技術領域：
：本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及一種營養(yǎng)茄子泥及其制作方法。
背景技術：
：：茄子是日常生活中常見的蔬菜，茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子中維生素p的含量很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。茄子營養(yǎng)價值高價格便宜，經常被人們食用。但茄子味道大，口感軟膩，易吸油，不好操作，很多小孩，老人，減肥人士都不喜歡。技術實現(xiàn)要素：：本發(fā)明目的是提供一種更加營養(yǎng)，美味可口的營養(yǎng)茄子泥及其制作方法。本發(fā)明的技術方案如下：一種營養(yǎng)茄子泥，由以下重量份數(shù)配比的組分制成：茄子30-40份，山藥8-15份，紅棗5-10份，面包片20-30份，辣椒粉4-8份，胡椒粉3-6份，鍋巴2-4份，鹽5-10份，橄欖油3-8份，檸檬5-10份，冰糖2-4份，菊花1-3份，薄荷葉1-3份，山楂3-6份，蘋果6-10份。進一步的，上述營養(yǎng)茄子泥，優(yōu)選以下重量份數(shù)配比的組分制成：茄子35份，山藥12份，紅棗8份，面包片25份，辣椒粉6份，胡椒粉4份，鍋巴3份，鹽8份，橄欖油5份，檸檬7份，冰糖3份，菊花2份，薄荷葉2份，山楂5份，蘋果8份。上述營養(yǎng)茄子泥的制作方法，包括以下步驟：a、將新鮮茄子清洗干凈、將茄子切成1m3的大??；b、將山藥和紅棗洗凈，切成與茄子大小差不多的小粒；c、將切好的茄子粒、山藥粒、紅棗粒放于蒸汽鍋中蒸4-8分鐘；d、將烤盤底部放上面包片，將茄子粒、紅棗粒、山藥粒撒上辣椒粉、胡椒粉、鹽，噴上橄欖油，均勻混合，再放于面包片上，放入烤箱烤制；e、將檸檬，用鹽在檸檬皮上摩擦清洗，將檸檬剝開，將檸檬皮薄薄的削下來(不要白色部分)，切成小粒，同時將檸檬肉剝成一粒一粒；f、將步驟e中的檸檬皮與檸檬肉放在冷水鍋中，并在鍋中加入適量冰糖、菊花、薄荷葉，煮開后再煮5分鐘；g、將步驟f中處理好的檸檬皮與檸檬肉混合物撈出，濾除多余水分；h、將山楂清洗、去籽、切小塊，與步驟d中烤過的茄子、紅棗、山藥，步驟g中處理好的檸檬皮、檸檬肉，依次放入料理機中，再加入鍋巴、蘋果，進行混合攪拌打碎。攪拌速度為1200-1400r/min，攪拌時間為15-20分鐘；i、進行灌裝真空包裝。進一步的，所述步驟d中的烘烤分為低溫烘烤與中溫烘烤。進一步的，所述低溫烘烤的烘烤溫度為60-80度，烘烤時間為20-30分鐘，所述中溫烘烤的烘烤溫度為100-120度，烘烤時間為5-10分鐘。進一步的，步驟h中還加入了2重量份數(shù)的維生素c和2重量份數(shù)的維生素e，作為天然的防腐劑和抗氧化劑。本發(fā)明的有益效果：1、本發(fā)明以茄子為原料，原料成本低，簡單易得，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。2、加入了山藥和紅棗，增加了茄子的風味，改善了口感，能夠蓋茄子奇怪的味道，加入了檸檬皮和檸檬肉，增加了營養(yǎng)補充了維生素，還能夠解除油膩感，解除茄子軟膩的感覺，檸檬特有的香味還能蓋住茄子的味道，山楂的加入，能夠豐富口感，解除油膩，增加食欲，并且加入了鍋巴增加了茄泥酥脆的口感，加入蘋果，更增添了豐富美味的味道。