本發明屬于食品加工
技術領域：
，特別是涉及一種富硒魔芋休閑食品及其制作方法。
背景技術：
：魔芋是多年生草本植物，根莖中富含水溶性膳食纖維魔芋葡甘聚糖。魔芋為天南星科植物，是我國民間傳統的藥食兩用的植物。早在《本草圖經》、《本草綱目》等古書中就有記載，魔芋性寒、味平，入窯刻消腫去毒，主治癰瘡、腫毒、痞癘等癥。宋《開寶本草)記載：“主癰腫風毒，磨敷腫上搗碎以灰汁煮成餅，五昧調和為茹食，主消渴。”民間將魔芋還用于治療腦瘤、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等。據《中藥大辭典》記載：魔芋性溫味辛，內服化痰散積，行瘀消腫，治療痰咳、積滯、瘧疾、經閉、腫瘤、糖尿病，還可以健胃、消飽脹、利尿和護發。外用可解毒消腫、治療頸淋巴結結核、丹毒、跌打損傷、燙火傷和蛇咬傷等。近代我國各地方中藥志及中草藥書籍均把魔芋收入，可見魔芋確實是我國民間傳統的中草藥。魔芋有獨特的生理活性，不被人體所消化吸收，具有減肥、降脂、腸道益生等優點，能預防肥胖、高血脂和糖尿病等多種現代病。研究發現硒具有抗衰老、保護修復細胞、提高紅細胞的攜氧能力、提高人體免疫力，解毒排毒抗污染和預防癌變六大生物學功能，具有保心腦、護肝腎、防癌變、恢復胰島素、延緩衰老之功效，因此，硒是人體必須的微量元素，補硒已成為當今一種新的養生之道。現階段的魔芋食品在原料和在營養價值上都比較單一，所以選擇一種營養價值多元化更適合現代人們食用的高品質素食是很有必要的。技術實現要素：本發明提供了一種富硒魔芋休閑食品及其制作方法，用于實現上述目的。具體的方案一種富硒魔芋休閑食品，包括以下重量比的原料：富硒水900-1100份、魔芋粉30-50份、玉米淀粉20-40份、木薯淀粉10-30份。所述的富硒水為天然富硒水，其中硒的含量為0.2-0.47mg/kg。所述的一種富硒魔芋休閑食品的制作方法，操作步驟如下：第一步：將玉米淀粉和木薯淀粉混合后用富硒水注入至攪拌機的罐內，啟動攪拌機，然后邊攪拌邊加入魔芋粉，繼續高速攪拌后靜置，待魔芋粉充分膨化為糊狀；第二步：將第一步中的物料注入精煉機中，加入氫氧化鈣充分混合；第三步：將與氫氧化鈣混合后的物料再次注入至開水槽中，待固化成型；第四步：將成型后的魔芋制品放入打花機裝置中，使其表面形成不規則細條狀，隨后推放置于冷庫中進行冷凍脫水；第五步：將脫水后的魔芋制品切絲進行酸堿平衡；第六步：通過高速離心機再次脫水，拌上調料品攪拌調味；第七步：將最終制成的產品封口包裝，高溫高壓殺菌，裝箱入倉。所述的一種富硒魔芋休閑食品的制作方法，第一步中先攪拌機混合溶液的時間為25-35分鐘，隨后靜止20-35分鐘。所述的一種富硒魔芋休閑食品的制作方法，第二步中將加入的氫氧化鈣與物料的重量比為1:20。所述的一種富硒魔芋休閑食品的制作方法，第三步中所述開水槽中的水的水溫控制在90-100度。所述的一種富硒魔芋休閑食品的制作方法，第四步中中冷庫的溫度為零下20度。所述的一種富硒魔芋休閑食品的制作方法，第五步中的酸堿平衡處理為將切完絲的物料放入ph＝3.8的水中進行操作。有益效果：(1)本發明采用營養富硒水、魔芋粉和木薯淀粉等高蛋白營養物質組合生產魔芋食品，極大的改變了現在市場魔芋產品營養價值單一的問題，提升了食品質量。(2)本發明制作方法工藝省時省力，操作簡單，整個過程也是合理利用水資源，未造成資源浪費。具體實施方式為使本發明的上述目的、特征和優點能夠更加明顯易懂，下面對本發明的具體實施方式做詳細說明。在下面的描述中闡述了很多具體細節以便于充分理解本發明。但是本發明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來實施，本領域技術人員可以在不違背本發明內涵的情況下做類似改進，因此本發明不受下面公開的具體實施方式的限制。實施例1具體技術方案，本發明提供了一種富硒魔芋休閑食品的制作方法，操作步驟如下：第一步：將20份的玉米淀粉和10份的木薯淀粉混合后用900份硒含量為0.46mg/kg的富硒水注入至攪拌機的罐內，啟動攪拌機，然后邊攪拌邊加入30份的魔芋粉，攪拌機高速攪拌混合溶液30分鐘時間，隨后靜止30分鐘，待魔芋粉充分膨化為糊狀；第二步：將第一步中的物料注入精煉機中，加入與物料的重量比為1:20氫氧化鈣充分混合；第三步：將與氫氧化鈣混合后的物料再次注入至90-100度的開水槽中，待固化成型；第四步：將成型后的魔芋制品放入打花機裝置中，使其表面形成不規則細條狀，隨后推放置于溫度為零下20度的冷庫中進行冷凍脫水；第五步：將脫水后的魔芋制品切絲放入到ph＝3.8的水中進行酸堿平衡；第六步：通過高速離心機再次脫水，拌上調料品攪拌調味；第七步：將最終制成的產品封口包裝，高溫高壓殺菌，裝箱入倉。