液體甜葉菊組合物的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本文件涉及液體甜葉菊組合物和制備液體甜葉菊組合物的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 在美國以及全世界許多其它社會中肥胖癥越來越受到關(guān)注?？刂品逝职Y的一種通 用方法是通過使用無熱量或低熱量甜味劑而不是糖，因為糖是熱量的主要來源。一組特別 的越來越受到歡迎的天然無熱量高甜度甜味劑是源于甜葉菊（Stevia)的那些甜味劑。
[0003] 甜葉菊（Stevia rebaudiana( "Stevia"））這一物種已成為相當多的研發(fā)工作的 課題，這些研發(fā)工作致力于純化甜葉菊的某些天然甜味糖苷，這些天然的甜味糖苷具有作 為無熱量甜味劑的潛力?？蓮奶鹑~菊提取的甜味糖苷包括六種萊鮑迪苷（rebaudioside) (即萊鮑迪苷A至F)、蛇菊苷（stevioside)和杜爾可苷A (dulcoside A)。具體地講，巨大 的商業(yè)興趣集中于從甜葉菊獲得和純化萊鮑迪苷A。
[0004] 無熱量或低熱量甜味劑可通過固體或液體施用遞送給消費者。例如，通常使用干 甜味劑袋通過將包裝內(nèi)的內(nèi)容物灑在咖啡或其它消費品之上而使這些產(chǎn)品增甜。
[0005] 無熱量或低熱量甜味劑也可以液體形式遞送。一些液體甜味劑保存在具有眼藥水 滴管型蓋子的容器內(nèi)。消費者用一只手握住容器，移除蓋子并擠壓該眼藥水滴管以將甜味 劑液滴施用至消費品。作為另一種選擇，甜味劑可保存在可擠壓容器內(nèi)。在移除蓋子后，可 翻轉(zhuǎn)并擠壓這些容器以將液體甜味劑施用至消費品。其它用于遞送或分配液體甜味劑的手 段也是可能的。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006] 本發(fā)明涉及液體甜葉菊組合物。申請人出乎意料地發(fā)現(xiàn)了特定的成分組合，該組 合容許高濃度的甜葉菊組分長時間保留在溶液中。在一些實施例中，本發(fā)明還包含極低水 平的乙醇。
[0007] -些液體甜葉菊組合物包含在某些應(yīng)用中可能是不期望的成分，如防腐劑。可能 要添加一些不期望的成分（如丙二醇）以將甜葉菊長時間保持在溶液中。防腐劑可用于保 持新鮮度或控制微生物活動。本發(fā)明出乎意料地提供了一種液體甜葉菊組合物，其可將高 濃度的甜葉菊組分長時間保持在溶液中而無需這些不期望成分中的一些。
[0008] 本發(fā)明的一個方面描述了一種液體甜葉菊組合物，該組合物包含甜葉菊組分、糖 漿組分、乙醇、水和甘油。在一些例子中，該方面還包含赤蘚糖醇。
[0009] 本發(fā)明的另一個方面描述了一種液體甜葉菊組合物，該組合物包含甜葉菊組分、 糖漿組分、乙醇、水和赤蘚糖醇。在一些例子中，該方面還包含甘油。
[0010] 在上面各方面的某些實施例中，甜葉菊組分占該組合物的至少2 %。在其它實施例 中，甜葉菊組分占該組合物的至少4%。
[0011] 在其它實施例中，糖漿組分是轉(zhuǎn)化糖漿。轉(zhuǎn)化糖漿可以是高轉(zhuǎn)化糖漿或全轉(zhuǎn)化糖 漿。
[0012] 在其它的實施例中，乙醇可占該組合物的不到20%，或甚至不到10%。
[0013] 根據(jù)下文的詳細描述和權(quán)利要求書，本發(fā)明的其它目標、特征和優(yōu)點將顯而易見。
【具體實施方式】
[0014] 本發(fā)明的一個方面描述了一種液體甜葉菊組合物，該組合物包含甜葉菊組分、糖 漿組分、乙醇、水和甘油。