3、采用先將茄子蒸熟再烤的方法，能有效避免茄子烤焦、吸入過多油脂，吃起來過膩，在烤制時還在烤盤上墊上面包片，能夠有效的吸油。4、采用低溫烘烤與中溫烘烤的方法，利用低溫能夠使材料進行緩慢的烘干，有利于保存材料營養(yǎng)物質，避免高溫破壞營養(yǎng)物質，利用中溫能夠使材料盡快收汁，避免低溫烘烤時間過長，將材料烤干。具體實施方式：下面將結合具體實施例對本發(fā)明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明其中一個實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。實施例1一種營養(yǎng)茄子泥，由以下重量份數(shù)配比的組分制成：茄子30份，山藥8份，紅棗5份，面包片20份，辣椒粉4份，胡椒粉3份，鍋巴2份，鹽5份，橄欖油3份，檸檬5份，冰糖2份，菊花1份，薄荷葉1份，山楂3份，蘋果6份。上述營養(yǎng)茄子泥的制作方法，包括以下步驟：a、將新鮮茄子清洗干凈、將茄子切成1m3的大??；b、將山藥和紅棗洗凈，切成與茄子大小差不多的小粒；c、將切好的茄子粒、山藥粒、紅棗粒放于蒸汽鍋中蒸4分鐘；d、將烤盤底部放上面包片，將茄子粒、紅棗粒、山藥粒撒上辣椒粉、胡椒粉、鹽，噴上橄欖油，均勻混合，再放于面包片上，放入烤箱烤制，烘烤分為低溫烘烤與中溫烘烤，低溫烘烤的烘烤溫度為60度，烘烤時間為20分鐘，所述中溫烘烤的烘烤溫度為100度，烘烤時間為5分鐘；e、將檸檬，用鹽在檸檬皮上摩擦清洗，將檸檬剝開，將檸檬皮薄薄的削下來(不要白色部分)，切成小粒，同時將檸檬肉剝成一粒一粒；f、將步驟e中的檸檬皮與檸檬肉放在冷水鍋中，并在鍋中加入適量冰糖、菊花、薄荷葉，煮開后再煮5分鐘；g、將步驟f中處理好的檸檬皮與檸檬肉混合物撈出，濾除多余水分；h、將山楂清洗、去籽、切小塊，與步驟d中烤過的茄子、紅棗、山藥，步驟g中處理好的檸檬皮、檸檬肉，依次放入料理機中，加入鍋巴、蘋果，進行混合攪拌打碎。攪拌速度為1200r/min，攪拌時間為15分鐘；i、進行灌裝真空包裝。實施例2一種營養(yǎng)茄子泥，由以下重量份數(shù)配比的組分制成：茄子40份，山藥15份，紅棗10份，面包片30份，辣椒粉8份，胡椒粉6份，鍋巴4份，鹽10份，橄欖油8份，檸檬10份，冰糖4份，菊花3份，薄荷葉3份，山楂6份，蘋果10份。上述營養(yǎng)茄子泥的制作方法，包括以下步驟：a、將新鮮茄子清洗干凈、將茄子切成1m3的大?。籦、將山藥和紅棗洗凈，切成與茄子大小差不多的小粒；c、將切好的茄子粒、山藥粒、紅棗粒放于蒸汽鍋中蒸8分鐘；d、將烤盤底部放上面包片，將茄子粒、紅棗粒、山藥粒撒上辣椒粉、胡椒粉、鹽，噴上橄欖油，均勻混合，再放于面包片上，放入烤箱烤制，烘烤分為低溫烘烤與中溫烘烤，低溫烘烤的烘烤溫度為80度，烘烤時間為30分鐘，所述中溫烘烤的烘烤溫度為120度，烘烤時間為10分鐘；e、將檸檬，用鹽在檸檬皮上摩擦清洗，將檸檬剝開，將檸檬皮薄薄的削下來(不要白色部分)，切成小粒，同時將檸檬肉剝成一粒一粒；f、將步驟e中的檸檬皮與檸檬肉放在冷水鍋中，并在鍋中加入適量冰糖、菊花、薄荷葉，煮開后再煮5分鐘；g、將步驟f中處理好的檸檬皮與檸檬肉混合物撈出，濾除多余水分；h、將山楂清洗、去籽、切小塊，與步驟d中烤過的茄子、紅棗、山藥，步驟g中處理好的檸檬皮、檸檬肉，依次放入料理機中，加入鍋巴、蘋果，進行混合攪拌打碎。