一種適合糖尿病人服用的蛋白固體飲料的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種適合糖尿病人服用的蛋白固體飲料，屬于保健食品領域。
【背景技術】
[0002] 蛋白固體飲料是蛋白飲料的一種，該產品具有營養豐富、風味獨特、攜帶方便等特 點，因此在市場上深受消費者的喜愛。
[0003] 糖尿病是由遺傳、環境以及免疫功能失調等多種原因引起的一種疾病，這種疾病 的表現為胰島細胞功能失調，進而引起糖尿病患者的"三多一少"癥狀，即"吃得多、喝得多、 尿得多、體重減少"。隨著病情的發展還會導致糖尿病人營養不良、視力衰退、腸道功能失調 以及多種并發癥。此外，因糖尿病人體質問題，造成其飲食結構單一、營養成分不夠均衡。因 此，糖尿病人應適當食用一些營養豐富、富含膳食纖維，能夠延緩血糖升高癥狀的食品。
[0004] 中國文獻專利CN102907744A公開了一種山藥枸杞固體飲料，該發明產品中含有 山藥、枸杞子、脫脂大豆粉、山楂、甜味劑、麥芽糊精、鹿糖等成分，因該產品含有蔗糖，不適 合糖尿病人食用。
[0005] 中國專利文獻CN102987478A公開了一種飲料，該飲料中含有紫靈芝汁、冬瓜汁、 玉米汁、獼猴桃汁、柚子汁等成分，主要成分為果蔬提取液，營養成分單一，無法滿足糖尿病 人多方面的營養需求。
[0006] 中國專利文獻CN103238897的發明產品中含有膨化谷物粉、藥食同源植物提取 物、功能性配料、復配維生素、復配礦物質。雖然營養成分較為豐富，但是其功能性配料只包 含低聚異麥芽糖一種，無法起到改善腸道功能的作用。另外該配方不含其他甜味劑，勢必會 影響產品的食用口感。
【發明內容】
[0007] 本發明所要解決的主要問題是：針對現有技術的不足，為糖尿病人提供了一種無 蔗糖、熱量低、口感良好、營養豐富，非常適合糖尿病人服用的蛋白固體飲料，經常服用具有 改善腸道平衡、強化營養、防止糖尿病人并發癥發生、增強糖尿病人免疫力等功效。
[0008] 本發明是通過如下技術方案實施的： 一種適合糖尿病人服用的蛋白固體飲料，原料如下，均為重量份，以干重計： 赤蘚糖醇5-20%、低聚果糖10-25%、聚葡萄糖2-15%、大豆分離蛋白5-25%、乳清蛋白 5-15%、大豆低聚肽2-10%、麥芽糊精5-27%、枸杞2-10%、胡蘿卜2-10%、綠茶2-8%。
[0009] 根據本發明優選的，所述的適合糖尿病人服用的蛋白固體飲料中功能性甜味劑一 赤蘚糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖按照（7. 1~7. 9) : (4. 5~5. 5) : I (w/w)的比例進行添加。
[0010] 根據本發明優選的，所述的適合糖尿病人服用的蛋白固體飲料中大豆分離蛋白、 乳清蛋白、大豆低聚肽按照（5. 0~6. 2) : (4. 0~4. 6) : I (w/w)的比例進行添加。
[0011] 根據本發明優選的，所述的蛋白固體飲料，其特征在于，原料如下，均為重量份，以 干重計： 赤蘚糖醇15 g，低聚果糖10 g，聚葡萄糖2 g，大豆分離蛋白20 g，乳清蛋白15 g，大豆 低聚肽3.5 g，麥芽糊精15 g，枸杞8 g，胡蘿卜8.5 g，綠茶3 g。
[0012] 根據本發明優選的，所述的蛋白固體飲料制備方法如下： (1) 將上述樣品準確稱量后混合均勻； (2) 將混合后的樣品過30?100目的篩網； (3) 將過篩后的樣品進行輻射滅菌后，送入無菌包裝間進行真空包裝，制得成品。成品 需避光保存。
