花粉營(yíng)養(yǎng)液及其提取方法、花粉冰淇淋及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品、天然保健品和制藥技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種花粉營(yíng)養(yǎng)液及其提取方法、花粉冰淇淋及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂花粉是指蜜蜂攜帶回巢的花粉團(tuán)，常見的蜂花粉是用專用的脫粉器，在蜂巢的進(jìn)口處直接得到。而蜂蜜帶入蜂巢中，并貯存在蜂脾中的花粉稱為蜂糧，是一種優(yōu)質(zhì)高營(yíng)養(yǎng)的蜂花粉。傳統(tǒng)的蜂花粉經(jīng)過干燥、去雜質(zhì)簡(jiǎn)單處理后即供食用，蜂花粉的口感苦澀，氣味怪異，消費(fèi)者不愿意服用。
[0003]為了方便消費(fèi)者服用，可以將蜂花粉進(jìn)行破壁后，制成粉劑、片劑等產(chǎn)品，但是花粉破壁一般是在高溫、高壓下完成，蜂花粉中的水溶性活性成分在高溫、高壓下氧化流失，蜂花粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，食用功效無法保證。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種花粉營(yíng)養(yǎng)液及其提取方法、花粉冰淇淋及其制備方法，提升花粉的口感，并保證活性成分的食療價(jià)值。
[0005]為達(dá)到以上目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:一種花粉營(yíng)養(yǎng)液的提取方法，包括以下步驟:
[0006]S1、臭氧消毒:利用臭氧發(fā)生器制造臭氧并注入純凈水中，按照花粉與純凈水的質(zhì)量比為1:2?4，稱取花粉并加入純凈水中，攪拌形成懸濁液，得到花粉液；
[0007]S2、過濾:利用袋式過濾器對(duì)所述花粉液進(jìn)行過濾，得到過濾花粉液；
[0008]S3、清洗分離:利用臥式螺旋卸料沉降離心機(jī)對(duì)所述過濾花粉液進(jìn)行分離，排出分離后的污水，得到初凈花粉；再加入初凈花粉質(zhì)量2?3倍的純凈水進(jìn)行清洗分離，排出清洗后的污水，得到純凈花粉；
[0009]S4、物理破壁:按照純凈花粉與蒸餾水的質(zhì)量比為1:1?2，將所述純凈花粉加入蒸餾水中，攪拌形成懸濁液，利用膠體磨對(duì)該懸濁液進(jìn)行反復(fù)破壁，當(dāng)破壁率多95%時(shí)，膠體磨停止破壁，得到破壁花粉液；
[0010]S5、消除乳化:在所述破壁花粉液中加入果膠酶，所述果膠酶的質(zhì)量為步驟SI中花粉質(zhì)量的0.005%?0.05%，保持溫度為30°0?50°0，靜置3?5小時(shí)，得到消乳花粉液；
[0011]S6、利用臥式螺旋卸料沉降離心機(jī)對(duì)所述消乳花粉液進(jìn)行分離，得到含有花粉水溶性活性成分的花粉營(yíng)養(yǎng)液，并冷凍儲(chǔ)存在< 0°c的環(huán)境中。
[0012]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，步驟SI中，所述花粉為油菜花粉、荷花粉、茶花粉、玉米花粉、松樹花粉、枸杞花粉、五倍子花粉、紫云英花粉、芝麻花粉、棗花粉、獼猴桃花粉、蕎麥花粉、南瓜花粉、蘋果花粉、梅花花粉、洋槐花粉、山楂花粉、益母草花粉、栗花粉、西瓜花粉、檸檬花粉、玫瑰花粉、虞美人花粉、鼠尾草花粉、迷里香花粉、蒲公英花粉、百里香花粉、櫻桃花粉、熏衣草花粉、黑莓花粉、橙子花粉、杜鵑花粉、菊花花粉、歐石楠花粉、椴樹花粉中的一種或多種的混合物。
[0013]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，步驟SI中，所述純凈水的臭氧濃度為0.5?2mg/L。
[0014]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，步驟SI中，攪拌時(shí)間為15?20分鐘。
[0015]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，步驟S2中，所述袋式過濾器的過濾直徑為100微米?300微米。
[0016]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，所述臥式螺旋卸料沉降離心機(jī)的分離轉(zhuǎn)速為3000?8000轉(zhuǎn)/分。
[0017]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，步驟S5中，所述果膠酶包括原果膠酶、多聚半乳糖醛酸酶、裂解酶和果膠酯酶。
[0018]一種花粉營(yíng)養(yǎng)液，采用所述提取方法制備得到。
[0019]一種花粉冰激凌，該冰激凌含有所述的花粉營(yíng)養(yǎng)液。
[0020]花粉冰激凌的制備方法，包括以下步驟:
[0021 ] A.對(duì)原料依次進(jìn)行原料混合、過濾、均質(zhì)、殺菌、冷卻、添加香料和成熟，得到成熟原料；
