一種以熊貓茶為原料來制作黑茶的方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于農業領域，具體涉及一種以熊貓茶為原料來制作黑茶的方法。
【背景技術】
[0002]由于現在的人們越來越追求利益最大化，茶園經常施用見效快、成本較低的化肥，而很少施用有機肥，導致茶園的土壤化學殘留多，營養元素流失嚴重，土地越來越貧瘠，保水保肥能力也就越來越差。還有部分茶園為了追求一時的高產快收，大量施用氮肥，而磷、鉀肥等施用不足，微量元素也很缺乏，而且過分施用氮肥還會導致土壤酸化。
[0003]為了滿足茶樹生長周期需要的各種肥料，一般根據茶樹新梢生長輪次和需肥的連續性，在各輪新梢生長前，及時分批施用追肥，一般全年3次，10月份施肥1次，春節后施肥1次，次年5月份再施肥1次。以速效性氮肥為主，配合磷鉀肥和根外追肥，促進茶芽萌發。
[0004]總結起來，現有的茶樹施肥存在大量使用無機肥導致土壤化學殘留多、成本高、工時多的缺點。
[0005]黑茶制造的原料來自茶樹鮮葉是為獲得飲料茶葉而進行栽茶，制茶、銷茶等經濟活動的綜合性產業之一。黑茶類是茶業經濟中一個重要的生產分支部分。古往今來，黑茶都是人們喜愛的飲料，早在公元前2000多年的神農時代，就有“神農嘗百草，日遇72毒，得荼而解之”的傳說。到唐代，茶葉已發展成為“人家一日不可無”的普通飲料。隨著近代科學的發展，黑茶已發現幾百種化學物質。這些物質中，有的能增加人體營養，如蛋白質、氨基酸、維生素等；有的能預防疾病，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等，還有的能去油膩、利消化、降脂減肥的作用。黑茶將成為茶業的發展方向。
[0006]黑茶是南方地區重要的地方工業，近些年，北方地區也發展了不少，它不僅促進了茶樹栽培業的農業發展，增加了農民收入，而且促進了商品市場內銷、邊銷和外銷，對整個國民經濟的繁榮起著不可低估的作用。黑茶產在湖南、湖北、四川、云南、廣西。制造過程包括初制產品的散茶、復制和壓制的磚茶。傳統的有:湖南三尖、四磚、一花卷，“三尖”指天尖、貢尖、生尖；“四磚”指茯磚、花磚、黑磚、青磚；“一花卷”指千兩茶、百兩茶、十兩茶、四川的康磚、云南普洱茶、廣西方堡茶、湖北老青茶等。但是傳統的黑茶大都外形粗松、香氣低滋味平淡，甚至渥堆過度、有餿酸異味、質量欠缺，時有對食品安全問題發生的缺陷和不足。
【發明內容】
[0007]本發明目的是提供一種以熊貓茶為原料來制作黑茶的方法。
[0008]本發明的技術方案為:一種以熊貓茶為原料來制作黑茶的方法，包括如下步驟:
(1)種植熊貓茶:在每年10月份以熊貓糞便發酵物為肥料對茶樹進行施肥，熊貓糞便發酵物的施肥量為650?900kg/畝，熊貓糞便發酵物通過以下方法制備:按堆積一層熊貓糞便撒一層石灰粉的方式將熊貓糞便堆肥，自然發酵3-5個月；
(2)采摘熊貓茶:采摘通過步驟(1)的方法種植的熊貓茶芽頭； (3)攤晾:將采摘的熊貓茶攤開晾至其含水量降到70?85%;
(4)殺青:殺青溫度為150?200°C，殺青時間為3?5分鐘；
(5)揉捻:殺青后的茶葉放入揉捻機，先輕揉40?50分鐘，后加壓揉10?20分鐘；
(6)脫水:將揉捻后的茶葉加熱升溫到50?60°C，使茶葉含水量降至20?25%;
