一種保健固體飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于保健飲品領域，具體涉及一種保健固體飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]黑豆:豆科，學名Glycinemax (L.)merr，亦稱櫓豆、黑大豆等。其味甘性平，其具備降膽固醇、補腎、益脾、祛痰止喘、美容、排毒、減肥以及改善貧血等功效。
[0003]紅豆:豆科海紅豆屬，學名Adenanthera pavonina Linn.var.Microsperma，又稱赤豆、紅飯豆、米赤豆、孔雀豆、相思格、海紅豆等。其具備治水腫坐臥不得(參見《梅師集驗方》)、治卒大腹水病(參見《補缺肘后方》)、治熱毒下血(參見)《梅師集驗方》、治風瘙癮瘆(參見《綱目》)等功效。
[0004]黑米:禾本科稻亞族屬，由于其豐富的營養價值，具有“黑珍珠”、“世界米中之王”、“藥米”、“貢米”、“壽米”等美譽。其具備滋陰補腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤腸、滑濕益精、補肺緩筋等功效。
[0005]傳統技術中對以上三種材料多以作為食材或者參與中藥制藥加以應用，作為食材的應用極大的限制了其保健功效的發揮。與其他中藥材的配伍使用，也僅僅只能針對特定的病癥，適用范圍受限。由于而對其保健功效研宄甚少，現有技術中并未有充分開發其改善視力、緩解疲勞等保健功效的保健飲料。
【發明內容】
[0006]為了解決現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種提振精力、增進視力、消除疲勞等保健功效顯著的保健固體飲料，同時還提供了該保健固體飲料的制備方法以及其配置的保健液體飲料。
[0007]經深入研宄發現，黑豆的功效及其作用原理如下:(I)、預防動脈血管硬化，每100克黑?中:蛋白質占36% — 40%,可提供371大卡的熱量；尚品質的植物蛋白，易于人體消化吸收。油脂占15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)，可促進血液中膽固醇的代謝。此外，黑豆內的植物性固醇，可與其他食物中的固醇類物質相互競爭吸收，進而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在休內。在動物實驗中，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比攝食黃豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研宄證實，黑豆能降低23%人體血漿中甘油三酯的濃度。因此，黑豆中富含的亞油酸又有“血管清道夫”的美譽。(2)、抗老防衰，黑豆富含維生素Ε、花青素及異黃酮，這些成分具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性環境下(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強機體活力；異黃酮已證實具多種生理功能，諸如:預防骨質疏松癥、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食中，每天服用40克黑豆即能有效延緩低密度脂蛋白的氧化。(3)、預防便秘，黑豆中有5%的粗纖維及寡酸，它們不但能幫助腸道蠕動，還使體內脹氣與毒素順利排除，改善便秘；而寡醣有利于雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具有整腸作用。(4)、防止大腦老化，黑豆中不飽和脂肪酸在人體內能轉成卵磷脂，卵磷脂是形成腦神經的主要成分；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。(5)、改善貧血，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。黑豆皮提取物的補血作用通過作用于人體內的“鐵調素”而達成。鐵調素是由肝臟產生的一種調節分子，是調節人體鐵穩態和鐵代謝的關鍵物質。鐵調素過度活躍會令血液中含鐵量過度下降，進而限制紅細胞的合成，是造成貧血的原因之一。在體外細胞水平的實驗中，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調素的活躍度，而動物實驗中，小鼠進食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機體的紅細胞數量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。黑豆皮提取物通過抑制鐵調素，可以促進小腸、肝臟、脾臟鐵動員，顯著增加機體的血清鐵水平、促進機體造血功能。
