一種無花果糖漿的提取方法及無花果飲料的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及植物果實提取領域，具體而言，涉及一種無花果糖漿的提取方法。
【背景技術】
[0002]無花果系?？聘駥贌o花果亞屬無花果種(Ficus carica Linn)的經濟植物，是一種營養豐富、藥食兼用的天然保健水果。無花果果實化學組成的營養和保健特點是:不含或含有極少的脂類和膽固醇，但含有植物固醇；同時，無花果中還含有人體所需的維生素、礦物質和脂肪等多種營養元素，是鈣和可食用纖維素含量最高的果品之一，其可食用纖維的含量可以達到28%以上。這些可溶性植物纖維不僅有助于控制血糖和降低膽固醇，有助于防治心臟病和中風以及某些癌癥，還有顯著的減肥作用。
[0003]此外，無花果還富含多酚，其多酚含量可以達到大豆等豆類植物水平，具有抗氧化或清除自由基的作用，可以抑制癌細胞增殖。同時，無花果內還含有其他抗癌化合物，例如苯甲醛和香豆素。苯甲醛可以防治某些癌癥，例如鱗癌，可以是癌細胞轉變為角質化的正常鱗形細胞。呋喃香豆素存在于無花果的揮發性提取物之中，占無花果干重的0.5%，可用于治療前列腺癌和皮膚癌。同時，無花果還具有輕瀉作用，是一種民間治療便秘的植物藥，可支撐糖漿服用。在我國民間，亦將其花序用于清熱潤腸，或用其根和葉消腫解毒。
[0004]由于無花果具有抗氧化、抗病毒、抗菌、防癌、降血糖、降膽固醇、潤腸通便和抗蠕蟲等功效，因此無花果也被譽為“21世紀人類健康的守護神”。
[0005]無花果除直接食用或者藥用外，還可以將無花果中的糖漿提取出來。無花果糖漿可以作為添加劑用于甜食或者烤制食物中，可以在增加食物營養和風味的同時，還能調節食物顏色的搭配。同時，無花果糖漿還可以制成飲品，并可以根據個人喜好進一步混合蔬菜汁或其他水果汁，制備混合飲品。
[0006]現有技術中，都是通過將無花果果實烘干切碎后加入水中，然后向混合體系內加入添加劑并加熱，然后將果肉過濾除去，加糖，然后繼續加熱濃縮，來制備無花果糖漿。
[0007]然而，現有技術所公開的無花果糖漿提取方法，存在以下缺點，首先，由于現有技術所述方法在提取過程中需要加入大量的水，而在濃縮過程中又需要將水蒸發除去。這不僅浪費了大量的水，還耗費了大量的能源。其次，由于現有技術所述方法中需要進一步加入添加劑，這就使得制得的無花果糖漿中也含有這種添加劑，會對食用者的身體健康帶來影響。最后，由于現有技術方法中將無花果果實切碎，因而其無法保持原有形狀，也無法進一步制成無花果干等高附加值食品，無法實現對無花果果實的充分利用。
[0008]有鑒于此，特提出本發明。
【發明內容】
[0009]本發明的第一目的在于提供一種無花果糖漿的提取方法，所述提取方法具有操作簡便、綠色環保等優點。
[0010]本發明的第二目的在于提供一種無花果飲料的制備方法，所得到的飲品具有口味甘甜、營養豐富等優點。
[0011 ] 為了實現本發明的上述目的，特采用以下技術方案:
[0012]采用純物理的方法，將新鮮采摘的無花果果實洗凈后晾干，然后將無花果果實放入冷庫中進行冷凍處理，然后將冷凍處理后無花果果實放入蒸箱內進行加熱，然后收集析出糖漿。
[0013]由于本申請所述方法中僅用到了純物理的冷凍、加熱方法，所以，首先，并不需要像現有技術中一樣加入大量的水，從而避免了水資源和能源的浪費；同時，本申請發明方法中也不需要任何添加劑，從而保證了所得到的無花果糖漿的綠色健康。其次，由于本申請所述方法無需事先將無花果切碎，因而使得提取后的無花果果實能夠保持形狀完整；同時，由于提取后果實中仍然含有一定量的無花果糖漿，因此可以進一步制作成無花果甜食。最后，由于本申請所述方法僅采用純物理的冷凍加熱處理方法，因而操作簡便快捷，能夠高效的實現無花果糖漿的充分提取，每日最高能夠完成30_50t的無花果果實的糖漿提取。