(7)發酵:將脫水后的茶葉進行渥堆發酵，發酵溫度60?70°C，發酵時間40-60天，每隔10-15天翻堆一次；
(8)造型:將發酵后的茶葉用曲毫機整型成螺旋或顆粒型狀，控制溫度在40°C以下，整形時間30~50分鐘；然后烘干至濕度為4-6%，然后壓緊；再次烘干至濕度不大于5%，包裝即可。
[0009]進一步地，步驟(3)中，將采摘的熊貓茶攤開晾至其含水量降到75-80%。
[0010]進一步地，步驟(4)中，殺青溫度為170?190°C，殺青時間為4?5分鐘。
[0011]進一步地，步驟(6)中，將揉捻后的茶葉加熱升溫到55?58°C，使茶葉含水量降至23?25%。
[0012]進一步地，步驟(7)中，發酵溫度60?65°C，發酵時間50-55天，每隔12天翻堆一次。
[0013]本發明與現有技術相比具有如下優點:
本發明以熊貓糞便發酵物為有機肥種植的茶葉為原料，采用改進的黑茶發酵工藝特制的熊貓茶，具有外形勻齊成條、色澤烏黑油潤，湯色金黃明亮似琥珀，滋味醇厚甘甜，香氣濃郁，有果蜜香，葉底黃褐勻齊，質量穩定、飲用安全、是一種具有獨特風格的優質有機黑茶。
【具體實施方式】
[0014]—種以熊貓茶為原料來制作黑茶的方法，包括如下步驟:
(1)種植熊貓茶:在每年10月份以熊貓糞便發酵物為肥料對茶樹進行施肥，熊貓糞便發酵物的施肥量為650?900kg/畝，熊貓糞便發酵物通過以下方法制備:按堆積一層熊貓糞便撒一層石灰粉的方式將熊貓糞便堆肥，自然發酵3-5個月；
(2)采摘熊貓茶:采摘通過步驟(1)的方法種植的熊貓茶芽頭；
(3)攤晾:將采摘的熊貓茶攤開晾至其含水量降到70?85%;
(4)殺青:殺青溫度為150?200°C，殺青時間為3?5分鐘；
(5)揉捻:殺青后的茶葉放入揉捻機，先輕揉40?50分鐘，后加壓揉10?20分鐘；
(6)脫水:將揉捻后的茶葉加熱升溫到50?60°C，使茶葉含水量降至20?25%;
(7)發酵:將脫水后的茶葉進行渥堆發酵，發酵溫度60?70°C，發酵時間40-60天，每隔10-15天翻堆一次；
(8)造型:將發酵后的茶葉用曲毫機整型成螺旋或顆粒型狀，控制溫度在40°C以下，整形時間30~50分鐘；然后烘干至濕度為4-6%，然后壓緊；再次烘干至濕度不大于5%，包裝即可。
[0015]制備熊貓糞便發酵物:
收集大熊貓糞便，按堆積一層熊貓糞便撒一層石灰粉的方式將熊貓糞便堆肥，自然發酵3-5個月。每一層熊貓糞便30-50cm，覆蓋一層石灰粉，依次方法堆積多層的熊貓糞便。
[0016]大熊貓糞便的主要成分為竹子、竹筍的殘渣，由于熊貓的胃腸功能欠佳，只能吸收食物中20%多的養分，所以其糞便中的營養成分很多。加之熊貓的食物中還添加有不少其他營養食品，所以糞便中的蛋白質、粗纖維等的含量的確很高，用它作為種茶的肥料能很好的滿足茶樹的需要，本發明中用來種茶的熊貓糞便都是來自于碧峰峽大熊貓繁育基地。
[0017]對比試驗
以新鮮的熊貓糞便在每年10月中旬直接作為茶樹肥料施肥，施肥量為800kg/畝。經對比發現，采用新鮮的熊貓糞便的效果明顯不如經本發明堆肥發酵后熊貓糞便發酵物。采用新鮮的熊貓糞便的茶葉存在發芽量少，芽尖小且灰暗等缺肥癥狀。
[0018]這可能是由于熊貓糞便中雖然存在各種營養成分，如果不經本發明的堆肥發酵，很多成分無法轉化為植物易于吸收的有機肥，直接施用效果大大折扣。
[0019]熊貓腸胃中含有大量