一種提升嬰幼兒智力及抵抗力的奶粉及其干混生產工藝的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品領域，具體涉及一種提升嬰幼兒智力及抵抗力的奶粉及其干混生 產工藝。
【背景技術】
[0002] 嬰幼兒體質較弱，因此在其專屬的食品嬰幼兒奶粉中，常常需要添加多種生物活 性物質以提升其各項體質能力。現有的嬰幼兒奶粉多偏重提升嬰幼兒的智力能力，而對嬰 幼兒的抵抗力提升有限。
[0003] 同時，嬰幼兒奶粉中添加的生物活性物質大多具有熱敏性或使用局限性。例如 二十二碳六烯酸（即DHA)和二十碳四烯酸（即ARA)直接接觸空氣和水分即極易氧化變質 而喪失活性。為了避免前述問題，工業上所使用的二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸粉劑都 經過微膠囊化包埋處理。即便如此，傳統的濕法添加生物活性物質的方式仍會破壞包埋層， 進而降低其生物活性。同時，傳統的乳鐵蛋白、益生菌等成分經濕法殺菌后活性損失也很大 甚而喪失活性。同時，傳統的嬰幼兒奶粉的制備過程具有加熱步驟，亦會降低對熱敏感的生 物活性物質的活性。
[0004] 綜上，現有的嬰幼兒奶粉普遍存在配方組成不合理、營養不全面、對嬰幼兒的消化 能力、吸收能力以及抵抗力等提升有限的不足。現有的嬰幼兒奶粉的生產工藝普遍存在工 藝方法不合理導致產品中的生物活性物質活性喪失嚴重的不足。
【發明內容】
[0005] 為了解決現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種提升嬰幼兒智力及抵抗 力的奶粉。該提升嬰幼兒智力及抵抗力的奶粉包含了一種DBL智護系統，具體的：DBL為 二十二碳六稀酸（docosahexaenoicacid)、雙歧桿菌（Bifidobacterium)以及乳鐵蛋白 (lactoferrin)三種核心原料成分的英文首字母縮寫。包含該DBL智護系統的奶粉其組成 更接近母乳，與普通奶粉相比具有增強嬰幼兒抵抗力及提升嬰幼兒智力的功能。
[0006] 本發明的提升嬰幼兒智力及抵抗力的奶粉包括以下重量份的原料：二十二碳六烯 酸1-3份、雙歧桿菌0. 05-0. 07份、乳鐵蛋白0. 4-1份。
[0007] 優選的，還包括以下重量份的原料：脫鹽乳清粉600-800份、全脂奶粉100-200份、 膽堿0. 5-1份、水解乳清蛋白粉3-5份、乳清蛋白粉1-3份、低聚半乳糖2-5份、低聚果糖 1-3份、二十碳四烯酸1-3份、復合維生素3-6份、復合礦物質2-7份。
[0008] 進一步優選的，本發明的提升嬰幼兒智力及抵抗力的奶粉由以下重量份的原料制 備而成：二十二碳六烯酸2份、雙歧桿菌0. 06份、乳鐵蛋白0. 7份、脫鹽乳清粉700份、全脂 奶粉150份、膽堿0. 75份、水解乳清蛋白粉4份、乳清蛋白粉2份、低聚半乳糖3. 5份、低聚 果糖2份、二十碳四烯酸2份、復合維生素4. 5份、復合礦物質4. 5份。
[0009] 通過以上方案，本發明提供的嬰幼兒抵抗力的奶粉的成分配比更為合理，其營養 成分組成更接近母乳構成，能夠顯著促進嬰幼兒體質發育，進而提升嬰幼兒的智力以及抵 抗力，強健嬰幼兒體質。
[0010] 優選的，本申請中的脫鹽乳清粉優選高油脫鹽乳清粉。本申請中的復合維生素以 及復合礦物質可以選自行業內通用的維生素配比以及礦物質配比，例如本文所述復合維生 素的可以選用公布號CN103070241A的中國發明專利申請中的復合維生素配比組方；本文 所述復合礦物質可以選用公布號CN103070241A的中國發明專利申請中的復合微量元素配 比組方。
