一種植物保健飲料的配方及其制作工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于飲料加工領域，具體地說，涉及一種植物保健飲料的配方及其制作工
ο
【背景技術】
[0002]隨著現代社會生活節奏的日益加快，工作、學習的壓力不斷增大、競爭的日趨激烈，使人們常常感到疲勞。我國70%的中年人處于疲勞狀態，35%的上班族、近100%的高中生感到疲勞，如疲勞狀態得不到有效控制，將使上述人群的學習、工作效率降低，生活品質顯著下降，疲勞若長時間得不到緩解，就會發展為慢性疲勞綜合癥甚至導致更嚴重的后果Ο
[0003]氧是參與各種營養物質氧化、分解、轉換過程的必需物質，沒有氧，物質代謝很快終止，生命活動也就停止。提尚缺氧耐受力就是提尚組織細胞在缺氧環境/狀態下的耐受能力，調動自身組織細胞的抗/耐低氧的一系列潛能，增強細胞線粒體代謝功能，確保各種營養物質正常代謝和轉換，維持內環境的營養平衡，降低缺氧損傷。試驗證實，缺氧耐受力強的動物或人，心腦不易受到缺氧損傷，氧自由基生成也明顯減少；1990年日本著名學者加藤村上通過科學研究證實，提高機體缺氧耐受力能增加蛋白質與脂肪的供能、增強三羧酸功能、加強呼吸鏈功能，使疲勞/缺氧狀態下人的精氣神得到一定程度的改善。因此開發緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力的健康飲品對高強度體力、腦力工作者快速緩解體力疲勞、緩解缺氧狀態，提高運動、學習成績和工作效率具有重大意義。
[0004]近年來，功能飲料市場出現多個知名品牌，這些品牌功能飲料多以多種維生素等化學原料為主要原料，部分產品還含有色素、防腐劑等添加劑，長期飲用對人體的利益/風險有待大規模規范評估，且同質化嚴重。
[0005]中藥在人類保健領域有悠久的應用歷史。我國前衛生部及國家食品藥品監督管理總局相應批復了若干緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力的植物保健飲料，但限于工藝粗糙、口感差、功效不顯著等多種原因，目前尚無本土品牌在國內外主流市場得到廣泛推廣和應用。
【發明內容】
[0006]本發明突破并解決了傳統植物功能飲料工藝粗糙、口感差、功效不顯著等技術問題，提供了一種具有緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力等保健功效的植物保健飲料的配方及其制作工藝。
[0007]為解決上述問題，本發明所采用的技術方案是:
[0008]—種植物保健飲料，其特征在于，它是由天然綠色植物原料刺五加、刺玫果加以輔料制成，所述輔料包括結晶果糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸以及香精。
[0009]所述碳酸飲料中所需原料的配方按質量百分比為??每330L碳酸飲料中，刺五加2-8 %、刺玫果1-5 %、結晶果糖3-12 %、檸檬酸0.01-0.08 %、檸檬酸鈉0.01-0.08 %、蘋果酸0.01-0.08%，其中香精所占體積分數為0.02-0.15%，余量為純化水，所述碳酸飲料原料中還需添加適量二氧化碳；
[0010]或者所述碳酸飲料中所需原料的配方按質量百分比為??每330L碳酸飲料中，刺五加3-6%、刺玫果1-3%、結晶果糖5-10%、檸檬酸0.02-0.05%、檸檬酸鈉0.02-0.05%、蘋果酸0.01-0.05%，其中香精所占體積分數為0.03-0.12%，余量為純化水，所述碳酸飲料原料中還需添加適量二氧化碳；
[0011]所述非碳酸飲料中所需原料的配方按質量百分比為??每245L非碳酸飲料中，刺五加2-10 %、刺玫果1-5 %、結晶果糖3-12 %、檸檬酸0.01-0.08 %、檸檬酸鈉0.01-0.08 %、蘋果酸0.01-0.08%，其中香精所占體積分數為0.02-0.12%，余量為純化水；
[0012]或者所述非碳酸飲料中所需原料的配方按質量百分比為??每245L非碳酸飲料中，刺五加4-8 %、刺玫果1.5-3.5 %、結晶果糖5-10 %、檸檬酸0.02-0.05 %、檸檬酸鈉
