本發明涉及一種飲料及其制備方法，尤其涉及一種鐵皮石斛白芪葛根飲料及其制備方法。
背景技術：
：鐵皮石斛是多年生草本植物袁自古被稱為滋陰圣品，具有養陰生津、溫胃潤肺、抗癌防老之功效，現為國家重點保護的藥材品種。由于鐵皮石斛卓著的保健功效使其在國內中醫臨床配方和出口外銷中成藥工業原料中需求量十分巨大，產品供不應求。在市場上鐵皮石斛衍生產品的形式越來越多，主要有石斛干條、鐵皮楓斗和鐵皮石斛飲料等。現有技術中鐵皮石斛飲料較多，但其保健效果和感官品質還有待提高。技術實現要素：本發明的目的在于提供一種鐵皮石斛白芪葛根飲料及其制備方法，具有顯著的抗疲勞效果，可提高缺氧耐受力，且口感甘甜細膩，消費者接受度高。本發明的技術方案如下：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進行混合打漿，漿液過120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)取白芪4份、葛根4份，用50份水在95-100℃提取2h，過濾，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質10min，然后進行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。本發明將鐵皮石斛與白芪、葛根復配后制得的鐵皮石斛白芪葛根飲料含有豐富的石斛多糖，氨基酸等有效成分和營養物質，長期飲用可以滋陰養顏、改善皮膚色澤、抗衰老。進一步地，本發明可在白芪、葛根提取液的制備過程中加入1-2份石上藕、1-2份石串蓮、2-3份千根草，并結合本發明所述的制備工藝，可大幅提高飲料的保健效果，尤其是在緩解體力疲勞和提高缺氧耐受力方面，急性腦缺血實驗、常壓耐缺氧實驗、小鼠負重游泳試驗中小鼠的斷頭呼氣時間、缺氧存活時間和游泳時間顯著延長。而且制得的飲料的感官品質也得到顯著改善，飲料香氣濃郁芬芳、酸甜可口、完全沒有中藥味和苦澀感。但飲料在儲藏過程中易出現沉淀或渾濁現象，影響飲料的口感。在飲料中加入0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸，可解決這一問題，使飲料在貨架期內不會出現沉淀或渾濁現象。進一步地，一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進行混合打漿，漿液過120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)1-2份石上藕、1-2份石串蓮、2-3份千根草用其總重量的5倍的水在60-70℃提取2h，過濾，得到濾液a和濾渣a，濾渣a與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質10min，然后進行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。石上藕為蘭科血葉蘭屬植物血葉蘭的全草，分布于廣東、香港、海南、廣西和云南南部等地，具有滋陰潤肺，涼血，止血之功效，常用于肺癆咯血，神經衰弱。石串蓮為蘭科植物小綠石豆蘭的假鱗莖，具有潤肺止咳，解毒消腫之功效，用于肺癆咳嗽，氣管炎，咽喉腫痛，乳癰，瘡腫，跌打損傷。千根草為一年生草本，多見山地沖積土或沙質土上，全草藥用。性味酸澀，微涼，具有清熱解毒，斂瘡止癢的功效。本發明所述份均為重量份。本發明的優點在于：所述鐵皮石斛白芪葛根飲料在缺氧耐受力和抗疲勞方面具有優越的保健效果，且飲料香氣濃郁芬芳、酸甜可口、完全沒有中藥味和苦澀感。具體實施方式實施例1：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進行混合打漿，漿液過120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)取白芪4份、葛根4份，用50份水在95-100℃提取2h，過濾，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質10min，然后進行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。實施例2：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進行混合打漿，漿液過120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)1.5份石上藕、1.5份石串蓮、2.5份千根草用其總重量的5倍的水在65℃提取2h，過濾，得到濾液a和濾渣a，濾渣a與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質10min，然后進行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。實施例3：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進行混合打漿，漿液過120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)1份石上藕、2份石串蓮、2份千根草用其總重量的5倍的水在70℃提取2h，過濾，得到濾液a和濾渣a，濾渣a與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質10min，然后進行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。