一種果蔬保鮮劑及其制備方法和應用
【技術領域】
[0001] 本發明涉及水果保鮮領域，尤其涉及一種果蔬保鮮劑及其制備方法和應用。
【背景技術】
[0002] 果蔬是我們日常生活中必不可少的一部分，果蔬中含有人體必需的維生素和纖維 素，但是果蔬在采集后生命活動并沒有停止，當失重率達到一定程度就會萎蔫，逐漸失去新 鮮，開始腐爛變質。果蔬采后腐爛是一個全球性問題，每年約有25 %的產品因腐爛變質不能 利用，造成巨大的經濟損失。
[0003] 目前，市場上的保鮮劑大部分以化學保鮮劑為主，此類保鮮劑具有污染環境，對人 體有害，影響果蔬味道，價格高的缺點。植物保鮮劑來源于自然，具有對人、畜安全，不污染 環境，不易引起抗藥性，在自然環境中易于降解等優點。目前，關于植物保鮮劑的研究已有 報道，但是以茶枯提取物和馬來酸酐改性的松香復配作為果蔬保鮮劑未見有相關報道。
【發明內容】
[0004] 針對現有技術存在的問題，本發明的目的在于提供一種果蔬保鮮劑及其制備方法 和應用。
[0005] 第一方面，本發明提供了一種果蔬保鮮劑，包括按重量計的以下原料組成：茶枯提 取物5%~20%，馬來酸酐改性松香10%~25%，余量為助劑。
[0006] 優選的，所述果蔬保鮮劑包括但不限于柑橘保鮮劑、水蜜桃保鮮劑、芒果保鮮劑。
[0007] 進一步優選的，所述果蔬保鮮劑為柑橘保鮮劑。
[0008] 可以理解的是，所述各組分可根據本領域常規技術混配成乳油、可濕性粉劑、微乳 劑、懸浮劑、懸浮乳劑、水乳劑或可溶性液劑。
[0009] 優選的，所述茶枯提取物為7. 5%~12. 5%，馬來酸酐改性松香為20%~25%，余 量為助劑。
[0010] 進一步優選的，所述茶枯提取物為1〇%，馬來酸酐改性松香為22. 5%，余量為助 劑。
[0011] 優選的，所述茶枯提取物為7. 5%，馬來酸酐改性松香為25%，余量為水。
[0012] 優選的，所述茶枯提取物為10%，馬來酸酐改性松香為22. 5%，余量為水。
[0013] 優選的，所述茶枯提取物為7. 5%，馬來酸酐改性松香為20%，余量為水。
[0014] 優選的，所述助劑為溶劑，所述溶劑為水、甲醇、乙醇、丙酮、丁醇、乙酸乙酯中的一 種或多種。進一步優選的，所述助劑還包括乳化劑，所述乳化劑優選為5-30%，進一步優選 為 20%。
[0015] 更進一步優選的，所述乳化劑為烷基苯磺酸鈣鹽、烷基苯磺酸鎂鹽、烷基苯磺酸鋁 鹽、烷基苯磺酸鈉鹽、烷基苯磺酸鋇鹽、CS_C2。烷基硫酸鈉鹽、環氧乙烷加成數為15~30的 苯乙基酚聚氧乙烯醚、壬基酚聚氧乙烯醚、國產農乳700號、國產農乳300號中的一種或多 種。
[0016] 可以理解的是，所述茶枯提取物包括但不限于通過在60~85°C下用2~5倍茶粉 原料體積的溶劑浸泡茶粉原料1~2h，過濾后干燥制得，所述的茶粉原料通過將茶枯即油 茶籽榨油后的殘渣粉碎制得。
[0017] 優選的，所述果蔬保鮮劑，按重量百分比計，還包括抑菌化合物0. 05~5% (優選 為0. 05~1 % );其中，抑菌化合物為化合物P1和化合物P2中的至少一種，化合物P1的化 學結構式如式I所示：
[0019] P2的化學結構如式II所示：
[0021] 第二方面，本發明提供了一種果蔬保鮮劑的制備方法，包括：
[0022] 將馬來酸酐改性松香和1%~10%氨水溶液混合，升溫攪拌，氨水完全揮發后，加 入茶枯提取物，充分混合后得到保鮮劑；所得果蔬保鮮劑中包括按重量百分比計的以下原 料組成：茶枯提取物5%~20%，馬來酸酐改性松香10%~25%，余量為助劑。
[0023] 優選的，所述果蔬保鮮劑的制備方法包括將馬來酸酐改性松香和1%~10%氨 水溶液混合，升溫攪拌，氨水完全揮發后，加入茶枯提取物、抑菌化合物P1和/或P2,充分 混合后得到保鮮劑；所得果蔬保鮮劑中包括按重量百分比計的以下原料組成：茶枯提取物 5%~20%，馬來酸酐改性松香10%~25%，0.05~5% (優選為0.05~1%)的抑菌化 合物P1和/或P2,余量為助劑。
[0024] 優選的，所述果蔬保鮮劑的制備方法包括將所述馬來酸酐改性松香和5%氨水溶 液混合。
[0025] 優選的，所述果蔬保鮮劑的制備方法包括升溫至50~80°C攪拌，氨水完全揮發后 降溫至50~60 °C。
[0026] 進一步優選的，所述果蔬保鮮劑的制備方法包括升溫至80°C攪拌，氨水完全揮發 后降溫至50 C。
[0027] 優選的，所述茶枯提取物包括但不限于通過在60~85°C下用2~5倍茶粉原料體 積的溶劑浸泡茶粉原料1~2h，過濾后干燥制得。
[0028] 進一步優選的，所述的溶劑包括但不限于水、甲醇、乙醇、丙酮、丁醇、乙酸乙酯中 的一種或多種。
[0029] 可以理解的是，在60°C、65°C、75°C下分別用2、3、4倍茶粉原料體積的水、乙醇、甲 醇浸泡茶粉原料lh、l. 5h、2h，過濾后干燥制得含水量不超過1~3%的茶枯提取物。
[0030] 進一步優選的，所述的茶粉原料通過將茶枯即油茶籽榨油后的殘渣粉碎制得。
[0031] 更進一步優選的，將茶枯粉碎至20-80目，得到茶粉原料。
