一種靈芝香橙復合飲料的制作方法
【技術領域】：
[0001] 本發明屬于食用菌加工利用領域，涉及一種靈芝飲料，具體涉及一種靈芝香橙復 合飲料。
【背景技術】：
[0002] 靈芝（學名：Ganoderma Lucidum Karst)，外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓 形，為多孔菌科真菌靈芝的子實體。靈芝藥用在我國已有2000多年的歷史，被歷代醫藥家 視為滋補強壯、扶正固本的神奇珍品。靈芝子實體主含氨基酸、多肽、蛋白質、真菌溶菌酶， 以及糖類、麥角留醇、三萜類、香豆精甙、揮發油、硬脂酸、苯甲酸、生物堿、維生素B2及C等， 具有保肝解毒、治療糖尿病、改善心血管系統及肌膚美白的功效作用。
[0003] 香橙屬蕓香科，是一種野生常綠喬木，高達3米，樹干粗直，樹冠似傘，外形壯觀。 五月開花，花白而香。十月結果，累實扁圓，一般重100-170克，色橙黃，皮厚，有皺紋，肉瓣 整齊，味酸而香特濃烈，完好無損者可存放3月之久。可作中藥配方之用，有消食、下氣、止 惡心、化疲等功效。
[0004] 中國發明專利CN101912084A涉及一種靈芝脫苦及靈芝飲料制作的方法。包括以 下操作步驟：（1)將干燥或新鮮的靈芝子實體，清凈切成靈芝碎片；（2)用脫苦劑浸泡靈芝 碎片，過濾，收集濾渣即為脫苦靈芝；（3)取脫苦靈芝，加水煮沸，過濾，濾液補水，離心后得 到脫苦靈芝水提液；(4)在脫苦靈芝水提液中加入食品添加劑進行調配，得到調配液；（5) 將調配液在60-70°C下加熱5-10min進行催熟處理，得催熟液；(6)催熟液經過包裝、巴氏滅 菌后即得到成品靈芝飲料。靈芝飲料呈橘黃色，有淡淡的靈芝特有香味。根據調配工藝的 不同，可得到清香淡雅型、濃香爽口型和酸甜可口型三種不同口味的靈芝飲料。但是本發明 在對靈芝脫苦的過程中，部分有效成分遭到損害，不能夠充分利用靈芝有效成分。
[0005] 中國發明專利CN102100279A涉及一種靈芝咖啡飲料，按重量份數比含有：靈芝中 藥提取物15-20份、咖啡粉8-10份，其中所述靈芝中藥提取物是靈芝與杜仲、黃精、黨參以 及牛膝根的提取物。該靈芝咖啡飲料，系將靈芝與其他多種中藥材進行精煉提取之后，再與 咖啡粉相混合，制成同時具有靈芝的保健功效與咖啡濃郁香味的咖啡飲料，為本發明最接 近現有技術。
[0006] 目前市面上的橙汁飲料均添加了部分或者大量甜味成分同時隨著橙汁與空氣的 接觸，豐富的維生素C被破壞，且纖維素含量低，不能夠滿足人們對于健康與營養的需要。
[0007] 靈芝作為在我國已經有兩千多年歷史的藥食兼用菌，其營養保健功效價值十分 高，但是其具有苦味而限制了其在功能型飲料中的應用。
【發明內容】
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[0008] 本發明所解決的技術問題：提供一種保健功效強，口感風味好，外觀品質優良的新 型功能飲料產品，提高靈芝子實體利用效率，改善靈芝子飲料的口味口感，同時提高香橙在 橙汁類飲料中的利用效率，提高橙汁類飲料的營養功效，將靈芝提取物、香橙果皮提取物、 靈芝漿液及香橙果汁合理復配，得到一種新型功能保健飲料，具有極高的市場價值。
[0009] 本發明提供如下技術方案：