攪拌速度為1400r/min，攪拌時間為20分鐘；i、進行灌裝真空包裝。對照組1一種營養(yǎng)茄子泥，由以下重量份數(shù)配比的組分制成：茄子30份，山藥8份，紅棗5份，面包片20份，辣椒粉4份，胡椒粉3份，鍋巴2份，鹽5份，橄欖油3份，檸檬5份，冰糖2份，菊花1份，薄荷葉1份，山楂3份，蘋果6份。上述營養(yǎng)茄子泥的制作方法，包括以下步驟：a、將新鮮茄子清洗干凈、將茄子切成1m3的大小；b、將山藥和紅棗洗凈，切成與茄子大小差不多的小粒；c、將切好的茄子粒、紅棗粒、山藥粒撒上辣椒粉、胡椒粉、鹽，噴上橄欖油，放于蒸汽鍋中蒸4分鐘；d、將檸檬，用鹽在檸檬皮上摩擦清洗，將檸檬剝開，將檸檬皮薄薄的削下來(不要白色部分)，切成小粒，同時將檸檬肉剝成一粒一粒；e、將步驟d中的檸檬皮與檸檬肉放在冷水鍋中，并在鍋中加入適量冰糖、菊花、薄荷葉，煮開后再煮5分鐘；f、將步驟e中處理好的檸檬皮與檸檬肉混合物撈出，濾除多余水分；g、將山楂清洗、去籽、切小塊，與步驟c中蒸過的茄子、紅棗、山藥，步驟f中處理好的檸檬皮、檸檬肉，依次放入料理機中，加入鍋巴、蘋果，進行混合攪拌打碎。攪拌速度為1200r/min，攪拌時間為15分鐘；h、進行灌裝真空包裝。對照組2一種營養(yǎng)茄子泥，由以下重量份數(shù)配比的組分制成：茄子40份，山藥15份，紅棗10份，面包片30份，辣椒粉8份，胡椒粉6份，鍋巴4份，鹽10份，橄欖油8份，檸檬10份，冰糖4份，菊花3份，薄荷葉3份，山楂6份，蘋果10份。上述營養(yǎng)茄子泥的制作方法，包括以下步驟：a、將新鮮茄子清洗干凈、將茄子切成1m3的大??；b、將山藥和紅棗洗凈，切成與茄子大小差不多的小粒；c、將茄子粒、紅棗粒、山藥粒撒上辣椒粉、胡椒粉、鹽，噴上橄欖油，均勻混合，放入烤箱烤制，烘烤分為低溫烘烤與中溫烘烤，低溫烘烤的烘烤溫度為80度，烘烤時間為30分鐘，所述中溫烘烤的烘烤溫度為120度，烘烤時間為10分鐘；d、將檸檬，用鹽在檸檬皮上摩擦清洗，將檸檬剝開，將檸檬皮薄薄的削下來(不要白色部分)，切成小粒，同時將檸檬肉剝成一粒一粒；e、將步驟e中的檸檬皮與檸檬肉放在冷水鍋中，并在鍋中加入適量冰糖、菊花、薄荷葉，煮開后再煮5分鐘；f、將步驟f中處理好的檸檬皮與檸檬肉混合物撈出，濾除多余水分；g、將山楂清洗、去籽、切小塊，與步驟d中烤過的茄子、紅棗、山藥，步驟g中處理好的檸檬皮、檸檬肉，依次放入料理機中，加入蘋果，進行混合攪拌打碎。攪拌速度為1400r/min，攪拌時間為20分鐘；h、進行灌裝真空包裝。表1為本發(fā)明實施例1、2與對照組的營養(yǎng)口感對比測試項目實施例1實施例2對照組1對照組2口感+++++++++++++++++香濃度++++++++++++++++香味++++++++++++++++飽腹感+++++++++++++++++++++越多代表指數(shù)越高以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并非因此限制本發(fā)明的保護范圍，在本發(fā)明說明書基礎上所做的等同替換、改進，或直接、間接運用在其它相關的
技術領域：
，均同理包括在本發(fā)明的保護范圍之內。當前第1頁12