蜜茶及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及茶飲品技術領域，尤其涉及一種蜜茶及其制備方法。
【背景技術】
[0002]茶葉中含有多種對人體有益的礦物質，如茶多酚、兒茶素及多種氨基酸等成分，茶葉能促進消化，生津止渴；蜜糖可補充鈣，鐵，鎂，鋅等微量元素及C，B2和乳酸，氨基酸等，而且能改善消化和代謝狀況，調理腸胃，治療痢疾，美容養顏、養心護肝、清熱解毒的功效；在炎熱的夏天適當喝蜜茶能防暑解暑、緩解喉嚨疼痛、通氣。為了順應市場消費的需要，豐富多種茶飲品口味，本案因此而生。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種蜜茶，品質穩定、口感醇厚、韻味十足，具改善消化和代謝狀況作用。
[0004]為了解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是:
[0005]蜜茶，由波美度不低于40.5度的野生冬蜜和含水率低于5%的紅心歪尾鐵觀音春茶按下列重量百分比混合發酵配制而成:野生冬蜜70%?80%、紅心歪尾鐵觀音春茶20%?30%。
[0006]優選地，該蜜茶由波美度不低于40.5度的野生冬蜜和含水率低于5%的紅心歪尾鐵觀音春茶按下列重量百分比混合發酵配制而成:野生冬蜜75%，紅心歪尾鐵觀音春茶25%。
[0007]優選地，所述紅心歪尾鐵觀音春茶的原料采自五年以上紅心歪尾老樅。
[0008]本發明的另一目的在于提供一種用于制備具品質穩定、口感醇厚、韻味十足，可改善消化和代謝狀況作用的蜜茶的制備方法。其采用的具體步驟為:
[0009]備蜜:選用野生冬蜜，去雜質，去水分，制得波美度不低于40.5度的野生冬蜜，儲存于陶瓷罐內，利于保證品質；
[0010]備茶:選用紅心歪尾鐵觀音春茶葉，經采青一萎凋一涼青一做青一殺青一包揉塑形一三次烘焙而制得含水率低于5%的紅心歪尾鐵觀音春茶粒，三次烘焙后降至室溫并封裝存放在陰涼干燥常溫室內至少5天。
[0011]混合蜜與茶:先將預先備好的茶粒按重量百分比20%?30%倒入小型陶瓷罐底，再將備好的野生冬蜜按重量百分比70%?80%倒入同一陶瓷罐內，用木棒用力攪拌均勻，使得茶粒與野生冬蜜混合形成蜜茶混合物，再倒入陶瓷大缸，重復多次，直至陶瓷大缸裝滿；
[0012]靜置存儲:將封裝有蜜茶混合物的大缸放置于避光、陰涼、干燥的環境中，連續存放6?30年，期間多次翻缸，直至茶與蜜完全融合，形成蜜茶，并用鋁箔紙進行包裝。
[0013]優選地，前三年的每年大暑前后的晴朗天氣進行翻缸一次；三年后，視情況3年?5年翻缸一次；每次翻缸均應杜絕水進入。
[0014]優選地，所述三次烘焙均使用炭火，具體為:
[0015]—次烘焙:在五月下旬的晴朗天氣，將新鮮春茶在105°C的條件下烘烤10小時后，立即升溫至125°C進行烘烤2小時，然后降溫，待茶葉降至室溫后封裝存放在陰涼干燥常溫的室內；
[0016]二次烘焙:在九月下旬的晴朗天氣，將上述同一批茶葉在108°C的條件下烘烤8小時后，立即升溫至115°C進行烘烤2小時，然后降溫，待茶葉降至室溫后封裝存放在陰涼干燥常溫的室內；
[0017]三次烘焙:在冬至后的晴朗天氣，將上述同一批茶葉在110?120°C烘烤10小時?15小時，緊接著升溫至128°C再烘烤50分鐘，然后降溫，待茶葉降至室溫后封裝存放在陰涼干燥常溫的室內；
[0018]優選地，所述降至室溫采用溫濕度控制器，降溫速率為每小時降低10°C?15°C。
[0019]與現有技術相比本發明的有益效果:本發明采用波美度不低于40.5度的野生冬蜜和水分率5%以下的紅心歪尾鐵觀音春茶混合發酵制成，品質穩定，口感醇厚、韻味十足、老少皆宜，具改善消化和代謝狀況作用，潤肺益腎，防止便秘，增強免疫力，防暑，降火，殺菌止痢等功效。另采用三次烘焙春茶的目的是使經過長時間炭烘的茶葉含水量大大降低，有利于儲存，同時保證茶葉內各有效成分不被破壞，鮮潤活氣，形綠、味鮮、香濃，且經過炭烘可以增強茶葉的醇香風味。
