一種具有消暑除燥的鮮百合葡萄復合果汁的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及飲品加工技術領域，具體是一種具有消暑除燥的鮮百合葡萄復合果 汁。
【背景技術】
[0002] 百合色澤潔白如玉、肉質肥厚香甜，并具有養陰潤肺、清心安神等功效，不僅可供 觀賞和藥用，其鱗莖還是一種名貴的保健蔬菜，是我國衛生部審批通過的首批藥食兩用植 物。鮮百合含水率高（一般為70~80%)，采后極易發生褐變，嚴重影響了其感觀品質、營 養品質和商品價值，所以貯藏保鮮難度大，提出將其制作飲品，為鮮百合的使用提供了新的 途徑，緩解儲藏困難的局面。
[0003] 葡萄中富含豐富的維生素、礦物質和類黃酮。類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰 老，并可清除體內自由基。葡萄還含有一種抗癌微量元素（白藜蘆醇），可防止健康細胞癌 變，阻止癌細胞擴散。不僅是葡萄肉，葡萄皮和葡萄籽也都對女性非常有益。葡萄籽中富含 的花青素，其抗氧化的功效比維生素 C高出18倍之多，可以說是真正的抗氧化明星。
[0004] 本發明結合葡萄和百合的藥食兩用的特性，制備具有消暑降噪功效的飲品，滿足 人們對副食產品的多種需求。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的在于提供一種具有消暑除燥的鮮百合葡萄復合果汁，以解決上述背 景技術中提出的問題。
[0006] 為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：
[0007] -種具有消暑除燥的鮮百合葡萄復合果汁，由以下原料按重量百分比制備而成： 鮮百合15~20%、葡萄15~28%、花萼5~9%、蘆薈5~9%、羅漢果茶7~10%、蔗糖 8~13%、蜂蜜3~6%、檸檬酸0. 1~0. 5%、復合穩定劑0. 05~0. 16%、余量為山泉水， 各組分百分比之和為100%。
[0008] 作為本發明的優選技術方案，一種具有消暑除燥的鮮百合葡萄復合果汁，由以 下原料按重量百分比計：鮮百合18%、葡萄22%、花萼5%、蘆薈6%、羅漢果茶8%、蔗糖 12 %、蜂蜜5 %、檸檬酸0. 2 %、復合穩定劑0. 09 %、余量為山泉水，各組分百分比之和為 100%〇
[0009] 作為本發明的優選技術方案，所述復合穩定劑是由瓊脂和黃原膠混合制成的復合 體，三兩組分的質量比為I. 1~1. 8:1. 5~2. 3。
[0010] 其中，一種具有消暑除燥的鮮百合葡萄復合果汁的加工方法，包括以下步驟：
[0011] 步驟一，原料處理：取鮮百合、葡萄、新鮮花萼、蘆薈洗凈并晾干，按配比將鮮百合、 葡萄、新鮮花萼和蘆薈，在90~100°C沸水中煮2~3min，加山泉水，再放入打漿機中打漿， 勻漿后經過80~100目的濾布過濾，得復合勻漿汁備用；
[0012] 步驟二，煮糖調配：將蔗糖與山泉水按2. 5:1的比例混合加熱溶解，得到糖漿備 用，按配比將事先泡好的羅漢果茶和復合勻漿汁放入攪拌機中，再加入糖漿、復合穩定劑和 檸檬酸，攪拌均勻，過濾得調配液；
[0013] 步驟三，均質脫氣：將混合調配液送入均質機進行2次均質處理，第1次壓力為 20~25MPa，第2次壓力45~50MPa，并用真空脫氣機在0. 06~0. 08MPa真空度下脫氣；
[0014] 步驟三，灌裝封蓋：灌裝后，用真空封罐機封蓋，工作真空度為0. 05MPa ;
