一種九節蝦的保鮮方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種海產品的保鮮方法，具體涉及一種九節蝦的保鮮方法，屬于海鮮 運輸保鮮技術領域。
【背景技術】
[0002] 九節蝦，多見于福建以南地區，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。九節蝦營養豐富， 肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；九節蝦中含有豐富的 鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張 冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。九節蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化 瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效且九節蝦的肉質甜美、彈性十足，受到人們的 喜愛。然而，九節蝦在捕撈、運輸、加工過程中很容易受到細菌的侵擾而死亡變質。死亡之 后的九節蝦，不僅外殼發紫，體型松軟、膨脹，且營養成分流失，口感嚴重下降，不利于九節 蝦養殖業的發展。
[0003] 傳統的海鮮的保鮮方法主要有，如化學防腐劑儲存和低溫儲存，兩種保鮮方法在 使用時，都存在缺陷。其中化學防腐劑保鮮方法，雖然方法效果好，但易殘留于食物上，人食 用后對人體的健康造成了影響或危害；而低溫儲存，則容易造成九節蝦的營養成分嚴重丟 失，影響食物的色澤和風味。
[0004] 我國中草藥資源豐富，中草藥已有悠久的使用歷史。中草藥不僅有多種藥用價值， 而且安全無毒，用來制備食品的保鮮劑，既滿足了殺菌防腐的保鮮功能，又能較好的保持食 品原有的營養價值和口感風味，還避免了化學防腐劑的毒性危害，是一種具有市場前景和 巨大經濟價值的天然綠色保鮮劑。目前，尚無一種應用中草藥對九節蝦進行保鮮處理的報 道。
【發明內容】
[0005] 針對上述的不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種九節蝦的保鮮方法，它 具有保鮮時間長、無化學殘留，安全環保的特點，且還能較好的保持九節蝦原有的營養價值 及風味
[0006] 為解決上述問題，本發明通過以下技術方案實現：
[0007] -種九節蝦的保鮮方法，包括以下步驟：
[0008] 1)選用鮮活的九節奸，剔除死亡、肢體殘缺的個體，放入水中，暫養30~60min，撈 出，備用；
[0009] 2)將步驟1)處理后的九節蝦放入濃度為8~12%的鹽水中浸泡10~25min，撈 出，備用；
[0010] 3)將步驟2)處理后的九節蝦放入碎冰中冷凍7~12min，使蝦休克；
[0011] 4)將經過步驟3)處理的九節蝦放入中藥保鮮劑中浸泡12~30min，取出，于無菌 環境中瀝干，備用；
[0012] 5)在無菌環境下，將經過步驟4)處理后的九節蝦放入無菌箱內，先在無菌箱的底 部排放一層九節蝦，然后在蝦的上面疊放一層帶孔軟塑料板，并在帶孔軟塑料板上再放第 二層九節蝦，再在第二層九節蝦上疊放一塊帶孔軟塑料板；如此按照一層九節蝦一層帶孔 軟塑料板的包裝順序往上堆疊，然后在最頂層的帶孔軟塑料板上噴涂升華碘，最后向無菌 箱內充入氮氣，密封，于14~18°C的條件下進行儲運即可。
[0013] 上述方案，步驟4)中，所述中藥保鮮劑可以由以下重量份的組分制成：百里香5~ 10份、山蒼子2~5份、艾草10~15份、柴胡6~12份、板藍根5~15份、金銀花1~5 份、連翹4~8份、蛇床子5~12份。
[0014] 進一步地，步驟5)中，所述帶孔軟塑料板可以由聚乙烯材料制成，帶孔軟塑料板 上的孔為直徑1~3cm的圓孔。
[0015] 與現有技術相比，本發明的有益效果為：
[0016] 本發明先用百里香、山蒼子、艾草、柴胡、板藍根、金銀花、連翹和蛇床子制成的中 藥保鮮劑對九節蝦進行處理，殺滅九節蝦上的細菌和病毒；然后在無菌環境中分層裝箱，放 入升華碘，充入無菌氮氣后密封；最后在14~18度環境下即可儲存。本發明在箱內充入氮 氣，無菌環境抑制了細菌與病毒的滋生，另外箱內還加入了升華碘，碘有很強的殺菌效果， 能殺死細菌和孢子，碘還是人體需要的微量元素，人食用了帶有碘的食物后，有利于人體的 健康。采用本發明提供的方法保鮮的九節蝦，能較好的保持九節蝦原有營養價值和風味，而 且本發明采用中草藥保鮮劑，無化學殘留，綠色安全。
【具體實施方式】
[0017] 下面結合具體實施例對本發明作進一步的解釋說明，但本發明不局限于這些實施 例。
[0018] 實施例1
[0019] 一種九節蝦的保鮮方法，包括以下步驟：
[0020] 1)選用鮮活的九節奸，剔除死亡、肢體殘缺的個體，放入水中，暫養60min，撈出， 備用；
[0021] 2)將步驟1)處理后的九節蝦放入濃度為8%的鹽水中浸泡25min，撈出，備用；
[0022] 3)將步驟2)處理后的九節蝦放入碎冰中冷凍7min，使蝦休克；
[0023] 4)將經過步驟3)處理的九節蝦放入中藥保鮮劑中浸泡30min，取出，于無菌環境 中瀝干，其中所述中藥保鮮劑由以下重量份的組分制成：百里香5份、山蒼子5份、艾草15 份、柴胡6份、板藍根5份、金銀花5份、連翹4份、蛇床子12份；
[0024] 5)在無菌環境下，將經過步驟4)處理后的九節蝦放入無菌箱內，先在無菌箱的底 部排放一層九節蝦，然后在蝦的上面疊放一層帶孔軟塑料板，并在帶孔軟塑料板上再放第 二層九節蝦，再在第二層九節蝦上疊放一塊帶孔軟塑料板；如此按照一層九節蝦一層帶孔 軟塑料板的包裝順序往上堆疊，然后在最頂層的帶孔軟塑料板上噴涂升華碘，最后向無菌 箱內充入氮氣，密封，于14°C的條件下進行儲運即可。
[0025] 步驟5)中，所述帶孔軟塑料板由聚乙烯材料制成，帶孔軟塑料板上的孔為直徑 3cm的圓孔。
[0026] 實施例2
[0027] 一種九節蝦的保鮮方法，包括以下步驟：
[0028] 1)選用鮮活的九節蝦，剔除死亡、肢體殘缺的個體，放入水中，暫養30min，撈出， 備用；
[0029] 2)將步驟1)處理后的九節蝦放入濃度為12%的鹽水中浸泡lOmin，撈出，備用；
[0030] 3)將步驟2)處理后的九節蝦放入碎冰中冷凍12min，使蝦休克；
[0031] 4)將經過步驟3)處理的九節蝦放入中藥保鮮劑中浸泡12min，取出，于無菌環境 中瀝干，其中所述中藥保鮮劑由以下重量份的組分制成：百里香10份、山蒼子2份、艾草10 份、柴胡12份、板藍根15份、金銀花1份、連翹8份、蛇床子5份；
[0032] 5)在無菌環境下，將經過步驟4)處理后的九節蝦放入無菌箱內，先在