[0015] 如本文所用，術(shù)語"甜葉菊組分"意指分離自甜葉菊植物的相對純的糖苷或糖苷共 混物。如本文所用，純度表示甜葉菊組分的特定糖苷的重量百分比。甜葉菊組分包含特定純 度的一種特定糖苷或多種糖苷，其中該甜葉菊組分的其余部分由其它糖苷的混合物構(gòu)成。
[0016] 因為其高水平甜味和/或低水平苦味而特別受關(guān)注的糖苷包括萊鮑迪苷A、萊鮑 迪苷B和萊鮑迪苷D。然而，將這些糖苷中的一種（或這些糖苷的共混物）以高純度水平長 時間保持在溶液中可能是一個挑戰(zhàn)。在環(huán)境溫度下大約95 %純度的萊鮑迪苷A在水中具有 約0. 8%的平衡溶解度。高純度的萊鮑迪苷B和萊鮑迪苷D在水中具有甚至更低的平衡溶 解度。本發(fā)明提供了成分的混合物，該混合物容許高百分比的這些高純度糖苷長時間保留 在溶液中。
[0017] 在一個實施例中，甜葉菊組分具有大于70重量％的萊鮑迪苷A純度。在另一個實 施例中，甜葉菊組分具有大于75重量％的萊鮑迪苷A純度。在又一個實施例中，甜葉菊組 分具有大于80重量％的萊鮑迪苷A純度。在又一個實施例中，甜葉菊組分具有大于85重 量％的萊鮑迪苷A純度。在又一個實施例中，甜葉菊組分具有大于90重量％的萊鮑迪苷A 純度。在又一個實施例中，甜葉菊組分具有大于95重量％的萊鮑迪苷A純度。在又一個實 施例中，甜葉菊組分具有大于97重量％的萊鮑迪苷A純度。具有高百分比萊鮑迪苷A的甜 葉菊組分在本文中可稱為Reb A甜葉菊組分。
[0018] 如上文所述，高純度萊鮑迪苷B和萊鮑迪苷D的平衡溶解度比高純度萊鮑迪苷 A的平衡溶解度甚至更低。例如，環(huán)境溫度下大約95%純度的萊鮑迪苷B在水中的平衡 溶解度為約200ppm(0. 02% )，環(huán)境溫度下大約95%純度的萊鮑迪苷D的平衡溶解度為約 800ppm(0. 08% )。因而，在溶液中保持萊鮑迪苷B和萊鮑迪苷D比萊鮑迪苷A甚至更難。
[0019] 本發(fā)明的一些實施例包含甜葉菊組分，該甜葉菊組分包含高百分比的萊鮑迪苷B。 其它實施例包含甜葉菊組分，該甜葉菊組分包含高百分比的萊鮑迪苷D。其它實施例包含甜 葉菊組分，該甜葉菊組分包含高百分比的萊鮑迪苷B和萊鮑迪苷D的共混物。其它實施例 包含甜葉菊組分，該甜葉菊組分包含高百分比的萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷B的共混物。其它 實施例包含甜葉菊組分，該甜葉菊組分包含高百分比的萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷D的共混物。 其它實施例包含甜葉菊組分，該甜葉菊組分包含高百分比的萊鮑迪苷A、萊鮑迪苷B和萊鮑 迪苷D的共混物。
[0020] 在一些實施例中，甜葉菊組分具有大于40重量％的萊鮑迪苷B純度。在又一個實 施例中，甜葉菊組分具有大于50重量％的萊鮑迪苷B純度。在又一個實施例中，甜葉菊組 分具有大于6〇重量％的萊鮑迪苷B純度。在又一個實施例中，甜葉菊組分具有大于70重 量％的萊鮑迪苷B純度。在又一個實施例中，甜葉菊組分具有大于80重量％的萊鮑迪苷B 純度。在又一個實施例中，甜葉菊組分具有大于90重量％的萊鮑迪苷B純度。在又一個實 施例中，甜葉菊組分具有大于95重量％的萊鮑迪苷B純度。在又一個實施例中，甜葉菊組 分具有大于97重量％的萊鮑迪苷B純度。具有高百分比萊鮑迪苷B的甜葉菊組分在本文 中可稱為Reb B甜葉菊組分。