[0010] -種靈芝香橙復合飲料，按照重量份數由以下組分組成：靈芝提取物1-4份、香橙 果皮提取物2-3份、靈芝漿液2-4份、香橙果肉汁7-9份、水15-20份、白砂白砂糖0-5份、 氯化鈉〇-〇. 2份；
[0011] 所述靈芝提取物的制備方法包括以下步驟：
[0012] 靈芝提取物制備步驟（1):選取無霉無斑無蟲的靈芝子實體切片，加入靈芝重量 10-12倍的乙醇加熱攪拌提取4-5小時；
[0013] 靈芝提取物制備步驟（2)過濾收集靈芝提取液一及靈芝濾渣一，在靈芝濾渣一中 繼續加入5-6倍重量乙醇加熱攪拌提取2-3小時；
[0014] 靈芝提取物制備步驟（3):過濾收集靈芝提取液二及靈芝濾渣；
[0015] 靈芝提取物制備步驟（4):將靈芝提取液一與靈芝提取液二混合得到靈芝提取 液；
[0016] 靈芝提取物制備步驟（5):將靈芝提取液濃縮干燥，用蒸餾水回溶過濾除去不溶 物，得到靈芝提取物；
[0017] 所述香橙果皮提取物的制備方法包括以下步驟：
[0018] 香橙果皮提取物制備步驟（1):將新鮮香橙果肉與果皮分離，收集香橙果皮后清 洗、瀝干、切塊；
[0019] 香橙果皮提取物制備步驟（2):將切塊后的香橙果皮用乙醇浸泡1-2次，每次 0. 5-1小時，過濾除去乙醇，收集香橙果皮塊；
[0020] 香橙果皮提取物制備步驟（3):香橙果皮塊用蒸餾水洗滌2-3次后瀝干加檸檬酸 鈉溶液加熱攪拌提取2-3小時，收集香橙果皮提取液一及香橙果皮濾渣；
[0021] 香橙果皮提取物制備步驟（4):將香橙果皮濾渣中加檸檬酸鈉溶液加熱攪拌提取 1-2小時，過濾收集香橙提取液二；
[0022] 香橙果皮提取物制備步驟（5):將香橙果皮提取液一與香橙果皮提取液二合并后 減壓濃縮至上述香橙果皮提取物制備步驟（1)中切塊后香橙果皮重量的2-3倍，得到香橙 果皮提取物；
[0023] 所述靈芝漿液的制備方法包括以下步驟：
[0024] 靈芝漿液制備步驟（1):收集靈芝提取物制備步驟（3)中的靈芝濾渣，用蒸餾水洗 絳2_3次后瀝干；
[0025] 靈芝漿液制備步驟（2):向靈芝濾渣中添加氯化鈉溶液后放入組織搗碎勻漿機中 打漿，每次打漿處理2-3分鐘后靜置5-7分鐘，重復打漿、靜置過程5-7次；
[0026] 靈芝漿液制備步驟（3):打漿后放入膠體磨將顆粒磨碎得到靈芝漿液；
[0027] 所述香橙果肉汁的制備方法包括以下步驟：
[0028] 香橙果肉汁制備步驟（1):收集香橙果皮提取物制備步驟（1)中分離得到的香橙 果肉，去雜去核；
[0029] 香橙果肉汁制備步驟（2):向香橙果肉中添加維生素C溶液后放入組織搗碎勻漿 機中打漿，得到香橙果漿；
[0030] 香橙果肉汁制備步驟（3):向香橙果漿中添加果膠酶、中性蛋白酶，在水浴條件下 加熱攪拌處理3-5個小時；
[0031] 香橙果肉汁制備步驟（3)酶解后放入立式電熱壓力蒸汽鍋中，在IKTC溫度條件 下滅酶處理3-5分鐘；
[0032] 香橙果肉汁制備步驟（4)滅酶后離心處理收集上清液，得到香橙果肉汁。
[0033] 優選的，所述乙醇為無水乙醇或者95%體積分數的乙醇。
[0034] 優選的，所述香橙果皮提取物制備步驟（3)或者（4)中檸檬酸鈉溶液的濃度為 0? 2-0. 5%〇
[0035]優選的，所述靈芝漿液制備步驟（2)中氯化鈉溶液的濃度為0. 5-0. 7%。