[0013] 本發明所用原料功效如下： 赤蘚糖醇是一種唯一經微生物發酵方法制成的糖醇類甜味劑，天然零熱量，不會引起 人體血糖升高，并具有和蔗糖相似的口感，是蔗糖的優良替代品。另外赤蘚糖醇不會被突變 鏈球菌利用，不會導致齲齒的發生。
[0014] 聚葡萄糖是一種低能量、低熱值的水溶性膳食纖維，具有潤腸通便，有效改善糖尿 病人腸道的功能。相關研究表明，聚葡萄糖還具有調節人體免疫功能、降低腸道癌癥發病風 險的作用。此外，聚葡萄糖富含膳食纖維，食用后易引起飽腹感，能夠有效降低糖尿病患者 飯后的血糖水平。
[0015] 低聚果糖是一種可改善腸道功能的雙歧因子，能夠有效改善糖尿病患者腸道健康 水平。攝入低聚果糖后，不會引起人體血糖水平的波動，是供糖尿病患者食用的良好甜味 齊IJ。此外，低聚果糖還可促進的雙歧桿菌的細胞、細胞壁成分及胞外分泌物增殖，因此具有 提高機體的免疫力的功效。
[0016] 大豆分離蛋白是一種重要的植物蛋白產品，蛋白質含量高達90%以上，富含多種 人體新陳代謝必需的氨基酸，營養豐富，因此對于糖尿病人來說，是一種優質的營養補充 品，經常服用具有提高糖尿病人免疫力、提升提高糖尿病人身體素質的功效。
[0017] 乳清蛋白是從牛奶中分離出來的優良蛋白質，富含的多種人體必需氨基酸，容易 被人體吸收利用。另外，乳清蛋白富含 α-乳白蛋白、β -乳球蛋白、免疫球蛋白及乳鐵蛋白 等多種有益成分，具有抗菌、抗病毒的功效，因此可有效增強人體免疫力。
[0018] 大豆低聚肽富是一種由大豆分離蛋白酶解制得的低分子肽類，富含精氨酸、谷氨 酸、精氨酸，可迅速被人體吸收，具有提高機體免疫力、改善睡眠、降血脂等功能。
[0019] 枸杞中除了含有枸杞多糖以外，還富含維生素、礦物質、蛋白質、不飽和脂肪酸等 多種有益于人體健康的營養成分，具有降血糖、調節人體免疫力、保護視力等功效。
[0020] 胡蘿卜中除了含有多種微量元素、蛋白質及豐富的膳食纖維以外，還富含β-胡 蘿卜素及多種寡糖成分。其中β-胡蘿卜素具有保護視力、預防眼病、抗氧化和保護胰島的 功能，寡而糖成分配合功能性低聚糖使用，可改善人體腸道健康。
[0021] 綠茶粉中含有多種活性物質，能夠通過抑制α-葡萄糖苷酶達到延緩糖的消化與 吸收，進而降低飯后血糖水平的功效。而綠茶中所含有的茶多酚能夠阻斷亞硝酸銨等多種 有害物質在人體內合成，進而提高人體免疫力。除此以外，綠茶還具有抗氧化、降血脂、保護 視力等其他功效。
[0022] 有益效果 (1)本發明以赤蘚糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖、大豆分離蛋白、乳清蛋白、大豆低聚肽、麥 芽糊精、枸杞粉、胡蘿卜粉、綠茶為主要原料調配而成，不包含蔗糖、熱量低、口感良好、營養 豐富，經常服用具有改善腸道平衡、強化營養、防止糖尿病人并發癥發生、增強糖尿病人免 疫力等功效，是一種非常適合糖尿病人服用的健康飲品，填補了該項市場空白，具有極大地 市場開發潛力； (2) 本發明中將功能性甜味劑一赤蘚糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖按照 (7. 1~7. 9) : (4. 5~5. 5) : I (w/w)的比例進行混合，經多次試驗研究發現，將上述三種功能性 甜味劑按比例混合后，