一種具有保健功能的紫山藥葉茶及其生產工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種具有保健功能的紫山藥葉茶及其生產工藝，屬于茶代用品的制造技術領域。
【背景技術】
[0002]茶的養生保健作用已日益為人類所認識，茶已在包括中國、日本以及歐美的世界許多國家受到青睞，世界上的茶消費量逐年遞增。同時加入藥食同源的原料制成的具有保健功能的茶代用品也受到歡迎。
[0003]涼茶是中草藥植物性飲料的通稱。通常由藥性寒涼和能消解人體內熱的中草藥等組成，可以煎水做飲料喝。除清熱解毒外，涼茶還可去濕生津、清火、明目、散結、消腫等，還可治目赤頭痛、頭暈耳鳴、疔瘡腫毒和高血壓。除孕婦、兒童以及體質偏寒涼的人外，適合于廣大人群作為清涼飲料來飲用。
[0004]2005年底，涼茶已經申請并入選為國家非物質文化遺產。涼茶深厚的文化底蘊使其具有持久的生命力和擴張力，這是世界上任何飲料都無法比擬的優勢。專家預測，國內著名品牌王老吉涼茶有望成為國內唯一可與可口可樂相抗衡的具有自主知識品牌的民族飲料。
[0005]根及根莖類中藥材在種植生產過程中，葉多廢棄不用。植物的葉與根及根莖多含有相似成分，有較高的藥用或食用價值，值得進一步開發加工利用。如人參葉原來很少被利用，但后來隨著人參藥材的來源逐漸緊張，對人參葉的進一步研究，發現人參葉含有人參的多數化學成分，如多種人參皂苷類活性成分。經研究證明，人參葉有熱病傷津、胃陰不足、消渴、肺燥干咳等功效。目前，人參葉已被廣泛開發利用。另外，如河南的重要大宗藥材、四大懷藥之一的地黃的葉有清熱生津、涼血止血的功效。
[0006]紫山藥，又稱紫人參，營養豐富，風味獨特，是食用和藥用價值都很高的滋補強壯齊U，屬于山藥的紫紅肉品種群，在我國南方的浙江、江西、云南等省均有廣泛栽培。目前，在河南省已引種成功，受到廣泛的歡迎。紫山藥既是餐桌上的佳肴，又是保健藥材，是不可多得的高級食補品，可以增強人體免疫力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，有“蔬菜之王”的美嚳口 O
[0007]紫山藥除含有人體所需的碳水化合物、蛋白質、礦物質、維生素C、氨基酸、微量元素外，還含有花青素、黏液質、淀粉酶等20多種營養和保健成分，具有健脾、養胃、補肺、固腎、養精的功能，花青素具有抗血管硬化的作用。經常食用可以增強人體免疫力，延年益壽。
[0008]本發明人根據我國歷代本草著作、醫方典籍和現代藥典、地方標準等相關醫藥學專業資料的記載，發現紫山藥葉與紫山藥有著近似的功效，即清熱、涼血、養陰、生津、補腎等多種作用。紫山藥葉藥性寒涼，適宜作為一種茶的原料來進一步開發利用。
[0009]發明人在我國的傳統中醫藥學理論和養生知識的指導下，根據保健(功能)食品通用標準和食品添加劑的有關要求，借鑒中藥現代化研究的成果，遵循“相助互補，改善口感”的原則配方，開發成一種新型的茶代用品種——紫山藥葉茶，它符合人們回歸自然的生活理念，符合人們泡茶、飲茶的習慣，起到顯著的清熱效果。
[0010]迄今為止，未見涉及用紫山藥葉作為主要原料來配方制備茶飲料的文獻資料和專利報道。因此，發明人為了充分利用紫山藥葉，將紫山藥葉作為主要組成材料，加入其它一些中藥原料，開發紫山藥葉為茶代用品，成本較低，效果確切，具有較好的市場前景。
【發明內容】
[0011]針對上述問題，本發明的目的是提供一種具有保健功能的紫山藥葉茶及其生產工藝。
[0012]為實現上述目的，本發明采取以下技術方案:
[0013]紫山藥葉茶是由下述重量份數配比的原料組成:紫山藥葉5?10份、桑葉4?8份、菊花4?8份、荷葉4?8份、薄荷3?6份、甜菊葉5?10份、綠茶10?30份、蛋白糖、乙基麥芽酚適量。
[0014]本發明的目的通過以下技術方案實現:
