初乳肽組合物及其應(yīng)用的制作方法

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種基于初乳水解物的營(yíng)養(yǎng)性組合物以及其在抗疲勞和抗衰老方面的應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、疲勞是由機(jī)體過(guò)度的腦力活動(dòng)、體力活動(dòng)和精神刺激引起的一種生理或心理現(xiàn)象，與體內(nèi)能量物質(zhì)供需失衡、代謝產(chǎn)物累積和氧化應(yīng)激反應(yīng)等因素有關(guān)。疲勞作為一種亞健康狀態(tài)，通常表現(xiàn)為疲憊、乏力、怠倦、虛弱等不適，當(dāng)機(jī)體長(zhǎng)時(shí)間處于疲勞狀態(tài)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致身體機(jī)能下降甚至引發(fā)疾病，嚴(yán)重影響工作效率和生活質(zhì)量。

2、疲勞若不能得到及時(shí)的恢復(fù)，日積月累易形成過(guò)勞，使內(nèi)分泌失調(diào)、免疫力下降，甚至機(jī)體發(fā)生器質(zhì)性病變，對(duì)身體健康造成威脅。另外機(jī)體內(nèi)的自由基過(guò)剩，抗氧化能力不足，會(huì)導(dǎo)致皮膚衰老癥狀提前出現(xiàn)，還會(huì)伴隨失眠、疲勞、頭暈心慌、內(nèi)分泌失調(diào)、免疫力低下等不良影響。因此抗疲勞、抗氧化是身體調(diào)節(jié)的重要生理作用，開(kāi)發(fā)安全性高、抗疲勞和氧化功效顯著的產(chǎn)品，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

3、膠原蛋白肽是由富含膠原蛋白動(dòng)物組織經(jīng)過(guò)酶解之后的膠原蛋白多肽，包括膠原三肽，小于10000da分子量占比不低于90％。膠原蛋白肽吸收率高達(dá)95％以上，是普通膠原蛋白吸收的幾十倍，科學(xué)研究證明人體對(duì)普通膠原蛋白的吸收率只有0％-2.5％,只有經(jīng)過(guò)酶分解后的小分子肽才能真正被人體吸收。膠原蛋白肽在被人體吸收后提供機(jī)體合成所必須的氨基酸，重新組成人體所需的膠原蛋白，補(bǔ)充人體膠原蛋白的不足，還可以促進(jìn)其它功能成份進(jìn)入人體細(xì)胞改善細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)狀況和微環(huán)境，修補(bǔ)受損細(xì)胞。目前膠原肽作為食品添加劑可以運(yùn)用到普通食品中，例如口服美容功能食品、抗衰老功能食品、補(bǔ)鈣功能食品、塑身功能食品及特殊人群食品等。

4、酪蛋白是乳中含量最高的蛋白質(zhì)，占乳蛋白約80％，應(yīng)用蛋白酶水解技術(shù)制得的酪蛋白肽具有防止礦物質(zhì)流失、預(yù)防齲齒，防治骨質(zhì)疏松與佝僂病，促進(jìn)動(dòng)物體外受精，調(diào)節(jié)血壓，治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經(jīng)炎等多種生理功效，尤其是其促進(jìn)常量元素(ca、mg)與微量元素(fe、zn、cu、cr、ni、co、mn、se)高效吸收的功能特性。

5、初乳是健康動(dòng)物產(chǎn)仔后72小時(shí)內(nèi)所分泌的乳汁。含珍貴的活性免疫球蛋白(igg、iga、igm、ige、igd)及豐富的乳鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成份，研究發(fā)現(xiàn)，初乳中含有豐富的免疫球蛋白，能夠直接提高免疫能力，補(bǔ)充免疫系統(tǒng)不足，減少呼吸道、胃腸道等發(fā)生感染的機(jī)會(huì)，保障下代健康成長(zhǎng)，初乳包括牛、羊、馬、駝等。

6、另外，在食品領(lǐng)域，對(duì)于多種營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)的復(fù)合應(yīng)用也被長(zhǎng)期關(guān)注，例如引用文獻(xiàn)1提供了一種功能性固體飲料，其包括了膠原三肽、酪蛋白磷酸肽等眾多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

7、盡管如此，在食品領(lǐng)域，提供一種有助于抗疲勞、抗氧化的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)組合物而言，仍然具有廣闊的探討空間。

8、引用文獻(xiàn)：

9、引用文獻(xiàn)1：cn108967800a

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、發(fā)明要解決的問(wèn)題

2、目前并沒(méi)有查詢(xún)到有關(guān)膠原肽、酪蛋白肽和初乳水解肽三者聯(lián)合抗疲勞、抗氧化和增進(jìn)免疫力的技術(shù)報(bào)告。雖然一些結(jié)果顯示初乳水解肽、膠原三肽、酪蛋白肽各自似乎存在抗疲勞、氧化的功效，但針對(duì)三者的生物學(xué)實(shí)證研究并未顯見(jiàn)。而將多種具有保健功效的物質(zhì)混合使用在目前最為普遍，缺少實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的支撐，因此提供一種機(jī)理更明確、成分更為簡(jiǎn)單的抗疲勞、氧化、增進(jìn)免疫力的功能性組合物而言，仍然有進(jìn)一步探討的空間。