[0015] 步驟四，殺菌檢驗：封蓋后將飲料投人超高溫殺菌機中沸水殺菌35min，取出后用 冷水速冷至罐中心溫度55°C，擦干后送進保溫庫在38°C下保溫6天質檢，經檢驗合格，得到 本發明鮮百合葡萄復合果汁。
[0016] 百合的主要功效：清熱解毒、補肺滋陰、潤肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、 止流淚、并有抗癌作用。主治：肺燥咳嗽、肺虛久咳、痰中帶血、熱病后余熱未清、虛煩失眠、 驚異易醒，對白血病、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌等均有明顯療效。清蒸百合可治胃病、 肝病、貧血。
[0017] 綜上所述，本發明的有益效果是：本發明果汁色澤呈深紫紅色，清澈透明，酸甜適 口且柔和，含有豐富的營養物質，且營養成分不受任何破壞，清火、減肥和美容效果好，還具 有消暑除燥、補肺滋陰、潤肺美容、止咳化痰、清心安神、生津止渴、延緩衰老以及提高機體 免疫力的保健功效，集營養和保健于一身，滿足人們對副食產品的需求。
【具體實施方式】
[0018] 以下通過實施例對本發明做進一步闡述：
[0019] 實施例1
[0020] -種具有消暑除燥的鮮百合葡萄復合果汁，由以下原料按重量百分比計：鮮百合 18%、葡萄22%、花萼5%、蘆薈6%、羅漢果茶8%、蔗糖12%、蜂蜜5%、檸檬酸0.2%、復合 穩定劑〇. 09%、余量為山泉水，各組分百分比之和為100%。
[0021] 其中，所述復合穩定劑是由瓊脂和黃原膠混合制成的復合體，三兩組分的質量比 為 1. 3:1. 8〇
[0022] 其中，一種具有消暑除燥的鮮百合葡萄復合果汁的加工方法，包括以下步驟：
[0023] 步驟一，原料處理：取鮮百合、葡萄、新鮮花萼、蘆薈洗凈并晾干，按配比將鮮百合、 葡萄、新鮮花萼和蘆薈，在95°C沸水中煮2. 5min，加山泉水，再放入打漿機中打漿，勻漿后 經過90目的濾布過濾，得復合勻漿汁備用；
[0024] 步驟二，煮糖調配：將蔗糖與山泉水按2. 5:1的比例混合加熱溶解，得到糖漿備 用，按配比將事先泡好的羅漢果茶和復合勻漿汁放入攪拌機中，再加入糖漿、復合穩定劑和 檸檬酸，攪拌均勻，過濾得調配液；
[0025] 步驟三，均質脫氣：將混合調配液送入均質機進行2次均質處理，第1次壓力為 20MPa，第2次壓力45MPa，并用真空脫氣機在0. 06MPa真空度下脫氣；
[0026] 步驟三，灌裝封蓋：灌裝后，用真空封罐機封蓋，工作真空度為0. 05MPa ;
[0027] 步驟四，殺菌檢驗：封蓋后將飲料投人超高溫殺菌機中沸水殺菌35min，取出后用 冷水速冷至罐中心溫度55°C，擦干后送進保溫庫在38°C下保溫6天質檢，經檢驗合格，得到 本發明鮮百合葡萄復合果汁。
[0028] 實施例2
[0029] -種具有消暑除燥的鮮百合葡萄復合果汁，由以下原料按重量百分比制備而成： 鮮百合20%、葡萄28%、花萼5%、蘆薈5%、羅漢果茶7%、蔗糖8%、蜂蜜3%、檸檬酸 〇. 1 %、復合穩定劑0.05%、余量為山泉水，各組分百分比之和為100%。
[0030] 其中，所述復合穩定劑是由瓊脂和黃原膠混合制成的復合體，三兩組分的質量比 為 1. 1:2. 3〇
[0031] 其中，一種具有消暑除燥的鮮百合葡萄復合果汁的加工方法，包括以下步驟：
[0032] 步驟一，原料處理：取