一種適合芒果常溫貯藏的采后防腐保鮮方法及其保鮮劑的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于水果保鮮技術領域，涉及一種適合芒果常溫貯藏的采后防腐保鮮方法，本發明還涉及芒果的保鮮劑。
【背景技術】
[0002]芒果(Mangifera indica L.)具有皮色和肉色鮮艷美觀、肉質嫩滑、風味好和香氣濃等特點，備受國內外消費者的歡迎，被稱為“熱帶水果之王”。中國是芒果主要生產國家之一，芒果生產主要分布于海南、廣東、廣西、四川、云南、福建、臺灣等省區。芒果種植面積正迅速擴大，商品價值較高，經濟效益顯著，已成為當地農民增收的主要支柱產業。但由于芒果屬于典型的熱帶水果，成熟時正值高溫季節，采后生理代謝旺盛，在室溫(27?34°C )下6?7d就完熟，在貯運中極易受到病原物侵染而腐爛，使長途運輸和長期貯藏受到限制，經濟價值大大降低，嚴重限制了芒果產業的持續健康發展。炭疽病是芒果的主要采后病害，一般于采前在田間潛伏侵染，采后果實成熟時爆發，造成貯運中損失嚴重。目前貯藏芒果最可行的方法仍然為低溫貯藏。低溫貯藏不僅可以抑制果實的呼吸作用和乙烯的產生，而且也可抑制病原菌的繁殖。但由于低溫貯藏保鮮成本較高，在現階段難以全面推廣。因此，延長常溫貯運條件下芒果的采后壽命和控制果實采后病害對減少芒果的采后損失具有重要意義。
[0003]近年來，抗病性誘導技術已經成為果蔬采后病害防治研宄的熱點，被認為是最有前途能替代化學藥劑的控制果蔬采后病害的方法，為防治果蔬病害開辟廣闊的前景。水楊酸(Salicylic acid，簡稱SA)是植物體內自身合成的一種類似植物激素的酚類化合物，能誘導多種植物對病毒、真菌及細菌病害產生抗性。采后施用SA采后處理能夠誘導香蕉、鴨梨、桃、甜櫻桃和番茄等果蔬產生抗病性。水楊酸本身沒有殺菌活性，對人體沒有毒副作用，是一種天然的抗病誘導劑。
[0004]3-氨基-1，2，4-三氮挫(3-Amino-l，2，4-triazole，簡稱 AT)是一種用途廣泛的有機合成中間體，也是用于人體蛋白質中色氨酸含量的特種生化試劑。由于它具有很強的螯合性，光敏性以及生物活性而被廣泛用于抗菌素類藥物，三唑類偶氨染料，感光材料，內吸性殺菌劑以及植物生長調節劑的合成與制備。研宄表明，3-氨基-1，2，4-三氮唑水溶液處理芒果果實，能夠顯著抑制果實內源乙烯的釋放，達到延緩果實軟化的效果。目前，3-氨基-1，2，4-三氮唑在芒果果實采后保鮮上的應用研宄尚未見報道。
[0005]植酸(Phytic acid，簡稱PA)即肌醇六磷酸酯，是以鈣、鎂和鉀鹽混合物形式廣泛存在于植物種子、果殼及胚芽中，經酸浸泡、置換、氨中和、離子交換及濃縮處理而得。植酸具有很強的螯合能力，廣泛應用于化工、醫學、食品等行業。尤其在食品工業中，常作為抗氧化劑、穩定劑、護色劑、保鮮劑用于油脂食品、酒類、飲料罐頭、水產品、新鮮果蔬類。據研宄表明，植酸還具有一定的抗癌及抗衰老功效，是一種從天然植物中提取的安全、多功能的新型食品添加劑。已有許多研宄表明，植酸在蘋果、桃、草莓、番茄和蒲菜等果蔬上均具有良好的保鮮效果。目前，植酸在芒果保鮮上的應用研宄尚未見報道。
[0006]芒果果實采后在常溫下不耐貯藏，極易軟化腐爛。而單一物質的保鮮劑不能達到理想的保鮮效果，因此，將抗病性誘導劑水楊酸、抗氧化劑植酸和乙烯抑制劑3-氨基-1，2，4-三氮唑這些物質為主要成分開發成本低廉、操作簡便、適合常溫條件應用的芒果抗病保鮮劑具有重要的理論和現實意義。
【發明內容】
