一種富硒護肝食品的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于功能食品加工領域。本發明涉及一種富砸護肝食品。
【背景技術】
[0002]隨著社會的發展，人們生活水平的提高，肝病的發病率也是逐漸的上升。肝臟，人體之重要器官。人體活動、生長發育、新陳代謝的物質基礎，在很大程度上依賴肝臟與胰腺分泌的膽汁與胰液中的酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、膽汁酸、膽鹽等。吸收進入人體的營養物質并不能直接利用，而是需經肝臟經過一系列的生化代謝處理后，才能成為人體必需的營養物質。所以有人將肝臟說成是消化系統的中樞，一如心臟是循環系統的中樞、大腦是神經系統的中樞一樣，所以要更加愛護肝臟、保養肝臟。
[0003]在我國，最大的損肝因素是肝炎病毒造成的感染。肝炎病毒是一種嗜肝病毒，專門侵襲肝臟。常見的肝炎病毒有甲乙丙丁戊五種，這五種病毒引起的肝炎在我國皆甚常見。在五種肝炎之中以乙型肝炎病毒感染的問題最為嚴重。一是感染率高，據估計國人半數以上可能皆曾遭感染。二是慢性化傾向嚴重。我國民眾中乙肝表面抗原攜帶率在10%以上，其中多數為乙肝病毒的慢性感染者。這些乙肝病毒的慢性感染者，自行痊愈的可能性甚小，其中有相當大的一部分最終將演變為肝硬化、肝癌。肝炎的發病率高，死亡率也高。
[0004]我國的肝病中最主要的便是因乙型肝炎病毒感染引起的肝炎、肝硬化、肝癌。即以肝癌而言，全世界每年發生肝癌50余萬例，華人占55%。肝炎與肝癌是威脅我國人民健康的重大疾病。
[0005]酒精性肝病的發病率正在急驟攀升。此病病因明確，因過量飲酒所致。據報道，我國浙江省患酒精性肝病者，占人口的4.34%，西南地區各地則占4.3%-6.5%不等。還有一個頗有說服力的數字是:西南地區某省級醫院報道:酒精性肝硬化在所有各種原因造成的肝硬化中的比例，1999年為10.8%，到2003年已上升為24.0%，已占所有住院治療肝病病人的23.1%。無怪乎2006年世界衛生組織的“西太平洋地區減少酒精危害計劃”中，將我國列為酒精危害的“重災區”。
[0006]肝病除了甲型肝炎給予及時正確的治療可以治愈外，其余都難治愈，因此，平時的護肝就顯得尤其重要。
【發明內容】
[0007]本發明要解決的技術問題是提供一種富砸護肝食品。
[0008]本發明的技術方案是:一種富砸護肝食品，其特征在于包括A組分和B組分；A組分和B組分質量比為:A組分占總質量的70% -80%，B組分占總質量的20% -30% ;所述的A組分為:炒儒米粉200g、炒薏米粉40g、炒芝麻粉20g、大率粉20g、百合粉20g ;所述的B組分為:含砸多0.3mg/kg板黨50g、佛手60g、含砸多3mg/kg蒲公英60g、白茍20g、桃仁30g、決明子30g、含砸多50mg/kg碎米養200g、含砸多5mg/kg狗牙菜150g、含砸多2mg/kg黃芪50g。
[0009]本發明一種富砸護肝食品，其特征在于制備工藝包括以下步驟:a.A組分炒黃:上述A組分原料分別在90°C炒黃，粉碎過60目篩，混合攪拌均勻；b.B組分粗碎混合:將B組分原料粗碎40-60混合，以10倍原料質量的潔凈水，在40-60°C環境下采用20kHz-40kHz頻率超聲提取兩次，將超聲提取液在0.03MPa-0.04MPa、60°C真空減壓濃縮，60°C熱風干燥；
c.粉碎:粉碎，得60g混合提取物；d.混合包裝:將B組分提取物與A組分炒黃混合物一起混合攪拌均勻，再包裝或造粒包裝。
[0010]本發明一種富砸護肝食品，其特征在于制備的產品中含砸量應3 50ug/100g;若砸含量不足，可用富砸酵母補足。
[0011]本發明的富砸護肝食品采用生長于恩施富砸區的具有護肝養肝功能的富砸藥食兩用植物、富砸山野菜，經過現代技術提取有效成分，制成顆粒劑或粉劑，取得可靠的護肝效果。
[0012]砸對肝病的養護至關重要。1957年美國Klaus Schwarz報告了砸是阻止大鼠食餌性肝壞死的第3因子的主要組分，證實砸可以預防肝壞死。這是砸具有動物營養作用的第一份報告，被譽為砸研宄的第一個里程碑。
[0013]中國醫學科學院腫瘤研宄所于樹玉在江蘇省啟東市進行了 16年的系統性研宄。首先是進行了鴨子試驗，結果證實，鴨肝的癌前病變及乙型肝炎病毒的感染率較對照組下降 77%。
[0014]大鼠試驗:可使黃曲霉毒素BI誘發大鼠肝癌發生率由64.7% (對照組)降至23.5% (試驗組)。