[0032] 第三方面，本發明提供了一種如第一方面所述的果蔬保鮮劑或如第二方面所述的 果蔬保鮮劑的制備方法在果蔬保鮮中的應用。優選為在柑桔保鮮中的應用。優選為采用涂 覆的方式將所述果蔬保鮮劑涂覆在果蔬表面。
[0033] 本發明的有益效果：提供了一種果蔬保鮮劑，主要成分為茶枯提取物和馬來酸酐 改性松香，具有優異的保鮮效果，尤其是對于柑桔的保鮮效果極佳。本發明采用的茶枯提取 物是從茶枯即油茶籽榨油后的殘渣中提取，目前大部分茶枯充當燃料燒掉或廉價出口，造 成了資源的浪費，本發明為茶枯的充分利用提供了新的思路。
【附圖說明】
[0034] 為了更清楚地說明本申請實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例或現 有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本 申請的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以 根據這些附圖獲得其他的附圖。
[0035] 圖1是不同濃度茶枯提取物處理的水蜜桃貯藏過程中失重率的變化；
[0036] 圖2是不同濃度茶枯提取物處理的水蜜桃貯藏過程中感官水平的變化；
[0037] 圖3是不同濃度茶枯提取物處理的水蜜桃貯藏過程中硬度的變化；
[0038] 圖4是不同濃度茶枯提取物處理的水蜜桃貯藏過程中可溶性固形物含量的變化；
[0039] 圖5是不同濃度茶枯提取物處理的水蜜桃貯藏過程中維生素 C含量的變化；
[0040] 圖6是不同濃度茶枯提取物處理的柑橘貯藏過程中失重率的變化；
[0041] 圖7是不同濃度茶枯提取物處理的柑桔貯藏過程中感官水平的變化；
[0042] 圖8是不同濃度茶枯提取物處理的柑桔貯藏過程中可溶性固形物含量的變化；
[0043] 圖9是不同濃度茶枯提取物處理的柑桔貯藏過程中維生素 C含量的變化；
[0044] 圖10是不同濃度馬來酸酐改性松香處理的柑橘貯藏過程中失重率的變化；
[0045] 圖11是不同濃度馬來酸酐改性松香處理的柑桔貯藏過程中感官水平的變化；
[0046] 圖12是不同濃度馬來酸酐改性松香處理的柑桔貯藏過程中可溶性固形物含量的 變化；
[0047] 圖13是不同濃度馬來酸酐改性松香處理的柑桔貯藏過程中維生素 C含量的變 化；
[0048] 圖14是不同濃度茶枯提取物和馬來酸酐改性松香處理的柑橘貯藏過程中失重率 的變化；
[0049] 圖15是不同濃度茶枯提取物和馬來酸酐改性松香處理的柑桔貯藏過程中感官水 平的變化；
[0050] 圖16是不同濃度茶枯提取物和馬來酸酐改性松香處理的柑桔貯藏過程中可溶性 固形物含量的變化；
[0051] 圖17是不同濃度茶枯提取物和馬來酸酐改性松香處理的柑桔貯藏過程中維生素 C含量的變化。
【具體實施方式】
[0052] 為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合本發明實施例 中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是 本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員 在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0053] 實施例1茶枯提取物濃度對水蜜桃保鮮作用的影響
[0054] (1)將茶枯研磨成粉末狀，稱量2000g，用10L75°C的熱水浸泡1. 5小時，獲得茶枯 浸泡液；
[0055] (2)將步驟（1)制得的茶枯浸泡液過濾，真空干燥后獲得到茶枯提取物500g ;
[0056] (3)分別稱取步驟⑵獲得的茶枯提取物5g、10g、15g、20g，加入到100ml去清水 中，得到5%、10%、15%、20%濃度的茶枯提取物溶液，對水蜜桃進行均勻涂膜，對照組用清 水進行均勻涂膜；
[0057] (4)失重率的測定
[0058] 水分是影響水果新鮮度和風味的重要因素，采摘水果組織中的水分影響著酶的活 性。當水果失去較多的水分，其新鮮度會下降，風味也會逐漸變化，當水果過度失水，細胞緊 張現象減弱，細胞中有機物的分解能力增強，細胞呼吸作用增強，導致能量平衡被破壞，水 果免疫能力降低，容易被微生物感染，品質下降。所以測定水果失重率是評價水果品質的重 要因素，計算公式如下：
[0060] (5)感官的評測標準
[0061] 水果的商品價值可食用性需要通過人的感官認知來確定，本文對水果的外觀、嗅 覺、口感三個方面進行評價。外觀主要包括皺皮現象、腐爛程度，嗅覺和口感主要檢測水果 的氣味是否產生不良風味和果汁水分的多少。水果的外觀風味越能保持新鮮，其分數就越 高，每次邀請10個人來根據以下標準評分，再算出平均值。
[0062] 表1感官品質評分標準
[0063]
[0064] (6)硬度的測定
[0065] 果實硬度是指某水果單位面積（S)承受測力彈簧的壓力（N)，他們的比值定義為 果實硬度（P)，果實的硬度是果實品質的一項重要指標，果實失水便會變軟，使果實的口感 不好。測量前：首先