一種含dha的軟糖的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食用糖果領域，具體涉及一種含DHA的軟糖及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid, DHA)，俗稱腦黃金，是一種對人體非常 重要的不飽和脂肪酸，屬于〇mega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞 生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高 達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%。
[0003] 自上世紀90年代以來，DHA即不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是兒童營養品的 一大焦點。英國腦營養研究所克羅夫特教授和日本著名營養學家奧由占美教授最早揭示了 DHA的奧秘。他們的研究結果表明：DHA是人的大腦發育、成長的重要組成物質之一。作為 大腦細胞膜的重要構成成分，DHA參與腦細胞的形成和發育，對神經細胞軸突的延伸和新突 起的形成有重要作用，可維持神經細胞的正常生理活動，參與大腦思維和記憶形成過程。
[0004] 在大腦皮質中，DHA不僅是神經傳導細胞的主要成份，也是細胞膜形成的主要成 份，大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進入血液，被肝或腦等器官吸收，主要原因是 由于DHA可經由血腦屏障進入腦細胞。
[0005] DHA主要存在海洋魚體內，而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。美國 醫學研究所（IOM)推薦各人群DHA每日適宜攝入量，分別是4歲-18歲每天90-160毫克， 成年人每天160毫克，孕婦每天200毫克。而我國目前孕婦，兒童以及成人每日的攝入量遠 遠低于該水平。
[0006] 為了應對這一亟待解決的問題，許多公司都已將自行研發的補充DHA的產品投向 市場，大多數是魚油軟膠囊類，少數為軟糖類。中國專利申請CN102422960A公開了一種無 腥味、高含量的DHA營養軟糖，含配方和制備方法，該組合物主要有甜味劑、凝膠劑、DHA原 料油、調味劑、抗氧化劑等。中國專利申請CN103652226A公開了一種添加 ARA/DHA的軟糖 配方，該組合物主要有蔗糖、葡糖糖漿、明膠，變性淀粉、DHA油、調味劑等。但是這些產品都 只是單純的補充DHA，沒有其他營養強化劑來協助DHA發揮更大的效果，無法達到綜合的調 節身體機能的效果。且由于軟糖的消費群體主要為兒童，現有的含DHA軟糖產品中含有大 量人工合成的添加劑，對兒童的成長發育不利。
【發明內容】
[0007] 本發明的目的是提供一種含DHA的食用糖果，并選擇適當的功效成分與DHA進行 配伍，從而實現協同作用，實現綜合調節人體機能、尤其是改善學習記憶功能的有益效果； 同時，選用來源天然而非人工合成的原料，使產品更健康，適于兒童食用。
[0008] 本發明提供了一種含DHA的軟糖，由包括如下重量份的成分制備而成：魚油粉 1-10份，萬壽菊提取物〇. 01-0. 2份，大豆磷脂復合物0. 5-3份，甜菜根濃縮汁粉0. 05-5份， 糖醇60-100份，凝膠劑4-10份，水10-30份。
[0009] 優選地，所述軟糖包含如下重量份的成分：魚油粉1-5份，萬壽菊提取物0. 01-0. I 份，大豆磷脂復合物0. 5-1. 5份，甜菜根濃縮汁粉0. 2-0. 5份，糖醇60-80份，凝膠劑4-6份， 水10-18份。
[0010] 所述魚油粉中含有7?9%的DHA。
[0011] 所述萬壽菊提取物中含有1〇?15%葉黃素。萬壽菊中富含葉黃素。葉黃素 (Lutein)是目前已經發現的六百多種天然類胡蘿卜素中的一種，屬于光合色素。葉黃素是 DHA的保護神。在自然狀態下，葉黃素主要存在于視網膜中，可以促進嬰幼兒大腦視網膜的 發育，同時葉黃素具有抗氧化作用，視網膜中足量的DHA可以預防眼部DHA的氧化，起到保 護視力的作用。
[0012] 所述大豆磷脂復合物中含有15?16%磷脂酰絲氨酸。磷脂酰絲氨酸 (Phosphatidylserine，PS)是細胞膜的活性物質，尤其存在于大腦細胞中。其功能主要是 改善神經細胞功能，調節神經脈沖的傳導，增進大腦記憶功能，由于其具有很強的親脂性， 吸收后能夠迅速通過血腦屏障進入大腦，起到舒緩血管平滑肌細胞，增加腦部供血的作用。 磷脂酰絲氨酸和DHA-起可以相互協同，對神經2 A細胞起到保護作用。豐富的磷脂酰絲 氨酸可以增加細胞膜的流動性，促進智力的發育。磷脂酰絲氨酸和DHA-起可以保護中樞 神經系統，促進胎兒智力發育。
[0013] 所述甜菜根濃縮汁粉的用量優選為0. 2?0. 5份；甜菜根濃縮汁粉作為天然色素， 不僅可以避免人工色素對人體的危害，同時，甜菜根中還含有豐富的營養物質；甜菜根中含 有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效；甜菜根中還含有相當 數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓，對治療高血壓有重要作用；甜 菜根中具有自然紅色維生素 B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。 所述甜菜根濃縮汁粉可與DHA、葉黃素和磷脂酰絲氨酸協同作用，促進神經系統的功能。
[0014] 所述糖醇為麥芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇中的一種或兩種以上的混合 物；由于軟糖的主體為各類糖醇，不會引起齲齒、肥胖等問題，因而特別適用于發育中的青 少年兒童食用。
[0015] 所述凝膠劑為明膠、果膠、變性淀粉中的一種或兩種以上的混合物。
[0016] 優選地，本發明所述軟糖包含以下重量份的成分：魚油粉1-5份，萬壽菊提取物 0. 01-0. 1份，大豆磷脂復合物0. 5-1. 5份，甜菜根濃縮汁粉0. 2-0. 5份，麥芽糖醇、山梨糖 醇、甘露糖醇或木糖醇中任意兩種的混合物60-80份，明膠或果膠與變性淀粉的混合物4-6 份，水10-18份。
[0017] 進一步優選地，本發明所述軟糖包含以下重量份的成分：魚油粉1份，萬壽菊提取 物0. 01份，大豆磷脂復合物0. 5份，甜菜根濃縮汁粉0. 2份，麥芽糖醇56份，山梨糖醇4份， 明膠5份，變性淀粉1份，水10份。
[0018] 本發明提供的軟糖中，還可以根據消費者的喜好或口味的需要，適量添加其它調 味劑，調味劑的用量優選為1. 2?2. 7份。所述調味劑可以包括酸味調節劑、甜味調節劑 和食用香精；所述酸味調節劑優選為檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸中的一種或兩種以上的混合 物；所述甜味調節劑優選為安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖中的一種或兩種以上的混合