一種富含益生菌的膳食補充劑及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于生物技術領域，具體涉及一種富含益生菌的膳食補充劑及其制備方 法。
【背景技術】
[0002] 乳酸菌是人類腸道中的重要菌群，研宄表明，乳酸菌可以使腸道菌群的構成發生 有益變化，抑制腐敗菌的繁殖，恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，并消解腐敗 菌產生的毒素，清除腸道垃圾，維護人體健康。其次，乳酸菌的發酵代謝產物能減輕胃酸分 泌，并且對腸壁神經有良好的刺激作用，能促進人體消化酶的分泌和腸道的蠕動，從而促 進對蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收利用，并預防便秘。另外，乳酸菌在改善乳糖 不耐、降血脂、降血壓、增強人體免疫力和抵抗力、抗衰老、抗腫瘤等方面都起著積極作用。
[0003] 膳食補充劑是一種日常營養補充劑，其可通過維生素、礦物質、氨基酸等營養成分 的補充，來提高機體健康水平和降低疾病發生風險，現有的膳食補充劑基本都是通過多種 營養成分的組合制備而成的，復雜的配方大大增加了膳食補充劑在制備過程中被污染的風 險，進而對消費者形成了潛在的威脅。此外，由于益生菌及其代謝產物對機體的益生作用已 被廣泛認同，與膳食補充劑配合使用勢必相得益彰，但目前富含益生菌的膳食補充劑較少， 并且益生菌的存活率和穩定性較差，因此，尋找來源天然、操作簡便、存活率高、保存穩定性 佳的含益生菌膳食補充劑及其制備方法將是膳食補充劑的重要研宄方向之一。
【發明內容】
[0004] 因此，本發明為了解決目前益生菌膳食補充劑缺乏天然來源，制備工藝較為復雜， 其所包含的益生菌存活率不高，而且保存穩定性不佳的問題，提供了一種新的富含益生菌 的膳食補充劑及其制備方法。
[0005] 本發明人發現，由于現有的含有益生菌的膳食補充劑制備所涉及的配方相當復 雜，正如【背景技術】內容所述，現有的膳食補充劑往往是通過多種營養成分的組合制備而成 的，包含諸如海藻糖、乳糖、蔗糖、D-山梨醇、脫脂奶粉、糊精等復雜成分，由于配方成分復 雜，對膳食補充劑原料的安全性提出了更高的要求，同時大大增加了在膳食補充劑的制備 過程中產生污染的風險，從而對消費者構成了潛在的威脅，這種現狀與當前消費者日益增 強的食品安全意識構成了極大的矛盾和沖突，為了解決這一矛盾，發明人對膳食補充劑的 制備方法，特別是菌種的培養方式，培養基的選擇，發酵培養的溫度、時間等一系列技術參 數進行了認真的分析和篩選，最終得到了本發明所述的技術方案以及所得富含益生菌的膳 食補充劑。制備該膳食補充劑的原料來源天然，其制備方法工藝簡便，所得產品的保存穩定 性極佳，能夠獲得其中包含的益生菌菌株存活率高的技術效果。
[0006] 因此，為解決上述技術問題，本發明采取的技術方案之一是：一種富含益生菌的膳 食補充劑的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：
[0007] (1)將植物乳桿菌（L.plantarum)接種于番茄汁培養基中培養，培養的溫度為 35~40°C，培養6~12小時收集發酵液A;
[0008] (2)將腸膜明串珠菌（L.mesenteroides)接種于番前汁鹿糖培養基中，所述番前 汁蔗糖培養基的pH值為6. 5-7. 5,蔗糖的質量百分比濃度為5-20%，其余為番茄汁，20~ 35°C，100~300rpm振蕩培養12~48小時，收集發酵液B;
[0009] (3)將所得發酵液A和發酵液B以體積比1:0~0:1混合均勻后，調節pH值為 6. 5~7. 5,冷凍干燥即得。