[0014]進一步的，本申請所述方法中，首先，所述通過將無花果進行冷凍處理的步驟，是將無花果果實內部纖維結構破壞，從而使得糖漿的提取更加容易；然后，進一步將冷凍后的無花果加熱處理，而正，是通過加熱，從而使得無花果糖漿從無花果果實表面析出；最后，將收集到的無花果糖漿以及提取后的無花果果實進行回收。
[0015]同時，本申請發明方法是在適當的溫度和時間條件下進行冷凍處理以及加熱處理加熱。而正是通過對處理溫度和時間的優化，才使得本申請所述方法不僅能夠充分破壞無花果果實內的纖維結構并將無花果糖漿蒸出，實現無花果糖漿的有效提?。煌瑫r，還使得本申請所述處理方法能夠實現對無花果糖漿的高效提取。
[0016]同樣的，采用蒸箱進行加熱處理，可以利用蒸箱中水蒸氣將無花果果實表面析出的糖漿從無花果果實表面剝離，然后，進一步通過水蒸氣回收而將無花果糖漿收集。
[0017]本申請發明中所述無花果為青皮(威海青皮、上海青皮)、瑪斯義陶芬、波姬紅、金傲芬、美麗亞、福建白蜜雙果(長江七號)、中國紫果(紅矮生)、日紫、豐產黃、布蘭瑞克、早黃(新疆早黃)、中農矮生(B1011)、中農紅(B110)、加州黑、蓬萊柿、綠抗一號、砂糖(西萊斯特)、華麗、白馬賽、中農寒優、棕色土耳其、沙漠王、卡利亞那、白圣比羅、果王、A813、C47、紫色波爾多(煙臺寶貝)、路易斯安-金、奧斯本多產、斯特拉、比爾、亞當等；優選的，本申請發明所述無花果為青皮、白圣比羅、卡利亞那、加州黑；更優選的，本申請發明所述無花果為威海青皮、威海白圣比羅、威海卡利亞那或者威海加州黑；特別的，本申請發明所述無花果為含糖量20% -24%的威海青皮，例如但不限于，含糖量21 %的威海青皮、含糖量22%的威海青皮、含糖量23%的威海青皮等。
[0018]本申請發明中所述冷凍處理可以在大型冰箱、冰柜或者冷庫中進行。優選的，本申請發明所述冷凍在冷庫中進行。
[0019]本申請發明中所述冷凍處理可以為緩慢冷凍或速凍；優選的，所述冷凍處理為速凍處理。
[0020]本申請發明中所述冷凍處理溫度為_5°C至-50°C ;優選的，冷凍溫度處理可以為-20 °C至-40 °C ;更優選的，冷凍處理溫度可以為-25 °C至-35 °C，可以例如，但不限于-26 Γ、-27 Γ、-30 Γ、-32 Γ、-34°C 等。
[0021]本申請發明中所述冷凍處理時間為10-60min ;優選的，所述冷凍處理時間可以為20-50min ;更優選的，所述冷凍處理時間可以為30_40min，可以例如，但不限于33min、35min 等。
[0022]本申請發明所述加熱可以在烘箱或蒸箱中進行；優選的，本申請所述加熱在蒸箱中進行；特別的，本申請所述加熱在真空定型蒸箱中進行。
[0023]本申請發明所述加熱溫度可以為40-150°C ;優選的，所述加熱處理溫度為50-120°C ;更優選的，所述加熱處理溫度為80-100°C，可以例如并不限于85°C、90°C、95°C等。
[0024]本申請發明所述加熱處理時間可以為5-60min ;優選的，所述加熱處理時間為10-40min ;更優選的，所述加熱處理時間為15_30min，可以例如，但不限于18min、20min、25min 等。
[0025]進一步的，本申請發明還可以包括將蒸箱中收集得到的無花果糖