富含原花青素的楮桃果漿及其制備方法和應用
【技術領域】
[0001] 本發明涉及楮桃果漿及制備方法和應用，特別是富含原花青素的楮桃果漿及其制 備方法和應用。
【背景技術】
[0002] 原花青素是由不同數量的兒茶素或表兒茶素縮合而成。最簡單的原花青素是兒茶 素或表兒茶素自身縮合或兒茶素與表兒茶素共同形成的二聚體，此外還可以相互之間形成 三聚體、四聚體等直至十聚體。原花青素多為水或乙醇提取物，少數經離子交換純化，冷凍 或噴霧干燥后呈淡棕色粉末，味澀，略有芳香氣味，易溶于50°C以上熱水及30%乙醇。
[0003]目前國內外市場上以原花青素為主要成分的保健食品（主要為原花青素低聚物 膠囊或片劑）具有清除自由基的作用，能夠預防和治療心臟病、動脈硬化和靜脈炎等病癥， 同時還具有降血脂、抗癌活性和降血壓等優點；國外廣泛用于降血壓、降血脂、抗腫瘤、健腦 等保健食品中，也用于普通食品的配料或添加劑，以增加食品的營養保健功能。在化妝品中 的應用領域，原花青素具有的抗氧化、清除自由基能力，再加上其具有抗彈性酶活性和改善 微循環活性，為其在化妝品的應用開辟了廣闊的前景。含原花青素的護膚品，能夠改善皮膚 炎癥、防止黑化、抗衰老。目前在法國、意大利、日本相繼出現了以原花青素為原料制成的晚 霜、發乳、漱口水、皮膚增白劑、抗炎劑和口腔除臭劑等。
[0004] 原花青素廣泛存在于各種深色植物核、表皮、種皮中，但是現有的含原花青素的提 取物中原花青素含量較低，而從楮桃中獲得原花青素尚未有過報道。此外，現有提取原花 青素的工藝較復雜，不僅制備成本較高，而且由于原花青素具有不穩定性，經過復雜的制備 工藝后，原花青素易產生較大的損耗。因此，現有的含原花青素的提取物中原花青素含量較 低，提取原花青素制備方法存在著工藝較復雜、制備成本較高和原花青素易損耗的問題。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的在于，提供富含原花青素的楮桃果漿及其制備方法和應用。本發明 從楮桃中獲得原花青素，原花青素含量高，不僅制備工藝簡單，制備成本低，還具有原花青 素損耗小的優點。
[0006] 本發明的技術方案：富含原花青素的楮桃果漿，其特征在于：可溶性固形物含量 為25 %~35 %，原花青素含量為800~1200mg/100ml。
[0007] 如前述的富含原花青素的楮桃果漿的制備方法，包括以下步驟：
[0008] a、離心甩漿，將楮桃果實放離心甩漿裝置（如市售的甩油機）中，啟動離心甩漿裝 置，將楮桃果實的果托、種子和果汁三者分離，除去果托，得A品；
[0009] b、粗濾，米用20~40目的網篩對A品進彳丁過濾，得到B品；
[0010] c、超聲波提取，將超聲波震蕩器置于B品中進行超聲震蕩，得C品；
[0011] d、精濾，對C品進行過濾，去除種子，得到D品；
[0012] e、冷凍分離濃縮，對D品進行冷凍處理，得到果漿濃縮液，分離濃縮液，得可溶性 固形物含量在25%~35%、原花青素含量為800~1200mg/100ml的楮桃果漿，得成品。 [0013] 前述的富含原花青素的楮桃果漿的制備方法中，所述步驟c中超聲波震蕩器的功 率為100W~600W，超聲震蕩時間為30min~60min，B品的溫度為10°C~20°C。
[0014] 前述的富含原花青素的楮桃果漿的制備方法中，所述步驟d中的過濾為，將C品置 于負壓精濾裝置（如市售的抽濾裝置）內，采用80~100目的網篩并在-0. 03Mpa的壓力 下進行抽濾。