[0007]本發明的目的是提供一種適合芒果常溫貯藏的采后防腐保鮮方法，該方法能夠提高芒果抗病性，減輕芒果果實采后病害，提高芒果的商品果率。
[0008]本發明還提供了上述芒果的保鮮劑。
[0009]本發明所采用的技術方案是，一種適合芒果常溫貯藏的采后防腐保鮮方法，在芒果果實7?8成熟時采收，然后將芒果果實進行預冷、清洗，再將混合防腐保鮮劑均勻噴布于芒果果實表面，晾干后包裝和常溫貯藏；混合防腐保鮮劑由水楊酸、植酸、3-氨基_1，2，4-三氮唑和乳化劑AEO-5組成，水楊酸的濃度為20?40mg/L，植酸的質量百分比濃度為0.1?0.2%，3-氨基-1,2,4-三氮唑的濃度為0.1?0.2g/L，乳化劑AEO-5的體積百分比濃度為0.1?0.2%。
[0010]本發明所采用的另一種技術方案是，一種芒果的保鮮劑，由水楊酸、植酸、3-氨基-1,2,4-三氮唑和乳化劑AEO-5組成，3-氨基-1,2,4-三氮唑的濃度為0.1?0.2g/L，植酸的質量百分比濃度為0.1?0.2%，水楊酸的濃度為20?40mg/L，乳化劑AEO-5的體積百分比濃度為0.1?0.2%。
[0011]本發明的有益效果是，采用的采后防腐保鮮劑，其以水楊酸作為抗病性誘導劑、植酸為天然抗氧化劑、3-氨基-1，2，4-三氮唑作為乙烯抑制劑，同時達到延緩軟化衰老和抗病保鮮的雙重作用。經該保鮮劑采后處理的芒果果實，在常溫(22?25°C)下貯藏10天時，病害明顯減輕，芒果果實病情指數與對照相比降低了 12.5?42.5，降低幅度達到了 23.8?81.0%，商品果率與對照相比提高了 20?70%，提高幅度達到了 66.7%?233%。本發明采后保鮮處理方法可有效減輕芒果果實在常溫貯藏期間的病害，延長芒果的貨架期，操作便捷，容易推廣應用。
【具體實施方式】
[0012]本發明芒果的保鮮劑，由水楊酸、植酸、3-氨基-1，2，4-三氮唑和乳化劑AEO-5組成，3-氨基-1，2，4-三氮唑的濃度為0.1?0.2g/L,植酸的質量百分比濃度為0.1?0.2%，水楊酸的濃度為20?40mg/L，乳化劑AEO-5的體積百分比濃度為0.1?0.2%。
[0013]本發明一種適合芒果常溫貯藏的采后防腐保鮮方法，在芒果果實7?8成熟時采收，然后將芒果果實進行預冷、清洗，再將混合防腐保鮮劑均勻噴布于芒果果實表面，晾干后包裝和常溫貯藏。混合防腐保鮮劑含有水楊酸、植酸、3-氨基-1，2，4-三氮唑和乳化劑AEO-5，水楊酸的濃度為20?40mg/L，植酸的質量百分比濃度為0.1?0.2%，3-氨基-1，2,4-三氮唑的濃度為0.1?0.2g/L,乳化劑AEO-5的體積百分比濃度為0.1?0.2%。
[0014]實施例1
[0015]將7?8成熟的芒果果實采收后置于15°C的低溫庫中預冷12小時，然后用自來水進行清洗，晾干后采用混合防腐保鮮劑(含0.lg/L3-氨基-1，2，4-三氮唑，0.1%植酸，20mg/L水楊酸和0.1 %乳化劑AEO-5)均勻噴布于芒果果實表面，晾干后將果實裝入硬紙箱中，每箱果重5kg，底部和表面均放置一層包裝紙，最后將芒果果實放入常溫(22?25°C )下貯藏。
[0016]貯藏10天后，芒果病情指數為30，比對照降低了 22.5，降低幅度達到了 42.9%，商品果率為60%，比對照提高了 30%，提高幅度達到了 100%，存在顯著性差異，說明這種防腐保鮮處理方法能顯著提高芒果果實的抗病保鮮效果。
[0017]實施例2
[0018]將7?8成熟的芒果果實采收后置于15°C的低溫庫中預冷12小時，然后用自來水進行清洗，晾干后采用混合防腐保鮮劑(含0.化/13-氨基-1，2，4-三氮唑，0.2%植酸，20mg/L水楊酸