一種決明子枸杞口服液及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及保健飲品領域，具體涉及一種決明子枸杞口服液及其制備方法。
【背景技術】
[0002]決明子是豆科植物決明或小決明的干燥成熟種子，主要含有蒽醌類和萘并吡喃酮類兩大類活性成分，此外還含有脂肪酸、芳香酸類和非皂化物質等成分，具有清肝明目，利水通便、降血壓降血脂等功效，是一種極好的天然保健食品源。枸杞是茄科植物枸杞的成熟果實，主要含有多糖類和黃酮類兩大活性成分，此外還含有多種維生素和氨基酸以及胡蘿卜素、玉米黃素等成分，具有滋補肝腎、益精明目的功效，還可降血壓、降血糖、降血脂、抗腫瘤、提高人體免疫力以及延緩衰老，是一種傳統滋補品。目前，人們常采用煎煮的方式對決明子和枸杞進行處理以提取活性成分，得到液體產品，口服以達到保健功效，但是，這種對決明子和枸杞的處理方式，對決明子和枸杞的活性成分的提取率很低，產品保健效果難以保證，而且對決明子和枸杞的利用率低，造成珍貴食品源的浪費。
【發明內容】
[0003]針對現有技術中存在的缺陷，本發明的目的在于提供一種決明子枸杞口服液及其制備方法，對決明子和枸杞中活性成分的提取率高，產品保健效果好。
[0004]為達到以上目的，本發明采取的技術方案是:一種決明子枸杞口服液的制備方法，包括以下步驟:
[0005]S1.稱取一定質量的決明子，加入60°C的純凈水，浸泡I小時后，再加入酪蛋白鈉，放入打漿機制漿，對漿液進行過濾，過濾至無沉淀后，得到決明子原漿；
[0006]S2.稱取一定質量的枸杞干果，加入純凈水，浸泡12小時后，再加入酪蛋白鈉和大豆卵磷脂，放入打漿機制漿，對漿液進行過濾，過濾至無沉淀后，得到枸杞原漿；
[0007]S3.將決明子原漿和枸杞原漿放入勻漿機中，加入黃原膠，進行勻漿處理；
[0008]S4.將勻漿后的溶液滅菌、灌裝，即制成決明子枸杞口服液。
[0009]在上述技術方案的基礎上，步驟SI中，加入的酪蛋白鈉質量為決明子質量的0.3 ?0.
[0010]在上述技術方案的基礎上，步驟SI中，加入的酪蛋白鈉質量為決明子質量的0.
[0011]在上述技術方案的基礎上，步驟S2中，加入的酪蛋白鈉質量為枸杞干果質量的0.3?0.4%，加入的大豆卵磷脂質量為枸杞干果質量的0.05?0.1%。
[0012]在上述技術方案的基礎上，步驟S2中，加入的酪蛋白鈉質量為枸杞干果質量的
0.33%，加入的大豆卵磷脂質量為枸杞干果質量的0.083%。
[0013]在上述技術方案的基礎上，步驟S3中，加入的黃原膠質量為決明子原漿和枸杞原漿總質量的0.005 ~ 0.01%o
[0014]在上述技術方案的基礎上，步驟S3中，加入的黃原膠質量為決明子原漿和枸杞原漿總質量的0.0082%。
[0015]在上述技術方案的基礎上，具體包括以下步驟:
[0016]S1.稱取500克決明子，加入2升60°C的純凈水，浸泡I小時后，再加入2克酪蛋白鈉，放入打漿機制漿，對漿液進行過濾，過濾至無沉淀后，得到決明子原漿；
[0017]S2.稱取600克枸杞干果，加入3升純凈水，浸泡12小時后，再加入2克酪蛋白鈉和0.5克大豆卵磷脂，放入打漿機制漿，對漿液進行過濾，過濾至無沉淀后，得到枸杞原漿；
[0018]S3.將決明子原漿和枸杞原漿放入勻漿機中，加入0.5克黃原膠，進行勻漿處理；
[0019]S4.將勻漿后的溶液滅菌、灌裝，即制成決明子枸杞口服液。
[0020]在上述技術方案的基礎上，具體包括以下步驟:
[0021]S1.稱取500克決明子，加入2升60°C的純凈水，浸泡I小時后，再加入1.5克酪蛋白鈉，放入打漿機制漿，對漿液進行過濾，過濾至無沉淀后，得到決明子原漿；
[0022]S2.稱取600克枸杞干果，加入3升純凈水，浸泡12小時后，再加入1.8克酪蛋白鈉和0.3克大豆卵磷脂，放入打漿機制漿，對漿液進行過濾，過濾至無沉淀后，得到枸杞原漿；
[0023]S3.將決明子原漿和枸杞原漿放入勻漿機中，加入0.3克黃原膠，進行勻漿處理；
[0024]S4.將勻漿后的溶液滅菌、灌裝，即制成決明子枸杞口服液。