[0010] 其中步驟（1)為：將植物乳桿菌（L.plantarum)接種于番茄汁培養基中培養，培養 的溫度為35~40°C，培養6~12小時收集發酵液A。其中所述植物乳桿菌較佳地為植物 乳桿菌（Lplantarum)ST-III，植物乳桿菌ATCC14917或植物乳桿菌WCFSl。上述幾種植物 乳桿菌均為現有技術，其制備方法為本領域常規制備方法，或者通過購買獲得。其中所述番 茄汁培養基為本領域常規的番茄汁培養基，所述的番茄汁培養基較佳地由包括由以下步驟 組成的方法制備而得：清洗成熟番茄，去皮，榨汁，過濾后煮沸，4, 000-12,OOOg離心lOmin， 取上清，滅菌，冷卻即得。其中所述的過濾較佳地為采用100目紗布過濾，煮沸的時間較佳 地為1-10分鐘，所述的滅菌溫度較佳地為110-135°C，滅菌時間較佳地為10-30分鐘。其中 所述植物乳桿菌ST-III的培養溫度較佳地為37°C，時間較佳地為8小時。其中所述的培養 溫度較佳地為37°C，時間較佳地為8小時，所述植物乳桿菌的接種量較佳地為0. 5% -5%， 所述百分比為體積百分比。
[0011] 其中所述步驟（2)為：將腸膜明串珠菌（L.mesenteroides)接種于番前汁鹿糖培 養基中，所述番茄汁蔗糖培養基的pH值為6. 5-7. 5,蔗糖的質量百分比濃度為5-20%，其余 為番茄汁，20~35°C，100~300rpm振蕩培養12~48小時，收集發酵液B。其中所述腸膜 明串珠菌較佳地為：腸膜明串珠菌BD1710,腸膜明串珠LM57或腸膜明串珠菌LM79。上述幾 種腸膜明串珠菌的菌株為現有技術，其制備方法為本領域常規制備方法，或者通過購買獲 得。其中所述番茄汁蔗糖培養基為本領域常規的番茄汁蔗糖培養基，該番茄汁蔗糖培養基 較佳地由包括以下步驟的方法制備：清洗成熟番茄，去皮榨汁，將所得榨汁過濾后煮沸，離 心取上清，加入蔗糖加熱溶解后冷卻，調節pH值，滅菌后冷卻即得。其中所述過濾的方法較 佳地為利用100目紗布過濾取汁，所述煮沸的時間較佳地為1-10分鐘，所述離心的速度較 佳地為4, 000-12, 000g，離心的時間較佳地為8-12分鐘，蔗糖的加入量較佳地為5-20%，所 述滅菌的溫度較佳地為110_135°C，滅菌時間較佳地為10-30分鐘，pH值較佳地為6. 5-7. 5。 所述培養的溫度較佳地為25-30°C，更佳地為28°C，所述震蕩的速度較佳地為150-200rpm， 更佳地為180rpm，所述培養的時間較佳地為24-45小時，更佳地為40小時。
[0012] 其中所述步驟（3)為：將所得發酵液A和發酵液B以體積比1:0~0:1混合均勻 后，調節PH值為6. 5~7. 5,冷凍干燥即得。其中所述發酵液A和發酵液B的體積比較佳地 為1:1，所述調節PH值的方法為本領域常規方法，較佳地為利用食品級堿調節pH值，所述食 品級堿為本領域常規，較佳地是：Na2C03、NaHCOjPNaOH中的一種或多種。所述pH值較佳 地為7. 0。
[0013] 本發明所述的凍干為本領域常規的凍干方法，所述凍干方法較佳地為真空冷凍干 燥，其中所述真空冷凍干燥條件較佳地為：板層極限溫度< _60°C，冷阱極限溫度_70°C，板 層裝料厚度〇? 5~2.Ctam，真空度10~30Pa〇
[0014] 為解決上述技術問題，本發明采取的技術方案之二是：一種富含益生菌的膳食補 充劑，其是由包括以下步驟的方法制備而得：
[0015] (1)將植物乳桿菌（Lplantarum)接種于番茄汁培養基中培養，培養的溫度為 35~40°C，培養6~12小時收集發酵液A;
[0016] (2)將腸膜明串珠菌（L.mesenteroides)接種于番前汁鹿糖培養基中，所述番前 汁蔗糖培養基的pH值為6. 5-7. 5,蔗糖的質量百分比濃度為5-20%，其余為番茄汁，20~ 35°C，100~300rpm振蕩培養12~48小時，收集發酵液B;
[0017] (3)將所得發酵液A和發酵液B以體積比1:0~0:1混合均勻后，調節pH值為 6. 5~7. 5,冷凍干燥即得。
[0018] 本發明所述富含益生菌的膳食補充劑的制備方法中各步驟所述技術特征的優選 范圍與上文所述富含益生菌的膳食補充劑的制備方法中相應的內容完全一致。
[0019] 在符合本領域常識的基礎上，上述各優選條件，可任意組合，即得本發明各較佳實 例。
[0020] 本發明所用試劑和原料均市售可得。
[0021] 本發明的積極進步效果在于：
[0022] 1、本發明所述富含益生菌的膳食補充劑在制備時采用的原料來源天然，因此所得 廣品具有更尚的食品安全性；
[0023] 2、本發明所述含益生菌膳食補充劑的制備方法工藝簡便，其創新性的制備流程省 略了傳統工藝中必要的營養成分混合的過程，大大降低了該環節潛在的污染風險，僅需菌 種發酵、發酵液混勻和混合發酵液的冷凍干燥三步即可