一種蘑菇方便食品及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種蘑菇方便食品及其制備方法。
【背景技術】
[0002]如今，隨著人們生活水平的顯著提高以及生活節奏的不斷加快，人們也開始越來越關注食品保健及養生。菌菇是理想的天然食品和養生食物，不僅營養價值高，而且具有獨特的鮮美口感及很好的藥用保健作用，然而不同的人體質不同，對食品的營養需求也不同，目前市場上的蘑菇罐頭等食品多含有添加劑，且營養成分單一，長期食用對人們健康不利。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提出一種蘑菇方便食品及其制備方法，其不僅保留了蘑菇的鮮美及口感，而且兼備堅果、水果的營養，具有較高的營養和保健價值，且方便制造、攜帶及食用，可以適合在不同的季節不同的體質的人們食用。
[0004]為達到上述目的，本發明提出了一種蘑菇方便食品，其由以下成份按重量比配制而成:
蘑菇50?80、干香菇30?40核桃15?20、火龍果10?15、蘋果10?15、哈密瓜10?15、蝦仁10?15及調味料3?5，其中，所述調味料為食用鹽、白糖、胡椒、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉中的一種或幾種。
[0005]進一步，在上述蘑菇方便食品中，所述蘑菇方便食品各成份的重量比優選為:
蘑菇80、干香菇35、核桃20、火龍果15、蘋果15、哈密瓜10、蝦仁10及調味料5。
[0006]進一步，在上述蘑菇方便食品中，所述蘑菇方便食品各成份的重量比優選為:
蘑菇60、干香菇40、核桃15、火龍果12、蘋果10、哈密瓜12、蝦仁10及調味料4。
[0007]進一步，在上述蘑菇方便食品中，所述蘑菇方便食品各成份的重量比優選為:
蘑菇50、干香菇30、核桃18、火龍果10、蘋果10、哈密瓜10、蝦仁10及調味料3。
[0008]本發明還提供一種蘑菇方便食品的制備方法，包括以下步驟:
按重量比選取食材，所述食材包括:蘑菇50?80、干香菇30?40、核桃15?20、火龍果10?15、蘋果10?15、哈密瓜10?15、蝦仁10?15及調味料3?5，其中，所述調味料為食用鹽、白糖、胡椒、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉中的一種或幾種；
將上述蘑菇及干香菇洗凈后切成小塊，再將蘑菇及干香菇放置鍋中過油炸制I?3分鐘，待所述蘑菇及干香菇冷卻后，將所述調味料鋪灑在所述蘑菇及干香菇的表面；
將上述核桃去殼洗凈后研磨粉碎并過100目的篩，再脫水干燥至含水量為10~12%，再將所述干燥后的混合物在200?250°C下連續膨化8?10分鐘，并進行粉碎得到核桃膨化粉；
將上述蝦仁洗凈煮熟，搗成稀糊狀，自然晾干后研磨成蝦仁粉；
將上述火龍果、蘋果及哈密瓜切成果丁，再脫水烘干制成及果丁干，所述果丁顆粒大小為60目，所述烘干溫度為55°C，所述烘干時間為4?5小時； 將上述鋪灑有調味料的蘑菇及干香菇、核桃膨化粉、蝦仁粉及果丁干混合均勻、分裝并進行滅菌，即得到所述蘑菇方便食品。
[0009]進一步，在上述蘑菇方便食品的制備方法中，所述蘑菇方便食品各成份的重量比優選為:
蘑菇80、干香菇35、核桃20、火龍果15、蘋果15、哈密瓜10、蝦仁10及調味料5。
[0010]進一步，在上述蘑菇方便食品的制備方法中，所述蘑菇方便食品各成份的重量比優選為:
蘑菇60、干香菇40、核桃15、火龍果12、蘋果10、哈密瓜12、蝦仁10及調味料4。
[0011]進一步，在上述蘑菇方便食品的制備方法中，所述蘑菇方便食品各成份的重量比優選為:
蘑菇50、干香菇30、核桃18、火龍果10、蘋果10、哈密瓜10、蝦仁10及調味料3。
[0012]本發明蘑菇方便食品及其制備方法營養豐富，其不僅保留了蘑菇的鮮美及口感，就避免了營養成分的流失，而且兼備堅果、水果的營養，具有較高的營養和保健價值，另外，該蘑菇方便食品中含有膨化處理成分，改善了口感。
[0013]
【具體實施方式】
[0014]下面詳細說明本發明的優選實施例。