[0025]一種決明子枸杞口服液，采用所述制備方法制成。
[0026]本發明的有益效果在于:
[0027]1.本發明在決明子在打漿前用60°C的純凈水浸泡I小時，并加入酪蛋白鈉，即可將決明子中的脂溶性活性成分乳化，以便充分提取；在枸杞打漿前加入酪蛋白鈉和大豆卵磷脂，可以將枸杞中的脂溶性活性成分，特別是具有保護視網膜作用的玉米黃素乳化，以便充分提取，對決明子和枸杞中活性成分的提取率高。本制備方法將決明子和枸杞這兩種具有良好明目作用的天然保健食品源聯合使用，發揮出最佳的明目保健作用，同時還能強身健體、增強記憶力、降“三高”，產品保健效果好，經常飲用有益健康。
[0028]2、本發明制得的口服液采用滅菌密封包裝，對光和空氣有良好的隔離作用，能避免有效活性變質，而且易于儲存、便于攜帶、可精確定量服用，是廣受歡迎的一種保健食品食用方式。
【具體實施方式】
[0029]決明子的活性成分包括蒽醌類、萘并-吡咯酮類、脂肪酸類等脂溶活性成分，這些化合物難溶于水，如果不進行乳化，直接制漿，會導致決明子原漿中活性成分含量低。
[0030]枸杞的活性成分包括含有多糖類和黃酮類，同樣這些化合物難溶于水，如果不進行乳化，直接制漿，就無法充分提取枸杞的脂溶性活性成分，特別是玉米黃素，會導致枸杞原漿中活性成分含量低。
[0031]酪蛋白鈉作為食品添加劑，安全性高，世界各國普遍許可使用，具有良好的乳化作用，決明子或枸杞中的脂溶性活性成分與酪蛋白鈉發生物理反應，酪蛋白鈉分子分別具有親水基團和疏水基團，輸水基團插入到脂溶性活性成分內部，親水基團露在外面，從而使脂溶性活性成分分散到水中并保持長時間穩定，從而將決明子或枸杞中的脂溶性活性成分提取到水中。此外，酪蛋白鈉乳狀液在120°C高溫滅菌下也不會破壞其穩定性及功能性，能夠保證口服液在最后滅菌灌裝過程中不會因高溫發生變質。
[0032]本發明實施例提供一種決明子枸杞口服液及其制備方法，本發明制備方法包括以下步驟:
[0033]S1.稱取一定質量的決明子，加入60°C的純凈水，浸泡I小時后，再加入酪蛋白鈉，可以將決明子中的脂溶性活性成分乳化，以便充分提取，加入的酪蛋白鈉質量優選為決明子質量的0.3?0.5%，這種加入量對決明子中的脂溶性活性成分乳化效果較好；放入打漿機制漿，對漿液進行過濾，過濾至無沉淀后，得到決明子原漿。決明子原漿的主要成分包括蒽醌類、萘并-吡咯酮類、脂肪酸類等脂溶性活性成分，此外還包括氨基酸類和無機元素等。以上過程中，如果在制漿后加入酪蛋白鈉，則酪蛋白鈉與決明子無法充分接觸進行乳化，因此，必須在決明子制漿前加入酪蛋白鈉，才能保證在制漿過程中酪蛋白鈉與決明子充分接觸進行乳化。
[0034]S2.稱取一定質量的枸杞干果，加入純凈水，浸泡12小時后，再加入酪蛋白鈉和大豆卵磷脂，酪蛋白鈉和大豆卵磷脂可以將枸杞中的脂溶性活性成分，特別是具有保護視網膜作用的玉米黃素乳化，以便充分提取，加入的酪蛋白鈉質量優選為枸杞干果質量的
0.3?0.4%，加入的大豆卵磷脂質量優選為枸杞干果質量的0.05?0.1%，這種加入量對枸杞中的脂溶性活性成分乳化效果較好；放入打漿機制漿，對漿液進行過濾，過濾至無沉淀后，得到枸杞原漿。枸杞原漿中含有枸杞的所有活性成分，包括枸杞多糖類和黃酮類兩大活性成分，此外還含有多種維生素和氨基酸以及胡蘿卜素、玉米黃素等成分。
[0035]S3.將決明子原漿和枸杞原漿放入勻漿機中，加入黃原膠，進行勻漿處理，黃原膠是口服液的穩定劑，保證口服液在較長時間內不會出現沉淀，加入的黃原膠質量優選為決明子原漿和枸杞原漿總重量的0.005?0.01%，此時的穩定效果最好；
[0036]S4.將勻漿后的溶液滅菌、灌裝，即制成本發明決明子枸杞口服液。
[0037]以下結合3個實施例對本發明作進一步詳細說明。
[0038]實施例1:
[0039]按以下過程制備決明子枸杞口服液:
[0040]步驟101.稱取500克決明子，加入2升60°C的純凈水，浸泡I小時后，再加入2克酪蛋白鈉(加入的酪蛋白鈉質量為決明子質量的0.4% )，放入打漿機制漿，對漿液進行過濾，過濾至無沉淀后，得到決明子原漿；
[0041]步驟102.稱取600克