一種甘薯主莖膳食纖維粉的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品添加劑制備技術領域，具體涉及一種甘薯主莖膳食纖維粉的制備方法。
【背景技術】
[0002]甘薯是一種極具營養價值和保健價值的大宗糧食作物，我國年產量超過5000萬噸，居世界首位。甘薯富含維生素、類固醇、生物堿性物質、膠原與粘液多糖蛋白以及豐富的膳食纖維素。近年來，甘薯的低糖、低熱量、低脂肪的營養學特征以及在膳食中高居榜首的抗癌保健作用，使甘薯的身價倍增。而甘薯主莖的營養價值和保健價值比甘薯高出幾倍。我國擁有豐富的甘薯主莖資源，年保有量在150萬噸以上，而絕大部分的甘薯主莖被白白浪費掉。因此，開發甘薯主莖膳食纖維粉對改善人們食品結構，提高人類健康水平，增加農民收入具有非常重要的經濟價值和現實意義。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種物理性狀良好，營養價值高，富含膳食纖維素的甘薯主莖膳食纖維粉的制備方法。
[0004]本發明甘薯主莖膳食纖維粉的制備方法，按照下述步驟進行:
(1)原料選擇:選取無農藥污染、無病蟲害、無發霉變質的甘薯主莖，去掉地上匍匐莖、地下膨脹根、地下根、曬干的甘薯的主莖，作為原料；
(2)挑選除雜:人工挑選，除去原料中的塑料、磚瓦碎石、金屬等可見雜質；
(3)揉搓去皮:將挑選后的原料進行揉搓，搓掉原料的表皮；
(4)切段:將揉搓去皮的原料切成10-15_的小段；
(5)風選除雜:利用風選機，通過風選將搓掉的甘薯主莖的表皮與甘薯主莖分離，并除去甘薯主莖小段中所有金屬物及其他雜質；
(6)浸潤:將風選后的原料加適量的水，浸潤l_2h，使其軟化膨脹；
(7)粉碎磨漿:用微粉機將加水浸泡的原料進行粉碎磨漿，磨漿細度達到100-150目；
(8)漿液除砂:將磨成的原料漿液用除砂機進行除砂；
(9)漿液酶解:將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫α-淀粉酶，酶解3-3.5h ；
(10)漿液滅酶:將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min；
(11)漿液分離:將滅酶后的原料漿液進行漿液分離；
(12)氣流干燥:將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機進行干燥、篩分，制成粉狀；
(13)微波滅菌:將氣流干燥得到的粉狀物用微波滅菌機進行滅菌，即制得甘薯主莖膳食纖維粉。
[0005]本發明甘薯主莖膳食纖維粉的制備方法，為了將所選取的原料充分利用，將全部原料變廢為寶，為了使生產全過程的廢水、廢氣、廢渣零排放，最大限度地保護環境，按照下述步驟進行: (1)將原料揉搓及風選得到的原料表皮及下角料與一定數量的無農藥污染、無病蟲害、無發霉變質的甘薯匍匐莖共同粉碎成20-30目的甘薯莖粗粉；
(2)將漿液分離得到的廢液濃縮到一定程度后，用甘薯莖粗粉吸附成松散的物料后進行烘干，制得養豬用的能量飼料。
[0006]本發明采用無農藥污染、無病蟲害、無發霉變質的甘薯主莖，去掉地上匍匐莖、地下膨脹根、地下根干燥的甘薯主莖為原料，經挑選除雜、揉搓去皮、切段、風選除雜、浸潤、粉碎磨漿、漿液除砂、漿液酶解、漿液滅酶、漿液分離、氣流干燥、滅菌，即制得甘薯主莖膳食纖維粉。本發明將我國多年來被丟棄、嚴重污染環境的豐富的甘薯主莖資源制成純天然的新型食品添加劑——甘薯主莖膳食纖維粉，既使寶貴資源得到利用，變廢為寶，又有效地保護了環境，增加了農民收入，利國利民。
【具體實施方式】
[0007]為了使本發明的目的、技術方案及有益效果更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解為此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限制本發明的保護范圍。
[0008]實施例一
1.本發明甘薯主莖膳食纖維粉的制備方法的具體方法步驟如下:
(1)原料選擇:選取無農藥污染、無病蟲害、無發霉變質的甘薯主莖，去掉地上匍匐莖、地下膨脹根、地下根、曬干的甘薯的主莖500 kg ；
(2)挑選除雜:人工挑選，除去原料中的塑料、磚瓦碎石、金屬等可見雜質；
(3)揉搓去皮:將挑選后的原料進行揉搓，搓掉原料的表皮；
(4)切段:將揉搓去皮的原料切成10-15_的小段；
(5)風選除雜:利用風選機，通過風選將搓掉的甘薯主莖的表皮與甘薯主莖分離，并除去甘薯主莖小段中所有金屬物及其他雜質；
(6)浸潤:將風選后的原料加適量的水，浸潤lh，使其軟化膨脹；
(7)粉碎磨漿:用微粉機將加水浸泡的原料進行粉碎磨漿，磨漿細度達到100-150目；
(8)漿液除砂:將磨成的原料漿液用除砂機進行除砂；
(9)漿液酶解:將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫α-淀粉酶，酶解3h ；
(10)漿液滅酶:將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15min；
(11)漿液分離:將滅酶后的原料漿液進行漿液分離；
(12)氣流干燥:將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機進行干燥、篩分，制成粉狀；
(13)微波滅菌:將氣流干燥得到的粉狀物用微波滅菌機進行滅菌，即制得甘薯主莖膳食纖維粉。
[0009]2.本發明甘薯主莖膳食纖維粉的制備方法，為了將所選取的原料充分利用，將全部原料變廢為寶，為了使生產全過程的廢水、廢氣、廢渣零排放，最大限度地保護環境，按照下述步驟進行:
(1)將原料揉搓及風選得到的原料表皮及下角料與一定數量的無農藥污染、無病蟲害、無發霉變質的甘薯匍匐莖共同粉碎成20-30目的甘薯莖粗粉；
(2)將漿液分離得到的廢液濃縮到一定程度后，用甘薯莖粗粉吸附成松散的物料后進行烘干，制得養豬用的能量飼料。
[0010]實施例二
1.本發明甘薯主莖膳食纖維粉的制備方法的具體方法步驟如下:
(1)原料選擇:選取無農藥污染、無病蟲害、無發霉變質的甘薯主莖，去掉地上匍匐莖、地下膨脹根、地下根、曬干的甘薯的主莖1000 kg ；
(2)挑選除雜:人工挑選，除去原料中的塑料、磚瓦碎石、金屬等可見雜質；
(3)揉搓去皮:將挑選后的原料進行揉搓，搓掉原料的表皮；
(4)切段:將揉搓去皮的原料切成10-15_的小段；
(5)風選除雜:利用風選機，通過風選將搓掉的甘薯主莖的表皮與甘薯主莖分離，并除去甘薯主莖小段中所有金屬物及其他雜質；
(6)浸潤:將風選后的原料加適量的水，浸潤1.5h，使其軟化膨脹；
(7)粉碎磨漿:用微粉機將加水浸泡的原料進行粉碎磨漿，磨漿細度達到100-150目