；豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用；棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚、類胡蘿卜素和亞油酸，對人體健康十分有益。本發明將豬肉烘烤掛衣后放在小麥粉制成的面坯上一起油炸，油炸后噴灑復合香辛料，口味獨特，營養豐富，使人食欲大開，對人體健康大有裨益。
【具體實施方式】
[0007]結合以下具體實施例，對本發明作進一步的詳細說明，本發明的保護范圍不局限于以下實施例。實施本發明的過程、條件、試劑、實驗方法等，除以下專門提及的內容之外，均為本領域的普遍知識和公知常識，本發明沒有特別限制內容。
[0008]實施例1
油炸食品的制備方法包括以下步驟:
步驟一、按照重量份數，取4500份小麥粉、4500份豬肉、6500份料酒、550份雞蛋清液、450份淀粉、150份白砂糖、550份棕櫚油、450份水、40份食用鹽、8份味精、7份八角、2份桂皮、2份花椒、16份辣椒、70份豬肉粉、14份麥芽糊精、0.5份碳酸氫鈉和0.5份焦磷酸二氫二鈉，作為原材料，備用；
步驟二、從備用原料中取豬肉充分洗凈，將豬肉切成寬1 cm，長3 cm的條狀，然后將其放在備用原材料中的料酒里浸泡6小時，進行脫腥處理，備用；
步驟三、將豬肉撈出后控水，從備用原材料中取出1/2的食用鹽放入豬肉中并攪拌均勻，將豬肉腌制2小時，備用；
步驟四、腌制好的豬肉用微波烘烤40分鐘后膨化處理，制成烘干豬肉，備用；
步驟五、從備用原料中取雞蛋清液、淀粉和1/7的水放入調料制備罐中制成調料漿，備用；
步驟六、將烘干豬肉放入包衣機中，并噴灑調料漿，對烘干豬肉掛衣，制成掛衣豬肉，備用；
步驟七、將掛衣豬肉用遠紅外爐在250°C下烘烤30分鐘，制成烘干掛衣豬肉，備用；步驟八、從備用的原材料中取白砂糖、1/5的食用鹽、味精、八角、桂皮、花椒、辣椒、豬肉粉和麥芽糊精混合研磨成粉，制成復合香辛料，備用； 步驟九、從備用的原材料中取小麥粉、1/6的棕櫚油、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉以及剩余的食用鹽和水混合攪拌1分鐘，和成均勻面團備用；
步驟十、將面團放入擠壓膨化機中擠壓膨化并用旋轉刀切成條狀面坯，備用；
步驟i^一、將備用原材料中剩余的棕櫚油放進油鍋中，加熱到油溫190 °C，將烘干掛衣豬肉貼壓在棒狀面坯上并放入油鍋中油炸，炸到棒狀面坯呈金黃色，制成豬肉面還，撈出備用；
步驟十二、將豬肉面坯放入旋轉式調味機中進行調味，采用噴粉機將步驟八中制得的復合香辛料均勻灑在旋轉式調味機中炸好的豬肉面坯上，得到油炸食品。
[0009]實施例2
油炸食品的制備方法包括以下步驟:
步驟一、按照重量份數，取4800份小麥粉、4800份豬肉、6700份料酒、580份雞蛋清液、470份淀粉、180份白砂糖、580份棕櫚油、470份水、45份食用鹽、9份味精、7.5份八角、3份桂皮、3份花椒、18份辣椒、75份豬肉粉、16份麥芽糊精、0.7份碳酸氫鈉和0.7份焦磷酸二氫二鈉，作為原材料，備用；
步驟二、從備用原料中取豬肉充分洗凈，將豬肉切成寬1 cm，長3 cm的條狀，然后將其放在備用原材料中的料酒里浸泡6小時，進行脫腥處理，備用；
步驟三、將豬肉撈出后控水，從備用原材料中取出1/2的食用鹽放入豬肉中并攪拌均勻，將豬肉腌制2小時，備用；
步驟四、腌制好的豬肉用微波烘烤40分鐘后膨化處理，制成烘干豬肉，備用；
步驟五、從備用原料中取雞蛋清液、淀粉和1/7的水放入調料制備罐中制成調料漿，備用；
步驟六、將烘干豬肉放入包衣機中，并噴灑調料漿，對烘干豬肉掛衣，制成掛衣豬肉，備用；
步驟七、將掛衣豬肉用遠紅外爐在250°C下烘烤30分鐘，制成烘干掛衣豬肉，備用；步驟八、從備用的原材料中取白砂糖、1/5的食用鹽、味精、八角、桂皮、花椒、辣椒、豬肉粉和麥芽糊精混合研磨成粉，制成復合香辛料，備用；
步驟九、從備用的原材料中取小麥粉、1/6的棕櫚油、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉以及剩余的食用鹽和水混合攪拌1分鐘，和成均勻面團備用；
步驟十、將面團放入擠壓膨化機中擠壓膨化并用旋轉刀切成條狀面坯，備用；
步驟i^一、將備用原材料中剩余的棕櫚油放進油鍋中，加熱到油溫190°C，將烘干掛衣豬肉貼壓在棒狀面坯上并放入油鍋中油炸，炸到棒狀面坯呈金黃色，制成豬肉面還，撈出備用；
步驟十二、將豬肉面坯放入旋轉式調味機中進行調味，采用噴粉機將步驟八中制得的復合香辛料均勻灑在旋轉式調味機中炸好的豬肉面坯上，得到油炸食品。
[0010]實施例3
油炸食品的制備方法包括以下步驟:
步驟一、按照重量份數，取5000份小麥粉、5000份豬肉、7000份料酒、600份雞蛋清液、500份淀粉、200份白砂糖、600份棕櫚油、500份水、50份食用鹽、10份味精、8份八角、4份桂皮、4份花椒、20份辣椒、80份豬肉粉、18份麥芽糊精、1份碳酸氫鈉和1份焦磷酸二氫二鈉，作為原材料，備用；
步驟二、從備用原料中取豬肉充分洗凈，將豬肉切成寬1 cm，長3 cm的條狀，然后將其放在備