一種冬凌草-梨復合飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于飲品制備領域，尤其涉及一種含有冬凌草和梨的有效成分的復合飲料 以及該復合飲料的制備方法。
【背景技術】
[0002] 2009年出臺的《輕工業調整和振興規劃》提出"通過加快自主創新，實施技術改造， 推進自主品牌建設；優化產品結構；支持農副產品深加工，走綠色生態、質量安全和循環經 濟的新型發展之路"。2010年12月中國飲料工業協會正式發布了《中國飲料行業"十二五" 發展規劃建議》，預計"十二五"期間，我國飲料總產量將保持12% -15%的年均增速發展。 另外，從飲料消費水平看，我國人均年消費軟飲料僅8千克，為世界平均水平的1/5,是西歐 發達國家的1/24,因此，飲料行業的發展前景和投資價值是非常樂觀的。
[0003] 未來飲料行業發展趨勢將向著健康、保健的方向發展，一些具有區域特色和資源 優勢的產品將備受青睞，同時源自中醫原理功能化飲料的發展也后勁十足，有專家從需求 趨向分析認為，藥用植物、果蔬等功能型飲料更接近中國人的消費習慣，而且我國藥用植物 資源豐富，發展這類飲料，有利于提高藥用植物、果蔬原料的附加值，促進農業產業化的發 展，所以其發展空間巨大。
[0004] 冬凌草又名冰凌草、延命草，自古以來在太行山區的民間常年當作茶葉飲用。冬 凌草性味苦、甘、微寒，具有清熱解毒、消炎止痛、健胃活血之效，同時具有出色的抗癌功能。 1972年，中國食管癌研宄中心發現，冬凌草具有獨特的抗食管癌，賁門癌、原發性肝癌的功 效。冬凌草含有冬凌草甲素、冬凌草乙素和迷迭香酸3種主要活性成分，含量在冬凌草中高 達千分之五，遠遠高于其他藥用植物的活性成分含量，中國藥學界專家普遍認為，冬凌草的 抗菌作用主要與迷迭香酸有關，而另外2種成分--冬凌草甲素與冬凌草乙素則具有抗癌 作用。
[0005] 梨古時稱作宗果、快果、玉乳、蜜父等，梨除以其香、味、形惹人喜愛外，還因其營養 價值為人稱道。果肉含有豐富的果糖、葡萄糖和蘋果酸等有機酸，另有蛋白質、脂肪、鈣、磷、 鐵以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。祖國醫學認為梨性寒、 味甘、微酸，入肺、胃經，有生津、潤燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于熱病津傷、消 渴、熱痰咳嗽、便秘等癥的治療。梨因含配糖體及鞣酸等成分，故對肺結核亦有療效。冰糖 燉梨，不僅可祛痰熱，療哮喘，滋陰潤肺，而且對嗓子有養護作用。
[0006] 雖然冬凌草自古以來就被當做茶葉飲用，但對它的研宄及應用主要集中于醫藥行 業，其在食品行業的應用還有待開發。而目前市場上的果汁飲料主要集中在香氣特征非常 明顯的品種上，果汁含量為5% -10%的梨汁飲料幾乎沒有，濃縮梨汁也因其味道平淡市場 表現欠佳，從而使梨的深加工受到限制。
【發明內容】
[0007] 為此，本發明的目的在于提供一種冬凌草-梨復合飲料以及其制備方法，同時發 揮冬凌草和梨的保健功效，拓寬兩者的加工方式。
[0008] -方面，本發明提供了一種冬凌草-梨復合飲料，其中含有冬凌草提取液和梨汁， 所述梨汁的重量是所述冬凌草提取液重量的24-38倍。
[0009] 可選地，根據本發明的冬凌草-梨復合飲料，還包括有糖和蜂蜜。
[0010] 可選地，根據本發明的冬凌草-梨復合飲料，以所述復合飲料的總重量為基準，所 述糖的含量為4. 5-8. 5%，所述蜂蜜的含量為0. 05-0. 15%。
[0011] 可選地，根據本發明的冬凌草-梨復合飲料，所述梨汁是經過煮制的熟梨汁。