0.02-0.05%、蘋果酸0.01-0.05%，其中香精所占體積分數為0.03-0.07%，余量為純化水。
[0013]所述植物保健碳酸飲料的制作工藝流程為:
[0014]一、提取工藝
[0015](1)按上述質量百分比稱取原料刺五加和刺玫果，在進行凈選、清洗、切制、干燥的前期處理后，將其分別破碎成粗粉，備用；
[0016](2)將上述粗粉投入提取罐中，加水煎煮3次，每次2小時，濾過，棄去藥渣，合并濾液，濃縮，其中濃縮溫度不能超過76°C，當濃縮至相對密度為1.05-1.10 (熱測)時，停止濃縮，得到濃縮液(浸膏)；
[0017](3)將上述(2)中的濃縮液(浸膏)冷卻至室溫，加水稀釋至每毫升相當于0.5?l.0g藥材的料液，然后將料液通過D101或AB-8大孔樹脂，掌握藥材樹脂比為1?6: 1 ;樹脂層析柱徑高比1: 7?9 ;上樣流速為1?2BV/h ;3-8BV水洗除雜；7?9BV量30?70%乙醇以1?2BV/h流速洗脫，收集洗脫液，回收乙醇，并濃縮至相對密度為1.10-1.28 (熱測)的刺五加刺玫果飲料浸膏；
[0018]或將上述⑵中的濃縮液，采用乙醇(加醇后乙醇濃度達到30?70% )醇沉純化提取物，上清液靜置48-72小時，吸取上清液，回收乙醇，并濃縮至相對密度為
1.10-1.28(熱測)的刺五加刺玫果飲料浸膏；
[0019]二、制劑工藝
[0020](4)在容量為1.3T的初配罐中先加入2/3批量的純化水，然后加入稱量好的結晶果糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、L-蘋果酸攪拌，待其全部溶解后，將溶液經過過濾器過濾，過濾篩網須采用100-300目的不銹鋼篩網，最后將溶液輸送至配制罐；
[0021](5)在配制罐中加入步驟(3)中制成的刺五加刺玫果飲料浸膏，然后攪拌均勻，加純化水至接近全量，最后加入經滅菌純化水稀釋的香精，攪拌均勻后定容；
[0022](6)將上述步驟(5)中的料液打入超高溫瞬時滅菌機滅菌，滅菌溫度控制在110-135°C，料液高溫受熱時間2?8s，滅菌后的料液經板式換熱器降溫至45°C以下；
[0023](7)將上述料液經板式換熱器二次冷卻后降溫至0-10°C，然后在汽水糖混合機中通入二氧化碳進行氣液混合，此時調整壓力為0.20?0.30MPa ;
[0024](8)選用鋁易開蓋鋁兩片罐為包裝容器，洗罐后，將上述溶液進行罐裝，罐裝前壓縮空氣壓力應大于0.6MPa ;罐裝時，灌裝壓力為0.25?0.30MPa，料液溫度控制在0?4°C之間，灌裝速度為100?200罐/分鐘；
[0025](9)罐裝完成后，將其進行封口，溫罐，控制溫罐機蒸汽壓力為0.2?0.3Mpa，機內溫度為60?70°C，熱水噴淋，保溫10-30分鐘；然后開啟飲用水噴淋冷卻至40°C以下；
[0026](10)用裝量檢測儀剔除裝量不符合要求廢品，剔除旋蓋不符合要求的廢品后，即可噴碼裝箱入庫；
[0027]所述植物保健非碳酸飲料的制作工藝流程為:
[0028]一、提取工藝
[0029](1)按上述質量百分比稱取原料刺五加和刺玫果，在進行凈選、清洗、切制、干燥的前期處理后，將其分別破碎成粗粉，備用；
[0030](2)將上述粗粉投入提取罐中，加水煎煮3次，每次2小時，濾過，棄去藥渣，合并濾液，濃縮，其中濃縮溫度不能超過76°C，當濃縮至相對密度為1.05-1.10 (熱測)時，停止濃縮，得到濃縮液(浸膏)；
[0031](3)將上述(2)中的濃縮液(浸膏)冷卻至室溫，加水稀釋至每毫升相當于0.5?l.0g藥材的料液，然后將料液通過D101或AB-8大孔樹脂，掌握藥材樹脂比為1?6: 1 ;樹脂層析柱徑高比1: 7?9 ;上樣流速為1?2BV/h ;3-8BV水洗除雜；7?9BV量30?70%乙醇以1?2BV/h流速洗脫，收集洗脫液，回收乙醇，并濃縮至相對密度為1.10-1.28 (熱測)的刺五加刺玫果飲料浸膏；
[0032]或將上述⑵中的濃縮液，采用乙醇(加醇后乙醇濃度達到30?7