一種蜜柚花茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種蜜柚花茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]柚是蕓香科柑橘屬果樹，分布于東南亞和長(zhǎng)江以南。柚的果實(shí)稱為柚子，是中國(guó)“四大名果”之一，具有理氣舒肝、和胃化痰、清心潤(rùn)肺、清肝明目等功能，而柚子花除具有柚子的功能外，還有潤(rùn)燥美容作用。用柚子花和烘青綠茶窨制而成的柚子花茶，其突出特征是香氣清鮮甜醇、高雅持久，滋味鮮醇回甘、花韻彌久，真正實(shí)現(xiàn)“茶引花香，花益茶味”，茶花香味交融調(diào)和。加工柚子花茶，不僅可以充分利用花農(nóng)在“疏花疏果”時(shí)丟棄的柚子鮮花，實(shí)現(xiàn)變廢為寶，還有利于調(diào)整茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)活力。
[0003]白芽奇蘭因其芽梢白毫明顯，葉張似“竹葉奇蘭”，成品茶具有獨(dú)特“蘭花”香氣的特征，故而得名。它是烏龍茶發(fā)展進(jìn)化中涌現(xiàn)的新品種，是平和縣科技人員與茶農(nóng)歷經(jīng)十多年努力從地方奇蘭茶群體中單株選育成功的珍稀良種。白芽奇蘭茶外形緊實(shí)勻稱，葉底紅綠相映，深綠油潤(rùn)，香氣清高爽悅，品種香突出，似蘭香幽長(zhǎng)，滋味清爽細(xì)膩，湯色橙黃明亮，葉底軟亮，具有獨(dú)特的山骨風(fēng)韻。
[0004]常飲白芽奇蘭茶，具有提神益思，解酒消滯，降壓防癌，減肥健美，消煩解暑，生津活血，延年益壽之功效。若取平和三平礦泉水或自然泉水泡茶品嘗，心曠神怡，猶人唐詩(shī)所繪“五碗肌骨清，六碗通仙靈”之境界。
[0005]因此如何制作融合白芽奇蘭和柚子花茶特點(diǎn)的花茶，開發(fā)出新的花茶品種，將有非常巨大的市場(chǎng)價(jià)值。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)中柚子花的種類單一缺陷，提供一種融合白芽奇蘭和柚子花茶特點(diǎn)的蜜柚花茶。
[0007]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案:
一種蜜柚花茶，采用以下步驟制備:
一、茶坯制備:
1)、采摘鮮葉在吹北風(fēng)的晴天，采摘健壯挺直、枝條飽滿、無病蟲害的白芽奇蘭茶鮮葉；
2)、曬青在下午3?5時(shí)，將鮮葉在水篩或竹席上攤曬10?60min，攤?cè)~厚度為2?4 cm，中間翻曬兩次，凋萎減重率為9%?12%
3)、搖青用直徑10cm的搖青機(jī)，搖青時(shí)間由3?5min逐次延長(zhǎng)到3?4h，共搖4?5輪，每次搖青后攤涼lh，共搖青12?14h，搖至“蘭花”香氣顯露為止；
4)、殺青在220°C?240°C下，殺青10?15min，投葉量30?35kg，殺青至青葉消除、香氣清純、色轉(zhuǎn)暗綠、手握柔軟而帶粘性，減重率30% ;
5)、提香將茶葉堆至8?1cm高的厚層，然后通入的水蒸汽，蒸茶時(shí)間為I?2分鐘，使茶葉進(jìn)行受熱吸濕；然后將茶葉在40?55°C下進(jìn)行烘焙提香干燥，烘焙提香的時(shí)間為7?10分鐘，至含水分8?1wt % ；
6)、烘干用電熱鼓風(fēng)干燥箱烘干，開始火溫110度，烘30分鐘后下烘攤涼，I小時(shí)后復(fù)烘，火溫80度，烘至茶葉含水量5%時(shí)下烘；
二)窨制工藝:
1)、準(zhǔn)備新鮮的柚子花；
2)、窨花三次茶花拌和的比例分別為，頭窨100:60、二窨100:50、三窨100:45，每次拌和時(shí)一層茶葉一層花，勻整堆放2-3層后用木鏟輕慢均勻翻拌；
3)、通花:當(dāng)堆溫達(dá)到38-42°C時(shí)，將窨堆翻攤散熱，即通花，待溫度下降到30°C時(shí)又收堆續(xù)窨；
4)起花復(fù)火:將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復(fù)火，復(fù)火后茶葉含水量為6.5%?
