一種海參干貝保健飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種海參干貝保健飲料，特別是一種以海參、干貝和植物中草藥為原料制成的海參干貝保健飲料，屬保健食品領域。
【背景技術】
[0002]海參是一種重要的海洋無脊椎動物，肉質細嫩、營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，具有極高的營養價值和藥用價值，對于高血壓、冠心病、肝炎等患者以及老年人而言是食療佳品，它既可以增強機體的免疫力和造血功能，又可抑制多種霉菌及人類癌細胞的生長和轉移等。早在一千多年前，我國就有食用海參的習慣，并將海參視為一種珍貴的滋補品，列為“海八珍”之首。《本草從新》中記載海參具有“甘、咸、溫、補腎益精、壯陽療痿”的功效，清朝《本草綱目拾遺》中記載“海參性溫補，足敵人參故名海參；味甘咸、補腎經、益精髓、消痰延、攝小便、壯陽療痿、殺瘡蟲”。
[0003]干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態與干貝、干貝不相上下。古人曰:“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
[0004]中藥是我國傳統文化的瑰寶，在保健領域具有廣闊的應用前景。將營養豐富的海參、干貝與中草藥相結合，開發功效顯著、口味佳的保健飲料具有較好的市場前景。
【發明內容】
[0005]為克服現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種海參干貝保健飲料，該海參干貝保健飲料具有平肝固腎、滋陰壯陽、增強免疫力、抗疲勞、延年益壽等功效。
[0006]本發明上述目的是通過以下技術方案予以實現的:
本發明提供一種海參干貝保健飲料，其特征在于海參干貝保健飲料原料組成及質量配比為??海參20?30份、干貝15?20份、人參6?8份、紅景天8?10份、桑椹4?6份、葛根3?5份、黃苗2?4份、山楂4?6份、甜葉菊3?5份。
[0007]本發明的優選技術方案是:一種海參干貝保健飲料，其特征在于海參干貝保健飲料原料組成及質量配比為:海參25份、干貝18份、人參7份、紅景天9份、桑椹5份、葛根4份、黃芪3份、山楂5份、甜葉菊4份。
[0008]本發明提供一種海參干貝保健飲料，其特征在于通過以下步驟制備:
(1)海參、干貝預處理:采用無污染、發育正常、健康的海參、干貝，用清潔、流動的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機粉碎；
(2)酶解:將海參、干貝按比例混合，加入10倍質量比的純凈水，加入質量百分比3?5%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解2?3h ;
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，得參貝酶解液；
(4)中草藥預處理:將中草藥原料按比例混合后，山楂和桑椹用組織搗碎機粉碎，人參、紅景天、葛根、甜葉菊和黃芪粉碎后過200目篩；
(5)中草藥浸提:加入中草藥質量比50倍的純凈水，加熱蒸煮30?60min;
(6)過濾:過濾，得中草藥浸提液；
(7)混合:將參貝酶解液和中草藥浸提液混合；
(8)離心:3000r/min離心15?20min，除去沉淀物；
(9)調配:加入1%低聚異麥芽糖、0.5%檸檬酸、0.5%木糖醇、1%乳酸鈣、0.2%Vc，調整pH至 7.0 ?7.5 ;
(10)均質:將調配好的飲料放置在均質機中，在均質壓力25MPa，溫度60?70°C下均質，使各種營養成分均勻化，防止產品出現分層沉淀，使產品穩定性得到進一步的保障；
(11)精濾:將均質后的保健飲料先經200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質及不溶物；
(12)殺菌:調配好的保健飲料進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120?140°C，時間為4 ?6s ;
(13)灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即得保健飲料。
[0009]本發明提供一種海參干貝保健飲料，通過動物試驗進行海參干貝保健飲料的毒理學試驗及安全性評價。小鼠急性經口毒性試驗結果表明，本海參干貝保健飲料對小鼠急性經口最大耐受劑量大于高劑量組75mg/kg -bw ;遺傳毒性試驗小鼠骨髓細胞微核試驗和小鼠精子畸形試驗兩項試驗結果均為陰性，表明該海參干貝保健飲料無致突變作用；由大鼠30d喂養試驗可知，大鼠體征行為正常、體態健康、血液及血液生化指標也無異常變化，因此75mg/kg.bw的劑量(人體推薦量的150倍)屬于安全劑量；遺傳毒性試驗和大鼠30d喂養試驗結果均為陰性，因此確定本海參干貝保健飲料屬無毒類食品，人可以安全放心食用。
[0010]本發明提供一種海參干貝保健飲料，其優勢在于科學配伍干貝、海參和多種中草藥，通過干貝、海參和中草藥之間的協同作用能有效起到平肝固腎、滋陰壯陽、增強免疫力、抗疲勞、延年益壽等功效，安全無副作用，食用方便。中醫理論上，不同的中草藥性味各異，功效存在著巨大的差異，不同的中草藥組合后存在復雜的相互作用關系，且中草藥之間的配比比較密切，不同配比也將使君臣佐使關系發生實質性的變化，從而使復合中草藥的關系發生實質性改變。本申請通過干貝、海參與人參、桑椹、葛根、黃芪、紅景天、甜葉菊、山楂等中草藥彼此間存在復雜的相互作用關系，合理配比，取得了預料不到的技術效果，使海參干貝保健飲料的關系發生實質性改變。利用小鼠試驗測定海參干貝保健飲料對小鼠免疫功能的影響，經口給予小鼠海參干貝保健飲料后，小鼠廓清指數和足趾腫脹度與對照組相比差異性極顯著(P〈0.01),說明本發明產品具有較好的免疫增強功效；且試驗結果表明改變海參干貝保健飲料原料組成或配比會降低海參干貝保健飲料的免疫增強能力(p〈0.01)，說明干貝、海參和中草藥之間的協同作用起到了顯著提升海參干貝保健飲料功能活性的作用。
【具體實施方式】
[0011]下面結合實施例對本發明做進一步說明。
[0012]實施例1:
一種海參干貝保健飲料，其特征在于通過以下步驟制備:
(1)海參、干貝預處理:采用無污染、發育正常、健康的海參、干貝，用清潔、流動的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機粉碎；
(2)酶解:將海參、干貝按海參25份、干貝18份比例混合，加入10倍質量比的純凈水，加入質量百分比4%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解2.5h ；
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，得參貝酶解液；
(4)中草藥預處理:將中草藥原料按人參7份、桑椹5份、紅景天9份、葛根4份、黃芪3份、山楂5份、甜葉菊4份比例混合后，山楂和桑椹用組織搗碎機粉碎，人參、紅景天、葛根、甜葉菊和黃芪粉碎后過200目篩；
(5)中草藥浸提:加入中草藥質量比50倍的純凈水，加熱蒸煮30?60min;
(6)過濾:過濾，得中草藥浸提液；
(7)混合:將參貝酶解液和中草藥浸提液混合；
(8)離心:3000r/min離心15?20min，除去沉淀物；
(9)調配:加入1%低聚異麥芽糖、0.5%檸檬酸、0.5%木糖醇、1%乳酸鈣、0.2%Vc，調整pH至 7.0 ?7.5 ;
(10)均質:將調配好的飲料放置在均質機中，在均質壓力25