一種改善營養性貧血的休閑小食品的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品，屬于食品加工技術領域，具體涉及一種改善營養性貧血的休閑小食品。
【背景技術】
[0002]脆片食品是近年來發展起來的休閑小食品，該產品的特點是質地酥松、味道鮮美，是一種純天然休閑食品。脆片作為主要烘培食品之一，具有消費量大，保質期長，貯運方便等優點。
[0003]人們日常的休閑食品，除供應必需的營養物質外，還會因食物的性能作用或多或少的對身體平衡和生理功能產生有利或不利的影響，日積月累，從量變到質變，這種影響作用就變得非常明顯。從這個意義上講，正確合理地調配休閑小食品，堅持長期食用，會起到藥物所不能達到的效果。近年來，因飲食方式的改變、減肥等因素而造成的營養失調，形成了又一類貧血的人群，全球約有30億人不同程度患有貧血，每年因患貧血引致各類疾病而死亡的人數上千萬。中國患貧血的人口概率高于西方國家，在患貧血的人群中，女性明顯高于男性，老人和兒童高于中青年，根據2000年北京市的統計，患營養性貧血的婦女高達47%。因此改善營養性貧血的保健食品市場需求巨大。因此，研制一種體積小、溶解迅速、無化學添加劑且具改善營養性貧血功效的休閑小食品顯得尤為重要，目前尚未見有改善營養性貧血的休閑小食品面市的相關報導，利用具有改善營養性貧血的藥食原料生產純天然的休閑小食品，一定會受到人們喜愛。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種改善營養性貧血的休閑小食品，以滿足人們所需，克服現有技術問題，使制備得的脆片營養豐富，工業化程度高且易于進行營養強化，改進以往以面粉為主原料的脆片營養元素較少、營養保健價值不高的缺失。
[0005]本發明以如下技術方案解決上述技術問題:
一種改善營養性貧血的休閑小食品，其特征是以新鮮蓮藕為原料制取的蓮藕粉，配以阿膠漿，再加入當歸提取物，其組分的重量百分比為:蓮藕粉40-60%、阿膠漿20-40%，當歸提取物10-30%、經攪拌均勻后采用壓片設備壓制成型、烘烤、冷卻、充氮包裝制成。
[0006]所述的蓮藕粉是以新鮮蓮藕為原料，將其洗凈，烘干，超微粉碎，過150目篩，將過篩后的細粉，作為蓮藕粉備用。
[0007]所述的阿膠漿是將阿膠加入夾層鍋中，加入1.8-2.2倍重量的純化水，攪拌并加熱至阿膠全部溶解，再煮沸滅菌30分鐘，放冷備用。
[0008]所述的當歸提取物是以當歸、蜜炙黃芪、大棗為原料，用水清洗干凈，投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7-9倍量的水，加熱煮沸1.5-2.5小時后，提取液用100目絹布過濾；第二次加5-7倍重量的水，加熱煮沸1.5-2小時后，提取液用100目絹布過濾；合并二次提取液，再置于真空濃縮器中濃縮，溫度控制在85°C以下，真空度為0.04-0.06Mpa，濃縮至相對密度為1.08-1.10，得濃縮液，冷卻，所得當歸膏狀提取物，備用。
[0009]所述的當歸提取物的原料組分重量百分比為:當歸30-60%，蜜炙黃芪20-40%，大率 10-30% ；
所述的烘烤，烘烤溫度為上火200-220°C，下火150-170°C，時間為8_12分鐘，冷卻，整理出爐后置室溫下冷卻5-10分鐘，水分小于3%，即可包裝，制成脆片小食品。
[0010]為了便于產品的儲存和保鮮，脆片小食品的包裝采用抽真空包裝充氮包裝。
[0011]本發明的解決方案是以新鮮蓮藕、阿膠、當歸、黃芪、大棗為原料，根據中醫藥理論，經科學提取配伍，制成天然、營養、方便、口感好的純天然脆片小食品，具有改善營養性貧血的功效，讓人們可經常食用，以達到改善營養性貧血的目的。
[0012]本發明組分中的蓮藕，味甘、性寒，歸心、脾、胃、肝、肺經，能清熱生津、強健胃粘膜、預防貧血，協助肝臟的運動，改善腸胃疲勞，蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔，藕粉可調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血；組分中的阿膠甘、平，歸肺、肝、腎經，功效補血止血，滋陰潤燥；組分中的黃芪味甘性微溫，歸肺、脾、肝、腎經，補齊固表，托瘡生肌，蜜炙黃芪有補氣、養血、益中功效，適用于內傷勞倦、脾虛泄瀉、氣虛、血虛、氣衰等癥；組分中的當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。凡婦女月經不調，痛經，血虛閉經，面色萎黃，衰弱貧血，子宮出血，產后瘀血，例經(月經來潮時，出現口鼻流血)等婦女的常見病，都可以用當歸治療；組分中大棗的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽，補血、補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品；各組分起到相互協調和強化的作用，共同發揮了這些天然物質對人體的營養保健作用，可共奏改善營養性貧血之功效，長期服用可以提高免疫、滋補強身，是一種改善營養性貧血的休閑小食品。
[0013]本發明的有益效果:
1、本發明所用原材料來源廣，提高了蓮藕、阿膠、當歸、黃芪、大棗的利用價值，適合大眾消費，為蓮藕、阿膠、當歸、黃芪、大棗資源的開發利用提供了一條新途徑。
[0014]2、本發明采用純物理手段與提取技術，保持了天然原料的原色原味和營養功效特性，有利于人體吸收、口感好，作為一種休閑食品，為人們的消費需求增添了新品種。
[0015]3、本發明產品無任何化學添加劑、不含食品防腐劑，保持了天然原料的原色原味和營養功效特性，是一種純天然食品。
[0016]4、本發明產品加工工藝簡單，工藝易掌控，易于工業化生產，生產成本低，產品具有較好的價格優勢和市場前景。
[0017]5、本發明所搭配的組方科學，使其既具營養又具有顯著的醫療保健作用，是一種改善營養性貧血的休閑小食品。
【具體實施方式】
[0018]下面對本發明作進一步的描述。
[0019]實施例1:
采收新鮮蓮藕為原料，將其洗凈，烘干，超微粉碎，過150目篩，將過篩后的細粉制得蓮藕粉，備用。
[0020]采收阿膠原料，將阿膠加入夾層鍋中，加入1.5倍重量的純化水，攪拌并加熱至阿膠全部溶解，再煮沸滅菌30分鐘，放冷備用。
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