[0022]B.然后對(duì)成熟原料進(jìn)行凝凍:將花粉營(yíng)養(yǎng)液加入成熟原料中，并在氮?dú)鈼l件下，強(qiáng)力攪拌，直至成熟原料凝固成半固體狀；
[0023]C.對(duì)半固體狀的成熟原料依次進(jìn)行充填、硬化、包裝和貯藏，得到花粉冰激凌。
[0024]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
[0025]1、本發(fā)明花粉營(yíng)養(yǎng)液的提取方法包括臭氧消毒、過濾、清洗分離、物理破壁、消除乳化和分離，提升花粉的口感。整個(gè)過程在常溫、常壓下進(jìn)行，減少花粉中的水溶性活性成分的流失，以保證花粉營(yíng)養(yǎng)液的食療價(jià)值。
[0026]2、由于花粉營(yíng)養(yǎng)液提取出來后，花粉水溶性活性成分需要冷藏、避光儲(chǔ)存，而冰淇淋是必須冷藏、避光的產(chǎn)品，本發(fā)明花粉冰激凌將冰激凌作為花粉水溶性活性成分的冷藏載體，不僅可以防止花粉水溶性活性成分的氧化流失，而且克服普通冰淇淋注重口味、不注重營(yíng)養(yǎng)保健的缺點(diǎn)，使冰淇淋成為一種保健食品。
[0027]3、本發(fā)明花粉冰激凌的制備方法是在生產(chǎn)冰淇淋的凝凍環(huán)節(jié)中，將花粉營(yíng)養(yǎng)液加入成熟原料中，并在氮?dú)鈼l件下，強(qiáng)力攪拌，直至成熟原料凝固成半固體，保證花粉水溶性活性成分處于低溫環(huán)境，并隔絕氧氣，避免花粉水溶性活性成分氧化流失。
【附圖說明】
[0028]圖1為本發(fā)明實(shí)施例中花粉營(yíng)養(yǎng)液的提取方法的流程示意圖；
[0029]圖2為本發(fā)明實(shí)施例中花粉冰激凌的制備方法的流程示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0030]參見圖1所示，本發(fā)明實(shí)施例提供一種花粉營(yíng)養(yǎng)液的提取方法，包括以下步驟:
[0031]S1、臭氧消毒:利用臭氧發(fā)生器制造臭氧，并注入用于清洗花粉的純凈水中，使純凈水的臭氧濃度為0.5?2mg/L ;按照花粉與純凈水的質(zhì)量比為1:2?4，稱取花粉并加入純凈水中，攪拌15?20分鐘，直至形成懸濁液，得到花粉液?；ǚ蹫橛筒嘶ǚ?、荷花粉、茶花粉、玉米花粉、松樹花粉、枸杞花粉、五倍子花粉、紫云英花粉、芝麻花粉、棗花粉、獼猴桃花粉、蕎麥花粉、南瓜花粉、蘋果花粉、梅花花粉、洋槐花粉、山楂花粉、益母草花粉、栗花粉、西瓜花粉、檸檬花粉、玫瑰花粉、虞美人花粉、鼠尾草花粉、迷里香花粉、蒲公英花粉、百里香花粉、櫻桃花粉、熏衣草花粉、黑莓花粉、橙子花粉、杜鵑花粉、菊花花粉、歐石楠花粉、椴樹花粉中的一種或多種的混合物。對(duì)花粉進(jìn)行臭氧消毒，用于殺滅花粉中的細(xì)菌繁殖體、芽孢、病毒和真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，分解農(nóng)藥殘留。
[0032]臭氧消毒具有以下優(yōu)點(diǎn):
[0033](I)反應(yīng)快、投量少:臭氧能迅速殺滅砂濾器不能過濾去除的細(xì)菌、芽孢、病毒，而且，臭氧在很低濃度時(shí)也具有殺菌滅活作用。
[0034](2)適應(yīng)能力強(qiáng):在ρΗ5.6?9.8，水溫O?37°C的范圍內(nèi)，臭氧的消毒性能比較穩(wěn)定。
[0035](3)臭氧分解為氧氣，在水中不產(chǎn)生持久性殘余，無二次污染。
[0036](4)殺菌時(shí)間短:臭氧的半衰期很短，僅20分鐘，即完成殺菌消毒。
[0037]S2、過濾:利用袋式過濾器進(jìn)行過濾，得到過濾花粉液，袋式過濾器的過濾直徑為100微米?300微米，過濾掉直徑為100微米?300微米的雜質(zhì)，比如孢粉、土壤、沙粒，動(dòng)植物殘?jiān)取?br>[0038]S3、清洗分離:利用臥式螺旋卸料沉降離心機(jī)對(duì)上述過濾花粉液進(jìn)行分離，排出分離后的污水，得到初凈花粉；再加入初凈花粉質(zhì)量2?3倍的純凈水進(jìn)行清洗分離，排出清洗后的污水，得到純凈花粉，其中，臥式螺旋卸料沉降離心機(jī)的分離轉(zhuǎn)速為3000?8000轉(zhuǎn)/分，純凈花粉的質(zhì)量為步驟SI中花粉質(zhì)量的80%?95%。
[0039]S4、物理破壁:按照純凈花粉與蒸餾水的質(zhì)量比為1:1?2，將純凈花粉加入蒸餾水中，攪拌形成懸濁液，利用膠體磨對(duì)該懸濁液進(jìn)行反復(fù)破壁，當(dāng)破壁率多95%時(shí)，膠體磨停止破壁，得到破壁花粉液。
[0040]S5、消除乳化:在破壁花粉液中加入果膠酶，果膠酶的質(zhì)量為步驟SI中花粉質(zhì)量的0.005%?0.05%，保持溫度為30°C?50°C，靜置3?5小時(shí)，用于分離花粉水溶性活性成分并澄清，得到消乳花粉液。果膠酶系用黑曲霉菌經(jīng)發(fā)酵提取而成，也是一種有幾種酶構(gòu)成的復(fù)雜酶系。本實(shí)施例中，果膠酶包括原果膠酶、多聚半乳糖醛酸酶、裂解酶和果膠酯酶四種酶(J