[0021] 在其它實施例中，甜葉菊組分具有大于40重量％的萊鮑迪苷D純度。在又一個實 施例中，甜葉菊組分具有大于50重量％的萊鮑迪苷D純度。在又一個實施例中，甜葉菊組 分具有大于 6〇重量％的萊鮑迪苷D純度。在又一個實施例中，甜葉菊組分具有大于70重 量％的萊鮑迪苷D純度。在又一個實施例中，甜葉菊組分具有大于80重量％的萊鮑迪苷D 純度。在又一個實施例中，甜葉菊組分具有大于90重量％的萊鮑迪苷D純度。在又一個實 施例中，甜葉菊組分具有大于95重量％的萊鮑迪苷D純度。在又一個實施例中，甜葉菊組 分具有大于97重量％的萊鮑迪苷D純度。具有高百分比萊鮑迪苷D的甜葉菊組分在本文 中可稱為Reb D甜葉菊組分。
[0022] 在其它實施例中，甜葉菊組分包含萊鮑迪苷B和萊鮑迪苷D的共混物。在這些實 施例中的一些中，萊鮑迪苷B和萊鮑迪苷D的組合占甜葉菊組分的至少40重量％。在其它 實施例中，萊鮑迪苷B和萊鮑迪苷D的組合占甜葉菊組分的至少50重量％。在其它實施例 中，萊鮑迪苷B和萊鮑迪苷D的組合占甜葉菊組分的至少60重量％。在其它實施例中，萊 鮑迪苷B和萊鮑迪苷D的組合占甜葉菊組分的至少70重量％。在其它實施例中，萊鮑迪苷 B和萊鮑迪苷D的組合占甜葉菊組分的至少80重量％。在其它實施例中，萊鮑迪苷B和萊 鮑迪苷D的組合占甜葉菊組分的至少90重量％。在其它實施例中，萊鮑迪苷B和萊鮑迪苷 D的組合占甜葉菊組分的至少95重量％。在其它實施例中，萊鮑迪苷B和萊鮑迪苷D的組 合占甜葉菊組分的至少97重量％。由高百分比的萊鮑迪苷B和萊鮑迪苷D的共混物構(gòu)成 的甜葉菊組分在本文中可稱為Reb BD甜葉菊組分。
[0023] 在一些實施例中，Reb BD甜葉菊組分包含（Reb BD甜葉菊組分中的總?cè)R鮑迪苷B 和萊鮑迪苷D的）15%至85 %的萊鮑迪苷B和15 %至85 %的萊鮑迪苷D。在其它實施例 中，Reb BD甜葉菊組分包含（Reb BD甜葉菊組分中的總?cè)R鮑迪苷B和萊鮑迪苷D的）20% 至50%的萊鮑迪苷B和50%至80%的萊鮑迪苷D。在其它實施例中，Reb BD甜葉菊組分 包含（Reb BD甜葉菊組分中的總?cè)R鮑迪苷B和萊鮑迪苷D的）30%至40%的萊鮑迪苷B和 60 %至70 %的萊鮑迪苷D。
[0024] 在其它實施例中，甜葉菊組分包含萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷B的共混物。在這些實 施例中的一些中，萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷B的組合占甜葉菊組分的至少40重量％。在其它 實施例中，萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷B的組合占甜葉菊組分的至少50重量％。在其它實施例 中，萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷B的組合占甜葉菊組分的至少60重量％。在其它實施例中，萊 鮑迪苷A和萊鮑迪苷B的組合占甜葉菊組分的至少70重量％。在其它實施例中，萊鮑迪苷 A和萊鮑迪苷B的組合占甜葉菊組分的至少80重量％。在其它實施例中，萊鮑迪苷A和萊 鮑迪苷B的組合占甜葉菊組分的至少90重量％。在其它實施例中，萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷 B的組合占甜葉菊組分的至少95重量％。在其它實施例中，萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷B的組 合占甜葉菊組分的至少97重量