實施例2最優實施例具體技術方案，本發明提供了一種富硒魔芋休閑食品的制作方法，操作步驟如下：第一步：將30份的玉米淀粉和20份的木薯淀粉混合后用1000份硒含量為0.46mg/kg的富硒水注入至攪拌機的罐內，啟動攪拌機，然后邊攪拌邊加入40份的魔芋粉，攪拌機高速攪拌混合溶液30分鐘時間，隨后靜止30分鐘，待魔芋粉充分膨化為糊狀；第二步：將第一步中的物料注入精煉機中，加入與物料的重量比為1:20氫氧化鈣充分混合；第三步：將與氫氧化鈣混合后的物料再次注入至90-100度的開水槽中，待固化成型；第四步：將成型后的魔芋制品放入打花機裝置中，使其表面形成不規則細條狀，隨后推放置于溫度為零下20度的冷庫中進行冷凍脫水；第五步：將脫水后的魔芋制品切絲放入到ph＝3.8的水中進行酸堿平衡；第六步：通過高速離心機再次脫水，拌上調料品攪拌調味；第七步：將最終制成的產品封口包裝，高溫高壓殺菌，裝箱入倉。實施例3具體技術方案，本發明提供了一種富硒魔芋休閑食品的制作方法，操作步驟如下：第一步：將40份的玉米淀粉和30份的木薯淀粉混合后用1100份硒含量為0.46mg/kg的富硒水注入至攪拌機的罐內，啟動攪拌機，然后邊攪拌邊加入50份的魔芋粉，攪拌機高速攪拌混合溶液30分鐘時間，隨后靜止30分鐘，待魔芋粉充分膨化為糊狀；第二步：將第一步中的物料注入精煉機中，加入與物料的重量比為1:20氫氧化鈣充分混合；第三步：將與氫氧化鈣混合后的物料再次注入至90-100度的開水槽中，待固化成型；第四步：將成型后的魔芋制品放入打花機裝置中，使其表面形成不規則細條狀，隨后推放置于溫度為零下20度的冷庫中進行冷凍脫水；第五步：將脫水后的魔芋制品切絲放入到ph＝3.8的水中進行酸堿平衡；第六步：通過高速離心機再次脫水，拌上調料品攪拌調味；第七步：將最終制成的產品封口包裝，高溫高壓殺菌，裝箱入倉。實施例4具體技術方案，本發明提供了一種富硒魔芋休閑食品的制作方法，操作步驟如下：第一步：將20-40份的玉米淀粉和10-30份的木薯淀粉混合后用900-1100份硒含量為0.2-0.47mg/kg的富硒水注入至攪拌機的罐內，啟動攪拌機，然后邊攪拌邊加入30-50份的魔芋粉，攪拌機高速攪拌混合溶液25-35分鐘時間，隨后靜止25-35分鐘，待魔芋粉充分膨化為糊狀；第二步：將第一步中的物料注入精煉機中，加入與物料的重量比為1:20氫氧化鈣充分混合；第三步：將與氫氧化鈣混合后的物料再次注入至90-100度的開水槽中，待固化成型；第四步：將成型后的魔芋制品放入打花機裝置中，使其表面形成不規則細條狀，隨后推放置于溫度為零下20度的冷庫中進行冷凍脫水；第五步：將脫水后的魔芋制品切絲放入到ph＝3.8的水中進行酸堿平衡；第六步：通過高速離心機再次脫水，拌上調料品攪拌調味；第七步：將最終制成的產品封口包裝，高溫高壓殺菌，裝箱入倉。實驗例1)消費者接受程度測試隨機選取50名成年人消費者，以實施例2和實施例4方案制作出來的魔芋食品，以及在市場上采購的兩種常見魔芋素食食品a和b為接受程度的測試對象，按照下列表1的標準進行打分，各標準分數的和為可接受的總得分。表1測試結果見表2食品總得分實施例226實施例525魔芋素食食品a15魔芋素食食品b16可見，本發明實施例2和實施例5兩個方案制作出來的魔芋食品與市場上銷售的魔芋素食食品a和b，感官可接受度總分數明顯高于市場一般的魔芋豆腐。因此，本發明的魔芋產品具有良好的市場前景。2)營養功效測試病例，北京胡女士，42歲，微胖，因長期作息不規律，常年內分泌不協調，比同齡人更顯老，膚色差，免疫力抵賴，并且胃功能不好。通過食用本發明制作出的魔芋食品，于半個月后反饋，身體各方面機能改善，胃酸和胃脹的情況也很少出現。胡女士后繼續通過長期食用本食品，到目前繼續跟蹤，并無厭煩，而且內分泌失調現象明顯消失，胃病也沒有再次復發，免疫力增強了很多，而且面容紅潤，氣色明顯提升。雖然在上文中已經參考了一些實施例對本發明進行描述，然而在不脫離本發明的范圍的情況下，可以對其進行各種改進并且可以用等效無替換其中的技術點，尤其是，只要不存在技術沖突，本發明所紕漏的各種實施例中的各項特征均可通過任一方式結合起來實用，在本發明中未對這些組合的情況進行窮舉行的描述僅僅是處于省略篇幅和節約資源的考慮。因此，本發明并不局限于文中公開的特定實施例，而且包括落入權利要求。當前第1頁12