[0012] 可選地，根據本發明的冬凌草-梨復合飲料，所述熟梨汁是按照如下步驟制得的： 將梨清洗干凈并去核去蒂后打漿，得梨漿；將所述梨漿加熱15-25分鐘；將經過加熱處理后 的梨漿過濾，得熟梨汁。
[0013] 可選地，根據本發明的冬凌草-梨復合飲料，所述冬凌草提取液是按照如下步驟 制得的：將冬凌草粉碎至30-50目，得到冬凌草粉末；將所述冬凌草粉末在65-100°C的熱水 中浸提5-40分鐘，過濾得冬凌草提取液；其中，所述熱水的重量為所述冬凌草粉末重量的 50-350 倍。
[0014] 另一方面，本發明提供了上述冬凌草-梨復合飲料的制備方法，包括如下步驟：將 冬凌草提取液與梨汁按照1:24-38的重量比例混合調配后，進行過濾，殺菌，罐裝，得冬凌 草-梨復合飲料。
[0015] 可選地，根據本發明的制備方法，在混合調配操作中，還添加有糖和蜂蜜。
[0016] 可選地，根據本發明的制備方法，在進行混合調配之前，將冬凌草提取液和梨汁在 3_5°C的條件下靜置4-6小時，然后進行離心分離。
[0017] 可選地，根據本發明的制備方法，在罐裝后，對得到的冬凌草-梨復合飲料進行冷 水噴淋處理。
[0018] 本發明通過將冬凌草提取液和梨汁復配后得到一種天然、健康、時尚且具有一定 保健功能的果汁飲料，該飲料狀態穩定，色澤誘人，呈亮褐色，口味清新、純正，口感舒服，是 高溫、污染作業者、煙酒人士、教師等嗓言人士，白領人士及中老年人的理想保健飲品。同 時，為冬凌草和梨的深加工探索了一條新的途徑，并且對冬凌草和梨的開發應用具有一定 的理論和實踐參考價值，對推動二者的深加工和產業發展具有重大意義。
【附圖說明】
[0019] 通過閱讀下文優選實施方式的詳細描述，各種其他的優點和益處對于本領域普通 技術人員將變得清楚明了。附圖僅用于示出優選實施方式的目的，而并不認為是對本發明 的限制。在附圖中：
[0020] 圖1為迷迭香酸對照品、冬凌草甲素對照品的高效液相色譜圖；
[0021] 圖2為本發明一個實施例中冬凌草提取液的高效液相色譜圖。
【具體實施方式】
[0022] 本發明提供了許多可應用的創造性概念，該創造性概念可大量的體現于具體的上 下文中。在下述本發明的實施方式中描述的具體的實施例僅作為本發明的【具體實施方式】的 示例性說明，而不構成對本發明范圍的限制。
[0023] 下面結合具體的實施方式對本發明作進一步的描述。
[0024] -方面，本發明提供了一種冬凌草-梨復合飲料，其中含有冬凌草提取液和梨汁。 通過將冬凌草提取液與梨汁搭配，克服了單一的梨汁香味平淡，而單一的冬凌草茶口感又 過于單簿的缺陷，不但使整個復合飲料的口味清新醇厚，而且在功效上亦有增補作用，具體 地，所述梨汁的重量是所述冬凌草提取液重量的24-38倍。
[0025] 進一步地，本發明的冬凌草-梨復合飲料中還含有糖和蜂蜜，以對復合飲料的甜 度進行調整，而且蜂蜜是一種營養豐富的食品，其中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收，且蜂 蜜具有潤肺的作用。在復合飲料中加入蜂蜜，能夠與冬凌草、梨汁配合作用，促進兩者功效 的發揮。其中的糖可以采用白砂糖，也可以采用冰糖。優選地，以所述復合飲料的總重量為 基準，所述糖的含量為4. 5-8. 5%，所述蜂蜜的含量為0. 05-0. 15%。
[0026] 本發明的冬凌草-梨復合飲料中，可以采用熱水浸提法、微波浸提法和超聲波浸 提法制備冬凌草提取液。申請人經研宄發現，熱水浸提法得到的冬凌草提取液顏色為深褐 色，香氣濃郁、豐富、有冬凌草特有的清香味，有明顯苦澀味，放置一周后，提取液透明，有少 量沉淀；微波浸提法得到的冬凌草提