【附圖說明】
[0020]圖1為本發明的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0021]本發明提供一種蜜茶，由波美度不低于40.5度的野生冬蜜和含水率低于5%的紅心歪尾鐵觀音春茶按下列重量百分比混合發酵配制而成:野生冬蜜70%?80%、紅心歪尾鐵觀音春茶20%?30%。
[0022]本發明同時還提供一種制得上述蜜茶的制備方法，具體步驟包括備蜜、備茶、混合蜜與茶、靜置存儲發酵，直至蜜茶完全融合后用鋁箔紙包裝。
[0023]本發明提供以下幾個【具體實施方式】:
[0024]實施例一:
[0025]本實施例一提供一種蜜茶，由波美度為40.5度的野生冬蜜和含水率為4.5%的紅心歪尾鐵觀音春茶按下列重量百分比混合發酵配制而成:野生冬蜜70% ;紅心歪尾鐵觀音春茶30%。
[0026]具體的蜜茶制備工藝為如下:
[0027]備蜜:選用野生冬蜜，去雜質，去水分，制得波美度為40.5度的野生冬蜜，儲存于陶瓷罐內，利于保證品質。
[0028]備茶:選用紅心歪尾鐵觀音春茶葉，優選采自五年以上紅心歪尾桃老樅，經采青一萎凋一涼青一做青一殺青一包揉塑形一三次烘焙而制得含水率為4.5%的紅心歪尾鐵觀音春茶粒，三次烘焙后降至室溫并封裝存放在陰涼干燥常溫室內至少5天。
[0029]混合蜜與茶:先將預先備好的茶粒按重量百分比30%倒入陶瓷罐底，再將備好的野生冬蜜按重量百分比70%倒入同一陶瓷罐內，用木棒用力攪拌均勻，使得茶粒與野生冬蜜混合形成蜜茶混合物，再倒入陶瓷大缸，重復多次后，將陶瓷大缸裝滿。
[0030]靜置存儲:將封裝有蜜茶混合物的大缸放置于避光、陰涼、干燥的環境中，連續存放6?30年，期間多次翻缸(即將蜜茶上翻下、下翻上)，每次翻缸均應杜絕水進入。前三年的每年大暑前后的晴朗天氣進行翻缸一次，三年后視情況3年?5年翻缸一次，直至茶與蜜完全融合，形成蜜茶，并用鋁箔紙進行包裝，防止蜜茶泄露并隔絕空氣，保證品質，易儲存。
[0031]在本實施例一中，在本實施例中所述采青、萎凋、涼青、做青、殺青、包揉塑形等工藝步驟均為本領域常規制茶工藝，在此不再贅述。而所述三次烘焙步驟具體為:第一次烘焙在五月下旬的晴朗天氣，將新鮮春茶在105°C的下烘烤10小時后，立即升溫至125°C進行烘烤2小時，然后降溫，待茶葉降至室溫后封裝存放在陰涼干燥常溫的室內；第二次烘烤在九月下旬的晴朗天氣，將上述同一批茶葉在108°C的條件下烘烤8小時后，立即升溫至115°C再烘烤2小時，然后降溫，待茶葉降至室溫后封裝存放在陰涼干燥常溫的室內；同一批茶葉第三次烘烤在冬至后的晴朗天氣，在110?120°C烘烤10小時?15小時，緊接著升溫至128°C再烘烤50分鐘，待茶葉降至室溫后封裝存放在陰涼干燥常溫的室內。上述三次烘焙茶葉均使用炭火，三次烘焙后使茶葉含水率為4.5%。
[0032]實施例二:
[0033]本實施例二提供一種蜜茶，由波美度為40.5度的野生冬蜜和含水率為4.5%的紅心歪尾鐵觀音春茶按下列重量百分比混合發酵配制而成:野生冬蜜80% ;紅心歪尾鐵觀音春茶20%。
[0034]具體的蜜茶制備工藝為如下:
[0035]備蜜:選用野生冬蜜，去雜質，去水分，制得波美度為40.5度的野生冬蜜，儲存于陶瓷罐內，利于保證品質。
[0036]備茶:選用紅心歪尾鐵觀音春茶葉，優選采自五年以上紅心歪尾桃老樅，經采青一萎凋一涼青一做青一殺青一包揉塑形一三次烘焙而制得含水率為4.5%的紅心歪尾鐵觀音春茶粒，三次烘焙后降至室溫并封裝存放在陰涼干燥常溫室內至少5天。
[0037]混合蜜與茶:先將預先備好的茶粒按重量百分比20%倒入陶瓷罐底，再將備好的野生冬蜜按重量百分比80%倒入同一陶瓷罐內，用木棒用力攪拌均勻，使得茶粒與野生冬蜜混合形成蜜茶混合物，再倒入陶瓷大缸，重復多次后，將陶瓷大缸裝滿。
[0038]靜置存儲:將封裝有蜜茶混合物的大缸放置于避光、陰涼、干燥的環境中，連續存放6?30年，期間多次翻缸(即將蜜茶上翻下、下翻上)，每次翻缸均應杜絕水進入