[0015]配方中必須含有紫山藥葉原料，此外組方含有桑葉、菊花、荷葉、薄荷、甜菊葉、冰糖。在此基礎之上，配方中可以加入綠茶，也可以不加。在此基礎上，還可加入金銀花，起到增強清熱解毒、生津止渴的作用。
[0016]生產可沖泡的茶葉形式的紫山藥葉茶的工藝是:將紫山藥葉進行加工處理，再與剩余原料配料，混合均勻，即得。
[0017]其特征在于生產過程是:
[0018](I)凈選:采收紫山藥葉，除去雜質，搶水清洗干凈、晾干。
[0019](2)殺青:將洗凈的紫山藥葉，采用殺青機殺青。使葉片失去光澤變為褐綠色。殺青的條件為溫度280?360°C，I?2分鐘。
[0020](3)初捻造型:殺青后的紫山藥葉迅速攤晾，待回潤至溫度40°C?45°C時，機械(或手工)揉捻至葉子初具松散的條索狀。
[0021](4)復炒定型:經初捻的葉子在100?140°C溫度下翻動烘烤5?10分鐘，撈出，攤涼，復捻造型。
[0022](5)干燥:復炒造型后的紫山藥葉于60°C?80°C溫度下干燥，加強通風，以利于干燥。控制含水量<7.0%。
[0023](6)配料、混合干燥:按配方比例稱取剩余原料，于熱風烘干機內，控制溫度50°C?60°C，干燥時間10?20分鐘。控制含水量< 7.0%。
[0024](7)真空包裝:待混合組分的含水量為6.0?7.0%時，稍放涼至室溫。裝袋，用真空包裝機密封，加外包裝后得到成品。將成品檢驗合格后，在陰涼干燥庫房內保存。
[0025]上述的紫山藥葉茶也可以制成袋泡茶形式，即省去了上述的步驟(4)。在將紫山藥葉等原料混合干燥以后，將其含水量控制在5.0%?6.0 %，然后將混合原料晾至室溫后粉碎成粗粉，封裝于袋泡茶濾紙袋中，每袋裝2?5g，加上外包裝得到成品。將成品檢驗合格后，在陰涼干燥庫房內保存。
[0026]上述的紫山藥葉茶也可以制成液體飲料形式，其生產工藝特征在于:將除蛋白糖、乙基麥芽酚以外的配方原料，經凈選后，置提取罐中加水浸泡I?2小時，加水煎煮提取兩次，加水量分別為藥材量的10?12倍、第一次煎煮30分鐘?I小時，第二次煎煮30分鐘，合并兩次煎液，過濾，濾液在4?10°C溫度下冷庫靜置12?24小時,取上清液加純化水稀釋，調整至30?100倍配方體積，過濾，再煮沸滅菌，加入適量防腐劑以及蛋白糖、乙基麥芽酚等輔料，灌裝，即得產品。
[0027]本發明也可以將兩次煎液合并以后:將濾液濃縮、減壓干燥得干膏，粉碎，或噴霧干燥、或加入適量淀粉等輔料，混勻后干燥后再粉碎，加入適量輔料，制軟材、制粒、干燥、整粒，制成固體顆粒形式，或再壓制成片劑等形式。
[0028]本發明與現有技術相比，具有如下的優點和有益效果:
[0029]①充分利用了中藥資源，拓展了紫山藥葉的綜合利用，可以滿足市場不同的需求。
[0030]②在傳統中醫藥學理論和養生知識指導下，根據保健食品通用標準和食品添加劑的有關要求，同時借鑒中藥現代化研究的成果，選擇適宜沖泡的、在民間已作為茶代用品原料飲用而確認安全的、相近性味歸經及功效的藥材、食材等原料進行配方，開發成茶代用品，具有一定科學性和合理性。
[0031]紫山藥葉:性甘、寒，歸心、肝、腎經。具有清熱涼血、止血、生津消渴的功效，用于熱病傷陰、舌絳煩渴、熱入營血、瘟毒發斑、吐血衄血、咽喉腫痛、津傷便秘、陰虛發熱、骨蒸勞熱、內熱消渴等。
[0032]桑葉:性甘、苦、寒，歸肺、肝經。具有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目的功效，用于風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、目赤昏花。
[0033]菊花:性甘、苦、微寒，歸肺、肝經。具有散風清熱，平肝明目的功效，用于風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，明目昏花。
[0034]荷葉:性苦、平，歸肝、脾、胃經。具有清熱解暑、升發清陽、涼血止血的功效，用于暑熱煩