一種酒釀早餐粥的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明主要涉及一種早餐，尤其涉及一種酒釀早餐粥。
【背景技術】
[0002] 早餐是人們早上起床后結束饑餓狀態的第一次正式用餐，"一日之計在于晨"，早 餐是一天中最重要的一頓飯，中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所學生營養研究室 主任研究員、中國學生營養促進會秘書長馬冠生教授說，早餐是早上起床后結束饑餓狀態 的第一次正式用餐。青少年的早餐行為不僅影響全天能量和營養素的攝入，而且對他們的 認知能力和學習成績也有影響。長期不吃早餐還會影響營養狀況和生長發育。因此，早餐 并非是可吃可不吃的，它是良好飲食習慣必要和重要的組成部分。不僅要提倡早餐，而且要 保證高質量的早餐。此外，學生上午聽課要用腦子，而腦細胞惟一的熱量來源就是葡萄糖， 早餐中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。目前中式早餐多以油條、包子、 面條等為主食，這些食物不僅含鹽量高，容易引起高血壓，而且經常食用油炸食品還容易致 癌。因此，現在急需一種營養全面、安全健康的早餐新品種。
[0003] 酒釀是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵后的產品，化學成 分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白質分解成氨 基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產 生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基于這種化學和物理變化而產生的。而且，在 發酵的過程中產生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。酒釀還具有藥用價值和 保健作用。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補 氣養血之佳品。酒釀還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列癥狀也 有一定作用：面色不華、自汗、平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便 清等癥。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲 用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益。
【發明內容】
[0004] 為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種酒釀早餐粥。
[0005] -種酒釀早餐粥，由以下按重量份配比的原料組成：酒釀300~350份、藕粉50~55 份、馬鈴薯淀粉30~35份、紫山藥10~15份、雞蛋10~15份、圓子10~15份、香蕉10~15份、橙 子10~15份、紅10~15份、婉10~15份、銀耳5~8份、匍萄干5~8份、拘祀5~8份、陳皮 5~8份、麥芽5~8份、荷葉2~4份。
[0006] -種酒釀早餐粥，其具體制備步驟為： (1) 將紅豆和豌豆洗凈，用冷水浸泡3~5小時； (2) 將銀耳和陳皮分別洗凈，冷水浸泡，充分復水變軟后切碎； (3)將橙子去皮，和香蕉一起榨汁，得果汁； (4)在鍋內加入800~900份的水，燒開； (5) 將紫山藥洗凈，去皮，切碎，與紅豆、豌豆、葡萄干、枸杞、陳皮、麥芽和荷葉放入鍋 內，小火熬煮20~30分鐘； (6) 將圓子、果汁和銀耳放入鍋內，小火攪拌熬煮10~15分鐘； (7) 將酒釀倒入鍋內，雞蛋攪打均勻后，慢慢倒入鍋內，成很小的蛋花； (8) 將藕粉和馬鈴薯淀粉混合，加入1~2倍量的溫水，攪拌均勻，無顆粒狀，倒入鍋中， 小火攪拌熬煮5~10分鐘； (9 )稱重，包裝，可用吸管進行吸食。
[0007] 所述的酒釀早餐粥也可在晚餐時食用。
[0008] 本發明的原料中，藕粉富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子；馬鈴薯淀粉可 以使粥變得粘稠；紫山藥富含蛋白質和淀粉，美容護膚，促進新陳代謝；雞蛋營養全面且豐 富；圓子細膩爽滑；香蕉清腸胃，治便秘，清熱潤肺、止煩渴；橙子營養豐富，生津止渴、開胃 下氣、助消化，防便秘、醒酒；紅豆疏風清熱、潤膚養顏、潤腸通便、保護心血管、解毒抗癌、預 防結石；豌豆營養豐富，美容養顏、殺菌抗炎、保護心血管、降血壓、護眼、補鈣；銀耳肝臟解 毒、清熱健胃、美容祛斑、減肥、增加耐受力；葡萄干補血氣、防止冠心病、緩解神經衰弱、降 低膽固醇、抗腫瘤；枸杞降低血糖、抗脂肪肝，抗動脈粥樣硬化；陳皮通氣健脾、增加食欲、 燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔；麥芽營養豐富，行氣消食，健脾開胃；荷葉清熱解毒、涼血、 止血、減肥。
[0009] 本發明的優點是：本發明提供的一種酒釀早餐粥，原料豐富，搭配科學，含有人體 易缺乏的營養元素，易于吸收利用，口感醇香，能夠增加食欲，助消化；糯米經發酵后，營養 更加豐富，且易于吸收利用；不添加增稠劑，食用更加安全健康；克服了早餐營養單一、不 均衡的缺點，豐富多樣的營養，能夠滿足人體上午的能量需要，增強抵抗力，抗癌，抗衰老， 延年益壽；加入中藥成分，藥食兩用，具有美容養顏和減肥功效，也有很好的消暑的作用，能 夠適合廣大人群的需要；酒釀早餐粥食用簡單，攜帶方便。經過合理配比營養全面，經過科 學的處理，可以最大限度地保留原料中的營養成分，科學配比及制備后可以提升人體的吸 收率，而且不使用防腐劑也可以延長飲品的保存時間。
【具體實施方式】
[0010] 下面用具體實施例說明本發明。
[0011] 實施例1 一種酒釀早餐粥，由以下按重量份配比的原料組成：酒釀300份、藕粉50份、馬鈴薯淀 粉30份、紫山藥10份、雞蛋10份、圓子10份、香蕉10份、橙子10份、紅豆10份、豌豆10 份、銀耳5份、葡萄干5份、枸杞5份、陳皮5份、麥芽5份、荷葉2份。
[0012] -種酒釀早餐粥，包括以下步驟： (1) 將紅豆和豌豆洗凈，用冷水浸泡3小時； (2) 將銀耳和陳皮分別洗凈，冷水浸泡，充分復水變軟后切碎； (3) 將橙子去皮，和香蕉一起榨汁，得果汁； (4) 在鍋內加入800份的水，燒開； (5) 將紫山藥洗凈，去皮，切碎，與紅豆、豌豆、葡萄干、枸杞、陳皮、麥芽和荷葉放入鍋 內，小火熬煮20分鐘； (6) 將圓子、果汁和銀耳放入鍋內，小火攪拌熬煮10分鐘； (7) 將酒釀倒入鍋內，雞蛋攪打均勻后，慢慢倒入鍋內，成很小的蛋花； (8) 將藕粉和馬鈴薯淀粉混合，加入1倍量的溫水，攪拌均勻，無顆粒狀，倒入鍋中，小 火攪拌熬煮5分鐘； (9 )稱重，包裝，可用