實施例4：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進行混合打漿，漿液過120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)2份石上藕、1份石串蓮、2份千根草用其總重量的5倍的水在60℃提取2h，過濾，得到濾液a和濾渣a，濾渣a與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質10min，然后進行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。實施例5：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進行混合打漿，漿液過120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)0.5份石上藕、2.5份石串蓮、1.5份千根草用其總重量的5倍的水在65℃提取2h，過濾，得到濾液a和濾渣a，濾渣a與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質10min，然后進行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。實施例6：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進行混合打漿，漿液過120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)1.5份石上藕、1.5份石串蓮、2.5份千根草與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質10min，然后進行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。實施例7：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進行混合打漿，漿液過120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)1.5份石上藕、1.5份石串蓮、2.5份千根草用其總重量的5倍的水在65℃提取2h，過濾，得到濾液a和濾渣a，濾渣a與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.6份葡萄糖、0.2份丙三醇、0.2份纈氨酸、0.2份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質10min，然后進行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。試驗例1：缺氧耐受力測定(1)急性腦缺血實驗：將體質量(21±2)g的80只小鼠隨機分為8組，7個試驗組和1個空白對照組，每組10只。7個試驗組分別給予實施例1-7制得的鐵皮石斛白芪葛根飲料，每10g小鼠給藥容量為0.2ml，空白對照組給予蒸餾水，連續灌胃24d后，在末次灌胃后1h用剪刀在小鼠雙耳連線處快速斷頭，立即用秒表記錄小鼠斷頭后至張口喘氣停止時間。(2)常壓耐缺氧實驗：實驗動物分組和灌胃方法同急性腦缺血實驗。在末次灌胃后員1h，將各組小鼠分別放入盛有50g鈉石灰的250ml磨口瓶內(每瓶放1只小鼠)，用凡士林涂抹瓶口，蓋嚴，使之不漏氣，立即計時，以呼吸停止為指標，記錄小鼠在密閉磨口瓶內的存活時間。表1缺氧耐受力比較試驗例2：小鼠負重游泳試驗：雄性昆明系小鼠160只，體質量(20±2)g，自由飲水、飲食，動物觀察適應7d后進行試驗。小鼠隨機分為8組(每組20只。組間體重無顯著差異)，即7個試驗組和1個空白對照組。采用灌胃法，試驗組每天以100ml/(kg·bw)的容量給小鼠分別灌服實施例1-7制得的鐵皮石斛白芪葛根飲料，對照組給予等量蒸餾水。每天定時灌胃1次，連續30d。末次灌胃30min后.在小鼠尾根部負荷5％體重的鉛絲。置于水溫25℃、深30cm的水箱中，記錄小鼠自游泳開始至小鼠沉入箱底8s時為其游泳時間。表2小鼠游泳時間比較組別游泳時間(min)空白對照組48.6實施例168.4實施例279.5實施例379.0實施例479.2實施例568.8實施例668.1實施例779.4試驗例3：感官評價試驗按表3的評價標準對實施例1-7制得的鐵皮石斛白芪葛根飲料進行感官評定，結果見表4。表3感官評價標準表4感官評價結果組別感官評價得分(分)實施例115實施例219實施例319實施例418實施例514實施例615實施例719實施例2-4和實施例7在葛根、白芪提取液的制備過程中加入了石上藕、石串蓮、千根草，其缺氧耐受力、抗疲勞效果和感官品質都顯著優于實施例1，實施例5-6中石上藕、石串蓮、千根草的添加量或制備工藝未采用本發明的技術方案，其保健效果、感官品質與實施例1相差不大。試驗例4：采用哈希濁度計2100q對飲料的澄清度進行表征，測定實施例2-4和實施例7制得的鐵皮石斛白芪葛根飲料的濁度和常溫下放置180d后的濁度。表5飲料濁度比較組別0d濁度(ntu)180d濁度(ntu)實施例22532實施例32029實施例42331實施例721216實施例7中葡萄糖、丙三醇、纈氨酸、l-異亮氨酸的添加量不在本發明所述技術方案的范圍內，常溫放置180d后濁度增加非常明顯，出現渾濁現象。而實施例2-4采用了本發明所述添加量的葡萄糖、丙三醇、纈氨酸、l-異亮氨酸，常溫放置180d后濁度變化不大。當前第1頁12