[0008]經深入研宄發現，紅豆的功效及其作用原理如下:紅豆中富含豐富的鐵元素，豐富的鐵質可預防貧血，提高免疫力，更能讓人氣色紅潤。紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合食用，紅豆富含氨基酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、多元酚、維生素以及膳食纖維，養心補血、凈化血夜、清熱排毒、解除疲勞。賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，飲食中缺乏賴氨酸是較常見的，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。缺乏賴氨酸的癥狀包括疲勞，虛弱，惡心，嘔吐，頭暈，沒有食欲，發育遲緩，貧血等。只有補充了足夠的賴氨酸才能提高食物蛋白質的吸收和利用，達到均衡營養，促進生長發育。紅豆的作用有:1、提高智力、促進生長、增強體質。2、增進食欲、改善營養不良狀況。3、改善失眠，提高記憶力。4、幫助產生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。5、幫助鈣的吸收，治療防止骨質疏松癥。6、降低血中甘油三酯的水平，預防心腦血管疾病的產生。按照中國居民的飲食習慣，平時所攝入的食物蛋白質主要來自于谷類。但由于谷物中所含的賴氨酸較少，從而限制影響了對其他幾種氨基酸的吸收利用。因此，在以谷物為主的食品(如面包、米飯、大米制品)中適當添加賴氨酸，便可顯著提高其營養價值。
[0009]經深入研宄發現，黑米的功效及其作用原理如下:1、黑米營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素；2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載:黑米具有“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱黑米為“藥米”、“長壽米”。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、開胃益中，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水月中、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
[0010]基于以上深入研宄，本發明的發明人提出了基于上述三種原材料的下述保健固體飲料，該保健固體飲料主要由以下重量份的原材料制備而成:黑豆35?40份，紅豆35?40份，黑米20?30份。
[0011]黑豆、紅豆、黑米三者性味相投，同屬五谷糧食類別，并具有相同的生長周期。三者配伍使用時，能夠相互作用，互相支持，大幅增強其保健功效。具體的:其一，黑豆的黑豆皮的提取物能抑制鐵調素的活躍度，進而增強機體對鐵元素的吸收；而紅豆含有豐富的鐵元素；黑豆與紅豆配伍使用，則在黑豆改善機體鐵元素吸收能力的同時，紅豆提供大量鐵元素，兩者相輔相成，機體吸收補充的鐵元素大大增加，進而提高了補血效果，有效提振機體精力。其二，黑豆富含大量人體所需的高品質植物蛋白，但是基于前述研宄，由于賴氨酸的不穩定性且深加工過程中容易受到破壞，故日常飲食中人體可吸收賴氨酸量較低，較低的賴氨酸含量極大的限制了機體對其他蛋白質的吸收。然而紅豆中恰恰你富含大量的賴氨酸，黑豆與紅豆配伍，能夠大大提高黑豆中高品質植物蛋白質的吸收利用率。進而達到增強人體免疫力，提振精力，增強體質的效果。其三，黑豆能清除血液中的膽固醇，紅豆能加快血液循環養心補血，二者結合能起到更優秀的活化心血管作用。其四，本發明的保健固體飲料中增設了另一味原材料黑米，黑米性溫而暖，可以螯合前面二者的功效，并使它們的作用更持久。
[0012]進一步的深入研宄發現，黑豆、紅豆、黑米三者重量份的配伍比例以35?40:35?40:20?30為佳，在這個比例下，三者的相互協同支持作用最好，優選的，重量份配伍比例為40:40:20時，改善視力、緩解疲勞、提振精力的保健效果最好。
[0013]更進一步的深入研宄發現，刪除原材料或者增加大麥、綠豆等其他原材料均會削弱本發明保健固體飲料的保健效果。宄其原因，添加其他原材料之后會減少黑豆紅豆以及黑米的攝入量，造成各有效物質濃度降低，進而削弱其保健效果。尤其，部分其他原材料添加完畢后還會出現拮抗作用，極大的削弱本發明的保健固體飲料的保健效果。
[0014]同時，對本發明的保健固體飲料的優化方案，該保健固體飲料的制備原材料中還包括0.2?0.5重量份的甜味劑