[0015]本發明提供一種蘑菇方便食品，其由以下成份按重量比配制而成:
蘑菇50?80、干香菇30?40核桃15?20、火龍果10?15、蘋果10?15、哈密瓜10?15、蝦仁10?15及調味料3?5，其中，所述調味料為食用鹽、白糖、胡椒、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉中的一種或幾種。
[0016]上述蘑葫方便食品各成分重量比優選為:蘑葫80、干香葫35、核桃20、火龍果15、蘋果15、哈密瓜10、蝦仁10及調味料5 ;或
蘑菇60、干香菇40、核桃15、火龍果12、蘋果10、哈密瓜12、蝦仁10及調味料4 ； 或蘑菇50、干香菇30、核桃18、火龍果10、蘋果10、哈密瓜10、蝦仁10及調味料3。
[0017]其中，菌菇類食物包括蘑菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、草菇及木耳等，其中，蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，具備提高機體免疫力、降血糖、抗癌的功效，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養保健食品，歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”，美國人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”;杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，同時對人體具有降血脂、降膽固醇、防止心血管疾病等作用，是一種集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌。
[0018]另外，通過采用真空冷凍干燥技術，可以最大限度地保留新鮮菌菇特有的風味、組織狀態和營養成分。
[0019]本發明還提供一種蘑菇方便食品的制備方法，其包括以下步驟:
按重量比選取食材，所述食材包括:蘑菇50?80、干香菇30?40、核桃15?20、火龍果10?15、蘋果10?15、哈密瓜10?15、蝦仁10?15及調味料3?5，其中，所述調味料為食用鹽、白糖、胡椒、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉中的一種或幾種；
將上述蘑菇及干香菇洗凈后切成小塊，再將蘑菇及干香菇放置鍋中過油炸制I?3分鐘，待所述蘑菇及干香菇冷卻后，將所述調味料鋪灑在所述蘑菇及干香菇的表面；
將上述核桃去殼洗凈后研磨粉碎并過100目的篩，再脫水干燥至含水量為10~12%，再將所述干燥后的混合物在200?250°C下連續膨化8?10分鐘，并進行粉碎得到核桃膨化粉；
將上述蝦仁洗凈煮熟，搗成稀糊狀，自然晾干后研磨成蝦仁粉；
將上述火龍果、蘋果及哈密瓜切成果丁，再脫水烘干制成及果丁干，所述果丁顆粒大小為60目，所述烘干溫度為55°C，所述烘干時間為4?5小時；
將上述鋪灑有調味料的蘑菇及干香菇、核桃膨化粉、蝦仁粉及果丁干混合均勻、分裝并進行滅菌，即得到所述蘑菇方便食品。
[0020]綜上，本發明蘑菇方便食品及其制備方法營養豐富，其不僅保留了蘑菇的鮮美及口感，而且兼備堅果、水果的營養，具有較高的營養和保健價值，且方便制造、攜帶及食用，可以適合在不同的季節不同的體質的人們食用。該蘑菇方便食品中多種成分是直接干燥脫水而制得，沒有經過長時間的熬制，這樣就避免了營養成分的流失，提高了食品的營養價值，而且該蘑菇方便食品中含有膨化處理成分，改善了口感。另外，本發明速食水果粥的制備方法操作簡單，方便制造食用。
[0021]以下結合具體實施例來說明本發明蘑菇方便食品制備方法(各組成成分重量均以克為單位):
實施例1
按重量比選取食材，所述食材包括:蘑菇80、干香菇35、核桃20、火龍果15、蘋果15、哈密瓜10、蝦仁10及調味料5，其中，所述調味料為食用鹽、辣椒粉；將上述蘑菇及干香菇洗凈后切成小塊，再將蘑葫及干香葫放置鍋中過油炸制3分鐘，待所述蘑葫及干香