[0036] 優選的，所述香橙果肉汁制備步驟（2)中維生素C溶液的濃度為0. 1-0. 2%，維生 素C溶液的添加量為香橙果肉汁制備步驟（1)去雜去核后香橙果肉重量的0. 5-0. 7倍。
[0037] 優選的，所述香橙果肉汁制備步驟（3)中果膠酶與中性蛋白酶的添加量為 2. 7-3. 5g/kg 與 2. 0-2. 5g/kg。
[0038] 優選的，按照重量份數由以下組分組成：靈芝提取物1-2份、香橙果皮提取物2份、 靈芝漿液2-4份、香橙果肉汁8-9份、水15-17份、糖0-3份、氯化鈉0-0. 1份。
[0039] 本發明產品按照發明配比將各原料組分混合后經過過濾、均質、殺菌、灌裝等常規 果汁飲料加工工序加工制成。
[0040] 靈芝的應用范圍非常廣泛。就中醫辯證看，由于本品入五臟，補全身之氣，所以 心、肺、肝、脾、腎臟虛弱，均可服之。所治病種涉及呼吸、循環、消化、神經、內分泌及運動等 各個系統；涵蓋內、外、婦、兒、五官各科疾病。其根本原因，就在于靈芝扶正固本，增強免疫 功能，提高機體抵抗力的巨大作用。它不同于一般藥物對某種疾病而起治療作用，亦不同于 一般營養保健食品只對某一方面營養素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調節人 體機能平衡，調動機體內部活力，調節人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的 內臟或器官機能正常化。
[0041] 其明顯表現在如下方面：
[0042] 1.抗腫瘤：自身免疫功能的低下或失調，是腫瘤之所以會發生并擴展的重要原 因。靈芝是最佳的免疫功能調節和激活劑，它可顯著提高機體的免疫功能，增強患者自身的 抗癌能力。
[0043] 2.保肝解毒：靈芝對多種理化及生物因素引起的肝損傷有保護作用。無論在肝臟 損害發生前還是發生后，服用靈芝都可保護肝臟，減輕肝損傷。靈芝能促進肝臟對藥物、毒 物的代謝，對于中毒性肝炎有確切的療效。
[0044] 3.對心血管系統的作用：臨床試驗均表明，靈芝可有效地擴張冠狀動脈，增加冠 脈血流量，改善心肌微循環，增強心肌氧和能量的供給，因此，對心肌缺血具有保護作用，可 廣泛用于冠心病、心絞痛等的治療和預防。
[0045] 4.抗衰老：靈芝所含的多糖、多肽等有著明顯的延緩衰老功效增加，機體疾病就 逐漸增多，而生存期就在逐漸縮減。靈芝多糖可顯著清除機體產生的自由基，從而阻止自由 基對機體的損傷，防止了類脂質產生過氧化，保護了細胞，延緩了細胞衰老。
[0046] 5.抗神經衰弱：祖國醫學所載靈芝能〃安神〃、〃增智慧〃、〃不忘〃。靈芝對于中 樞神經系統有較強的調節作用，具有鎮靜安神的功效，對于神經衰弱和失眠患者是必備佳 品，國家藥典中，靈芝就是有效的安眠寧神之藥。
[0047] 6.治療高血壓：靈芝的各種制劑均有顯著的降壓作用，在臨床上具有緩和的降血 壓效果，同時，靈芝能延長和穩定其它降壓藥物的效果。
[0048] 7.治療糖尿病。
[0049] 8.對慢性支氣管炎、支氣管哮喘作用：靈芝有顯著的鎮咳祛痰及平喘作用，對于 緩解此種疾病的咳痰、喘的癥狀及防止喘息發作有顯著效果。其免疫促進作用，又可有效防 止反復的感冒，從而減少此病的復發。
[0050] 9.抗過敏作用：當機體受某種抗原侵襲導致免疫功能亢進，產生各種變態反應或 免疫性病理損害時，靈芝能抑制亢進