[0011] 同時，本發明還提供上述提升嬰幼兒智力及抵抗力的奶粉的干混生產工藝，包括 如下步驟：
[0012] 1)、預制料：將復合維生素和復合礦物質各自包含的原料分別混合，得到維生素預 混料和礦物質預混料；
[0013] 2)、一級預混：將膽堿、乳鐵蛋白、水解乳清蛋白、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳 六烯酸、二十碳四烯酸、維生素預混料、礦物質預混料以及4-10%的脫鹽乳清粉充分混合均 勻，得到一級預混料；
[0014] 3)、二級干混：將一級預混料與剩余脫鹽乳清粉、全脂奶粉、乳清蛋白粉、雙歧桿菌 充分混合均勻，即得提升嬰幼兒智力及抵抗力的奶粉。
[0015] 優選的，可以按需直接選用維生素預混料以及礦物質預混料作為原料，以省去步 驟1)。直接選用維生素預混料以及礦物質預混料作為原料時，維生素預混料以及礦物質 預混料的用量分別對應復合維生素和復合礦物質的用量。同時，本申請維生素預混料以及 礦物質預混料的可以選自行業常用的維生素預混料以及礦物質預混料。例如，本文所述維 生素預混料的可以選用公布號CN102144670A的中國發明專利申請中的維生素預混料；本 文所述礦物質預混料可以選用公布號CN102144670A的中國發明專利申請中的礦物質預混 料。
[0016] 優選的，所述步驟3)之后還包括步驟4)、封裝：將步驟3)得到的提升嬰幼兒智力 及抵抗力的奶粉抽真空并充填惰性氣體，然后封裝。
[0017] 優選的，使用三維混合機進行步驟2)的一級預混，一級預混混合時間為5-10min， 一級預混混合時三維混合機轉速為10-15轉/min。
[0018] 優選的，步驟3)中二級干混混合操作前，先將全脂奶粉、乳清蛋白粉和雙歧桿菌 過30-40目篩。
[0019] 優選的，使用高速混合機進行步驟3)的二級干混，二級干混混合時間80-lOOs，二 級干混混合時高速混合機轉速為35-45轉/min。
[0020] 本發明提供的干混生產工藝通過干混混合制備得到最終產品，避免了具有使用局 限性尤其是水敏感的各生物活性物質與水和空氣的直接接觸和長時間接觸，有效保留了各 生物活性物質的生物活性。同時，生產過程避免了對各營養強化劑的加熱，防止了熱敏性營 養強化劑的破壞，從而保證了最終產品的營養性及功能性。同時，脫鹽乳清粉尤其是高油脫 鹽乳清粉由于其本身特性能夠很好的促進各原料的充分混合，使各原料混合更為均勻；本 發明提供的干混生產工藝將脫鹽乳清粉分成兩份，分別與不同的原料進行一級預混和二級 干混，使得占比較少的一級預混中的原料能夠更為均勻的混合在份數較少的一級預混中的 脫鹽乳清粉，進而通過附著在脫鹽乳清粉上再與份數較多的二級干混中的脫鹽乳清粉以及 全脂奶粉充分均勻混合。本發明中的全脂奶粉、乳清蛋白粉和雙歧桿菌先經30-40目篩能 夠獲得粗細更為均勻的原料，進而再與其他原料混合時，能夠獲得混合更為均勻充分的產 品。同時，本發明通過三維混合機和高速混合機以及混合時間、轉速等參數的控制，能夠在 保證各原料充分均勻混合的同時，最大程度的減少各原料與空氣接觸的時間，最大程度的 減小攪拌機攪拌過程中摩擦產生的局部高溫，以保持各生物活性成分的活性。
[0021] 綜上所述，基于以上技術方案，本發明的有益效果為：本發明提供的提升嬰幼兒智 力及抵抗力的奶粉配方組