[0015]體內移植肝癌細胞試驗表明，20天可使小鼠全部死亡，但給砸組卻有90%小鼠存活。在存活的小鼠中有一半未長腫瘤，以后再給這些小鼠移植肝癌細胞，仍不長腫瘤。
[0016]在高發人群中進行了三項干預肝癌發生的現場試驗，收到了顯著效果。
[0017]其一，在肝癌高發區13萬人中進行肝癌預防試驗。
[0018]試驗組供食砸強化食鹽(含15mg/kg的亞砸酸鈉)，對照組供食普通食鹽，歷經10年追蹤給砸組肝癌發病率逐年下降，與對照組比較，下降了 46 %。
[0019]值得提出的是在試驗期間1987年，在啟東市發生肝炎流行，發現給砸區肝炎發病率較未給砸區少56.9%，表明砸對人的肝炎也有預防作用。進一步論證了中國工程院院士陳君石關于砸能在細胞膜水平抵抗病毒的重大研宄成果。
[0020]其二，用富砸酵母干預乙型肝炎患者發生肝癌的試驗。
[0021]乙型肝炎表面抗原攜帶者(HBsAg+)是發生肝癌的高危人群，其肝癌發生率為正常人群的204倍。選擇HBsAg+者226例為試驗對象。試驗組113例每日口服富砸酵母片(含200微砸)，連服4年無肝癌發生，而對照組(服普通酵母片)4年中發生7例肝癌。
[0022]其三，用富砸酵母片在肝癌高發家族中進行試驗。
[0023]肝癌具有明顯的家族聚集性，肝癌高發家族中肝癌發生率比無家族史者高7.76倍。因此肝癌患者家系成員是肝癌高危者。
[0024]在肝癌高發家族一級親屬3849例進行干預試驗，試驗組每日口服含200微克砸的砸酵母片，對照組口服普通酵母片。連續兩年的觀察，服富砸酵母片組肝癌發生率較對照組下降60%。在各組試驗期間，未見不良反應。
[0025]國內外關于砸與肝病，特別是肝癌的研宄文獻眾多，成果累累。本發明采用恩施藥食兩用富砸天然植物和富砸山野菜，獨辟溪徑，收到意料之外的護肝養肝效果。
[0026]本發明的富砸護肝食品所用原料為:
[0027]炒糯米:味甘，平。入脾、胃、肺經。補中益氣、健脾解毒。
[0028]炒薏米:味甘淡，微寒。利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排毒。
[0029]炒芝麻:味甘，性平。補益肝腎，滋養精血，生津潤腸。
[0030]大棗:性甘，溫。歸脾、胃經。補中益氣，養血安神，保肝護肝，調和五臟。
[0031]百合:味甘、性平。清熱養陰、清心安神、利大小便。
[0032]富砸板黨:味甘，性平。歸脾、肺經。補中益氣，生津，養血。恩施板橋鄉產富砸黨參，原產地道地藥材，含砸^ 0.3mg/kg。
[0033]佛手:性味辛、苦、甘、溫、無毒，入肝、脾、胃、肺經，有疏肝解郁、理氣和中、燥濕化痰的功效，常用于肝郁氣滯證、脾胃氣滯證和痰濕壅肺證。
[0034]富砸蒲公英:性味甘，微苦，寒。歸肝、胃經。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。治熱毒、癰腫、瘡瘍、內癰、濕熱、黃疸、胃炎，肝炎，膽囊炎等。含砸多3mg/kg。
[0035]富砸黃芪:味甘，微溫。歸肺、脾、肝、腎經。益氣固表、斂汗固脫、去瘀生新、利水消腫。含砸彡2mg/kg以上。
[0036]白芍:性涼，味苦酸，微寒，具有補血養血、平抑肝陽、柔肝止痛、斂陰止汗等功效，適用于陰虛發熱、月經不調、胸腹脅肋疼痛、四肢攣急，瀉痢腹痛、自汗盜汗、崩漏、帶下等癥。
[0037]桃仁:性甘、味苦。入肺、肝、大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸。治經閉、痛經、積瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘。
[0038]決明子:甘，苦、咸、微寒。歸肝、大腸經。清熱明目，潤腸通便，利五臟，除肝熱，助肝氣，益精水。
[0039]富砸碎米薺:性味甘，平。清熱利濕，活血止痛，化瘀解毒。含砸彡50mg/kg。
[0040]富砸狗牙菜:性涼，味甘淡，無毒。入肝、脾二經。清熱解毒，活血散瘀，利水消腫。含砸彡5mg/kg。
[0041]本發明的富砸護肝食品注重調理肝之氣血，促進新陳代謝，兼顧脾胃運化，平衡臟器功能。肝病多為肝瘀氣滯、熱郁濕阻，更與肺、脾、胃關聯。因此，本方重在調理氣血運行，疏肝郁、排肝積，并施以生津潤燥、降酶降脂、清熱利水等輔助和調理脾、胃功能等措施，達到保肝護肝的目的。
[0042]氣隨血行，血行氣暢。氣行則動力足、濕氣除、積瘕散、津動流；血行則營養足、廢物除、熱發散、水動流，即見肝功能恢復。
[0043]本發明的富砸護肝食品以炒糯米、富砸板黨、富砸黃芪為主料，功在補氣