3、基于上述本領(lǐng)域既有狀況，申請(qǐng)人意外的發(fā)現(xiàn)了膠原肽(也稱(chēng)為“膠原蛋白肽”，以下同)、酪蛋白肽和初乳水解肽三者在輔助抗疲勞、輔助減緩衰老以及增加免疫力方面展現(xiàn)出了協(xié)同增效的作用，并且，該效果可以以協(xié)同減量增效的方式而體現(xiàn)。

4、具體而言，令人驚訝的是，本發(fā)明方案的研究中，申請(qǐng)人使用斑馬魚(yú)模型進(jìn)行組合物抗疲勞的評(píng)價(jià)，通過(guò)亞硫酸鈉造模，亞硫酸鈉通過(guò)化學(xué)反應(yīng)消耗水中的氧氣，造成水中斑馬魚(yú)缺氧，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間誘發(fā)缺氧性疲勞。疲勞后的斑馬魚(yú)表現(xiàn)出運(yùn)動(dòng)能力減弱、體內(nèi)atp含量下降、乳酸堆積增多以及ros水平升高。斑馬魚(yú)缺氧性疲勞與人體在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)或長(zhǎng)時(shí)間工作后出現(xiàn)的體力疲勞無(wú)論是在表型還是機(jī)制上都具有高度的相似性。

5、基于上述生物學(xué)，申請(qǐng)人發(fā)現(xiàn)基于初乳水解肽、膠原肽、酪蛋白肽組合物能夠同時(shí)顯示出提高抗疲勞、抗氧化/抗老化以及免疫能力的作用。并且通過(guò)三者的協(xié)同效應(yīng)，能夠在更少用量下取得以上的效果。

6、因此，本發(fā)明主要提供一種新的復(fù)合肽組合物及其應(yīng)用，其以初乳水解肽、膠原肽和酪蛋白肽作為必要成分，三者協(xié)同作用能夠起到輔助抗疲勞和輔助抗氧化(減緩衰老)以及提高免疫力的效用。

7、進(jìn)一步，本發(fā)明也提供了一種新的應(yīng)用，即將復(fù)合肽組合物用于同時(shí)有助于提高抗疲勞、抗氧化以及免疫能力方面的應(yīng)用。

8、用于解決問(wèn)題的方案

9、已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，通過(guò)如下技術(shù)方案的實(shí)施，能夠解決上述技術(shù)問(wèn)題：

10、[1].本發(fā)明首先提供了一種同時(shí)有助于提高抗疲勞、抗氧化以及免疫能力的可食用組合物，其中，所述可食用組合物包括作為必要成分的：

11、初乳水解肽成分、膠原肽成分以及酪蛋白肽成分。

12、[2].根據(jù)[1]所述的可食用組合物，其特征在于，所述初乳水解肽和酪蛋白肽源自于動(dòng)物乳；所述膠原肽包括膠原三肽。

13、優(yōu)選地，所述初乳水解肽由初乳和/或初乳粉經(jīng)過(guò)蛋白酶水解制備，小于5000da分子量占比不低于50％；所酪蛋白肽由酪蛋白或乳蛋白水解而得，小于5000da分子量占比不低于10％；所述膠原肽由富含膠原蛋白的動(dòng)物組織經(jīng)過(guò)蛋白酶水解制備，小于10000da分子量占比不低于90％。

14、[3].進(jìn)一步，本發(fā)明也提供了一種同時(shí)有助于提高抗疲勞、抗氧化以及免疫能力的食品，其中，所述食品包含或者使用了根據(jù)[1]或[2]所述的可食用組合物。

15、[4].根據(jù)[3]所述的食品，其中，所述食品在常溫下為液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)。

16、[5].進(jìn)一步，本發(fā)明也提供了一種新的應(yīng)用：

17、其一為：含有初乳水解肽成分、膠原肽成分以及酪蛋白肽成分三種必要成分的組合物在制備同時(shí)有助于提高抗疲勞、抗氧化以及免疫能力的可食用組合物中的應(yīng)用。

18、另一為：含有初乳水解肽成分、膠原肽成分以及酪蛋白肽成分三種必要成分的組合物在制備同時(shí)有助于提高抗疲勞、抗氧化以及免疫能力的食品中的應(yīng)用。

19、[6].根據(jù)[5]所述的應(yīng)用，其中，所述食品包括固體飲料、乳制品、特殊膳食用食品或營(yíng)養(yǎng)食品，并且所述乳制品包括兒童配方粉制品或中老年配方粉制品。

20、發(fā)明的效果

21、通過(guò)上述技術(shù)方案的實(shí)施，本發(fā)明能夠獲得如下的技術(shù)效果：

22、1)通過(guò)將初乳水解肽、膠原肽和酪蛋白肽作為必要成分，能夠同時(shí)起輔助抗疲勞和輔助抗氧化(減緩衰老)以及提高免疫力的效用；

23、2)通過(guò)初乳水解肽、膠原肽和酪蛋白肽三種成分的協(xié)同作用，使得在獲得相同或類(lèi)似效果時(shí)，可以使用更少的三種物質(zhì)的總量。