[0015] 前述的富含原花青素的楮桃果漿的制備方法中，所述步驟e為，對D品進行冷凍處 理，冷凍溫度為-5 °C~-10°C，使D品中80%~90%的水分結冰，得到果漿濃縮液，分離濃 縮液，得可溶性固形物含量在25 %~35 %、原花青素含量為800~1200mg/100ml的楮桃果 楽，得成品。
[0016] 前述的富含原花青素的楮桃果漿的制備方法中，所述步驟e中的楮桃果漿，滅菌 后得成品。
[0017] 前述的富含原花青素的楮桃果漿的制備方法中，所述的滅菌為，用板式瞬時高溫 殺菌機組進行殺菌，最高溫度為120°c，最高溫度保持時間為10~20秒。
[0018] 前述各方案的富含原花青素的楮桃果漿在生產楮桃口服液、飲料、酒、茶、片劑、膠 囊、粉劑和食品添加劑中的應用。
[0019] 與現有技術相比，本發明提供了富含原花青素的楮桃果漿及其制備方法和應用。 本發明從楮桃中獲得含原花青素的提取物，可溶性固形物含量為25%~35%，原花青素 含量為800~1200mg/100ml，具有原花青素含量高的優點。本發明對楮桃進行離心甩漿、 粗濾、超聲波提取、精濾、冷凍分離濃縮處理后得成品，制備工藝簡單，使制備成本降低了 600~800元/噸；通過離心甩漿將果托、種子和果汁三者分離并去除果托，去除了果托中 的單寧等無效營養成分和影響口感的成分，初步提高有效營養成分的含量和成品的口感； 通過超聲波提取不僅能夠最大限度的提取出果汁中的原花青素，還能利用超聲波提取出種 子的原花青素，簡化了提取過程，提高了提取效果，從而降低原花青素的損耗35%以上；通 過冷凍分離濃縮對水分子和其他糖類大分子物質分子進行分離，進一步提高可溶性固形物 含量和有效營養成本含量，同時還能在不使用任何防腐劑的情況下保鮮5個月以上，對于 需要長期儲存的情況也能將防腐劑（二氧化硫）的使用量減少80%以上；通過板式瞬時高 溫殺菌機組進行殺菌，提高了殺菌效果和使用安全性。因此，本發明從楮桃中獲得含原花青 素提取物，原花青素含量高；不僅制備工藝簡單，降低了制備成本，果漿保鮮時間長，在長期 儲存時可減少防腐劑的使用，提高了殺菌效果和使用安全性，還具有原花青素損耗小、口感 好、可溶性固形物含量高和有效營養成分含量高的優點。
【具體實施方式】
[0020] 下面結合實施例對本發明作進一步的說明，但并不作為對本發明限制的依據。
[0021] 實施例一。一種富含原花青素的楮桃果漿，可溶性固形物含量為25~35%，原花 青素含量為800~1200mg/100ml。
[0022] 如前述的一種富含原花青素的楮桃果漿的制備方法，包括以下步驟：
[0023] a、離心甩漿，將楮桃果實放離心甩漿裝置中，啟動離心甩漿裝置，將楮桃果實的果 托、種子和果汁三者分離，除去果托，得A品；
[0024] b、粗濾，米用20~40目的網篩對A品進彳丁過濾，得到B品；
[0025] c、超聲波提取，將超聲波震蕩器置于B品中進行超聲震蕩，得C品；
[0026] d、精濾，對C品進行過濾，去除種子，得到D品；
[0027] e、冷凍分離濃縮，對D品進行冷凍處理，得到果漿濃縮液，分離濃縮液，得可溶性 固形物含量在25%~35%、原花青素含量為800~1200mg/100ml的楮桃果漿，得成品。
[0028] 所述步驟c中超聲波震蕩器的功率為100W~600W，超聲震蕩時間為30min~ 60min，B品的溫度為10°C~20°C。所述步驟d中的過濾為，將C品置于負壓精濾裝置內， 采用80~100目的網篩并在-0. 03Mpa的壓力下進行抽濾。所述步驟e為，對D品進行冷 凍處理，冷凍溫度為-5°C~-10 °C，使D品中80 %~90 %的水分結冰，得到果漿濃縮液，分 離濃縮