7% ；
5)用鋁箔復(fù)合袋真空包裝。
[0008]進(jìn)一步的，所述步驟一茶還制備的步驟5)提香中通入的水蒸氣為5.0?7.0Mpa,水蒸氣的溫度為90?110°C，吸濕后水分控制在18?23wt%。
[0009]進(jìn)一步的，所述步驟一茶坯制備的步驟(I)中采摘鮮茶葉為茶樹新梢長(zhǎng)到駐芽2?3葉，最多不宜超過4葉，一般有10%?15%芽達(dá)小一中開面。
[0010]進(jìn)一步的，所述步驟二窨制工藝的步驟(2)窨花中每次窨制時(shí)起花的時(shí)間，頭窨窨制10個(gè)小時(shí)，二窨8個(gè)小時(shí)，三窨6個(gè)小時(shí)。
[0011]進(jìn)一步的，所述步驟二窨制工藝的步驟(I)中的新鮮的柚子花為當(dāng)日上午采摘，朵大飽滿，色澤潔白，欲放或微開柚子花攤放，摘去花蒂、花蕊，經(jīng)篩花后，以凈花瓣付窨。
[0012]本發(fā)明的蜜柚花茶，采用白芽奇蘭茶鮮葉，經(jīng)過曬青、搖青、殺青、提香、烘干，制成茶坯，然后新鮮的柚子花經(jīng)過三次窨花制得花香鮮爽，醇正回甘，口、舌、齒、齲均有刺激清銳的感受，品嘗時(shí)更有茶和花“原滋原味”的感覺，香味持久，醇厚，無異味，深受消費(fèi)者的喜歡。
【具體實(shí)施方式】
[0013]以下對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0014]實(shí)施例1
一種蜜柚花茶，采用以下步驟制備:
一、茶坯制備:
1)、采摘鮮葉在吹北風(fēng)的晴天，采摘健壯挺直、枝條飽滿、無病蟲害的白芽奇蘭茶鮮葉；
2)、曬青在下午3?5時(shí)，將鮮葉在水篩或竹席上攤曬lOmin，攤?cè)~厚度為2cm，中間翻曬兩次，凋萎減重率為9% ；
3)、搖青用直徑10cm的搖青機(jī)，搖青時(shí)間由3?5min逐次延長(zhǎng)到3?4h，共搖4?5輪，每次搖青后攤涼lh，共搖青12?14h，搖至“蘭花”香氣顯露為止；
4)、殺青在220°C?240°C下，殺青10?15min，投葉量30?35kg，殺青至青葉消除、香氣清純、色轉(zhuǎn)暗綠、手握柔軟而帶粘性，減重率30% ;
5)、提香將茶葉堆至8?1cm高的厚層，然后通入的水蒸汽，蒸茶時(shí)間為I?2分鐘，使茶葉進(jìn)行受熱吸濕；然后將茶葉在40?55°C下進(jìn)行烘焙提香干燥，烘焙提香的時(shí)間為7?10分鐘，至含水分8?1wt % ；
6)、烘干用電熱鼓風(fēng)干燥箱烘干，開始火溫110度，烘30分鐘后下烘攤涼，I小時(shí)后復(fù)烘，火溫80度，烘至茶葉含水量5%時(shí)下烘；
二)窨制工藝:
1)、準(zhǔn)備新鮮的柚子花；
2)、窨花三次茶花拌和的比例分別為，頭窨100:60、二窨100:50、三窨100:45，每次拌和時(shí)一層茶葉一層花，勻整堆放2