一種藏豌豆朋必食品及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工技術領域，涉及西藏日喀則的一種食品，尤其是一種藏豌豆朋必食品及其制作方法。
【背景技術】
[0002]在西藏人們一提到“朋必”就絕對會想到日喀則，可以說“朋必”是一種日喀則特色小吃，它唯獨在后藏日喀則生產，凡到日喀則旅游的人們都在品嘗“朋必”并被喜愛著，其它藏區見不到生產和銷售。
[0003]西藏日喀則的“藏豌豆朋必”的原料主產區在西藏本地海拔3800米-4800米的地域，有著400多年的歷史，現在唯獨被西藏藏雄特色農產品科技發展有限公司繼承和生產。
[0004]但是，目前，沒有完整的關于藏豌豆朋必食品的相關的配方及相應的制備方法的詳細描述的專利公開文獻及相應的文章，使得喜愛該種食品的人們無法進行完整地制作，給人們的生活質量帶來了極大的不便，也給該種食品的發展及研宄帶來了限制。
[0005]通過檢索，尚未發現與本發明專利申請相關的專利公開文獻。
【發明內容】
[0006]本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，提供一種味道鮮美、風味獨特、回味無窮、營養豐富，特別對腫瘤、高血壓和癌癥等多種疾病有很好的預防作用，含多種氨基酸，能提高人體免疫力，是一種很好的保健食品的藏豌豆朋必食品及其制作方法，該方法既保留了傳統的加工制作方法，又用現代科技和設備，是新型純天然的食品，更符合現代人們的生活需求。
[0007]本發明實現發明目的所采用的技術方案為:
[0008]一種藏豌豆朋必食品，其組成成分及重量份數為:
[0009]純凈水200-300份，藏豌豆淀粉200-300份，藏蔥0.1-0.5份，藏青油0.5-1.0份，咖哩0.2-0.8份，鹽0.5-1.0份，藏草藥1-5份。
[0010]而且，其組成成分及重量份數為:
[0011]純凈水250份，藏豌豆淀粉244.8份，藏蔥0.3份，藏青油0.8份，咖哩0.5份，鹽0.6份，藏草藥3份。
[0012]而且，所述純凈水為西藏高原的純凈水。
[0013]而且，所述西藏高原的純凈水所含的微量元素及含量如下:鍶0.2_0.5mg/L，納0.mg/L5-4，鉀 mg/Ll-5，鎂 2-10mg/L，鈣 14_30mg/L，pH 值 7.1-7.8。
[0014]而且，所述藏草藥為夏果湯家、藏菊米和汁旺古入的組合物。
[0015]而且，所述夏果湯家、藏菊米和汁旺古入的質量比為1:1:1。
[0016]而且，所述西藏高原的純凈水所含的微量元素及含量如下:鍶0.2_0.5mg/L，納0.mg/L5-4，鉀 mg/Ll-5 鎂 2-10mg/L，鈣 14_30mg/L，pH 值 7.1-7.8。
[0017]一種如上所述的藏豌豆朋必食品的制作方法，步驟如下:
[0018]⑴制備藏豌豆淀粉:
[0019]選擇顆粒完整、無蟲蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干凈后進行浸泡，浸泡時間為10-15小時，浸泡溫度為5-20°C，浸泡完成后，攪磨藏豌豆，攪磨時間為10-15小時，溫度為5-20°C，再進行發酵，發酵時間為30-38小時，溫度25-30°C，發酵完后分離淀粉與朋水，淀粉即為藏豌豆淀粉；
[0020]⑵向藏豌豆淀粉中加入純凈水、藏蔥、咖哩、藏青油、鹽和藏草藥，用鍋爐蒸汽來加熱，75-80°C，40-50分鐘，在雙層鍋里反復攪動，將豆汁熬成糊狀，冷卻后即可成形，即得藏豌豆朋必食品。
[0021]而且，步驟如下:
[0022]⑴制備藏豌豆淀粉:
[0023]選擇顆粒完整、無蟲蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干凈后進行浸泡，浸泡時間為12小時，浸泡溫度為5-20°C，浸泡完成后，攪磨藏豌豆，攪磨時間為12小時，溫度為5-20°C，再進行發酵，發酵時間為34小時，溫度25-30°C，發酵完后分離淀粉與朋水，淀粉即為藏豌豆淀粉；
[0024]⑵向藏豌豆淀粉中加入純凈水、藏蔥、咖哩、藏青油、鹽和藏草藥，用鍋爐蒸汽來加熱，75-80°C，45分鐘，在雙層鍋里反復攪動，將豆汁熬成糊狀，冷卻后即可成形，即得藏豌豆朋必食品。
[0025]本發明取得的優點和積極效果是:
[0026]1、本發明對藏豌豆朋必食品的相關的配方及相應的制備方法進行了完整而且詳細地描述及公開，使得喜愛該種食品的人們能夠進行完整地制作，提高了人們的生活質量，也給該種食品的發展及研宄提供了理論基礎。
[0027]2、本發明藏豌豆朋必食品具有味道鮮美，風味獨特，回味無窮，朋必食品屬西藏綠色食品，是后藏日喀則的特產，不喜愛吃肉食品的廣大消費者食用后可以補充像肉類一樣的營養，特別對腫瘤、高血壓和癌癥等多種疾病有很好的預防作用，含多種氨基酸，能提高人體免疫力，是一種很好的保健食品，本發明方法既保留了傳統的加工制做方法，又用現代科技和設備，是新型純天然的食品，更符合現代人們的生活需求。
【具體實施方式】
[0028]下面結合實施例，對本發明進一步說明；下述實施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實施例來限定本發明的保護范圍。
[0029]本發明中所使用的原料，如無特殊說明，均為常規的市售產品；本發明中所使用的方法，如無特殊說明，均為本領域的常規方法。
[0030]實施例1
[0031]一種藏豌豆朋必食品，其組成成分及重量份數為:
[0032]純凈水250克，藏豌豆淀粉244.8克，藏蔥0.3克，藏青油0.8克，咖哩0.5克，鹽0.6克，藏草藥3克；
[0033]上述藏豌豆朋必食品的制作方法如下:
[0034](I)制備藏豌豆淀粉:
[0035]選擇顆粒完整、無蟲蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干凈后進行浸泡，浸泡時間為12小時，浸泡溫度為5-20°C，浸泡完成后，攪磨藏豌豆，攪磨時間為12小時，溫度為5-20°C，再進行發酵，發酵時間為34小時，溫度25-30°C，漏慘(即發酵完畢后分開淀粉與朋水)藏豌豆形成藏豌豆淀粉；
[0036](2)向藏豌豆淀粉中加入純凈水、藏蔥、咖哩、藏青油、鹽和藏草藥，用鍋爐蒸汽來加熱，75-80°C，45分鐘，在雙層鍋里反復攪動，將豆汁熬成糊狀，冷卻后即可成形，即得藏豌?朋必食品。
[0037]實施例2
[0038]一種藏豌豆朋必食品，其組成成分及重量份數為:
[